Хочете порадувати своїх близьких смачними й незвичайними мафінами? Головна перевага такого десерту у високій швидкості приготування і різноманітних варіаціях: з шоколадом, бананом, сухофруктами.
Класичний рецепт приготування мафінів
Щоб приготувати страву за даним рецептом, вам потрібні наступні інгредієнти:
200 р борошна вищого гатунку;
100 г цукру;
100 г масла вершкового;
110 мл молока;
1 яйце;
5 г розпушувача;
щіпка солі і ванілі.
Покрокове приготування:
Масло за півгодини до приготування дістають з холодильника, нарізають на шматки.
Яйця збивають вінчиком, додають туди масло, ваніль, перемішують.
Трохи підігріте молоко додають до суміші і доводять до однорідного стану.
В окремій ємності з’єднують борошно з розпушувачем, цукром і сіллю.
З’єднують всі суміші, перемішуючи виделкою.
Отримане тісто розкладаємо по силіконових форм, заповнивши їх на 70 % (при приготуванні вони трохи піднімуться).
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Після приготування мафіни повинні трохи охолонути у відкритій духовці, після чого їх дістають, розкладають по тарілках і присипають цукровою пудрою. А щоб випічка придбала освіжаючий смак, в тісто можна додати трохи цитрусової цедри.
Класичний варіант з чорницею
Згідно з традиційним рецептом готують це блюдо з лохиною. Однак ягоди коштують досить дорого, тому їх можна замінити на чорницю.
Інгредієнти наступні:
400 г борошна;
120 г вершкового масла;
250 мл молока;
150 г цукру «кавового»;
2 великих яйця;
щіпка розпушувача;
150 г чорниці;
сіль за смаком.
Приготувати блюдо дуже просто:
Масло потрібно за 15 хвилин до приготування дістати з холодильника, щоб воно трохи розтануло. Після чого його збивають з яйцями віночком.
Постійно помішуючи, додайте молоко.
Борошно просівають, після чого з’єднують з іншими сухими інгредієнтами.
З’єднують обидві суміші ложкою, перемішуючи.
Ягоди промиваємо, просушуємо на паперовому рушнику, додаємо в тісто і розмішуємо (дійте акуратно, щоб не «розбити» чорницю).
Наповнюємо паперові форми на 2/3.
Випікають мафін протягом 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Приготування десерту з шоколадом
При приготуванні цієї страви ви можете користуватися будь-яким шоколадом. Але пам’ятайте, що використовуючи гіркий, отримаєте кекси з невеликою гіркуватістю, а ось при використанні молочного — більш солодким.
Вам будуть потрібні наступні продукти:
250 г борошна;
120 г цукру;
120 р масла;
150 мл молока;
2 яйця;
100 г шоколаду (1 плитка);
10 г розпушувача;
щіпка солі.
Приготування покроково:
Масло розтоплюють на водяній бані, додають туди близько 30 г шоколаду.
У масу вливають молоко (воно має бути трохи підігріте), засипають цукор, помішують, доводять до кипіння і залишають остигати.
По одному вбивають яйця, всипають просіяне борошно, розпушувач, солять.
З’єднують дві суміші, розмішуючи ложкою.
Силіконову форму заповнюють тістом трохи більше, ніж на половину.
Залишився шоколад розламують на шматочки і встромляють в тісто.
Випікають мафіни протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Рецепт приготування з бананами
Цей рецепт дозволить всього за півгодини приготувати смачний сніданок.
Вам будуть потрібні:
220 г борошна пшеничного;
2 яйця;
50 г масла або маргарину;
3 г розпушувача;
80 г цукру;
2 стиглих банана.
Етапи приготування:
Почистіть і наріжте кружечками банани, розімніть вилкою до отримання пюре.
Розтоплене масло або маргарин збийте з цукром за допомогою міксера або блендера.
Вбийте яйця, продовжуючи розмішувати масу.
Додають бананове пюре, перемішують.
Засипають частинами борошно, розпушувач, замішуючи густе тісто.
Розкладають за формами, при цьому потрібно враховувати, що мафіни після приготування трохи піднімуться.
