Приголомшливо смачна курка в «хмарах», рецептом якого поспішаю з вами поділитися, виходить ще і дуже красивою.
Вона не лише урізноманітнить ваше обіднє меню, але і з легкістю прикрасить будь-який святковий стіл. Курочка дуже ошатна і незвичайна: чудовий рецепт смачного і ніжного м’яса. Соус надає готовому страві особливу м’якість і додає пікантності. Смачна Курочка як в холодному, так і в гарячому вигляді. Вона здатна прикрасити будь-який стіл!!!
Склад продуктів
одна тушка курки;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Для соусу
три яєчних жовтки (варених);
3-4 зубчики часнику;
одна чайна ложка готової гірчиці;
дві столові ложки рафінованої соняшникової олії;
три столові ложки сметани;
половина чайної ложки 9% оцту (або одну чайну ложку 6%);
сіль – за смаком.
Для «хмар»
три сирих білка;
щіпка солі.
Приголомшливо смачна курка в «хмарах»: покроковий процес приготування
Тушку курки дуже ретельно промиваємо, видаляємо все зайве. Розрізаємо її за грудки і розгортаємо.
Курку обсушуємо, а потім натираємо сумішшю часнику і меленого перцю. Залишаємо хвилин на 20 при кімнатній температурі.
Потім викладаємо її в розгорнутому вигляді в рукав для запікання, а потім кладемо на деко (його краще застелити силіконовим килимком для випічки)
Відправляємо деко в духовку, на другий рівень. Включаємо температуру 180 градусів, готуємо приблизно одну годину. Тільки дивіться, щоб курка не була надто м’якою: інакше шматочки будуть розвалюватися.
Поки м’ясо в духовці, курячі яйця викладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності. Через 8 хвилин після закипання яйця готові: заливаємо їх холодною водою, остуджуємо і очищаємо від шкаралупи.
Відкриваємо пакет і даємо м’яса охолонути до кімнатної температури.
Самі поки займемося соусом. Остиглі курячі яйця ділимо на білки і жовтки. Білки поки прибираємо в бік, вони нам для цієї страви не знадобляться.
Жовтки перекладаємо в миску, розминаємо їх виделкою.
Додаємо в жовтки часник, чайну ложку готової домашньої гірчиці, соняшникову олію та сметану (у мене вона жирністю 15%). Трохи солимо і ретельно розмішуємо до однорідності.
Рада. Я використовувала для соусу ядрьону домашню гірчицю, приготовану за рецептом з нашого сайту.
Вливаємо в миску з соусом половину чайної ложки 9%. Його можна замінити однією чайною ложкою 6% оцту або лимонним соком (за смаком).
Ще раз все розмішуємо – і соус готовий.
Як тільки курка охолоне (щоб її можна було комфортно обробляти), розрізаємо її на порційні шматочки.
Кожен шматочок м’яса змащуємо з одного боку соусом (рясно) і викладаємо на деко, застелене силіконовим килимком.
Знову ставимо деко в духовку, хвилин на 10, при температурі 180 градусів.
Беремо три сирих курячих яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки нам для цієї страви не потрібні, а от білки викладаємо в миску. Увага: білки повинні бути дуже холодними.
Додаємо до них дрібку солі, збиваємо блендером або міксером до щільної піни.
Через 10 хвилин деко дістаємо, робимо зі збитих білків шапочку-хмара на кожному шматочку м’яса.
Повертаємо ще на три хвилини в духовку – і можна подавати на стіл.
Можете прикрасити блюдо листям салату і маринованими овочами.
