Котлети з курячого фаршу — смачне, ситне і дієтичне блюдо. Тим більше існує чимало варіацій: з фаршу, печінки, нарізані з філе. Ви легко зможете приготувати варіант, який сподобається всім членам сім’ї.
Котлети з курячого фаршу — як приготувати?
Курячі котлетки люблять і діти, і дорослі. Вони смачні, ніжні, цілком дієтичні — всього 198 Ккал на 100 г продукту.
Для приготування потрібні такі продукти:
800 г курячого фаршу;
2 цибулини;
100 г білого хліба;
100 мл молока;
3 ст. л. сметани;
2 ст. л. томатної пасти;
сіль, перець і паприка за смаком.
Приготування просте:
Спочатку замочуємо в молоці батон, віджимаємо, щоб прибрати зайву рідину. Подрібнюємо разом з цибулею у блендері. Змішаємо фарш з отриманою масою, солимо, перчимо, добре вимішуємо. Відбиваємо, щоб із суміші вийшов зайвий повітря — в цьому випадку котлети вийдуть більш ніжними.
Деко змащуємо олією або застеляємо пекарським папером. Формуємо котлети, змочити руки у воді — в цьому випадку маса не буде липнути до рук.
Відправляємо деко з котлетами на 20 хвилин у духовку, розігріту до +180 градусів.
Готуємо соус: змішуємо сметану, томатну пасту, додаємо спеції. Якщо суміш виходить густий, можна додати трохи води.
Дістаємо деко, заливаємо соусом котлети і відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.
Як приготувати курячі котлети рубані?
Вам потрібні наступні продукти для приготування:
500 г курячої грудки;
1 цибулина;
2 яйця;
2 зубчики часнику;
4 ст. л. сметани;
4 ст. л. борошна;
пучок кропу;
2 ст. л. рослинної олії;
сіль. перець і спеції за смаком.
Приготувати котлети дуже просто:
Промиваємо грудку, прибираємо зайву вологу, виклавши курку на паперову серветку, знімаємо шкірку, прибираємо кістки. Нарізаємо філе на невеликі шматочки, перекладаємо у велику тарілку.
Посипаємо шматочки сіллю, перцем, додаємо яйце. Цибулю дрібно ріжемо або подрібнюємо в блендері, перекладаємо до філе. Для отримання більш ароматного смаку додайте дрібно порубаний часник. Помийте кріп, дрібно поріжте його, також додайте до м’яса. Все ретельно перемішайте.
Додайте борошно — вона потрібна, щоб котлети тримали форму і не розвалилися при смаженні. Якщо не хочете використовувати борошно, можете додати крохмаль. Знову все перемішуємо, залишаємо настоюватися на півгодини.
Розігріваємо олію на сковороді, викладаємо котлетки — по 1 столовій ложці, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні, потім закриваємо кришку і обсмажуємо ще протягом 10 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Рубані котлети — відмінне блюдо на вечір. Ідеально поєднується з зеленню, салатом, овочевим або будь-яким іншим гарніром.
Рецепт котлет з курячої печінки
Оскільки фарш з печінки виходить досить рідким, додатково до неї потрібно додавати гречку, вівсянку, манку. Подавати такі котлети можна з будь-яким гарніром або під будь-яким соусом.
Потрібні наступні інгредієнти:
700 г печінки;
170 г манки;
2 цибулини;
2 яйця;
1 ч. л. солі;
щіпка перцю;
2 ст. л. рослинної олії.
Покрокове приготування:
Спочатку потрібно підготувати курячу печінку: її треба промити, зняти плівку, жили, розрізати на шматочки. Подрібніть печінка блендером.
Почистіть цибулю, дрібно поріжте його. Можете відразу пропустити підготовлені продукти через м’ясорубку.
Розмішайте фарш виделкою, залиште масу на півгодини, щоб манка набухла — маса стане густою.
Налийте в сковороду олію, розігрійте, обсмажте котлети, набираючи по 1 ст. л. маси. Обсмажуйте на максимальному вогні по 2 хвилини, після чого зніміть з плити і перекладіть в окрему ємність.
Налийте в сковороду окріп, викладіть котлети і поставте ємність знову на плиту. Тушкуйте котлети на повільному вогні протягом 20 хвилин при закритій кришки. За рахунок такого обсмажування вироби вийдуть пишними і м’якими.
Котлети з курки з сиром
Таке блюдо вийде дуже смачним, соковитим, ароматним, може подаватися з будь-яким гарніром.
Продукти:
0,5 кг курячого філе;
50 мл молока;
200 г твердого сиру;
200 г батона;
2 ст. л. панірувальних сухарів;
сіль і перець за смаком;
зелень за смаком.
Приготувати котлети просто:
Батон дрібно покришіть, залийте молоком, залиште на 10 хвилин, після чого розімніть виделкою.
Підготуйте філе: промийте, просушіть на паперовому рушнику, поріжте шматочками, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
Додайте в масу сіль, перець, розмочений хліб. Усе ретельно вимісіть, додайте туди дрібно нарізану зелень.
Сир нарізати брусочками довжиною близько 5 див. Змочіть руки, сформуйте котлети, помістіть всередину сир. Котлети повинні бути щільними — сир не повинен витікати при смаженні. Кожен продукт изваляйте в панірувальних сухарях.
Розігріваємо олію на сковороді обсмажуємо котлети з двох сторін по 2-3 хвилини, після чого закрийте кришкою, знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
Парові котлетки в мультиварці
Щоб приготувати більш корисні котлети, їх варто приготувати на пару в мультиварці. За рахунок цього таке блюдо може включено в раціон при хворобах шлунку, при дієті, правильному харчуванні.
Вам потрібні наступні продукти:
400 г курячого філе;
1 яйце;
1 цибулина;
1 морква;
2 скибочки батона;
щіпка солі.
Готується страва просто:
Очищаємо філе від плівки, промиваємо, висушуємо, нарізаємо великими шматочками і подрібнюємо у блендері або м’ясорубці.
Моркву і цибулю промити, почистити, дрібно нарізати овочі додадуть котлет особливий смак і аромат. Деякі господині подрібнюють у блендері, однак робити цього не рекомендовано, оскільки в цьому випадку фарш вийде більш рідким.
З’єднайте в окремій ємності змішайте всі компоненти: фарш, овочі, розмочений батон і сіль. Все перемішайте руками, щоб цибуля і морква рівномірно розподілилися по масі.
Змоченими руками скачайте кульки з фаршу.
В мультиварці установки підставку для приготування на пару, в чашу налийте фільтровану воду.
Виберіть режим «Пар» і залиште котлети готуватися протягом 30 хвилин. Краще всього подавати зі сметанним соусом і присипте зеленню.
