Котлети з курячого фаршу — смачне, ситне і дієтичне блюдо. Тим більше існує чимало варіацій: з фаршу, печінки, нарізані з філе. Ви легко зможете приготувати варіант, який сподобається всім членам сім’ї.
Котлети з курячого фаршу — як приготувати?
Курячі котлетки люблять і діти, і дорослі. Вони смачні, ніжні, цілком дієтичні — всього 198 Ккал на 100 г продукту.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 800 г курячого фаршу;
- 2 цибулини;
- 100 г білого хліба;
- 100 мл молока;
- 3 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- сіль, перець і паприка за смаком.
Приготування просте:
Спочатку замочуємо в молоці батон, віджимаємо, щоб прибрати зайву рідину. Подрібнюємо разом з цибулею у блендері. Змішаємо фарш з отриманою масою, солимо, перчимо, добре вимішуємо. Відбиваємо, щоб із суміші вийшов зайвий повітря — в цьому випадку котлети вийдуть більш ніжними.
Деко змащуємо олією або застеляємо пекарським папером. Формуємо котлети, змочити руки у воді — в цьому випадку маса не буде липнути до рук.
Відправляємо деко з котлетами на 20 хвилин у духовку, розігріту до +180 градусів.
Готуємо соус: змішуємо сметану, томатну пасту, додаємо спеції. Якщо суміш виходить густий, можна додати трохи води.
Дістаємо деко, заливаємо соусом котлети і відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.
Як приготувати курячі котлети рубані?
Вам потрібні наступні продукти для приготування:
- 500 г курячої грудки;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 2 зубчики часнику;
- 4 ст. л. сметани;
- 4 ст. л. борошна;
- пучок кропу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль. перець і спеції за смаком.
Приготувати котлети дуже просто:
Промиваємо грудку, прибираємо зайву вологу, виклавши курку на паперову серветку, знімаємо шкірку, прибираємо кістки. Нарізаємо філе на невеликі шматочки, перекладаємо у велику тарілку.
Посипаємо шматочки сіллю, перцем, додаємо яйце. Цибулю дрібно ріжемо або подрібнюємо в блендері, перекладаємо до філе. Для отримання більш ароматного смаку додайте дрібно порубаний часник. Помийте кріп, дрібно поріжте його, також додайте до м’яса. Все ретельно перемішайте.
Додайте борошно — вона потрібна, щоб котлети тримали форму і не розвалилися при смаженні. Якщо не хочете використовувати борошно, можете додати крохмаль. Знову все перемішуємо, залишаємо настоюватися на півгодини.
Розігріваємо олію на сковороді, викладаємо котлетки — по 1 столовій ложці, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні, потім закриваємо кришку і обсмажуємо ще протягом 10 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Рубані котлети — відмінне блюдо на вечір. Ідеально поєднується з зеленню, салатом, овочевим або будь-яким іншим гарніром.
Рецепт котлет з курячої печінки
Оскільки фарш з печінки виходить досить рідким, додатково до неї потрібно додавати гречку, вівсянку, манку. Подавати такі котлети можна з будь-яким гарніром або під будь-яким соусом.
Потрібні наступні інгредієнти:
- 700 г печінки;
- 170 г манки;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. солі;
- щіпка перцю;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Покрокове приготування:
Спочатку потрібно підготувати курячу печінку: її треба промити, зняти плівку, жили, розрізати на шматочки. Подрібніть печінка блендером.
Почистіть цибулю, дрібно поріжте його. Можете відразу пропустити підготовлені продукти через м’ясорубку.
Перекладіть масу в глибоку ємність, додайте яйця, манку, посоліть, додайте спеції.
Розмішайте фарш виделкою, залиште масу на півгодини, щоб манка набухла — маса стане густою.
Налийте в сковороду олію, розігрійте, обсмажте котлети, набираючи по 1 ст. л. маси. Обсмажуйте на максимальному вогні по 2 хвилини, після чого зніміть з плити і перекладіть в окрему ємність.
Налийте в сковороду окріп, викладіть котлети і поставте ємність знову на плиту. Тушкуйте котлети на повільному вогні протягом 20 хвилин при закритій кришки. За рахунок такого обсмажування вироби вийдуть пишними і м’якими.
Котлети з курки з сиром
Таке блюдо вийде дуже смачним, соковитим, ароматним, може подаватися з будь-яким гарніром.
Продукти:
- 0,5 кг курячого філе;
- 50 мл молока;
- 200 г твердого сиру;
- 200 г батона;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- сіль і перець за смаком;
- зелень за смаком.
Приготувати котлети просто:
Батон дрібно покришіть, залийте молоком, залиште на 10 хвилин, після чого розімніть виделкою.
Підготуйте філе: промийте, просушіть на паперовому рушнику, поріжте шматочками, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
Додайте в масу сіль, перець, розмочений хліб. Усе ретельно вимісіть, додайте туди дрібно нарізану зелень.
Сир нарізати брусочками довжиною близько 5 див. Змочіть руки, сформуйте котлети, помістіть всередину сир. Котлети повинні бути щільними — сир не повинен витікати при смаженні. Кожен продукт изваляйте в панірувальних сухарях.
Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо котлети з двох сторін по 2-3 хвилини, після чого закрийте кришкою, знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
Парові котлетки в мультиварці
Щоб приготувати більш корисні котлети, їх варто приготувати на пару в мультиварці. За рахунок цього таке блюдо може включено в раціон при хворобах шлунку, при дієті, правильному харчуванні.
Вам потрібні наступні продукти:
- 400 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 скибочки батона;
- щіпка солі.
Готується страва просто:
Очищаємо філе від плівки, промиваємо, висушуємо, нарізаємо великими шматочками і подрібнюємо у блендері або м’ясорубці.
Моркву і цибулю промити, почистити, дрібно нарізати овочі додадуть котлет особливий смак і аромат. Деякі господині подрібнюють у блендері, однак робити цього не рекомендовано, оскільки в цьому випадку фарш вийде більш рідким.
З’єднайте в окремій ємності змішайте всі компоненти: фарш, овочі, розмочений батон і сіль. Все перемішайте руками, щоб цибуля і морква рівномірно розподілилися по масі.
Змоченими руками скачайте кульки з фаршу.
В мультиварці установки підставку для приготування на пару, в чашу налийте фільтровану воду.
Виберіть режим «Пар» і залиште котлети готуватися протягом 30 хвилин. Краще всього подавати зі сметанним соусом і присипте зеленню.
