Прості рецепти випічки з яблуками на будь-який смак

Яблука продаються цілий рік. Але найчастіше їх використовують у випічці влітку і восени, коли найбільш ароматні фрукти і свіжі. Варіантів, як і з чим запекти яблука в тісті, величезна кількість. Прямо очі розбігаються, коли хочеться щось приготувати!

Ми підібрали різні вдалі рецепти з використанням яблук. Це і повітряний, і ніжне, і хрустке, і щільне тісто з такими ж м’якими або карамельними яблуками. Тягнути не будемо – пропонуємо готувати відразу!

Загальні принципи приготування

Яка б не була випічка, слід керуватися головними правилами: борошно вищого ґатунку, яйця – домашні і великі, яблука – найсоковитіші. Звичайно, від якості якого продукту буде залежати якість самого борошняного вироби: його колір, консистенція, смак і т. д.

Яблука можна брати будь-яких сортів. Якщо фрукти солодкі, то цукор можна взагалі не використовувати, а при виборі кислих плодів його зміст потрібно буде збільшити. Інакше смак буде незбалансованим.

Духовку завжди прогрівайте заздалегідь і використовуйте пергамент, фольгу або шматочок масла на сковорідці, щоб уберегти випічку від пригорання. Спосіб перевірки на готовність стандартний: ввійшла сірник повинна вийти сухою. Зазвичай пироги не вимагають багато часу на приготування, а печиво або більш легкі форми виробів займають близько двадцяти хвилин, не більше.

Класична шарлотка з яблуками

Інгредієнти
Кількість

яєць – 4 штяблук – 4 штборошна – 0,1 кгмасла вершкового – 10 гцукру – 170 р

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
150 Ккал

Одна з найпопулярніших шарлоток – саме яблучна. Її люблять за неперевершений смак та швидке приготування.

Як приготувати:

Вимити яблука, видалити серцевину, нарізати їх тонкими часточками;

Яйця за допомогою міксера збити до утворення піни;

Потім по частинах додавати цукор, не вимикаючи міксер;

Далі вмішати сюди вже лопаткою всю просіяну борошно;

Форму, в якій буде випікатися шарлотка, слід змастити маслом;

Вилити сюди спочатку половину тіста, потім викласти яблука в довільному порядку;

Потім долити залишки тіста зверху і розрівняти поверхню;

Випікати близько сорока хвилин на середньому вогні.

Порада: для запаху можна посипати яблука з корицею.

Яблучні пиріжки

Повітряні пиріжки з листкового тіста, в яких багато яблучної начинки. Французький рецепт!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі5 гборошна360 гсметани0,1 лцукру60 гяєць1 шт.яблук10 шт.жовтків1 шт.маргарину1 уп.родзинок15 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 165 ккал.

Як приготувати:

Маргарин нарізати кубиками, він повинен бути холодним. Помістити в борошно;

За допомогою ножа обидва інгредієнта порубати в крихту;

Після цього додати до компонентів жовток;

Потім покласти сюди ж всю сметану з дрібкою солі;

Швидкими рухами вимісити тісто. Бажано, щоб руки були холодні;

Відправити в холодильник всю масу щонайменше на півгодини;

Після цього витягнути, розкачати в пласт і нарізати на смужки. Вони повинні бути широкими;

Кожну стрічку розрізати впоперек на 2 частини;

Очищені від шкірки і серцевини яблука дрібно нарізати і перемішати з цукром;

Сюди ж додати родзинки і всю суміш поставити гаситися хвилин на п’ятнадцять;

Дати начинці охолонути;

Розкласти її на половину квадратиків з тіста;

По краю провести мокрим пальцем і накрити всі квадратики з яблуками тестом без начинки;

Зверху зробити три неглибоких надрізу;

За допомогою виделки або просто пальцями скріпити краю;

Яйце збити і змастити ним конвертики зверху;

Обсмажити їх на сковороді, бажано з тефлоновим покриттям, після чого дати охолонути.

