Прості рецепти випічки з листкового тіста

Листкове тісто – продукт, з якого на сьогоднішній день можна приготувати вже, напевно, мільйони страв. Найчастіше це випічка, але в такому тесті і м’ясо іноді запікають, і навіть фрукти для десертів.

Ми будемо займатися лише солодкою випічкою. Готувати будемо не тільки з готового тіста, розповімо ще, як зробити листкове тісто самостійно, це цікаво, але довго!

Загальні принципи приготування

Безумовно, якщо використовувати у випічці домашнє листкове тісто, то десерт вийде в рази смачніше! Але для того щоб приготувати таке тісто, вам потрібно буде витратити три дні свого життя. Якщо ви готові до такого, ми навчимо вас.

Дуже важливо якомога довше витримувати тісто в холодильнику, щоб шари добре грубощами. І чим більше раскаток ви зробите, тим більше шарів отримаєте і тим пишніше буде ваша випічка.

Булочки з горіхами з листкового дріжджового тіста

Інгредієнти
Кількість

кардамон – по смакуволоські горіхи – 200 гжовток – 1 шт.листкове тісто – 0,5 кгцукор – 250 гборошно – 50 г

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
404 Ккал

Пропонуємо смачні, м’які булочки для любителів похрумтіти. Цьому сприятиме проста, але дійсно смачна начинка!

Як приготувати:

Волоські горішки висипати на суху сковороду, прогріти їх до рум’яності.

Після цього висипати їх на обробну дошку, нехай остигають.

Порубати їх на більш дрібні шматочки гострим ножем.

Змішати з цукром і меленим кардамоном.

Листкове тісто заздалегідь дістати і розморозити.

Поверхня, на якій воно буде «грітися», необхідно присипати борошном. Буде добре, якщо поыпать тісто борошном і зверху, щоб воно не висохло і не заветріться.

Розкачати його, але не дуже тонко і нарізати трикутниками. Якщо у вас вже готові прямокутні пласти тіста, розкачати їх не потрібно.

Викласти на широкий край кожного трикутника ложку солодких горіхів.

Загорнути у вигляді круасанів, викласти на деко, застелений пергаментом.

За допомогою пензлика змастити булочки сирим жовтком.

Запікати їх тридцять хвилин при 180 градусах.

Порада: замість волоських горіхів можна взяти макадамії, кешью, мигдаль, кедрові горіхи або бразильські. Можна зробити мікс, так навіть смачніше.

Солодкий пиріг з сиром і варенням

Таку випічку ви ще точно не пробували! Всього один день, і вона виявиться на вашому столі. І так, чим смачніше буде варення, тим смачніше буде пиріг. Ми використовували варення з вишні з цілими плодами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листкове тісто0,4 кгяйця2 шт.вершковий сир180 гджем140 гвершки5 млсир0,2 кгсік лайма50 мл

Скільки по часу – 2 години + ніч.

Яка калорійність – 257 калорій.

Як приготувати:

Вершковий сир помістити в миску, додати сир. Щоб отримати більш ніжну начинку, сир потрібно протерти через сито. Також його можна збити блендером до консистенції крему.

Додати сік лайма і все ретельно вимішати з допомогою лопатки.

Деко накрити листом пергаментного паперу.

Яйця збити виделкою або вінчиком у невеликій піалі.

Листкове тісто розкачати, вирізати з нього два пласта за розміром дека.

Викласти один пласт на деко, змастити його яйцем з допомогою пензлика.

Зверху викласти сирну масу, потім джем і другий лист тіста.

З’єднати його по периметру з першим.

Прибрати майбутній пиріг на тридцять хвилин у холодильник.

Після цього дістати його і зробити на поверхні кілька надрізів ножем.

В залишки яєць налити вершки, змастити отриманою рідиною поверхню пирога.

Прибрати пиріг в холодильник ще раз, але тепер уже на всю ніч.

Розігріти духовку до 230 градусів і запікати пиріг чверть години.

Потім зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще 35-40 хвилин.

