Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

Чахохбілі з курки — дивовижне грузинське блюдо, спробувавши яке, можна гідно оцінити традиційну кухню цієї країни. І не обов’язково їздити в Батумі або Тбілісі, щоб його спробувати, адже цілком під силу приготувати і в домашніх умовах.

Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

Чахохбілі з курки — класичний рецепт приготування

Якщо ви хочете порадувати своїх близьких цим чудовим блюдом, спочатку купіть всі необхідні продукти для приготування за класичним рецептом.

Вам будуть потрібні:

  • 2 кг курячого м’яса;
  • 5 томатів;
  • 5 цибулин;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 пучок базиліка;
  • 2 болгарських перцю;
  • сіль, гострий перець, хмелі-сунелі за смаком.

Важливий момент при приготуванні по даному рецепту — від курки необхідно обов’язково відокремити копчиковую залозу.

Покрокове приготування:

  • М’ясо промиває, розрізаємо на шматочки (необхідно разом з шкірою).
  • Обтерти паперовими рушниками і викласти на суху сковороду — в цьому рецепті курка буде готуватися не на рослинному маслі, а на власному жирі.
  • Тушкуємо курочку на повільному вогні, закривши кришкою протягом 15-20 хвилин.
  • За цей час треба підготувати інші інгредієнти. Зняти шкірку з помідорів, дрібно їх нашаткувати. Перекласти до курки, посолити, готувати ще близько 15 хвилин на повільному вогні.
  • Цибулю і перець чистимо, нарізаємо півкільцями. Спочатку закладаємо до курки цибулю, потім кінзу, тушкуємо 10 хвилин. Далі додаємо перець і інші спеції. Чахохбілі — досить гостре блюдо, але якщо ви хочете зробити його менш гострим, коректуйте кількість перцю в залежності від особистих уподобань. Можете просто використовувати хмелі-сунелі.
  • У самому кінці додаємо часточки часнику.
  • Залишиться просто вимкнути плиту, залишити блюдо настоюватися хвилин на 10-15, після чого можна розкладати по порційних тарілках. Це блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре, рисом.

    Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

    Рецепт приготування по-грузинськи

    Даний рецепт потрібно готувати з вином. Потрібні наступні інгредієнти:

    • 700 г курки;
    • 3 головки цибулі;
    • 2 моркви;
    • 350 г томатної пасти;
    • 350 мл вина сухого червоного;
    • 1 головка часнику;
    • зелень за смаком;
    • по дрібці базиліка, хмелі-сунелі, кінзи;
    • за смаком сіль і перець;
    • олія рослинна.

    Приготувати чахохбілі досить просто:

  • Промиваємо і підсушуємо курку, нарізаємо на шматочки середнього розміру і підсмажуємо на невеликій кількості олії, постійно помішуючи.
  • Овочі миємо, натираємо на тертці, перекладаємо в окрему ємність, залити олією. Через 10 хвилин перекладаємо помідори, вино, зелень і спеції. Все ретельно перемішуємо, щоб всі компоненти рівномірно перемішалися. Відправляємо на плиту тушкуватися на 10 хвилин на повільному вогні.
  • Перекладаємо гарячий соус до курки, солимо за смаком і, поставивши вогонь на мінімум, тушкуємо під кришкою протягом 40 хвилин.
  • Незвичайний рецепт з томатами і горіхами

    Щоб зробити смачну страву з «родзинкою», вам потрібні наступні продукти:

    • 6 курячих стегенець;
    • 2 цибулини;
    • 1 морква;
    • 1 болгарський перець;
    • 3 томата;
    • 4 зубчики часнику;
    • 100 г ядер волоських горіхів;
    • щіпка паприки;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
    • перець за смаком;
    • зелень за смаком.

    Приготувати чахохбілі просто:

  • Стегенця промиваємо, видаляємо шкірку, обсмажуємо з двох сторін. Через пару хвилин додаємо сіль, дрібно посічену зелень, тушкуємо протягом 10-15 хвилин. Потім перекладаємо в ємність для запікання.
  • У ту ж сковороду, де готувалася курка, закладаємо порізаний на кільця цибулю, обсмажуємо до прозорості, додаємо терту моркву і розім’яті томати через 3-5 хвилин. Готуємо близько 5-7 хвилин, потім закладаємо горіхи, часник, спеції. Протягом приготування постійно помішуйте масу до загусання соусу.
  • Розігріваємо духовку до 200 градусів, поливаємо курку соусом, відправляємо на півгодини готуватися.
  • Порада: при можливості користуйтеся спеціями уцхо-сунелі — саме ці прянощі використовують для приготування справжнього грузинського чахохбілі.
    Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

    Приготування з використанням яйця

    Для цього рецепта вам знадобляться:

    • 500 г курячого філе;
    • 2 цибулини;
    • 2 помідори;
    • 2 зубчики часнику;
    • 3 яйця;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 ч. л. чорного перцю;
    • 0,5 ч. л. кінзи, хмелі-сунелі;
    • 60 г вершкового масла.

