Прості рецепти хачапурі з листкового тіста

Хоча хачапурі традиційно готується з бездріжджового тесту, в деяких регіонах його батьківщини люди навчилися готувати і з дріжджового, і з листкового тіста. Виходить не менш смачно, просто вони відрізняються технікою і зовнішнім виглядом.

У даній підбірці представлені прості і дуже швидкі варіанти приготування хачапурі саме з листкового тіста. Це здорово економить час, адже листкове тісто готове до використання відразу після покупки. Найголовніше – це ніжна сирна начинка.

Загальні принципи приготування

Готувати цю смакота можна як на сковороді, так і в духовці. По часу виходить майже однаково. Готування може затягнутися тільки в тому випадку, якщо готове тісто було заморожено. Тоді його можна буде ні розкачати, ні нормально запекти.

Розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі, прискорити цей процес ніяк не можна. Важливо лише відкрити упаковку і відразу розкласти тісто на присипаної борошном поверхні. Якщо залишити в складеному вигляді, то важко буде розкрити або розкачати пізніше, так як вона злипнеться.

Сир можна брати абсолютно будь, він може навіть не плавитися. За традицією береться сулугуні, але навіть сир з зеленню або плавлені сирки допустимі. Тут лише справа смаку. І начинки повинно бути багато, дійсно багато!

Хачапурі з сиром з листкового тіста

Інгредієнти
Кількість

масла топленого – 15 мллисткового тіста – 3 аркушаяєць – 2 шт.сулугуні – 560 г

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
312 Ккал

Всього за півгодини можна приготувати дуже смачні хачапурі на основі готового листкового тіста. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку!

Як приготувати:

Сир крупно натерти. Додати сюди одне яйце і розтоплене масло, перемішати.

Тісто розкачати в тонкі пласти. Розрізати на квадратики.

У центр кожного квадрата покласти начинку і зібрати конвертик.

Готові конвертики перекласти на пекарській папір.

Збити друге яйце виделкою і змастити ним хачапурі зверху.

Відправити в духовку на двадцять хвилин при середній температурі.

Порада: замість сулугуні можна взяти моцарелу, бринзу або сир фета. Солити в цьому випадку потрібно тільки моцарелу.

Хачапурі по-домашньому з листкового тіста

У цьому рецепті пропонується швидке листкове тісто. Йому не потрібно довго вистоюватися або мати багато шарів.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кефіру0,2 лмасла вершкового240 гборошна0,6 кгсиру м’якого0,3 кгяєць3 шт.зелені1 пучоксоліза смакомцукруза смаком

Скільки по часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 345 калорій.

Як приготувати:

Одне яйце виделкою, змішати з кефіром, трохи посолити і поцукрянити. Потім вмішати сюди 0,5 кг борошна і замісити тісто вручну. Накрити рушником.

Решту борошно треба порубати ножем разом з охолодженим маслом. Отриману крихту зібрати в кому і прибрати в холодильник.

Взяти тісто і розкачати його в пласт. Потім витягнути ком з холодильника і теж розкачати. Покласти масляний шар поверх тіста.

Два шари розкачати разом, потім скласти в конверт і знову розкачати. Прибрати в такому вигляді в холодильник на годину.

Решта яйця необхідно зварити круто потім охолодити, очистити шкаралупу і нарізати на кубики.

Сир нашаткувати тонкими скибочками або натерти залежно від консистенції.

Зелень дрібно порубати і змішати з вареними яйцями і сиром.

Витягнути тісто і розділити навпіл, потім розкачати кожну частину і поділити на квадратики.

На одну частину викласти начинку, накрити другим шаром тіста, защипнути краю.

Відправити на сковорідку з мінімальною кількістю масла, смажити до рум’яності, остудити.

Порада: можна відправити хачапурі і в духовку. Готувати їх треба не більше двадцяти хвилин при температурі 190 градусів. Але смажені виходять смачніші, хоча і калорійніше.

Швидкі конвертики з листкового тіста

Ці хачапурі теж робляться з готового листкового тіста, але вони виходять більш м’якими з-за великого вмісту вершкового масла.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

листкового тіста1 пластмасла45 гсиру0,2 кгмолока10 млжовтків1 шт.

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 364 калорії.

Як приготувати:

Якщо тісто заморожене, його обов’язково потрібно розморозити. Робити це потрібно на присипаної борошном поверхні.

Потім відразу ж розрізати пласт на квадратики.

Сир натерти, а поруч масло поділити на маленькі кубики.

На кожен квадратик покласти трохи сиру і шматочок масла, зібрати в трикутник і закріпити краю.

Перекласти трикутники на деко.

Яйце збити з молоком і цією сумішшю змастити хачапурі.

У розігріту духовку поставити миску з водою. Температура повинна бути середньою.

Випікати хачапурі приблизно п’ятнадцять хвилин.

Порада: масло потрібно класти обов’язково, жаліти його не потрібно. Інакше в духовці хачапурі просто висохнуть.

Грузинський рецепт для ледачих

Максимально простий рецепт, якому навіть тісто не потрібно, тільки смачний лаваш! Головне в ньому – це приголомшлива начинка, а не традиційність.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кефіру160 мляєць1 шт.лавашів4 аркушасулугуні90 гплавленого сиру1 уп.сиру російського180 г

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 232 калорії.

Як приготувати:

Взяти невелике деко і укласти на дно один лист лаваша. Краї повинні звисати.

Другий лист порвати на невеликі шматочки.

Яйце змішати з кефіром.

Всі три види сиру дрібно натерти і перемішати.

Покласти трохи начинки на перший лист лаваша.

Шматочки іншого лаваша змочити в кефірно-яєчної суміші і покласти поверх сиру.

Потім знову покласти зверху трохи сиру і ще раз шматочки «кефірного лаваша».

Повторити шари ще кілька разів, поки порвані шматочки не закінчаться.

Потім покрити зверху начинку звисаючими краями першого аркуша. Згортати треба щільно.

З рештою двома листами повторити всю процедуру. В цілому кількість інгредієнтів можна сміливо множити на бажану кількість самих хачапурі.

Зверху змастити конверти залишками кефірної маси і відправити на деко в духовку на п’ятнадцять-двадцять хвилин при температурі 200 градусів.

Порада: лаваш потрібно брати щільний, щоб розтанув сир і кефір не розмочили його. Якщо не впевнені в щільності листків, можна знизу постелити подвійний шар.

Корисні поради

Складати хачапурі можна не тільки у вигляді конверта або трикутників. Можна робити і традиційні човники, і кружечки. Це ніяк не вплине на час готування. А ось запекти зверху яйце, як в рецепті по-аджарський, пробувати не варто саме при використанні листкового тіста.

У сирну начинку дуже люблять додавати спеції і зелень. Але ось при використанні моцарели від зелені варто відмовитися, інакше начинка буде дуже вологим і не дасть нормально приготуватися тесту. Воно залишиться сирим і може прилипнути до дека або сковороді.

Хачапурі бажано їсти відразу після приготування. Звичайно, можна на наступний день розігріти їх в мікрохвильовій печі або духовці, але вони помітно втратять в обсязі, а начинка більше не буде соковитою.

Яйця додаються в начинку для її скріплення, особливо вони потрібні, якщо сир не дуже добре плавиться. Перед використанням яєць бажано вимити їх з милом, щоб виключити потрапляння сальмонели в організм.

Хачапурі з листкового тіста виходять смачними, якщо готувати їх з любов’ю і подавати відразу ж після приготування. Вони настільки апетитні, що з’їдаються все за один присід!