Сьогодні будемо готувати чудове блюдо, яке прийшло з грузинської кухні і міцно зайняло своє місце в нашому меню.
Ароматне, яскраве, пряне і дуже смачне блюдо готується легко і просто. Рецептів чахохбілі безліч, але сьогоднішній рецепт близький до традиційного. Звичайно, у мене немає таких трав, які використовують в Грузії, і сорт слив іншого. Але ось домашня курочка — а ви можете використовувати покупну, бройлерную. Все одно вийде дуже і дуже смачно.
Склад продуктів
курка;
2-3 великі головки ріпчастої цибулі;
5-6 середніх помідорів;
4-5 середніх злив;
3-4 зубчики часнику;
100 мл білого вина;
великий пучок кінзи;
одна столова ложка хмелі-сунелі;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
червоний пекучий перець;
рослинна олія;
30 грам вершкового масла.
Покроковий процес приготування
Курку розбираємо і розрізаємо на порційні, приблизно однакові шматочки. Замість курки можна використовувати для приготування чахохбілі свинину чи яловичину.
Сливи промиваємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту і варимо до м’якості на середньому вогні.
Гарячі сливи протираємо через сито.
Для того, щоб зняти шкірку з стиглих томатів, робимо надріз з боку, протилежного плодоніжки, заливаємо на 15-20 секунд окропом.
Дістаємо з води, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.
Великий ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими пір’ям.
Великий пучок зелені дрібно рубаємо ножем. Мої домашні не люблять кінзу, тому я використовувала петрушку.
Зубчики часнику подрібнюємо ножем.
У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо його і викладаємо курку.
Після того, як м’ясо схопиться, курочку солимо, перчимо (за смаком), вливаємо сухе вино і продовжуємо тушкувати 10 хвилин на сильному вогні.
Через це час додаємо хмелі-сунелі, перемішуємо.
Додаємо нарізані помідори, перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 5-7 хвилин без кришки.
Потім накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до повної готовності. Періодично відкриваємо кришку, перемішуємо м’ясо і стежимо за тим, щоб в сковороді була рідина.
В цей час на іншій сковороді обсмажуємо цибулю (в невеликій кількості рослинного масла). Обсмажуємо до легкої рум’яного кольору, потім додаємо вершкове масло і тушкуємо до красивого золотистого кольору.
За 10 хвилин до готовності м’яса викладаємо в сковороду цибулю, сливове пюре (за смаком) і доводимо до готовності.
За три хвилини до готовності додаємо червоний мелений пекучий перець.
Вимкнувши вогонь, відправляємо в сковороду зелень і часник. Перемішуємо і накриваємо на стіл.
Подаємо як окрему страву, з дивовижно смачними домашніми коржами.
