Рецепт «п’ятихвилинка»: грудинка в розсолі — за вуха не відтягнеш

Грудинка по цьому рецепту виходить ароматна, ніжна, м’яка і дуже смачна.

Приготувавши її один раз, ви назавжди відмовитеся готувати за іншими рецептами, а тим більше купувати в магазині. Варену грудинку по-домашньому можна використовувати як святкове блюдо або як доповнення до гарніру. Готується швидко і просто, а головне виходить дуже ніжне, смачне, м’яке м’ясо, яким можна пригостити навіть дідусів з бабусями!!! Чому п’ятихвилинка? Та тому, що ми його проваримо в розсолі всього 5 хвилин. Як у нас кажуть: «Сало буває двох видів — смачне і дуже смачне». У нашому випадку сало виходить дуже смачне, з ніжною і м’якою шкіркою. Таке сало можна натерти різними спеціями: я з вами поділюся своїм улюбленим варіантом.

Склад продуктів

Для розсолу

(на один кілограм грудинки)

  • один літр води;
  • три столові ложки з гіркою солі;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • одна чайна ложка з гіркою зерен коріандру;
  • одна чайна ложка з гіркою зерен гірчиці;
  • 4 лаврових листочка.

Суміш для натирання

(на один кілограм сала)

  • одна чайна ложка солі;
  • 4 зубчики часнику;
  • дві чайні ложки коріандру;
  • дві столові ложки солодкої меленої паприки;
  • одна чайна ложка куркуми;
  • гострий перець і чорний мелений перець — за смаком.

Покроковий процес приготування

  • Грудинку ретельно миємо, при необхідності прибираємо щетину (скоблим її ножем). Я використовувала грудинку з м’ясним прошарком, але цей рецепт також підходить для будь-якого сала.
  • Приготуємо розсіл (розраховуйте на свій кількість сала, всі дані в рецепті): у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, запашний перець, коріандр, гірчицю і лаврушку.
  • Все перемішуємо і викладаємо в розсіл грудинку: так, щоб вона була повністю покрита водою.
  • Щоб сало під час варіння не спливало, кладемо вантаж: у мене це невелика тарілочка.
  • Ставимо каструлю з грудинкою на вогонь, варимо 5 хвилин після закипання.
  • Потім вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо до повного охолодження сала. Воно має бути кімнатної температури.
  • Після того, як грудинка охолоне, викладаємо її на тарілку. Ретельно витираємо паперовими рушниками. Потім викладаємо сало на паперові рушники і залишаємо на час: нехай повністю підсохне.
  • А самі в цей час приготуємо суміш для натирання.
  • У невелику миску насипаємо сіль, чорний мелений перець, додаємо пропущений через прес часник, коріандр, солодку паприку, куркуму (вона надає гарний жовтий колір) і трохи гострого червоного перцю чилі.
  • Все добре перемішуємо.
  • Отриманою сумішшю натираємо обсушенное сало. Потім кожен шматочок грудинки загортаємо у фольгу і перекладаємо в контейнер, накриваємо його кришкою.
  • Відправляємо в холодильник на ніч.
  • На інший день подаємо смачне сало з чудової запашної картоплею, приготовленої в духовці.
  • Читайте також:
    Шнекові соковитискачі або відцентрові: які краще, чим відрізняються від звичайних

    Рецепт «пятихвилинка»: грудинка в розсолі — за вуха не відтягнеш

    Приємного апетиту.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка