Приготування супу харчо в домашніх умовах

Суп харчо є чудовим блюдом: гостре, терпке, дарує приємне тепло. Приготувати його в домашніх умовах просто: потрібно купити необхідні продукти. Одним з головних інгредієнтів є соус ткемалі, однак придбати його буває досить складно. Можете замінити на свіжі сливи.

Приготування супу харчо в домашніх умовах

Класичний суп Харчо з яловичиною — покроково з фото

Для приготування супу вам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

  • 500 г яловичини;
  • за 2 цибулини, моркви;
  • 3 зубчики часнику;
  • 100 г рису;
  • ткемалі;
  • спеції за смаком;
  • жменя волоських горіхів.

Процес приготування:

  • Для традиційного рецепту передбачено використання жирного м’яса, наприклад, грудинки. Але також можна взяти шматочок яловичини на кісточці, який також дасть навар і жир. Варити м’ясо потрібно цілісним шматком, тому доведеться брати досить велику каструлю ємністю не менше 2 л. Час варіння — не менше двох годин. Навар має бути міцним, густим.
  • Після приготування м’ясо витягуємо з каструлі, не вимикаючи вогонь, яловичину ріжемо на великі шматочки і повертаємо назад в каструлю
  • Поки готується бульйон, потрібно зайнятися овочами: ріжемо моркву і цибулю, причому цибулини бажано нарізати уздовж волокон. За рахунок цього при варінні не розвариться в пюре.
  • Наступний і один з найважливіших етапів — додавання ткемалі (соусу із слив). На 2 літри супу потрібно 2 ст. л. цього пюре. Можна замінити на 100 г слив без кісточок. Якщо немає під рукою ні соусу, ні злив, можна замінити на кислу томатну пасту.
  • Чекаємо, поки суп закипить, чекаємо 5-10 хвилин, додаємо моркву. Через 10 хвилин додаємо цибулю, чекаємо закипання і варимо масу ще півгодини на повільному вогні.
  • За цей час можна зробити горіхову заправку: потрібно взяти очищені від шкаралупи і перегородок горіхи. Трохи обсмажте на сковороді, розітріть до появи олії. Додатково, щоб надати більше смаку, розітріть до маси очищений часник.
  • Через півгодини після закладки цибулі потрібно покласти в суп рис. Бажано використовувати довгозерний, оскільки він не склеюється і не розварюється. Готується рис близько 10 хвилин, після чого до супу потрібно додати горіхово-часникову заправку.
  • Через 15-20 хвилин потрібно зайнятися спеціями: трохи менше половини 1 ч. л. коріандру, трохи шафрану, гострого перцю, базиліка, кропу. Через 5-7 хвилин зменшуємо вогонь і помішуємо суп. Вимикаємо плиту і залишаємо суп на плиті настоюватися.
  • Приготування супу харчо в домашніх умовах

    Як приготувати суп на свинині?

    Для приготування першої страви за цим рецептом потрібні наступні продукти:

    • 500 р свинини;
    • 2,5 л води;
    • 3 картоплини;
    • 2 цибулини;
    • 1 головка часнику;
    • 100 г рису;
    • 4 помідора;
    • 30 мл рослинного масла;
    • приправи, сіль і перець.

    Покрокове приготування:

  • Моєму свинину, нарізаємо на кубики 3*3 см, перекладаємо в ємність, заливаємо водою і ставимо на плиту. Поки вариться бульйон, знімайте піну. Після закипання варимо бульйон близько 40-50 хвилин.
  • Промиваємо, чистимо й нарізаємо овочі.
  • Коли м’ясо буде готове, додаємо до нього промитий кілька разів рис, цибулю і картоплю. Варимо ще протягом 20 хвилин.
  • Кип’ятимо чайник і заливаємо томати буквально на пару хвилин окропом. Зливаємо, додаємо до них холодну воду і залишаємо так на 5 хвилин. Після цього набагато простіше зняти шкірку. Залишиться дрібно помідори натерти на тертці.
  • Розігріваємо сковороду, заливаємо олію, викладаємо помідори й тушкуємо близько 5 хвилин на повільному вогні, постійно заважаючи. Після приготування пюре перекладаємо в суп, перчимо, солимо, додаємо спеції і варимо близько 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту і залишаємо суп настоюватися на 15 хвилин.
  • Чудовий суп на баранині

    Якщо ви хочете приготувати харчо на яловичині, будуть потрібні наступні продукти:

    • 700 г баранини на кісточці;
    • 100 г рису;
    • 2 цибулини«
    • 2 моркви;
    • 1 головка часнику;
    • 1 помідор;
    • 1 стебло селери;
    • 1 ст. лю ткемалі або томатного соусу;
    • 1 ч. л. пряних трав;
    • трохи рубаної зелені;
    • за смаком сіль і перець.

