Приготування торта Наполеон за класичними рецептами

Торт Наполеон один з улюблених десертів ще з радянських часів. Він відрізняється неймовірно ніжною консистенцією, смаком, ароматом. Однак багато господинь бояться його робити, вважаючи, що він достатньо складний у приготуванні. Але це зовсім не так: якщо точно слідувати рецептурою, приготувати торт зможе кожен.

Приготування торта Наполеон за класичними рецептами

Рецепти приготування крему для Наполеона

Заварний

Справжня знахідка для тих, хто любить торти з солодкої і жирної начинкою.

Інгредієнти:

  • 150 г вершкового масла;
  • 150 мл згущеного молока;
  • 1 ч. л. коньяку;
  • 5 г ванільного цукру.

Щоб масло було більш простим в обробці, його бажано заздалегідь на пару годин помістити в холодильник.

Покрокове приготування:

  • Нарізаємо масло на шматочки, додаємо ванільний цукор, алкоголь.
  • До компонентів додаємо згущене молоко і все перемішуємо міксером на невеликій швидкості.
  • Коли маса стане однорідною, можна збільшити обороти інструменту.
  • Продовжуємо збивати, поки крем не стане гладким.
  • Такий крем можна використовувати не тільки для Наполеона, але і різних інших тортів, бісквітів.
  • Зі сметаною

    Інгредієнти:

    • 1 яйце;
    • 1 упаковка масла;
    • 400 мл сметани;
    • 150 г цукру;
    • 20 г крохмалю;
    • ванільний цукор за смаком.

    Процес приготування простий:

  • Перекладаємо сметану в глибоку миску. Додаємо цукор, жовток, крохмаль і ванільний цукор.
  • Всі інгредієнти змішуємо, ставимо на водяну баню і готуємо, не припиняючи заважати суміш. Якщо відволіктися на пару хвилин, крем може пригоріти.
  • Коли маса загусне, можна вимкнути плиту. Залишаємо масу при кімнатній температурі до повного охолодження.
  • В окремій ємності збиваємо масло (його потрібно за півгодини до використання покласти в холодильник).
  • Повільно перекладаємо масло до остиглої масі, збиваємо міксером.
  • А щоб крем вийшов максимально пишним, необхідно купувати якісне вершкове масло жирністю від 83 %.

    Приготування Наполеона за класичним рецептом

    Найважливіше — купівля якісних інгредієнтів, оскільки саме від них залежить смак кінцевого продукту. Якщо в рецепті написано «масло», значить потрібно використовувати його, а не маргарин. Це ж стосується інших продуктів.

    Ще одна особливість — краще використовувати два види крему. В цьому випадку смак буде більш ніжним, соковитим.

    Щоб отримати хрусткі коржі, потрібно промащувати коржі кремом за годину до подачі, якщо м’якими, то мінімум за ніч.

    Класичний рецепт припускає використання наступних продуктів:

    • 1 кг борошна;
    • 1,5 пакування вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 100 мл сметани;
    • 100 мл води;
    • 2 ст. л. горілки;
    • 0,5 ч. л. солі.

    Процес приготування:

  • Спочатку потрібно змішати борошно з шматочками масла, розтерши грудочки руками. Головне, виконувати роботу максимально швидко, інакше тісто почне танути в руках.
  • В іншій ємності змішуємо отриману масу з водою, сметаною, яйцем, сіллю і алкоголем.
  • З тіста формуємо ковбаску, накриваємо її серветкою і залишаємо на столі на 30 хвилин. Потім відправляємо в холодильник на годину, загорнувши в плівку.
  • Через зазначений час дістаємо масу, обминаємо її і ділимо на певну кількість — стільки має вийти коржів.
  • Накриваємо кругляш плівкою і знову прибираємо в холодильник на 10 хвилин.
  • Розкачуємо корж, обрізавши по тарілці. Можете відразу робити все на пергаменті — в такому разі набагато простіше запекти.
  • Відправляємо по 1 коржу в духовку при температурі 180 градусів на 5 хвилин.
  • Залишиться промазати частина коржів заварним кремом, частина — сметанним. Зверху покришіть залишилися від коржів шматочки і відправте в холодильник мінімум на добу.

    Приготування торта Наполеон за класичними рецептами

    Як приготувати торт з готових коржів?

    Якщо ви не хочете робити тісто самостійно, не менш смачним вийде торт з готових коржів. Потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 упаковки готового тіста;
    • 1 банку згущеного молока;
    • 1 пачка вершкового масла;
    • 250 мл вершків (жирність 33 %).