    Також потрібні наступні продукти для приготування маринаду:

    • по 3 ст. л. солі і цукру;
    • 1 ст. л. томатної пасти;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 л чистої води.

    Покрокове приготування дуже просте:

  • Промиваємо грудки, просушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо на кубики і залишаємо в маринаді мінімум на 10-12 годин (щоб приготувати маринад, просто все змішайте).
  • Через зазначений час готуємо страву. Співаємо всі овочі, нарізаємо на шматочки середнього розміру, часник спрессуем.
  • У сковороді обсмажуємо грудку протягом 15-20 хвилин, перемішуючи. Викладаємо цибулю, вершкове масло, готуємо ще 10 хвилин.
  • Додаємо помідори, тушкуємо 5 хвилин. Засипаємо перець, часник, трави, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
  • Вбиваємо яйця і готуємо ще близько 2-3 хвилин. Перед подачею чахохбілі потрібно посипати рубаною зеленню.
  • Чахохбілі з картоплею

    Щоб чахохбілі вийшло більш ситним, при приготуванні потрібно використовувати картоплю.

    Інгредієнти:

    • 1,5 курячих стегенця;
    • 2 головки цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 4 томата;
    • 5 картоплин;
    • прянощі і сіль;
    • олія рослинна.

    Приготування покроково:

  • Курку ретельно промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Ретельно натираємо приправами і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
  • Поки займемося овочами: ретельно помиємо, почистимо, поріжемо на шматочки середнього розміру.
  • Розігріваємо Сковороду, обсмажуємо курку без додавання олії. Щоб скоринка була рівномірною, потрібно регулярно перевертати шматочки. Коли на м’ясі вийде рум’яна кірочка, перекладіть м’ясо в каструлю, сік, що залишився перелийте з сковороди в окрему ємність.
  • Додайте до курки трохи олії і обсмажте її ще раз протягом 10 хвилин.
  • Додайте до курки цибулю, викладіть до м’яса, перекладіть в ємність картоплю, все ретельно перемішайте і тушкуйте протягом 25 хвилин, закривши кришкою.
  • Зелень помийте, поріжте, відправте до курки і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Що залишився соус з сковороди змішайте з дрібно порубаним часником і полийте чахохбілі перед подачею.
  • Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

    Рецепт чахохбілі для мультиварки

    Щоб не витрачати багато часу на приготування страви, спробуйте цей рецепт для приготування в мультиварці. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 1 курка;
    • 3 томата;
    • 1 болгарський перець;
    • сіль і перець за смаком;
    • 1 головка цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 70 мл соєвого соусу;
    • 70 мл червоного вина;
    • за смаком — пекучий перець, хмелі-сунелі, кріп.

    Приготувати грузинське блюдо дуже просто:

  • Помити курку, почистити, зняти шкірку, дрібно нарізати, посолити і поперчити.
  • У чашу мультиварки додати трохи олії, викласти туди м’ясо.
  • Поставте режим «Смаження», закрийте кришкою. Не забувайте регулярно помішувати, щоб м’ясо приготувався рівномірно.
  • Томати і перець дрібно ріжемо, а краще подрібнити в блендері. Додаємо туди соус, вино, трохи пекучого перцю, хмелі-сунелі, сіль.
  • Перекладаємо соус до курки, ставимо режим «Гасіння», залишаємо під кришкою на 50 хвилин.
  • За 10 хвилин до кінця додаємо кріп.
  • Приготування чахохбілі з курки — покроково з фото

    Кілька рекомендацій по приготуванню

    Щоб приготувати чахохбілі як в Грузії, потрібно дотримуватися кількох важливих рекомендацій.

    Перше, на що потрібно звернути увагу — сковорода. Краще вибирати виріб з антипригарним покриттям, оскільки курка за даними рецептами смажиться без олії, у власному жирі. У недосвідчених кулінарів воно може прогоріти.

    Також буде потрібен сотейник при приготуванні соусу — рідина в цьому випадку не втече. Слід підготувати і курку. Можна брати цілу тушку, так і шматочки, філе. Ідеальний варіант — бройлерна курка, оскільки вона жирна, готується досить швидко.

    Також важливо залишити жирок, бажано і шкіру — але це вже на свій розсуд.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка