Приготування торта ” Прага в домашніх умовах

Торт Прага – чудовий десерт. Приготувати його можна в домашніх умовах – при дотриманні технології приготування він вийде не гірше, ніж у вашої улюбленої кондитерської. Трохи зусиль, і ви зробите неймовірний десерт, який з гідністю оцінять ваші рідні.

Приготування торта Прага в домашніх умовах

Торт Прага – класичний рецепт по ГОСТу

Щоб приготувати цю страву, вам потрібні підготувати всі необхідні інгредієнти.

Для тіста:

  • 3 яйця;
  • 400 г цукру;
  • 400 г борошна;
  • по 1 ч. л. соди і оцту;
  • 0,5 банки згущеного молока;
  • 2 ст. л. какао;
  • 100 г чорного шоколаду.

Для крему:

  • 0,5 банки згущеного молока;
  • 300 г вершкового масла;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 2 ст. л. коньяку (не обов’язково).

Для глазурі:

  • 100 г шоколаду;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 мл молока;
  • 30 г білого шоколаду.

Із зазначених інгредієнтів в рецепті можна приготувати смачний торт вагою близько двох кілограмів.

Покрокове приготування:

  • Беремо глибоку миску, додаємо туди яйця, цукор. Змішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо сметану.
  • Гасимо соду оцтом, причому краще всього використовувати яблучний оцет. Вливаємо до яєць згущене молоко, додаємо соду. Закладаємо какао.
  • На тертці натираємо шоколад (бажано заздалегідь заморозити, щоб плитка не потекла), додаємо до яєць. Все ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною, а шоколад рівномірно розподілився всередині.
  • Дно і боки форми (потрібно взяти дві) змащуємо вершковим маслом, вливаємо в кожну по половині тесту, рівномірно розподіляючи його.
  • Ставимо в духовку і запікаємо протягом години при температурі 180 градусів. Після приготування дістаємо коржі, залишаємо їх остигати, після чого виймаємо з форми. Коли коржі охолонуть, розріжте їх на дві половини.
  • Дістаємо масло з холодильника заздалегідь, щоб воно трохи розтануло. Вливаємо туди половину банки згущеного молока. Додаємо коньяк (можна замінити на ром, можна взагалі не використовувати), какао. Збиваємо міксером.
  • Коржі просочуємо сумішшю з коньяку і води, обмазуємо отриманим кремом і посипаємо подрібненими горіхами. Останній корж також просочуємо, але не покриваємо кремом, а змащуємо шоколадною глазур’ю. Для цього на водяній бані розтоплюємо масло, шоколад, додаємо молоко.
  • Після цього відправляємо торт в холодильник на 2-3 години, а краще – на ніч.
  • Рецепт для мультиварки

    Приготування за класичним рецептом багатьом здається досить складним: бісквіт нерідко опадає, в результаті торт не виходить. Однак приготувати випічку можна і в мультиварці – це набагато простіше і швидше.

    Інгредієнти для бісквіта:

    • 3 яйця;
    • 150 г цукру;
    • 200 мл сметани;
    • 200 мл згущеного молока;
    • 5 г розпушувача;
    • 2 г соди;
    • 40 р какао-порошку;
    • 200 г борошна.

    Для начинки:

    • 1 упаковка вершкового масла;
    • 1 банку згущеного молока;
    • 50 р гіркого шоколаду;
    • 5 г какао;
    • 40 г джему (будь-якого смаку).

    Для декору:

    • плитка чорного шоколаду;
    • 60 мл жирних вершків;
    • 50 г масла вершкового.

    Приготування торта:

  • В одну ємність засипаємо борошно, какао, розпушувач, соду, просіваємо суміш через сито 2-3 рази.
  • В іншій ємності збиваємо яйця – повинна вийти світла пишна піна. Її змішуємо зі згущеним молоком і сметаною. В кілька прийомом додаємо борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб не залишилося грудок.
  • На дно чаші викладаємо пергамент, перекладаємо туди тісто, ставимо на 1 годину на режим «Випічка».
  • Коли корж приготується, витягуємо його з чаші, після чого охолодити. Краще всього залишити її на добу.
  • Потім готуємо шоколадний крем: на паровій бані або в мікрохвильовій печі топимо шоколад. В окремій ємності збиваємо розтоплене масло, додаємо туди згущене молоко, додаємо какао. Вводимо в масу рідкий шоколад і все ретельно перемішуємо.
  • Збираємо десерт: промазуємо коржі рівною кількістю начинки, після чого відправляємо в холодильник як мінімум на добу.
  • В окремій ємності розтоплюємо всі інгредієнти для глазурі, після чого поливаємо їй торт.
  • Приготування торта Прага в домашніх умовах

    Торт Прага від бабусі Емми

    Відмітна особливість цього варіанту в тому, що торт не покривається глазур’ю, а кремом. Але смак від цього стає ще більш яскраво вираженим.