Порада: пиріжки можна не тільки смажити, але і запекти в духовці.

Дивовижний штрудель

Знаменитий віденський штрудель – це не нудотні торти, а ласощі для гурманів. З яблуком він робиться за класичним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яєць1 шт.борошна240 глімонов0,5 шт.олії45 млмигдалю70 гмасла вершкового0,1 кгродзинок80 гмолока30 млсухарів30 гкориці2 гяблук8 шт.цукру45 г

Скільки по часу – 1 година 50 хвилин.

Яка калорійність – 173 ккал.

Як приготувати:

Включити духовку розігріватися;

У борошно влити одну ложку масла, сюди ж додати 100 мл теплої води;

Потім вбити яйце і трохи посолити, після чого замісити тісто;

Розділити масу на дві частини, до однієї додати ще ложку масла;

Знову з’єднати частини і трохи їх перешкодити;

Потім скачати в кулю і залишити на півгодини під мискою, полив зверху залишками масла;

З половинки лимона вичавити весь сік;

Яблука без серцевин нарізати на тонкі слайсы;

Лимонний сік збризнути на них зверху;

Мигдаль змішати в крихту;

Обдати окропом ізюм;

На чистому кухонному рушник розкачати тісто в тонкий пласт;

Змастити його вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями, з одного краю залишити порожнє місце шириною 10 см;

Цукор перемішати з корицею;

Яблука викласти на тісто, зверху присипати мигдалем, родзинками, а потім цукрово-коричної масою;

Зверху розкласти шматочки масла;

Жовток змішати з молоком і змастити сумішшю порожню смужку без начинки;

За допомогою рушника згорнути штрудель в рулет;

Перекласти на деко швом вниз;

Знову змастити молочної масою і відправити в духовку на сорок хвилин;

Під час випікання ще двічі змастити зверху.

Порада: замість мигдалю можна використовувати будь-які горіхи або сухофрукти.

Ніжні круасани

Хто не любить круасани? Приємне дріжджове тісто і дуже смачна яблучна начинка – прекрасний вибір для сніданку.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молока0,2 ляблук3 шт.яєць3 шт.цукру (для начинки)30 гцукру (для тіста)0,2 кгборошна760 гкориці3 рсухих дріжджів10 гмасла вершкового140 г

Скільки по часу – 2 години 25 хвилин.

Яка калорійність – 260 ккал.

Як приготувати:

У теплому молоці розвести ложку цукру і все дріжджі;

Залишити хвилин на двадцять;

Окремо перетерти яйця з цукром для тіста, а потім влити сюди опару, перемішати;

Далі ввести половину борошна і м’яке масло, все добре перемішати і прибрати на годину-дві в тепле місце;

Через годину вмішати другу частину борошна;

Яблука нарізати кубиками і перемішати їх з цукром для начинки;

Поділити тісто на три частини, кожну розкачати в коло і розрізати на 8 трикутників;

Кожну частину присипати корицею;

На широкий край покласти начинку, з нього і загортати круасан. Повторити з усіма сегментами;

Перекласти на деко і випікати хвилин двадцять п’ять на середньому вогні. Дати охолонути.

Порада: якщо подобається кориця, її додатково можна присипати зверху на тісто перед випіканням.

Соковита коврижка

Швидкий пиріг з яблуками і горіхами, відрізняється своєю особливою технологією приготування.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

меду15 гборошна440 гводи220 млгоріхів120 голії120 млкориці5 гсоди5 гяблук3 штцукру0,2 кгпорошку для тіста5 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 254 ккал.

Як приготувати:

У невеликій ємності слід змішати воду, масло і цукор, підігріти, додати мед;

Далі додати соду і корицю;

Дрібно порубати горіхи і додати їх до основної маси;

У борошно вимішати порошок для тесту, після чого з’єднати борошняну суміш з іншими інгредієнтами;

Має вийти тісто, по консистенції схоже на густу сметану;

Яблука очистити і нарізати шматочками;

Тісто перелити у форму і зверху прикрасити його яблуками;

Запікати при 190 градусах за Цельсієм близько сорока п’яти хвилин.