Готують протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Корисний варіант з сиром
Приготовані за цим рецептом мафіни вийдуть пишними, повітряними, ніжними. Причому приготувати їх зможе будь-яка господиня: достатньо 10 хвилин для замішування всіх інгредієнтів, після чого можна відправляти десерт в духовку. А щоб довше зберегти кекси свіжими, силіконові форми потрібно вставити паперові вставки.
Інгредієнти:
2 яйця;
1 ст. л. ванільного цукру;
100 г цукру-піску;
щіпка солі;
120 г вершкового масла;
250 г сиру;
1 ч. л. розпушувача;
200 г борошна;
трохи цукрової пудри.
Покрокове приготування:
Збиваємо в глибокій мисці яйця, додаємо сіль, два види цукру. Краще всього використовувати міксер для змішування.
Сир перетираємо через сито, додаємо до яйця, перемішуємо.
Вершкове масло розтоплюємо, остуджуємо, щоб воно було кімнатній температурі, вливаємо в тісто.
Все перемішуємо лопаткою.
Засипаємо заздалегідь просіяне борошно, розпушувач, все ще раз перемішуємо до отримання однорідної маси.
Наповнюємо формочки, для зручності можна скористатися кондитерським мішком.
Випікаємо протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Як тільки мафіни трохи охолонуть, після приготування потрібно посипати їх цукровою пудрою.
Дивовижний рецепт мафінів на кефірі
Приготована на кефірі випічка виходить неймовірною ніжною, повітряної. А якщо кефір трохи прострочений, то десерт стане ще смачніше.
Вам потрібні наступні продукти:
120 г вершкового масла;
2 яйця;
150 г цукру;
250 г борошна;
2 ч. л. розпушувача;
трохи солі.
Приготувати страву просто:
Прогріти духовку до 180 градусів — вона повинна прогрітися близько 15 хвилин.
У сотейнику розігріваємо вершкове масло, щоб воно стало рідким. Масло має розтопитися і охолонути до кімнатної температури (в зворотному випадку яйця, які пізніше потрібно буде додати, згорнутися).
Розбиваємо яйця в глибоку миску, розмішуємо міксером, додавши цукровий пісок. Повинна вийти густуватий піна.
Тонкою цівкою вливаємо вершкове масло і знову заважаємо.
Вливаємо трохи розігрітий кефір в тісто, перемішуємо.
В окремій ємності з’єднуємо всі сипучі інгредієнти, збиваємо вінчиком. Багато втрачають цей момент, але це головна вимога для отримання пишного тесту.
З’єднайте між собою всі компоненти, продовжуючи перемішувати віночком. Консистенція повинна бути досить густою.
Перекладаємо у форму тісто так, щоб воно займало близько 70% місткості.
Випікайте кекси при температурі 180 градусів протягом півгодини.
Щоб перевірити готовність мафіна, просто проткніть його зубочисткою — якщо вона буде сухою, можна діставати десерт.
Ситні шоколадні мафіни
Якщо хочете приготувати прекрасний десерт на вечерю, обов’язково скористайтеся цим рецептом. Він передбачає застосування таких продуктів, як:
150 г борошна;
100 мл молока;
50 мл сметани;
50 г темного шоколаду;
100 г масла вершкового;
3 ст. л. какао;
100 г цукру;
1 яйце;
0,5 ч. л. розпушувача.
Покрокове приготування:
У глибокій ємності змішуємо всі сухі продукти: борошно, какао, розпушувач і цукор. Все перемішуємо, щоб уникнути появи грудок. При цьому вся маса повинна стати коричневого відтінку.
У сотейник викладаємо шматочки шоколаду, додаємо молоко і вершкове масло. На повільному вогні розтоплюємо і перемішуємо до однорідності. Доводимо масу до кипіння.
В окремій ємності змішуємо сметану з яйцями, вручну збиваємо.
Додаємо до сухих інгредієнтів шоколадну масу, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
Туди ж додаємо сметану з яйцями, ще раз все змішуємо.
Готове тісто розливаємо по формах, причому краще використовувати силіконові, оскільки в них кекси не пригорять.
Отруюємо на 25 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Бажано дочекатися, щоб мафіни охололи і можна подавати до столу.
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
