Гостренькі закуска з помідорів — це родзинка будь-якого застілля!
Вона виходить соковитою, з легким кисло-солодким відтінком і часниково-пряним ароматом. Повне захоплення складно передати словами, її треба спробувати! А ще, важливе для наших хазяєчок, що вона дуже проста у приготуванні, швидка в маринуванні (всього лише півгодини — і можна подавати) і економна по грошах (особливо в літній період)!
Інгредієнти
помідори середнього розміру — 6 штук;
рослинне масло — 3 столові ложки;
часник — 2-3 зубчики;
оцет 6% (бальзамічний, яблучний або винний) — 1 столова ложка;
зелень петрушки, кропу — 10-20 грам;
цукор — 0,5 чайної ложки (за смаком);
сіль — 0,5 чайної ложки (за смаком);
гірчиця — 0,5-1 чайна ложка (за смаком);
мелений чорний перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Зелень кропу і петрушки промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно кришимо. Нам знадобиться 2 повні столові ложки подрібненої зелені.
Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес. Також замість часникових зубков, можна застосувати зелені пір’я: дрібно їх кришимо і злегка мнемо товкачиком, щоб вони краще розкрили свій аромат.
Гірчицю в цьому рецепті можете використовувати будь-яку, мені дуже подобається готувати з діжонської. Також кількість регулюйте по своєму смаку.
Оцет краще використовувати 6%: винний, яблучний або бальзамічний — вони більш ароматні й корисні. Але якщо таких немає, то можна замінити на звичайний столовий 6%.
Рослинна олія можна використовувати будь-яке, але мені подобається готувати більше з нерафінованою, так як воно більш насиченою.
Сіль і цукор беремо в рівних частинах, але тут також спираємося на свій смак.
Покрокове приготування маринаду (у розрахунку на 6 середніх помідорів): з’єднуємо рослинне масло, оцет, цукор, сіль, гірчицю, мелений перець, подрібнену зелень і часник. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
Вимиті помідори нарізаємо кільцями, товщиною приблизно 0,7-1 сантиметр.
Збираємо кільця помідорів в цілісний вигляд і кожен шар промазуємо маринадом. Викладаємо на блюдо стійкої стороною вниз.
Відправляємо в холодильник на півгодини, щоб закуска з помідорів промаринувалася.
За півгодини помідори просочилися чудовим ароматом, стали гострими і дуже смачними. Для зручності, при подачі на стіл, розріжте їх на 2 частини.
