Представляємо вашій увазі рецепт дуже ніжного тортика, який припаде до душі кожному.
Він відрізняється від уже приїлися шоколадних бісквітів. Поєднання сметани, апельсинового курда і свіжих апельсинів надає цьому Новорічну нотку. Глазур дуже смачна і сам торт дуже ніжний. Тому, коли будете його збирати, то збирайте відразу на тому блюді, на якому будете подавати. Це ласощі просто божественне, без всяких перебільшень. Зберігайте рецептик і тіште своє оточення такою смачною випічкою.
Потрібні інгредієнти
Для бісквіта
250 гр яєць
175 гр цукрового піску
50 гр крохмалю
150 гр борошна
Для просочення апельсинової
2-3 апельсина
3 жовтки
2 столові ложки борошна
4 столові ложки цукрового піску
щіпка солі
половина апельсина
1 кухоль солодкого міцного чорного чаю
Для сметанною просочення
150 мл сметани 20%
100 гр цукрового піску
Для ганаша
300 мл вершків 20%
плитка чорного шоколаду
70 гр вершкового масла
їдальня ложка борошна
Для посипання
волоські горіхи
Починаємо процес
В першу чергу відразу розігріваємо духовку до 180 градусів.
Після чого беремося за приготування бісквіта. Для цього борошно поєднуємо з крохмалем. Беремо каструлю з товстими стінками і визначаємо туди яйця і цукровий пісок. Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо приблизно до 40 градусів, при цьому постійно збиваючи масу міксером. Потім переливаємо суміш в інший посуд і збиваємо все чверть години на середній швидкості міксера. Після чого у два прийоми просіваємо сюди борошно з крохмалем, при цьому акуратним руху перемішуючи масу знизу вгору. Беремо роз’ємну форму і кладемо на дно пергаментний папір, а бортики змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Потім перекладаємо підготовлене тісто у форму і розрівнюємо. Відправляємо в розігріту духовку на півгодини, при цьому не відкриваємо духовку під час приготування. Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною шпажкою. Після закінчення потрібного часу його дістаємо, охолоджуємо, а вже після виймаємо з форми.
Готуємо апельсиновий крем. Для цього спочатку знімаємо цедру з двох апельсинів і видавлюємо сік (нам треба 150 мл). Беремо каструлю з товстим дном і відправляємо підготовлені інгредієнти в неї. Потім додаємо сюди цукровий пісок, щіпку солі, просіяне борошно і жовтки. Перемішуємо до однорідності і ставимо на маленький вогонь. Постійно збиваючи міксером на повільній швидкості, варимо до кипіння. Після чого продовжуємо процес ще 2 хвилини до загустіння. Обов’язково слідкуємо за тим, щоб маса не підгоріла. Після чого знімаємо з вогню і перетираємо все через сито. Потім потрібно остудити. Беремо половинку апельсина і очищаємо його від шкірки і плівочок. Нарізаємо м’якоть на маленькі шматочки і об’єднуємо з остившім кремом.
Бісквіт розрізаємо на дві половини і пензликом просочуємо коржі всередині міцним солодким чаєм. Поверх кожен корж промазуємо підготовленим лимонним курдом.
Потім збиваємо сметану з цукровим піском і підготовлену суміш суміш наносимо поверх курда.
Укладаємо коржі один на інший (кремом всередину). Зверху бісквіт протикаємо зубочисткою і також просочуємо міцним чаєм.
Беремося за приготування ганаша. Для цього нагріваємо вершки майже до кипіння. Потім додаємо поламаний шоколад і добре перемішуємо. Після того, як він розплатиться, підсипаємо борошно і знову перемішуємо. Трохи прогріваємо ганаш до загустіння, постійно помішуючи. Відправляємо сюди ж вершкове масло і заважаємо до гладкості. Потім проціджуємо глазур через сито для того, щоб прибрати зайві грудочки.
Покриваємо торт спочатку одним шаром глазурі. Потім даємо просочитися при кімнатній температурі приблизно півгодини. Після закінчення цього часу наносимо другий шар і відправляємо в холодильник на чверть години. Після цього покриваємо третім шаром глазурі і посипаємо горіхами. Потім прибираємо на пару годин в холодильник.
Вам може сподобатися торт «Сметанник» на згущеному молоці, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
