Чахохбілі з курки — дивовижне грузинське блюдо, спробувавши яке, можна гідно оцінити традиційну кухню цієї країни. І не обов’язково їздити в Батумі або Тбілісі, щоб його спробувати, адже цілком під силу приготувати і в домашніх умовах.
Чахохбілі з курки — класичний рецепт приготування
Якщо ви хочете порадувати своїх близьких цим чудовим блюдом, спочатку купіть всі необхідні продукти для приготування за класичним рецептом.
Вам будуть потрібні:
2 кг курячого м’яса;
5 томатів;
5 цибулин;
3 зубчики часнику;
1 пучок базиліка;
2 болгарських перцю;
сіль, гострий перець, хмелі-сунелі за смаком.
Важливий момент при приготуванні по даному рецепту — від курки необхідно обов’язково відокремити копчиковую залозу.
Покрокове приготування:
М’ясо промиває, розрізаємо на шматочки (необхідно разом з шкірою).
Обтерти паперовими рушниками і викласти на суху сковороду — в цьому рецепті курка буде готуватися не на рослинному маслі, а на власному жирі.
Тушкуємо курочку на повільному вогні, закривши кришкою протягом 15-20 хвилин.
За цей час треба підготувати інші інгредієнти. Зняти шкірку з помідорів, дрібно їх нашаткувати. Перекласти до курки, посолити, готувати ще близько 15 хвилин на повільному вогні.
Цибулю і перець чистимо, нарізаємо півкільцями. Спочатку закладаємо до курки цибулю, потім кінзу, тушкуємо 10 хвилин. Далі додаємо перець і інші спеції. Чахохбілі — досить гостре блюдо, але якщо ви хочете зробити його менш гострим, коректуйте кількість перцю в залежності від особистих уподобань. Можете просто використовувати хмелі-сунелі.
У самому кінці додаємо часточки часнику.
Залишиться просто вимкнути плиту, залишити блюдо настоюватися хвилин на 10-15, після чого можна розкладати по порційних тарілках. Це блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре, рисом.
Рецепт приготування по-грузинськи
Даний рецепт потрібно готувати з вином. Потрібні наступні інгредієнти:
700 г курки;
3 головки цибулі;
2 моркви;
350 г томатної пасти;
350 мл вина сухого червоного;
1 головка часнику;
зелень за смаком;
по дрібці базиліка, хмелі-сунелі, кінзи;
за смаком сіль і перець;
олія рослинна.
Приготувати чахохбілі досить просто:
Промиваємо і підсушуємо курку, нарізаємо на шматочки середнього розміру і підсмажуємо на невеликій кількості олії, постійно помішуючи.
Овочі миємо, натираємо на тертці, перекладаємо в окрему ємність, залити олією. Через 10 хвилин перекладаємо помідори, вино, зелень і спеції. Все ретельно перемішуємо, щоб всі компоненти рівномірно перемішалися. Відправляємо на плиту тушкуватися на 10 хвилин на повільному вогні.
Перекладаємо гарячий соус до курки, солимо за смаком і, поставивши вогонь на мінімум, тушкуємо під кришкою протягом 40 хвилин.
Незвичайний рецепт з томатами і горіхами
Щоб зробити смачну страву з «родзинкою», вам потрібні наступні продукти:
6 курячих стегенець;
2 цибулини;
1 морква;
1 болгарський перець;
3 томата;
4 зубчики часнику;
100 г ядер волоських горіхів;
щіпка паприки;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. хмелі-сунелі;
перець за смаком;
зелень за смаком.
Приготувати чахохбілі просто:
Стегенця промиваємо, видаляємо шкірку, обсмажуємо з двох сторін. Через пару хвилин додаємо сіль, дрібно посічену зелень, тушкуємо протягом 10-15 хвилин. Потім перекладаємо в ємність для запікання.
У ту ж сковороду, де готувалася курка, закладаємо порізаний на кільця цибулю, обсмажуємо до прозорості, додаємо терту моркву і розім’яті томати через 3-5 хвилин. Готуємо близько 5-7 хвилин, потім закладаємо горіхи, часник, спеції. Протягом приготування постійно помішуйте масу до загусання соусу.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, поливаємо курку соусом, відправляємо на півгодини готуватися.
Порада: при можливості користуйтеся спеціями уцхо-сунелі — саме ці прянощі використовують для приготування справжнього грузинського чахохбілі.