Порада: вершки можна замінити жирним молоком або не використовувати взагалі.

Улюблені булочки «Равлики»

Всі знають, про що піде мова. Кожен з нас знайомий з цією випічкою ще з далекого дитинства. Бабусі любили нас балувати, так адже?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно0,5 кгкукурудзяний крохмаль30 гром50 млвода140 млцукор50 гізюм60 гвершкове масло280 рцукор60 гсвіжі дріжджі15 гсіль10 гмолоко330 мляйця1 шт.ваніль1 стручоквершкове масло40 гмолоко140 мл

Скільки по часу – 3 дні.

Яка калорійність – 294 калорій.

Як приготувати:

Вершкове масло (40 грам) дістати з холодильника і дочекатися, поки воно стане м’яким, щоб з ним можна було почати роботу.

Помістити його в миску або чашу, додати воду, молоко (140 мл), сіль, цукор (55 грам) і борошно. Але її обов’язково потрібно додавати через сито.

Вимішувати вручну до повної однорідності. Якщо у вас є кухонна машина, вимішувати крюком в чаші протягом трьох хвилин.

Сформувати з маси диск, загорніть в плівку і прибрати в холодильник на всю ніч.

Холодне масло дістати, нарізати тонкими скибочками (1 см) і викласти у центр дека, формуючи квадрат зі сторонами 15 див.

Зверху покласти ще один аркуш паперу і розкачати масло в більший квадрат.

Прибрати його в холодильник до тих пір, поки воно не знадобиться.

Вранці дістати тісто і розкачати його в квадрат, викласти на нього холодне масло ромбиком.

Загорнути краї тіста, як би в конверт.

Перевернути швами вниз і розкачати все в прямокутник довжиною 60 див

Скласти його в три шари, прибрати в холодильник на двадцять хвилин.

Потім дістати і знову розкачати в прямокутник.

Скласти три рази і знову прибрати. Повторити процес ще три або більше разів для одержання більшої кількості шарів.

В останній раз прибрати тісто в холодильник на всю ніч.

Родзинки промити, обсушити і засипати в піалу, залити ромом і залишити на всю ніч.

Вранці потрібно підготувати крем для начинки. Молоко залити в сотейник і поставити його на плиту, включити вогонь.

Додати третину цукру, а стручок ванілі розрізати навпіл і теж додати.

Дати закипіти, зняти з вогню, закрити кришкою, дати настоятися п’ятнадцять хвилин.

Коли пройде час, дістати ваніль, а посуд з молоком прибрати назад на плиту.

Яйце розбити в миску, додати залишки цукру.

Все це розтерти в однорідну масу з допомогою віночка.

Далі з допомогою ручного міксера збити в легку, пишну піну.

Ввести крохмаль, перемішати і додати третину гарячого молока.

Активно заважати, щоб яйце не згорнулося.

Далі перелити яєчну масу до молока, що залишилося на плиті.

Варити, помішуючи, до густини, потім зняти з вогню і дати охолонути.

На наступне, вже третій ранок, дістати тісто, розкачати в пласт і змастити кремом.

Розподілити зверху родзинки і згорнути в рулет.

Нарізати скибочками завтовшки не більше одного сантиметра.

Викласти равликів на деко, застелений пергаментом.

Дати постояти годину, щоб тісто піднялося ще в два рази.

Духовку прогріти до 170 градусів і випікати булочки двадцять хвилин.

Порада: щоб рулет легко ріжеться, можна прибрати його ненадовго в морозильну камеру, а потім різати гострим, гарячим ножем.

Рецепт круасанів з сухофруктами

Дуже просто і досить швидко (враховуючи час приготування інших рецептів). Круасани з чорносливом і додаванням горішків зможуть підкорити вас!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листкове тісто0,6 кгборошно70 гчорнослив0,2 кгяйця2 шт.волоські горіхи120 г

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 340 калорій.

Як приготувати:

Тісто заздалегідь дістати з морозильної камери.

Розпакувати його і викласти на робочу поверхню, присипану борошном.

Посипати тісто і зверху, щоб не висохло.