Порада: замість меду можна використовувати кленовий сироп.

Вівсяне печиво з яблуками

Яблучне вівсяне печиво виходить хрустким і вітамінним. За смаком нагадує корисні батончики зі злаками.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масла вершкового0,1 кгяєць2 шт.цукру0,1 кгяблук1 шт.вівсяних пластівців170 гкориці4 рпорошку для тіста10 гваніліну5 гборошна0,2 кг

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 261 ккал.

Як приготувати:

В м’яке масло, всипати цукор, збивати міксером у пишну масу;

Потім влити яйця і ще раз збити;

Далі додати сюди корицю, ванілін і розпушувач, частинами всипати борошно, продовжувати заважати;

Яблуко очистити від серцевини і нарізати кубиками, вмішати в тісто;

В самому кінці додати вівсяні пластівці, ще раз перемішати;

Підготувати деко і викласти на нього печиво за допомогою ложки;

Відправити в духовку на п’ятнадцять хвилин при 170 градусах за Цельсієм, потім остудити.

Рада: до такого печінкою смачно додавати шоколадні краплі.

Творожно-яблучний пиріг

Дивно ніжний пиріг з яблуками на основі сиру. Приємна насолода глазурі тільки підкреслює фруктово-сирний смак.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сиру 15%130 гпорошку для тіста3 рцукру160 ряблук3 шт.масла вершкового110 гяєць2 шт.борошна160 р

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 225 ккал.

Як приготувати:

Спочатку за допомогою міксера збити 100 г цукру 80 г масла. Вийдуть мокрі крихти;

Сир перетерти через сито і додати до масляної маси, перебити всі разом;

Далі в однорідну масу збити яйця і знову інтенсивно перемішати;

Додати борошно разом з порошком для тіста, знову вимісити до однорідності;

Перекласти все в форму з бортиками;

Цукор, що залишився з маслом розтопити, поки всі крупинки не розтануть. Це глазур;

Зняти з яблук шкірку і без серцевини, нарізати їх тонкими часточками;

Викласти часточки по спіралі на пиріг, а потім змастити глазур’ю зверху;

Випікати в духовці не більше п’ятдесяти хвилин при 170 градусах за Цельсієм. Перед подачею дати охолонути.

Порада: найкраще розподіляти глазур пензликом, щоб вона лягла рівномірно. Це додасть карамельного смаку яблук.

Корисні поради

Яблука «дружать» практично з усіма спеціями, не тільки з корицею. У випічку вільно можна додавати і гвоздику, мускатний горіх, аніс, і запашний перець. Можна використовувати цедру різних цитрусових.

Крім цього, використання фруктів, сухофруктів, горіхів і насіння теж дозволено. Подавати готовий пиріг можна з кульками ванільного морозива або з карамельним топінгом зверху. А головне – наявність чашечки ароматного чаю.

Яблука потрібно чистити не тільки від насіння і перетинок, але і від тих місць, де ці насіння зберігалися. Вони щільні і не жуются. Звичайно, плодоніжку слід видаляти. А ось шкірку знімати зовсім не обов’язково: вона дозволяє скибочкам зберігати свою форму.

Щоб зробити випічку більш корисною і менш калорійною, можна використовувати цільнозернове борошно. Однак людям зі слабким шлунком це не підійде. А от додавати житнє, кукурудзяне, вівсяне та інші види можна спокійно. Це збагачує смак і перетворює навіть звичну шарлотку.

Приготування випічки з яблуками – справа швидке, приємне і неймовірно смачне. Аромат солодощів миттєво збере за столом всю сім’ю. Такі ласощі ще й корисні, адже навіть після термічної обробки фрукти зберігають частину своєї користі. Приємного апетиту!