Рецепти і секрети приготування рибних котлет з тріски

З тріски виходять дуже ніжні котлети, які подобаються і дітям, і дорослим. Приготувати їх можна різними способами, роблячи їх ніжними або, навпаки, хрусткими. Всього година роботи – і прекрасний вечеря готовий!

Загальні принципи приготування

Рибні котлети робляться за тією ж технологією, що і м’ясні: всі інгредієнти подрібнюються і змішуються в одну масу, потім формуються акуратні кульки, які потрібно обсмажити в маслі або запекти в духовці. Хтось готує їх на пару або в мультиварці.

Не останню роль відіграють спеції. Можна взяти суміш спецій для риби, свіжу зелень або використовувати власний набір. Масло для смаження теж може бути будь-яким.

Смачні рибні котлети з тріски

Інгредієнти
Кількість

часнику – 1 зубецькропу – 10 гцибулин – 1 шт.спецій – по смакуфіле тріски – 0,6 кгяєць – 2 шт.хліба білого – 3 скибочкимасла вершкового – 50 гмолока – 120 мл

Час приготування
30 хвилин

калорійність на 100 грам
126 Ккал

Чудовий класичний рецепт рибних котлет, які готуються всього за півгодини. Пальчики оближеш!

Як приготувати:

Філе дуже дрібно нашаткувати ножем, але не використовувати блендер або м’ясорубку, щоб м’ясо не втратило соковитість. Якщо воно було заморожено і пустило багато рідини, її потрібно віджати.

З хліба зняти скоринку і замочити його в зазначеній кількості молока, можна підлити за необхідності. Віджати трохи, додати до риби, сюди ж ввести два жовтки, м’яке вершкове масло, перемішати.

Часник очистити і разом з кропом подрібнити, вмішати до решти маси. Так само дрібно порубати цибулю, все приправити і перемішати.

В окремій ємності збити міксером білки в піну з дрібкою солі.

Частинами додавати піну до рибної маси і все обережно перемішати лопаткою.

Далі вологими руками сформувати невеликі котлети і відправити їх обсмажуватися в розпечене масло. Смажити треба з обох боків. Вогонь повинен бути середнім.

Коли котлети перевертається на другий бік, сковорідку потрібно накривати кришкою.

Подавати до столу.

Порада: щоб білки швидше взбились і краще стояли, вони повинні бути холодними, як і миска.

Рибні котлети з тріски в мультиварці на пару

Приготування на пару додає їжі не тільки новий смак, але і полізу. Риба – не виняток.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

філе тріски450 гсірого хліба80 глука250 гсухарів панірувальних30 гчаснику1 зубецьзелені5 гяєць1 шт.спеційза смаком

Скільки по часу – 1 година 40 хвилин.

Яка калорійність – 97 калорій.

Як приготувати:

Хліб вимочити у невеликій кількості води, потім віджати.

Філе риби пропустити через м’ясорубку разом з очищеним цибулею і часником, а також з хлібом. Після цього додатково все перемішати руками або виделкою.

Вбити в отриманий фарш яйце і замісити сюди панірувальні сухарі. Приправити. Прибрати в холодильник на годину.

Витягнути і мокрими руками сформувати невеликі котлетки.

Включити мультиварку і вибрати режим готування на пару, наприклад «Рис». Налити в чашу воду, встановити кошик, на неї викласти котлети. Накрити кришкою пристрій, встановити таймер на двадцять хвилин. Якщо здадуться сирими, можна ще п’ять хвилин доготувати.

Подавати зі свіжою зеленню або сметанним соусом.

Порада: за цим рецептом можна приготувати котлети і в пароварці, і на звичайній водяній бані.

Приготування з вівсяними пластівцями

Оригінальний рецепт на основі вівсянки, яка добре просочується не тільки молоком, але і яйцями. Вона пов’язує фарш воєдино.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

філе тріски1 кгяєць2 шт.зелені1 пучоквівсяних пластівців180 глука60 гмолока120 млспеційза смакомолії соняшникової45 мл

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 101 калорія.

Як приготувати:

Яйця виделкою збити з молоком в однорідну суміш. Цією рідиною потрібно залити вівсяні пластівці і трохи перемішати. Залишити на двадцять п’ять хвилин, щоб вони набубнявіли.

За цей час філе подрібнити у фарш будь-яким зручним способом, можна просто дрібно порізати. Приправити і після закінчення часу змішати з вівсяними пластівцями.

Потім вмішати сюди дрібно посічені цибулю і зелень.

Отриману масу слід злегка відбити. Це потрібно для того, щоб поверхня фаршу стала гладкою, а все повітря вийшов зсередини. Тоді вийде щільна структура котлет.

Змочити руки у воді і сформувати з фаршу невеликі кульки.

У сковороді розігріти олію і обсмажити котлети з обох сторін. Перекласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.

Порада: щоб отримати хрустку скоринку і часниковий аромат, можна кілька часточок часнику без лушпиння покласти прямо в розпечене масло.

Рецепт рибних котлет з сиром

Незвичайна подача знайомих котлет. Виходить досить свіжий смак, а котлети дуже розсипчасті, повітряні.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

соку лимона10 млфіле тріски460 гзелені1 пучокяєць1 шт.олії соняшникової60 млцибулин1 шт.борошнаскільки знадобитьсяхліба білого4 скибочкисиру280 рспеційза смаком

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 152 калорії.