Чорнослив в цей час ретельно вимити проточною водою.

Покласти в невелику ємність, залити окропом.

Прикрити кришкою або тарілкою, залишити на десять хвилин.

Після цього сухофрукти ще раз промити, обсушити сухими серветками.

У вийняти кісточки чорносливу, якщо є, і нарізати плоди соломкою або хоча б четвертинками.

Горішки висипати на суху сковороду, підсушити до рум’яності.

Пересипати на обробну дошку, порубати ножем.

Тісто нарізати трикутниками і на широку сторону кожного викласти трохи чорносливу.

Зверху посипати горішками і загорнути в круасани.

Деко накрити листом пергаментного паперу, викласти круасани.

Яйця збити виделкою, змастити ними булочки з допомогою пензлика.

Прибрати в духовку при середній температурі до рум’яного кольору.

Порада: щоб отримати більш насичену випічку, вимочити чорнослив в алкоголі.

Домашній торт з дитинства

«Наполеон» знають і люблять усі. Він у міру солодкий, добре просочений, чудово декорований і ідеально нарізається до чаю. Ось же він, вже на вашому столі!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко1,2 лборошно250 гжовтки5 шт.волоські горіхи200 гконьяк10 мллисткове тісто1,5 кгцукор0,4 кгванільний цукор5 г

Скільки по часу – 3 години + ніч.

Яка калорійність – 281 калорія.

Як приготувати:

Горішки підсушити до рум’яності, потім подрібнити.

Тісто обов’язково дістати за кілька годин, щоб воно встигло стати м’яким. Бажано взяти тісто, яке вже раскатано в пласти, щоб не порушити структуру його верств.

Молоко залити в сотейник і прибрати на плиту, включити вогонь.

Дати закипіти на маленькому вогні, щоб не пригоріло.

Цукор змішати з борошном і ванільним цукром.

Туди ж відправити жовтки, коньяк і перемішати до однорідності.

Залити молоком, перемішати і прибрати на плиту.

Активно заважаючи, довести масу до густоти.

Зняти з вогню і остудити, а духова шафа прогріти до 200 градусів.

Пласти тіста викласти на деко, піч по десять хвилин з кожного боку.

Зібрати торт, змащуючи корж за коржем, і посипати кожен раз горіхами.

Прибрати його в холодильник на тридцять хвилин.

Дістати і змастити кремом торт і зверху.

Обрізати краю, змастити і з боків, а верх присипати горіхами.

Прибрати в холодильник на всю ніч.

Порада: якщо у вас залишилися обрізки з коржів, їх можна подрібнити і посипати ними боки і верхівку торта.

Простий рецепт паличок з листкового тіста до чаю

Це найпростіший рецепт з усіх, що ми сьогодні запропонували. Сирні палички з листкового тіста настільки смачні, що в них закохуються всі!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

жовтки1 шт.листкове тісто260 ркунжут20 гсир100 гкмин20 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 379 калорій.

Як приготувати:

Листкове тісто дістати, щоб воно розморозилося, розкачати в прямокутник.

Сир натерти і посипати їм тісто, придавити його.

Скласти навпіл і порізати смужками.

Викласти смужки на деко, скручуючи їх в протилежні сторони.

Жовток розбити, змастити їм палички з сиром.

Посипати кунжутом, кмином і прибрати в духовку.

Запікати до рум’яності (близько 20-25 хвилин при 220 градусах.

Порада: смачно подавати такі палички з соусом.

Корисні поради

Щоб ваша випічка виходила пишною і повітряної, дайте підрости вже готове, але ще сирому пирога, булочкам, слойкам, паличок і т. д. Але це лише у разі, якщо ваше тісто дріжджове.

Для отримання рум’яного, апетитного кольору не забувайте змащувати випічку яйцями або жовтком. Щоб отримати більше «мастила», додайте жовток молока, вершків або води.

Випічка з листкового тіста улюблена усіма. Вона завжди рум’яна, апетитна, хрусткі, це завжди той випадок, коли складно зупинитися. І справа не в начинці!