    Зробити торт дуже просто:

  • Тісто розморожуємо при кімнатній температурі, розрізаємо кожен пласт на 3-4 частини.
  • Кожен шматочок розкачуємо, для чого краще всього скористатися тарілкою. Намагайтеся робити коржі не надто тонкими — краще вони будуть пишними, адже в цьому випадку торт вийде смачним і ніжним.
  • Акуратно переносимо тісто на деко, застеливши його пергаментом.
  • Ставимо деко в духовку при температурі 200 градусів, випікаємо кожен корж за 12-15 хвилин. Також потрібно запекти всі залишилися при формуванні коржів обрізки.
  • Готуємо крем, змішуючи згущене молоко і вершкове масло. В окремій ємності збиваємо вершки так, щоб вони були пишними, тримали форму. Змішуємо два компоненти, акуратно розмішуючи ложкою.
  • Примазываем кожен корж кремом, верх торта посипаємо крихтами з обрізків, відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. А щоб торт не вбирав сторонніх запахів, чим-небудь його прикрийте, наприклад, каструлею.
  • Приготування торта Наполеон за класичними рецептами

    Як приготувати Наполеон на заварному кремі?

    Виходить страва дуже ніжним, смачним — в захват прийдуть і діти, і дорослі. Дуже важливо пам’ятати про декілька важливих секретів приготування:

    • вершкове масло потрібно брати охолодженим, якщо воно використовується для коржів; для крему — кімнатної температури;
    • якщо хочете отримати солодкий торт, додайте більше цукру, ніж зазначено в рецепті;
    • якщо не хочете використовувати велику кількість борошна, замініть аналогічною кількістю крохмалю.

    Для приготування торта вам знадобляться наступні інгредієнти:

    • 1 яйце;
    • щіпка солі;
    • 250 г вершкового масла;
    • 250 мл холодної води;
    • 0,7 кг борошна.

    Використовуйте Крем заварний за вище описаним рецептом.

    Процес приготування:

  • Борошно просіваємо у велику ємність, додаємо порізане на кубики вершкове масло.
  • Гострим ножем розрізаємо масло в крихту, трохи сминаем масу руками.
  • Додаємо в холодну воду, яйце, сіль, ретельно збиваємо все в однорідну суміш.
  • Додаємо отриману масу до крихті і швидко замішуємо тісто руками.
  • Збираємо готове тісто, яке не повинно липнути до рук, загортаємо у плівку і на деякий час відправляємо в холодильник.
  • Готуємо заварний крем.
  • Дістаємо охолоджене тісто, ділимо на 8 частин, розгортаємо в корж і в декількох місцях натыкаем виделкою.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо кожен корж за 10 хвилин.
  • Після того як вони охолонуть, викладіть корж на тарілку, рясно змастіть кремом, зверху покладіть другий корж і продовжите намазувати необхідну кількість разів. Крихту від залишків коржів використовуйте в якості присипки.

    Пробувати Наполеон можна не раніше, ніж через 6-8 годин після приготування, щоб він якісно просочився.

    Приготування торта Наполеон за класичними рецептами

    Рецепт Наполеона для сковороди — просто і швидко

    Якщо ви не хочете або з якоїсь причини не можете готувати в духовці, то цей рецепт як раз для вас.

    Для торта будуть потрібні:

    • 2,5 склянки борошна;
    • 200 г цукру;
    • 3 ст. л. маргарину;
    • 3 яйця;
    • 0,5 ч. л. соди.

    Також заздалегідь варто зробити крем — можете вибрати заварний, сметанний або на згущеному молоці.

    Процес приготування наступний:

  • Спочатку замішуємо тісто: збиваємо яйця, поступово вводячи цукор. У результаті повинна вийти піна. Повільно вводимо в піну натерте на тертці вершкове масло, гашену соду. Додаємо просіяне борошно, ретельно перемішуємо, замішуємо. Отриманий грудку тіста кладемо в миску, накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на нижній полиці на 30 хвилин.
  • За час, поки тісто готується, можна зробити крем.
  • Коли тісто буде готове, розігріваємо сковорідку на середньому вогні, випікаємо коржі за принципом млинців, нічим не змазуючи ємність (ні маслом, ні рослинним маслом). Обов’язково потрібно проколоти виделкою кожен коржик інакше він набухне і може лопнути. Щоб коржі були рівними, використовуйте тарілку: прикладіть до отриманого блинчику і обріжте непотрібне.
  • Залишилося зібрати торт: кладемо корж, добре його промазуємо, накладаємо зверху корж і знову промазуємо кремом. Збираємо торт, поки у нас не закінчаться продукти. Залишилося відправити торт в холодильник мінімум на 4-6 годин, щоб він просочився.
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка