Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Якщо ви зваріть варення з антонівки часточками, смачна зима вам забезпечена. Прозоре, бурштинового кольору, сподобається всім членам сім’ї. Соковиті, з твердою м’якоттю кисло-солодкі яблука як не можна краще підходять для приготування десерту з красиво плаваючими в прозорому сиропі часточками. Антонівка з тих яблунь, що поширена по всій території країни. Плоди дозрівають восени, коли основний врожай вже перероблений.

Сорт універсальний, при варінні відмінно поєднується з іншими яблуками. Десерту можна додати дуже цікаві смакові нотки, якщо додати чорноплідну горобину або брусницю, дозрівають одночасно з фруктами. Останнім часом популярні варіанти заготовки з додаванням цитрусових фруктів: лимона і апельсина. У мене зібрана непогана добірка рецептів, якими я вам пропоную скористатися.

Варення з антонівки часточками на зиму – рецепт

Щоб варення вийшло смачним, з красиво плаваючими в сиропі часточками, беріть злегка недостиглі плоди. Якщо яблука стиглі, беріть тільки що зняті з дерева, з щільною м’якоттю.

Інгредієнти:

  • Яблука – 1 кг
  • Цукровий пісок – 700 гр.
  • Як зварити:
  • Обполосніть плоди, промокніть. Розріжте на половинки, видаліть серцевину з насінням. Наріжте тонкими часточками, не ширше 5-7 мм
  • Перекладіть в каструлю шарами, пересипаючи цукром. Залиште стояти на столі, приблизно на 2-4 години, щоб фрукти пустили сік.
  • Поставте варитися. Спочатку на помірний вогонь, потім, коли маса закипить, зменшіть силу до мінімального. Проваріть 5 хвилин, відразу вимкніть конфорку. Відкладіть подальше приготування на 8 годин. У процесі варіння не перемішуйте вміст, тільки обережно утапливайте ложкою часточки в сиропі. Тоді вони залишаться цілими.
  • Через 8 годин повторіть варіння, знову охолодіть варення і зробіть останній третій підхід. В останню варіння тривалість збільшити до 10-15 хвилин. перевірте готовність, капнувши крапельку на блюдце. Якщо вона не розтікається, то можна вимикати плиту.
  • Для тривалого зберігання ласощі банки з кришками необхідно стерилізувати, тоді десерт не заграє. Наповніть банки, закрити капроновими кришками або загорніть під ключ.

Не зупиняйтеся на одному смаку! Додайте варення жменю гарбузового насіння, кедрових, волоських або мигдальних горіхів. Киньте скоринки апельсина або лимона, і тоді смак десерту заграє новими смаковими фарбами.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Прозоре бурштинове варення з антонівки

Багато прозорого сиропу бурштинового кольору, красиво плаваючі часточки антонівки – такий десерт ви отримаєте, якщо зваріть його за цим рецептом.

Знадобиться:

  • Антонівка – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 800 гр.
  • Кориця – ½ маленької ложки.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Бадьян – 1 бутон.

Як зварити:

  • Підготуйте плоди: помийте, поділіть тонкими часточками, вирізати середину.
  • Засипте нарізку цукром, залиште на кілька годин настоюватися і пускати сік.
  • Через 6-8 годин поставте на плиту, на повільному вогні доведіть до закипання. Прослідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.
  • Варіть рівно п’ять хвилин, потім зніміть з плити і дайте охолонути.
  • Зробіть ще одну п’ятихвилинну варіння, але відразу додайте прянощі, зазначені в списку. В кінці дайте вмісту бурхливо закипіти і вимкніть конфорку.
  • Розподіліть гарячий десерт по банкам. Закрийте кришками, охолодіть. Зберігайте в кімнатних умовах.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Яблучне варення з антонівки з апельсинами — покроковий рецепт

Потрібно:

  • Яблука – 1,8 кг.
  • Цукор – 1,5 кг
  • Апельсини – 1,2 кг.
  • Вода – 1,5 склянки.