    Приготувати суп дуже просто:

  • Спочатку треба зварити бульйон: промиваємо м’ясо кілька разів, закладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.
  • Додаємо до бульйону почищену і порізану цибулю, моркву, селеру, перемішуємо і залишаємо на півгодини. Не забувайте постійно прибирати пінку.
  • Часник дрібно нарізаємо, обсмажуємо в окремій сковороді, постійно помішуючи. Додаємо до часнику натерту моркву, пряні трави, томатну пасту, спеції, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин на повільному вогні.
  • Томати ошпарюємо окропом, відразу ж відправляємо в холодну воду — за рахунок цього буде набагато простіше зняти шкірку з помідорів. Нарізаємо томат на невеликі шматочки і відразу ж перекладаємо в сковороду. Туди ж кладемо ретельно промитий рис, перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин.
  • Виймаємо з бульйону м’ясо, проціджуємо його, вливаємо рідина в сковороду до овочів і варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.
  • За 5 хвилин до закінчення додаємо порізане на шматочки м’ясо, ткемалі.
  • Залишиться розлити харчо по порційних тарілках і посипати рубаною зеленню.

    Приготування супу харчо в домашніх умовах

    Дієтичний варіант на курці

    Найчастіше харчо вариться на яловичини або баранини, але в цьому випадку суп вийде досить жирним. У цьому випадку можна зробити його на курку — вийде більш дієтичний варіант.

    Інгредієнти:

    • 1,5 л курячого бульйону;
    • 4 ст. л. довгого рису;
    • 1 велика цибулина;
    • 1 ст. л. томатної пасти;
    • 30 мл рослинного масла;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 лавровий лист;
    • 1 ст. л. хмелі-сунелі;
    • петрушка і кріп за смаком.

    Процес приготування простий:

  • Спочатку потрібно відварити бульйон на курці, процідити його.
  • Миємо й чистимо цибулю, дрібно нарізаємо, додаємо в бульйон і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини.
  • Додаємо до супу ретельно промитий рис і варимо близько 15 хвилин.
  • Ставимо на повільний вогонь сковороду, заливаємо масло, коли воно прогріється, додаємо томатну пасту і тушкуємо, постійно помішуючи.
  • Перекладаємо пасту, всі спеції і лавровий лист в каструлю, перчимо, солимо і варимо ще близько 7 хвилин.
  • У готове блюдо додаємо дрібно нарізаний часник і зелень.

    Можна приготувати харчо в мультиварці?

    Одна з переваг приготування страв в мультиварці — максимальна простота процесу. Вам потрібні такі продукти, як:

    • 600 г яловичини;
    • 150 мл ткемалі;
    • 100 г рису;
    • 10 горошин запашного перцю;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 100 г волоського горіха;
    • 5 зубчиків часнику;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 3 цибулини;
    • по 0,5 ч. л. хмелі-сунелі, червоного перці;
    • пучок петрушки;
    • сіль за смаком.

    Покрокове приготування:

  • На сухій сковороді обсмажуємо очищені волоські горіхи, після чого перекладаємо з в чашу блендера і подрібнюємо. Відразу можна додати горошини перцю.
  • Дрібно нарізаємо яловичину, моєму і шаткуємо цибулю.
  • Включаємо духовку на режим «Підсмажування» (на 20-30 хвилин), наливаємо в ємність рослинне масло, чекаємо поки воно підігріється і обсмажуємо в чаші цибулю протягом 5-7 хвилин, заважаючи.
  • Промиваємо рис 5-7 разів, щоб рідина стала прозорою.
  • Через 7-10 хвилин відкриваємо кришку чаші, закладаємо м’ясо, перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.
  • Борошно розвести в невеликій кількості води, заливаємо м’ясо, тушкуємо 1-2 хвилини і перекладаємо в чашу томатну пасту.
  • Додаємо в суміш розмелений горіх, ткемалі, додаємо 2 л води, спеції, промитий рис, сіль.
  • Виставляємо програму «Суп» на півтори години.
  • За п’ять хвилин до закінчення додаємо дрібно нарізану цибулю і залишаємо настоюватися ще на п’ять хвилин.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!