    Інгредієнти для коржа:

    • 4 яйця;
    • 500 г цукру;
    • 500 мл сметани;
    • 400 мл згущеного молока;
    • щіпка ванільного цукру;
    • 100 г какао;
    • 300 г борошна для випічки;
    • 5 г розпушувача.

    Для крему:

    • 1,5 упаковки масла вершкового;
    • 400 мл молока згущеного;
    • 100 г какао;
    • трохи ванільного цукру.

    Послідовність приготування торта:

  • У глибоку ємності вливаємо згущене молоко, додаємо какао у вигляді порошку, перемішуємо вінчиком, щоб добитися однорідності. По черзі вбиваємо яйця.
  • Додаємо в масу інші компоненти для тіста, все ще раз ретельно перемішуємо або збиваємо міксером. В масі не повинно залишитися грудок.
  • З тіста робимо два коржі діаметром 28-30 див. Відправляємо кожен на 40 хвилин в духовку при температурі 180 градусів. Після приготування залишаємо коржі на столі на 3-5 годин.
  • Міксером збиваємо масло з какао, згущеним молоком, ванільним цукром. Коли крем буде готовий, він повинен бути густий, не сповзати по стінках.
  • Зібрати торт, промазуючи кожен корж кремом, включаючи боковини. Зверху посипати подрібненими горіхами або шоколадною крихтою.
  • Оригінальний торт Прага з трьома видами крему

    Традиційно цей торт готується з трьома видами крему – це відмінний варіант для святкового столу.

    Продукти для коржа:

    • 6 яєць;
    • 150 г цукру;
    • щіпка ваніліну;
    • 20 г какао;
    • 120 г борошна;
    • 50 г масла вершкового.

    Також потрібні по 1 склянці рома і цукру для просочення, але ви також можете просто виготовити цукровий сироп.

    Для першого крему:

    • 120 г вершкового масла;
    • 150 г цукру;
    • 1 жовток;
    • 10 г какао;
    • 150 мл молока.

    Для другого крему потрібні:

    • 150 г масла вершкового;
    • 100 г молока згущеного.

    Для третього варіанту крему потрібні:

    • 150 г масла вершкового;
    • 120 г цукру;
    • 30 мл вареного згущеного молока.

    Для виготовлення шоколадної помадки, яка використовується для прикраси торта, вам потрібні:

    • 150 г какао;
    • 50 г цукру;
    • 400 мл молока;
    • 30 г вершкового масла.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку готуємо бісквіти, для чого потрібно перемішати всі інгредієнти, ретельно все вимішати, щоб не було грудочок. Після приготування испекаем коржі в духовці, чекаємо поки вони охолонуть, після чого їх потрібно розрізати на 4 рівних пласта.
  • Готуємо перший крем: для це м’яке вершкове масло збиваємо міксером, додаємо туди жовток, цукрову пудру і какао. Коли маса стане однорідною, потрібно влити холодне молоко і все ще раз перемішати.
  • Для другого крему збиваємо згущене молоко з маслом (при бажанні можете додати туди трохи ваніліну або какао).
  • Збиваємо третій крем, змішавши масло, варене згущене молоко і цукрову пудру.
  • Готуємо просочення, проварюємо цукор з ромом на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.
  • Для приготування помадки слід розтопити масло, просіяти цукрову пудру, какао. Потроху влийте молоко, проваривайте близько 10 хвилин – помадка повинна вийти досить густий.
  • Залишиться зібрати торт: для початку просочіть всі коржі ромовим сиропом, потім кожен корж промажте кремом. Відправте в холодильник на годину, потім покрийте торт помадкою і знову відправте в холодильник на ніч.

    Приготування торта Прага в домашніх умовах

    Прага з шифонової бісквіта

    Щоб отримати пишний і вологий корж, потрібно обов’язково використовувати масло рослинне з розпушувачем. Просочення при цьому використовувати не потрібно. Какао потрібно взяти більше, щоб у торта був насичений шоколадний смак.

    Інгредієнти для приготування бісквіта:

    • 220 г цукру;
    • 6 8 жовтків і білків;
    • 120 мл рослинного масла;
    • 170 мл води;
    • 2 ст. л. розчинної кави;
    • 60 г какао;
    • 10 г розпушувача;
    • по 4 г соди і солі;
    • 200 г борошна.

    Для приготування кремовою прошарку потрібні:

    • 200 г масла вершкового:
    • 70 мл згущеного молока;
    • 3 жовтка;
    • 50 мл води;
    • 15 мл коньяку або рому;
    • 50 г темного шоколаду;
    • 200 г борошна.

    Для крему на основі згущеного молока:

    • 200 г вершкового масла;
    • 70 г згущеного молока;
    • 3 жовтка;
    • 50 мл води;
    • 50 г шоколаду;
    • 2 ст. л. коньяку.

    Глазур з шоколаду:

    • 50 г какао;
    • 100 г цукру;
    • 100 мл води;
    • 10 г масла вершкового.

    Покрокове приготування торта:

  • Змішуємо кави і какао, заливаємо водою. Розмішуємо до гладкого стану, залишаємо остуджувати.
  • Збиваємо жовтки з цукром, невеликими порціями вливаємо олію рослинну і додаємо рідкий кави. Повільно додаємо борошно, соду і розпушувач.
  • Білки з цукром і сіллю збиваємо до міцної піни, вмішуємо в тісто. Відправляємо бісквіт випікатися на 50 хвилин при температурі 160 градусів. Протягом півгодини після приготування не можна відкривати двері, інакше він опаде.
  • Змішуємо жовтки з водою до однорідного стану, вливаємо туди згущене молоко, ставимо на парову баню і помішуємо, доводячи до стану густої сметани. Знімаємо з плити, закладаємо шоколад і заважаємо до його повного розчинення.
  • Коли основа крему трохи охолоне, додаємо в неї м’яке вершкове масло, коньяк і збиваємо.
  • Розпускаємо наш корж на 3 пласта, ретельно перемазываем кремом і залишаємо насичуватися.
  • З’єднує воду, какао і цукор, ставимо на плиту на повільний вогонь на пару хвилин, потім розтоплюємо масло і отриманою сумішшю поливаємо торт.
  • Бажано залишити його на кілька годин в холодильнику, щоб він добре просочився, після чого торт можна подавати до столу.

    З’єднати разом цукор, какао і воду. Потримати суміш на вогні 1-2 хвилини після закипання, потім розтопити в ній вершкове масло і отриманої помадкою облити зібраний торт.

    Дивовижний рецепт з вишнею

    Багато господині дуже люблять готувати цей торт з вишнею: він додасть страві соковитості, приємну кислинку.

    Потрібні наступні інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 100 г какао;
    • 150 г цукру;
    • 250 мл сметани;
    • трохи солі;
    • 300 г борошна;
    • 150 г вишні, очищеної від кісточок;
    • 150 г масла вершкового;
    • 200 г темного шоколаду.

    Приготування торта:

  • Приготуйте тісто: збийте яйця з цукром, додайте половину згущеного молока, сметану, сіль, борошно, какао. Все ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
  • Перекладіть масу в ємність для запікання і відправте в духовку на 1 годину при температурі +18 – градусів. Після того як корж охолоне, його потрібно розділити на три частини.
  • Збиваємо згущене молоко з маслом, какао, все перемішуємо. Змащуємо коржі, не забувши викласти вишню.
  • Зверху поливаємо глазур’ю з шоколаду і масла.
  • Приготування торта Прага в домашніх умовах

    Рекомендації щодо прикрашання торта

    Красива глянцева поверхня торта і так буде красивою, але її можна прикрасити, щоб зробити торт ще більш «представницьким».

    Варіанти:

  • Фрукти. Красиво буде виглядати торт, прикрашений свіжою полуницею або вишнею – ягідки потрібно просто розкласти по колу. Попередньо їх слід просто вмочити в розтоплений шоколад.
  • Шоколадний декор. Просто розтопіть шоколад і зробіть з нього прикраси, наприклад, у вигляді листя, кіл. Можна просто зробити малюнки розтопленим шоколадом: перекладіть скибочки в пакет, розігрійте в мікрохвильовці, а потім, зрізавши невеликий шматочок, намалюйте на поверхні торта будь-який малюнок.
  • Приготування торта Прага в домашніх умовах

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!