Представляємо вашій увазі рецепт дуже апетитного страви з цільної курки.
Вважається, що Бешбармак — це страва Тюркської кухні. І складається воно з вареного м’яса, бульйону (сорпа) і ніжною локшини (салма). Це смакота підійде для великого сімейного застілля. Блюдо цілком можна вважати дієтичним, тому можете не переживати за свою фігуру. Більше того, воно економне і корисне. Зберігайте рецептик і розбавляйте своє меню таким обалденным стравою.
Потрібні інгредієнти
Для бульйону
1 ціла курка
3 літри води
стебла зелені за смаком
5 горошин чорного перцю
1 лавровий лист
сіль за смаком
Для локшини
200 мл води
1 яйце
400 гр борошна
половина чайної ложки солі
Для заправки цибулевої
1 цибуля
1 столова ложка яблучного оцту
1 чайна ложка цукрового піску
100 мл окропу
свіжий кріп за смаком
Починаємо процес
В першу чергу відварюємо бульйон. Для цього добре промиваємо курку, з якої попередньо видаливши нутрощі. Відправляємо її у велику каструлю і додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і стебла свіжого кропу. Після чого наливаємо сюди воду і ставимо на вогонь довести до кипіння. Знімаємо піну і робимо вогонь мінімальним. Потім накриваємо каструлю кришкою і варимо курочку мінімум 3 години. При цьому процесі її потрібно посолити.
Беремося за приготування тіста для локшини. В окрему ємність просіваємо борошно і робимо в ній поглиблення, в яке вбиваємо яйце. Після чого додаємо сіль і замішуємо тісто. При цьому процесі додаємо крижану воду частинами. В результаті ми отримаємо тугий однорідний колобок. Тісто еластичне, приємне і гладке. Загорнути його в харчову плівку і кладемо в холодильник на півтори години. Після закінчення потрібного часу дістаємо і ділимо його на 4 частини. Потім кожну розгортаємо в пласт. Він повинен бути тонким. При цьому процесі підсипаємо борошно трохи. Використовуючи ніж для різання чебуреків вирізаємо локшину. Вона повинна бути квадратною або прямокутною формою.
В окремій ємності маринуємо цибулю. Для цього очищаємо його і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Після чого вливаємо окріп і яблучний оцет. За бажанням, якщо сильно гірчить цибулю, додаємо цукровий пісок. Потім цибулю віджимаємо і об’єднуємо з кропом, попередньо подрібненим. Після чого відправляємо в холодильник на деякий час охолоджуватися.
Коли наша курочка приготувалася, ми її знімаємо шумівкою на окрему тарілку і накриваємо мискою для того, щоб вона не заспокоювалась. А в каструлі ми отримали насичений і дуже ароматний бульйон. Його потрібно процідити і відправити знову на вогонь. Доводимо до кипіння, покласти в нього підготовлену локшину і відварюємо до готовності. Після чого викладаємо її на ту ж тарілку навколо вареної курки, яку ви заздалегідь можете поламати на шматочки.
Потім посипаємо все маринованою цибулею і подаємо до столу.
Вам може сподобатися дивно красиве і смачне блюдо «Барселона», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
