Представляємо вашій увазі ще один рецепт дивовижного тортика.
Всі хто його пробують, залишаються поза сумнівом задоволеними. Поєднання інгредієнтів порадує не тільки своїми смаковими якостями, але й зовнішнім виглядом. Цим ласощами неможливо наїстися. Його хочеться ще і ще. Готується досить просто, тому ви з легкістю порадуєте своїх близьких або гостей такої солодкої смакотою до ароматного чаю.
Потрібні інгредієнти
Нежирний йогурт — 200 г
Молоко — 200 мл
Яйця — 3 шт
Цукровий пісок — 6 столових ложок
Вода — 10 столових ложок
Крохмаль — 1 столова ложка + 1 чайна ложка
Солодкі груші — 4 шт
Сода — 1/4 чайної ложки
Лимонна кислота — 1/4 чайної ложки
Желатин — 1,25 чайної ложки
Вода — 200 мл + 1 їдальня ложка
Починаємо процес
В першу чергу ставимо грітися духовку до 180 градусів. Очищаємо одну грушу і дрібно нарізаємо. Беремо сотейник і поміщаємо в нього 3 столові ложки цукрового піску і 1 столову ложку води. Ставимо на плиту і вичікуємо золотистого кольору. Після чого додаємо ще 5 столових ложок гарячої води. В результаті у нас вийде рідкий бурштиновий сироп.
Потім додаємо сюди підготовлену грушу і проварюємо до м’якості. Як тільки цей момент настав, розміщуємо всю масу в блендер і доводимо до однорідного стану.
Використовуючи міксер, збиваємо яєчні жовтки і додаємо в них три столові ложки грушевого сиропу. Білки збиваємо в густу піну і додаємо тонкою цівкою решту грушевий сироп, продовжуючи процес до м’яких піків.
В окрему ємність відбираємо 1/3 збитих жовтків, 1/3, білків, 1 столову ложку крохмалю, 1/4 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки лимонної кислоти і ретельно перемішуємо. Тісто не повинно впасти, але грудки повинні піти.
Беремо форму для запікання і на її дно покласти пергаментний папір. Після чого виливаємо тісто і відправляємо в розігріту духовку на 12 хвилин.
Готуємо повітряний грушево-карамельний крем-суфле. Беремо залишилися збиті жовтки і додаємо в них одну чайну ложку крохмалю. У сотейник наливаємо молоко і підігріваємо його, але не доводимо до кипіння. Як тільки на молоці з’являється тонка плівочка, слід перелити трохи у збиті жовтки і добре перемішати. Після чого потрібно жовткову масу перелити в сотейник з гарячим молоком. Робимо середній вогонь і варимо заварний крем, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Припиняти процес помішування не можна. Коли почнуть з’являтися бульбашки і крем почне загусає, то знімаємо його з вогню. Розводимо одну столову ложку желатину в 5 столових ложках води. Потім відправляємо його в крем. Після чого підготовлену масу перекладаємо в холодну миску і остуджуємо. Вливаємо йогурт і залишилися збиті білки. Тепер все акуратно, але добре перемішуємо. Потім викладаємо на дно форми корж, а поверх виливаємо наше крем-суфле і поміщаємо в холодильник для застигання.
В цей час очищаємо три груші і ділимо їх на половинки. У сотейник насипаємо 3 столові ложки цукрового піску і наливаємо 1 столову ложку води. Ставимо на плиту і чекаємо красивого золотистого кольору. Після чого додаємо ще 200 мл гарячої води. В результаті у нас виходить рідкий бурштиновий сироп. Покласти в нього підготовлені половинки груш, накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин. Через 5 хвилин їх слід перевернути. Коли вони підготувалися, виймаємо їх і сиропу і остуджуємо. Залишився сироп уварюють так, щоб він покривав дно сотейника на 3 мм. Розчиняємо одну чайну ложку желатину в сиропі і залишаємо для остигання. Підготовлені половинки груш нарізаємо тонкими пластинками.
Дістаємо наш торт з холодильника і поверх красиво викладаємо на нього груші. Потім поливаємо свареным сиропом з желатином і відправляємо назад в холодильник мінімум на 4 години. Прикрашаємо за бажанням.
Вам може сподобатися мега смачний торт «Чорний ліс», рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
