Ніжна і жирна свинина ідеально підходить для приготування гарячих страв. Мало хто відмовиться скуштувати запашний борщ або жарке. Однак саме коронне блюдо, яке можна приготувати з цього виду м’яса— плов.
У поєднанні з східними прянощами і розсипчастою крупою м’ясо набуває особливий незабутній смак. Не всі знають, але дуже смачний плов з свинини на сковороді можна приготувати протягом години. Швидше можна зробити тільки салат.
Навколо приготування цієї страви ходить чимало легенд і суперечок. Професійні плововары запевняють, що його можна готувати тільки на відкритому вогні в казані. Незважаючи на це, рецепт плову зі свининою в сковороді покроково розповість про те, як швидко і легко приготувати знамените східна страва навіть у домашніх умовах. Для цього достатньо мати під рукою мінімальний набір продуктів і звичайну сковороду з високими бортами.
Простий рецепт плову зі свининою на сковороді
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) — 1 кг
- Морква — 3 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Рис — 3 склянки
- Рослинна олія — 50 мл
- Зіра — 1 ч. л.
- Суміш Каррі — 1 ч. л.
- Червоний перець гіркий (мелений) — 1 шт.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Вода — 1 літр
- Сіль морська — за смаком
Приготування:
Використовуючи рецепт плову зі свининою в сковороді покроково, ви без особливих зусиль зможете приготувати це блюдо. Досить дивитися на фото і слідувати рекомендаціям.
Підготуйте шматочок свинячого м’яса, овочі, прянощі і рис. Краще всього використовувати м’якоть, але можна брати і будь-який інший відруб з кісточками.
М’ясо промийте, просушіть і наріжте невеликими шматочками.
Цибулю і моркву помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими брусками.
Рис промити кілька разів в холодній воді, після чого замочіть на 15-20 хвилин.
Поки рис буде насичуватися рідиною, приготуйте казан. Для цього потрібно налити в сковороду масло, покласти в нього підготовлені м’ясо і овочі і добре обсмажити. Найкраще обсмажувати все окремо в такій черговості: м’ясо, цибулю, моркву.
Коли всі продукти будуть підготовлені, поверніть їх в сковороду.
Додайте сіль, спеції і будь-які приправи за смаком. Можна використовувати вже готову суміш каррі, а можна додати трохи куркуми або шафрану це додасть плову красивий золотистий колір і традиційний східний аромат. За бажанням замість барбарису можна покласти кілька зерен чорного родзинок або сухофруктів.
Залийте овочі та прянощі водою, поставте на плиту і варіть протягом 10-15 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
Злийте воду з рису і покладіть його зверху м’яса і овочів. Розрівняйте ложкою, щоб шар крупи був рівномірним. Рідина зірвака повинна повністю покривати рис. У тому випадку, якщо він трохи википів, додайте окропу.
Дочекайтеся бурхливого кипіння на сильному вогні, але не перемішуйте! Після цього можна буде закрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варіть плов до повного википання рідини хвилин 15-20.
Вимкніть плиту, але плов не забирайте. Дайте дійти рису до повної готовності на те пару, який утворився під кришкою.
Смачний плов з свинини на сковороді готовий. Залишається лише викласти його гіркою на плоску тарілку і подати до столу.
В якості закусок можна брати будь-які свіжі або солоні овочі, салати і закуски.
Як приготувати розсипчастий плов з свинини в сковороді
Якщо ви вирішили зробити справжнє східне частування вперше, не бійтеся зіпсувати продукти. Дотримуйтесь рекомендацій з приготування плову з свинини на сковороді з фото і у Вас неодмінно вийде. Неймовірно смачне блюдо, приготоване в домашніх умовах, буде нічим не гірше, ніж у професійних кухарів.
- Зернятка будуть ідеально відходити один від одного, якщо перед закладкою рису в плов, його трохи обсмажити в розігрітому рослинному маслі.
- Розсипчастий плов з свинини в сковороді легко приготувати, якщо правильно підготувати рисову крупу. Не обов’язково використовувати дорогі азіатські сорти рису, можна брати практично будь-яку крупу. Її необхідно добре промити, вимити всі надлишки крохмалю. Саме з-за цього рис виходить в’язким, схожим на дитячу кашу.
Незважаючи на те, що свинина є досить жирним м’ясом, овочі обсмажувати потрібно тільки на рослинному маслі. Завдяки наявності жирової прокладки м’ясо виходить дуже соковитим, однак при обсмажуванні овочів на сальце, вони будуть прилипати до сковороди.