Приготування з використанням яйця
Для цього рецепта вам знадобляться:
500 г курячого філе;
2 цибулини;
2 помідори;
2 зубчики часнику;
3 яйця;
1 солодкий перець;
1 ч. л. чорного перцю;
0,5 ч. л. кінзи, хмелі-сунелі;
60 г вершкового масла.
Також потрібні наступні продукти для приготування маринаду:
по 3 ст. л. солі і цукру;
1 ст. л. томатної пасти;
1 зубчик часнику;
1 л чистої води.
Покрокове приготування дуже просте:
Промиваємо грудки, просушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо на кубики і залишаємо в маринаді мінімум на 10-12 годин (щоб приготувати маринад, просто все змішайте).
Через зазначений час готуємо страву. Співаємо всі овочі, нарізаємо на шматочки середнього розміру, часник спрессуем.
У сковороді обсмажуємо грудку протягом 15-20 хвилин, перемішуючи. Викладаємо цибулю, вершкове масло, готуємо ще 10 хвилин.
Додаємо помідори, тушкуємо 5 хвилин. Засипаємо перець, часник, трави, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Вбиваємо яйця і готуємо ще близько 2-3 хвилин. Перед подачею чахохбілі потрібно посипати рубаною зеленню.
Чахохбілі з картоплею
Щоб чахохбілі вийшло більш ситним, при приготуванні потрібно використовувати картоплю.
Інгредієнти:
1,5 курячих стегенця;
2 головки цибулі;
3 зубчики часнику;
4 томата;
5 картоплин;
прянощі і сіль;
олія рослинна.
Приготування покроково:
Курку ретельно промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Ретельно натираємо приправами і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Поки займемося овочами: ретельно помиємо, почистимо, поріжемо на шматочки середнього розміру.
Розігріваємо Сковороду, обсмажуємо курку без додавання олії. Щоб скоринка була рівномірною, потрібно регулярно перевертати шматочки. Коли на м’ясі вийде рум’яна кірочка, перекладіть м’ясо в каструлю, сік, що залишився перелийте з сковороди в окрему ємність.
Додайте до курки трохи олії і обсмажте її ще раз протягом 10 хвилин.
Додайте до курки цибулю, викладіть до м’яса, перекладіть в ємність картоплю, все ретельно перемішайте і тушкуйте протягом 25 хвилин, закривши кришкою.
Зелень помийте, поріжте, відправте до курки і тушкуйте ще 5 хвилин.
Що залишився соус з сковороди змішайте з дрібно порубаним часником і полийте чахохбілі перед подачею.
Рецепт чахохбілі для мультиварки
Щоб не витрачати багато часу на приготування страви, спробуйте цей рецепт для приготування в мультиварці. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1 курка;
3 томата;
1 болгарський перець;
сіль і перець за смаком;
1 головка цибулі;
3 зубчики часнику;
70 мл соєвого соусу;
70 мл червоного вина;
за смаком — пекучий перець, хмелі-сунелі, кріп.
Приготувати грузинське блюдо дуже просто:
Помити курку, почистити, зняти шкірку, дрібно нарізати, посолити і поперчити.
У чашу мультиварки додати трохи олії, викласти туди м’ясо.
Поставте режим «Смаження», закрийте кришкою. Не забувайте регулярно помішувати, щоб м’ясо приготувався рівномірно.
Томати і перець дрібно ріжемо, а краще подрібнити в блендері. Додаємо туди соус, вино, трохи пекучого перцю, хмелі-сунелі, сіль.
Перекладаємо соус до курки, ставимо режим «Гасіння», залишаємо під кришкою на 50 хвилин.
За 10 хвилин до кінця додаємо кріп.
Кілька рекомендацій по приготуванню
Щоб приготувати чахохбілі як в Грузії, потрібно дотримуватися кількох важливих рекомендацій.
Перше, на що потрібно звернути увагу — сковорода. Краще вибирати виріб з антипригарним покриттям, оскільки курка за даними рецептами смажиться без олії, у власному жирі. У недосвідчених кулінарів воно може прогоріти.
Також буде потрібен сотейник при приготуванні соусу — рідина в цьому випадку не втече. Слід підготувати і курку. Можна брати цілу тушку, так і шматочки, філе. Ідеальний варіант — бройлерна курка, оскільки вона жирна, готується досить швидко.
Також важливо залишити жирок, бажано і шкіру — але це вже на свій розсуд.
