Це відмінна випічка для прийому гостей, сімейних посиденьок або виїзду на природу. Мафіни лише потрібно герметично упакувати і можна брати з собою куди завгодно. В упакованому вигляді вони будуть свіжими та на третій день. Так що це не тільки смачно, але і вигідно. Навряд чи, звичайно, кекси затримаються у вас на три дні, але все ж.
Їх смачно їсти, поки вони ще теплі. В цей час у них хрустка скоринка і свіжа, м’яка, неймовірно ароматна серединка. Зваріть каву, чай, какао і швидше укутати в плед, щоб насолодитися цим затишком в повній мірі.
Загальні принципи приготування
Важливо пам’ятати, що компоненти для тіста потрібно дуже ретельно вимішувати. Це потрібно для того, щоб у кексах не траплялися грудочки з борошна та інших сухих інгредієнтів, які погано розійшлися.
Дотримуйтеся тієї температури приготування, яка зазначена в рецепті. Це важливо, так як всі види тіста різні і вимагають різних умов. Всі духовки відрізняються і температура нагріву безпосередньо залежить від подачі газу. Але це справа декількох градусів (± 1-2 градуси).
Яблучні мафіни на кефірі з корицею і горіхами
Інгредієнти
Кількість
сіль
– 3 г
ванільний екстракт
– 5 г
кефір
– 0,3 л
розпушувач
– 10 г
яблука
– 3 шт.
коричневий цукор
– 10 г
цукор
– 0,1 кг
яйця
– 1 шт.
кориця
– 10 г
горіхи
– 60 г
рослинна олія
– 60 мл
борошно
– 0,3 кг
Час приготування
50 хвилин
калорійність на 100 грам
196 Ккал
Класичний набір для випічки – яблука, кориця і горіхи. Безумовно, це смачно! І звичайно, це потрібно спробувати прямо зараз.
Як приготувати:
Яблука вимити, очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати м’якоть кубиками.
Горіхи висипати на сковороду, поставити її на плиту і включити вогонь.
Прогріти, помішуючи, до рум’яності і яскраво вираженого аромату.
Яйце розбити в миску, додати кефір, екстракт ванілі і масло.
Ретельно перемішати, можна скористатися віночком.
В сусідню миску висипати цукор, борошно, сіль, а потім і розпушувач.
Борошно при цьому бажано додавати, користуючись ситом.
Увімкнути електричний віночок або взяти ручний і почати висипати сухі інгредієнти до інших, не перестаючи весь час збивати всі компоненти.
Вмішати в тісто яблука і горіхи. Перемішувати ложкою або лопаткою.
Форму для мафінів наповнити паперовими капсулами.
Заповнити їх на дві третини, духова шафа прогріти до 180 градусів.
Корицю змішати з коричневим цукром, посипати мафіни.
Прибрати їх на двадцять хвилин запікатися.
Порада: при подачі можна полити мафіни кленовим сиропом. Вийде дуже незвично.
Мафіни з яблуками і сиром
Ніжні, м’які, ароматні – це все про мафінах, які ми приготуємо прямо зараз. Повірте, сир зробить свою справу і здивує вас.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
яблуко
1 шт.
яйця
3 шт.
вершкове масло
50 г
розпушувач
10 г
сир
0,4 кг
борошно
60 г
цукор
60 г
ванілін
2 г
Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.
Яка калорійність – 199 калорій.
Як приготувати:
Узяти велику миску, зверху поставити сито.
Висипати в нього сир і протерти за допомогою ложки або лопатки.
Можна подрібнити масу заглибним блендером, щоб отримати консистенцію крему.
Яйця розбити в глибоку миску і висипати до них цукор.
На високій швидкості міксера або блендера компоненти збити в пишну, легку, повітряну масу.
Вмішати сир з допомогою лопатки так, щоб отримати однорідну текстуру майбутнього тесту.
М’яке масло точно так само вмішати до інших інгредієнтів. Якщо не встигли дістати його попередньо, натерти на тертці і вмішати в подрібненому вигляді.
Яблука вимити, очистити від шкірки і натерти на тертці.
Вмішати фрукти в тісто, туди ж розпушувач і ванілін.
Борошно вимішати до інших компонентів, але при цьому її бажано просіяти через сито.
Форму наповнити паперовими капсулами, розподілити за ним тісто.
Прибрати в духовку на 45-50 хвилин при 180 градусах за Цельсієм.
Порада: якщо сир жирний, буде достатньо і двох яєць.
Дієтичні мафіни з яблуками, вівсяними пластівцями і сиром
За цим рецептом виходять дуже смачні кекси, які підійдуть навіть для тих, хто на дієті. Основа – вівсяні пластівці. Потім трохи меду, сиру, яблук і виходить блаженство!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
яблуко
1 шт.
мед
15 г
сир
0,2 кг
сіль
2 дрібку
вівсяні пластівці
0,2 кг
сухарі
10 г
сода
2 г
сметана
30 мл
яйця
1 шт.
ванільний цукор
10 г
Скільки по часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 120 калорій.
Як приготувати:
Вівсяні пластівці пересипати в миску, додати до них сіль, мед і соду, перемішати.
Вилити сметану і вбити яйце, перемішати всі компоненти.
Яблуко вимити, очистити, потім натерти на тертці.
Сир протерти через сито або збити блендером до стану крему.
Вмішати яблука і сир в інші компоненти.
Силіконову форму посипати сухарями, наповнити виїмки на дві третини тестом.
Зверху посипати ванільним цукром.