Покрокове приготування:

Шкірку не зчищайте, просто поділіть яблука часточками. Якщо немає спеціальної нарізки, попрацюйте ножем.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Розділіть апельсин часточками, знявши шкірку.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Засипте в каструлю солодкість, залийте водою. Поставте на вогонь малої потужності, щоб зварити сироп. Відходити Далеко не раджу, оскільки масу потрібно помішувати, щоб крупинка цукру розчинилися.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Складіть в іншу каструлю всю фруктову нарізку. Влийте киплячий сироп. Почніть варити варення на помірному вогні.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Після закипання зніміть каструлю з плити, почекайте повного остигання десерту.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Знову поставте ласощі на конфорку, доведіть до закипання, варіть при тихому «булькання» 30 хвилин. В процесі пару раз акуратно перемішайте вміст. Стежте, щоб часточки фруктів постійно були покриті сиропом. Готовий десерт розкладіть, загорніть і сховайте в неопалюване приміщення.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Смачне варення з антонівки з лимоном

Давно помічено, що додавання цитрусових фруктів надає якесь чарівність десертів. Останнім часом варення з апельсином або лимоном стало чимось буденним. Десерт вийде густим, але якщо не хочете этогго, не кладіть загусник.

Беремо:

  • Антонівка – 6 шт.
  • Лимон — парочка.
  • Цукор – 2,5 склянки.
  • Желатин (пектин) – 2 великі ложки.
  • Кардамон – ½ маленької ложки (можна більше).

Варимо:

  • Зніміть з промитої антонівки шкірку, після наріжте шматочками. Вичавіть з одного лимона сік, влийте в миску, обережно перемішайте яблука, тоді вони не потемніють.
  • Засипте підготовлену нарізку цукром, додайте кардамон, тихенько перемішайте вміст.
  • Засипте пектин, додайте порізаний шматочками другий лимон (обов’язково приберіть кісточки).
  • Поставте варитися. Коду сироп закипить, акуратно перемішайте варення. Засічіть рівно 30 хвилин, і варіть на найменшому вогні. Не забувайте періодично перемішувати.
  • Густоту регулюйте самі. Ніж довше варити, чим густіше консистенція ласощі.
  • Розкладіть готовий десерт за заздалегідь простерилизованным баночках, зберігайте в холодному місці.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Як зварити варення з антонівки з чорноплідної горобини

Любителі незвичайних поєднань по достоїнству оцінять варення з черноплодкой і горіхами. Терпкість ягоди і прянощі горіха спільно з кисло-солодкою антоновкой дають несподіваний смак.

Склад:

  • Чорноплідна горобина – 1 кг.
  • Антонівка – 0.5 кг.
  • Волоські горіхи – 0,5 кг.
  • Лимон.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.

Варимо:

  • Відсортуйте ягоди, зніміть з гілочок, видалите м’яті, підгнилі, помийте.
  • Закип’ятіть воду, залийте горобину, накрийте кришкою, залиште на 8 годин.
  • Дістаньте з шкаралупи горіхи, роздрібніть або порубаєте ножем. Наріжте антонівку однаковими шматочками.
  • Злийте настій з черноплодки, ягідки шаром розкладіть на паперову серветку і гарненько просушіть, настій не виливайте – він нам пригодиться.
  • Поставте настій кип’ятитися, додавши цукор. Помішуючи, дочекайтеся розчинення солодощі.
  • Закиньте черноплодку, яблука з горіхами, на середньому вогні доведіть до закипання.
  • Зменшіть потужність вогню, варіть 10 хвилин, знімаючи рясну пінку.
  • Відставте варильну ємність з конфорки, дайте вмісту повністю охолонути.
  • Повторіть варіння ще раз, проваривши ласощі ще 10 хвилин. Зробіть ще 1-2 підходу з варінням і подальшим охолодженням.
  • Коли почнете варити в останній раз, вичавити з лимона сік і влийте його в каструлю.
  • Стерилізуйте банки з кришками, розкладіть десерт і закатайте.

Прозоре варення з антонівки на зиму — смачні та прості рецепти часточками

Варення з антонівки з брусницею

Ще одна сезонна ягідка, що збирається разом з антоновкой – брусниця. Коли я ділилася рецептами брусничного варення, я розповідала, що яблука краще всього поєднуються з ягідкою.

Потрібно:

  • Антонівка – 1 кг.
  • Брусниця – 1 кг
  • Вода – 2 склянки.
  • Цукровий пісок – 2,5 кг.

Варимо:

  • З води і цукру приготуйте сироп. Складіть в нього ягоди з яблуками, обережно розмішайте.
  • Варіть на слабкому вогні приблизно 30-35 хвилин.
  • Розкладіть а стерильні ємності, загорніть, заберіть на постійне зберігання на зиму.

Відео-рецепт: варимо яблучне варення в мультиварці

Мультиварка розв’язує руки, звільняючи їх для інших справ. Та й варення, кажуть, виходить зовсім іншого смаку. Не пробували? Тримайте рецепт з покроковим розповіддю і заготовлюйте ароматний десерт! Солодкої вам зими!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!