Гадаєте, що придумати незвичайного на дитяче свято — зробіть дуже яскраві, веселі та смачні безе на паличці.
Коли я приготувала їх своїй дитині на день народження, всі були в захваті (і не тільки діти). Це настільки цікаво і незвично, що просто захоплює дух. З першого погляду здається, що їх нереально приготувати самому будинку. А насправді, ці смачні кольорові безе на паличці зможе зробити навіть дитина.
Інгредієнти
білки — 60 грам;
цукор — 60 грам (вага, як і білків);
цукрова пудра — 60 грам (вага, як і білків);
лимонний сік — 3-4 краплі (лимонна кислота — невелика щіпка);
рідкі харчові барвники — 4 будь кольору;
дерев’яні палички для кейк-попсов.
Покроковий рецепт приготування
На таку вагу білків нам знадобиться 2 яйця. Якщо остаточний вага білків у вас вийшов інший (більше або менше), то і цукру з цукрової пудрою беріть стільки, скільки вийшло у вас за вагою білків.
Щоб уникнути попадання в загальну масу білків жовтка або зіпсованого білка, то кожен білок відокремлюємо в невелику миску. А після переливаємо його ємність, де будуть збиватися.
До білків додаємо лимонний сік або лимонну кислоту і збиваємо до м’яких стійких піків. Починайте збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи до максимальної.
Не вимикаючи міксер і не зменшуючи швидкість, невеликими порціями починаємо вводити цукор в пишну масу і збиваємо, поки він не розчиниться.
Також поступово вводимо цукрову пудру. Після того, як вона розподілилася по загальній масі, ще збиваємо на найбільшій швидкості близько 5 хвилин — і готове безе. Меренга вийшла гладка, глянсова і добре стійка.
Щоб меренги стали кольоровими, нам необхідно пофарбувати кондитерський мішок в 4 кольори. Для цього пензлик занурюємо в харчову фарбу і проводимо лінію від наконечника у бік краю кондитерського мішка. Навпроти її проводимо другий колір і також решта — в підсумку вийдуть різні смужки хрест-навхрест. Щоб меренги вийшли яскравими, наносимо досить товстий шар фарби. (Для відсадження безе я використовую насадку зірочку, діаметром 1,5 сантиметра.)
Заповнюємо кондитерський мішок збитими білками. Далі, на силіконовий килимок або пергаментний папір кладемо дерев’яну паличку і на неї відсаджуємо спіральку. Так проробляємо з усіма іншими. За бажанням, можна відсадити безе у вигляді крапель або хвиль.
Відправляємо безе в духовку, розігріту до 90 градусів, сушитися на 1,5-2 години. Від високої температури в духовці меренга буде тріскатися. Тому, якщо у вас духовка не дозволяє достатньо знизити температуру, то готуйте меренги з відчиненими дверцятами.
Домашнє райдужне безе на паличці акуратно відокремлюємо від силіконового килимка або пергаменту. І використовуємо за призначенням: пригощаємо дітлахів, оформляємо у вигляді подарунка і даруємо, прикрашаємо торти, а ще краще — насолоджуємося приголомшливим смаком, запиваючи чашкою чаю або кави.