Прибрати в духовку на тридцять хвилин при 210 градусах за Цельсієм.
Порада: замість сметани можна використовувати йогурт.
Рецепт для любителів шоколаду
Нехай збережуть рецепт ті, хто не уявляє своє життя без шоколаду. Всім їм належить спробувати мафіни з шоколадом та яблуками. Буде незабутньо!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
цукор
40 г
апельсиновий сік
60 мл
яйця
1 шт.
сир
60 г
какао
5 г
рослинна олія
10 мл
борошно
0,2 кг
яблуко
1 шт.
розпушувач
10 г
Скільки по часу – 1 година.
Яка калорійність – 205 калорій.
Як приготувати:
Яйця помістити в миску без шкаралупи, насипати до них цукор і збити все міксером у пишну, легку піну.
Борошно пересипати в ємність і бажано за допомогою сита.
Туди ж розпушувач, ванілін і какао.
Перемішати і частинами додати сухі компоненти в піну.
Після кожного разу вимішувати масу до однорідності, щоб не утворилися борошняні грудки.
Яблука вимити, очистити від шкірки і вийняти серцевини.
Нарізати плоди кубиками однакового розміру.
Вилити до інших компонентів сік апельсина і масло.
З’єднати компоненти, вмішати яблука.
Сир протерти через сито або подрібнити до однорідності за допомогою блендера.
Заповнити Форму одноразовими капсулами, наповнити їх тестом наполовину.
Прибрати їх в духову шафу на тридцять хвилин при 200 градусах за Цельсієм.
Порада: щоб маффіни не вийшли занадто солодкими, використовуйте кислі або кисло-солодкі яблука.
Американська класика
Мафіни з додаванням моркви і яблук. Це класичний американський рецепт. Повз такої випічки не зможе пройти навіть той, хто відрікався від солодкого все своє життя.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
молоко
40 г
яйця
2 шт.
морква
1 шт.
коріандр
3 р
розпушувач
10 г
борошно
170 г
мускатний горіх
2 дрібку
горіхи
50 г
рослинна олія
0,1 л
сметана
100 мл
яблука
2 шт.
цукор
70 г
сухий імбир
3 р
Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.
Яка калорійність – 224 калорії.
Як приготувати:
Яйця відправити в миску, збити їх віночком і змішати з молоком.
Горіхи викласти на сковороду, підсушити їх до рум’яності, потім остудити.
Коли охолонуть, порізати гострим ножем.
Морква очистити, вимити і потім подрібнити за допомогою терки.
Яблука вимити, очистити від шкірки і порізати на кубики.
Вмішати моркву, горіхи і яблука до інших компонентів.
Борошно перемішати з розпушувачем, просіяти через сито.
Частинами вмішати в тісто, довести його до однорідності.
Розподілити за формами, прибрати в духовку на тридцять хвилин при 180 градусах за Цельсієм.
Порада: горіхи можна використовувати будь-які за смаком. Можна взяти волоські, кедрові, лісові, кешью, пекан, макадамія.
Випічка під глазур’ю
Дуже незвичайний варіант подачі мафінів! На цей раз вони будуть під вершковою глазур’ю. Солодко, апетитно – ідеально для міцної кави без цукру.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
вершки
100 мл
ванільний цукор
5 г
борошно
¼ Кг
сметана
0,2 л
цукор
100 г
яблука
1 шт.
розпушувач
5 г
ванілін
5 г
яйця
3 шт.
вершкове масло
20 г
коричневий цукор
150 г
Скільки по часу – 55 хвилин.
Яка калорійність – 235 калорій.
Як приготувати:
Яйця розбити в миску і висипати до них коричневий цукор.
Збити віночком до однорідності, потім до розчинення цукру.
Після цього вмішати до компонентів сметану.
По частинах додати борошно, щоразу вимішуючи тісто до однорідності.
Коли вся мука буде в тесті, вмішати розпушувач.
Яблука вимити, очистити і натерти на терці.
Додати в тісто і перемішати.
Розлити по формах, заповнюючи їх лише на дві третини.
Прибрати форму в прогрітий до 180 градусів духовку.
Запікати мафіни близько тридцяти хвилин.
За цей час приготувати глазур, змішавши цукор і вершки.
Висипати ванілін, перемішати і поставити на плиту, включити вогонь.
Коли з’являться перші бульбашки, зменшити вогонь і варити масу, помішуючи, ще близько двадцяти хвилин.
Після цього додати масло і дати йому розчинитися, заважаючи компоненти.
Перелити глазур в іншу ємність, щоб швидше охолола.
Мафіни дістати, повністю остудити і полити глазур’ю.
Порада: можна використовувати і перепелині яйця, з ними десерт буде більш корисним. Але їх потрібно буде в два рази більше.
Корисні поради
Крім яблук і горіхів, в тісто можна додавати й інші компоненти. Це можуть бути інші фрукти. Наприклад, банани, ківі, хурма та ін Також можна використовувати цитрусові, сухофрукти, шоколад.
Щоб мафіни були апетитніше, полийте їх яким-небудь смачним соусом, глазур’ю, карамеллю, медом, кленовим сиропом. Можна прикрасити кулькою морозива (але з умовою, що до столу подасте відразу ж), вершками або кремом.
Випічка легка, проста і досить швидка. Навчіться готувати ці кекси, і ваше життя стане простіше. Вам завжди буде чим перекусити, буде що взяти на роботу або дати дитині в школу, на прогулянку. Повірте, це дуже смачно, це вартий ваших зусиль!
