Інгредієнти:
Порція: на 1 людину
Рецепт:
Надаємо моркви і кабачка форму циліндра. Нарізаємо їх соломкою однакової товщини. При цьому в шинку використовуємо тільки шкірку, так як інша частина цього овоча занадто м’яка і водяниста. Також нарізаємо соломкою селеру і фенхель. Все повинно бути однакової товщини, щоб приготуватися рівномірно, адже інакше якийсь інгредієнт може розваритися.
Ми трохи ускладнимо приготування риби дорадо, використовуючи ще один інгредієнт. Картопля додасть не тільки новий смак страви, але і зробить його більш цікавим завдяки способу, яким він буде готовий. На спеціальній тертці нарізаємо картоплю тоненько, як для чіпсів. А потім ріжемо її соломкою настільки тонко, наскільки це можливо за допомогою ножа.
Картоплю слід промити в холодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Також слід ретельно процідити воду і витерти наш коренеплід насухо за допомогою рушника. Тим часом в невелику каструлю вливаємо олію і ставимо на вогонь. У разогревшееся масло (ідеальна температура +1800С) додаємо картоплю і готуємо у фритюрі 2-3 хвилини. Якщо ви робили товсту соломку, то приготування може зайняти 4-6 хвилин. Помішуємо тільки спочатку, щоб нічого не слиплось.
Приготовану у фритюрі картоплю прибираємо на паперовий рушник. Де вона буде остигати. Трохи солимо її, і переходимо до підготовки інших інгредієнтів, після чого націлена безпосередньо на приготування дорадо.
Наливаємо в невелику каструлю води на 1 сантиметр. Ставимо на вогонь, додаючи гілочку естрагону і часник, розрізаний навпіл. Додаємо підготовлені овочі крім кабачка і доводимо до кипіння. Варимо все три хвилини (готовність можна перевірити на моркві, яка до того часу повинна легко розламуватися ложкою). Потім додаємо кабачок і готуємо не більше хвилини. Забираємо з каструлі овочі на тарілку, трохи посоливши і перемішавши. Часник і естрагон залишаємо варитися далі.
На маленьку тарілку викладаємо приготовані овочі. Зверху кладемо приправлене сіллю філе дорадо, шкірою вгору. Потім замотуємо харчовою плівкою. У такому вигляді можна відправити в холодильник, щоб на наступний день можна було зробити собі сніданок. Або ж приготувати прямо зараз.
Підготовлену рибу з овочами на тарілці відправляємо в пароварку на 8-10 хвилин. Для цього вам не потрібно знати, як готувати рибу дорадо в пароварці. Просто поставте в неї тарілку і увімкніть. У готової доради потрібно буде акуратно зняти шкіру, що робиться дуже просто і легко з використанням кінчика ножа, якщо риба вже готова.
Паралельно готуємо конкасе з помідора. Для цього опускаємо його в окріп на кілька секунд, щоб було легше знімати шкірку. Потім очищаємо від насіння, а м’якоть нарізаємо кубиками.
Каструля з естрагоном і часником кипіла все це час. Раздавливаем їх і проціджуємо все через сито. Додаємо в отриману рідину оливкова олія, оцет і дрібку солі. Все ретельно перемішуємо вінчиком. Ставимо на вогонь, після чого додаємо конкасе. Варимо все пару хвилин. За бажанням можна додати в каструлю і на дорадо кілька крапель лимонного соку.
Тепер на презентаційну тарілку викладаємо овочі, що готувалися в пароварці, а зверху поміщаємо там же приготовану дорадо. Навколо поливаємо все вмістом каструлі з помідорами, які також висипаємо по краях на тарілку. Довершує все картопля фрі, яка викладається прямо на рибу.
Приготування дорадо з овочами в пароварці рецепт з фото і відео
Вашій увазі корисне відео приготування цієї страви, який допоможе вам відповісти на питання — «Як приготувати Приготування дорадо з овочами в пароварці».
Діліться своєю думкою і способами приготування в коментарях. Також пам’ятайте про можливості поділитися з друзями. Вже поділилися 1066 кулінарів!