Як приготувати:

Шматочки хліба покласти в миску і залити їх невеликою кількістю води. Її можна замінити на молоко, так вийде смачніше.

Через кілька хвилин злити рідину, а м’якоть трохи віджати, без фанатизму.

Зняти лушпиння з цибулі і нарізати її дрібними кубиками.

У сковорідку налити трохи олії і розжарити його, помістити сюди цибулю і обсмажити кубики до рум’яного кольору. Після цього перекласти на паперову серветку, все зайве масло повинно вбратися.

Філе вимити і потім полити соком лимона, обов’язково свіжовичавленим. Якщо філе заморожене, його обов’язково спочатку потрібно розморозити. Для цього м’ясо треба покласти в миску і залишити на ніч у холодильнику. Цього часу має вистачити. Прискорювати процес не можна, інакше риба просто розлізеться в руках і втратить свій смак.

Помити зелень нашаткувати.

Філе помістити в чашу блендера, додати хліб, зелень, сир, ввести яйце. Все збити. Сир краще брати середньої жирності. В отриману масу вручну додавати спеції і смажену цибулю. Всю цю процедуру можна зробити і в м’ясорубці.

Мокрими холодними руками з отриманої маси зробити котлети бажаного розміру і обваляти їх в невеликій кількості борошна.

У сковорідці, де смажився лук, розігріти масло, що залишилося і в ньому на середньому вогні обсмажити котлети до рум’яності. Потім долити до них трохи води і накрити кришкою, тушкувати так хвилин десять, не більше. Вся рідина до цього моменту повинна випаруватися.

Можна не гасити, а просто перекласти рум’яні кульки на деко і відправити в духовку при середній температурі на двадцять п’ять хвилин.

Порада: щоб зелень була пахучіше, мити її потрібно в теплій воді.

Як приготувати биточки з тріски з манкою

Цей рецепт дуже подобається дітям, при цьому інгредієнти всі стандартні. Визначена структура манки передається і самим котлет.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухарів панірувальних1 уп.кропу1 пучокфіле тріски0,4 кгспеційза смакомбілого хліба1 скибочкаяєць1 шт.олії оливи50 млвершки0,1 лманки60 г

Скільки по часу – 1 година 30 хвилин.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

За допомогою блендера подрібнити філе в кашку.

Збити яйце і висипати в нього манку, перешкодити і залишити ці продукти на годину набрякнути.

В цей же час хліб потрібно залити вершками і теж залишити для просочення на кілька хвилин.

Налити в сотейник трохи олії і розігріти його.

Кріп помити і дрібно порубати, змішати його з рибою і хлібом з вершками. Потім додати сюди манку, всі приправити і перемішати.

В окрему тарілку висипати панірувальні сухарі.

Вологими руками сформувати котлети, відбити їх, перекидаючи з руки в руку, і обваляти в сухарях, а потім перенести їх в гаряче масло і обсмажити з усіх сторін.

Подавати зі свіжими овочами, коли трохи охолоне.

Порада: щоб зацікавити цією стравою дітей, котлети можна робити у вигляді рибок або інших фігур за допомогою металевих формочок.

Подача з соусом

Вершковий соус ідеально підходить до даних котлет. Блюдо дуже смачне і ніжне.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

картопля1 шт.масла вершкового50 гчаснику2 зубцітріски1 шт.яєць1 шт.сухарів панірувальних70 гпетрушки20 гспеційза смакомвершків0,2 лпармезану80 ггоріха мускатного2 гборошна20 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 221 калорія.

Як приготувати:

Філе розморозити і очистити від луски. Відокремити філе і подрібнити його в фарш. Важливо, щоб не було кісток.

Картоплю вимити і проткнути ножем, покласти в мікрохвильову піч і готувати на повній потужності сім хвилин. Можна просто відварити її в мундирі.

Петрушку і очищений часник покласти в блендер і подрібнити в крихту.

Рибу перемішати з зеленню і часником, приправити і натерти сюди очищену картоплю.

Далі вбити одне яйце і перемішати, при необхідності додати сухарі.

Мокрими руками сформувати з суміші котлети. Обваляти в сухарях.

Перекласти їх у сковорідку смажитися на сильному вогні на вершковому маслі.

Зменшити вогонь, накрити кришкою і доготувати протягом п’ятнадцяти хвилин.

У сотейнику розігріти вершки, а потім вмішати до них мускатний горіх і тертий пармезан. Він повинен розчинитися. Додати трохи борошна і прогріти до загустіння.

Подавати котлети з отриманим вершковим соусом.

Порада: щоб соус вийшов пахучіше, можна додати до нього щіпку пряних трав.

Корисні поради

Якщо в котлетах не подобаються шматочки цибулі, його можна подрібнити в пюре за допомогою блендера або натерти. При цьому руки краще прикрити ганчіркою, щоб сік не дратував очі.

Щоб додати ситності страві, у фарш можна вмішати терте варене яйце. При цьому від сирого яйця відмовлятися не варто, адже воно не дає масі розпадатися.

Дуже легкі і прості котлети з тріски зможуть стати одними з найулюбленіших страв, адже їх неповторний смак і аромат миттєво пробуджують бажання з’їсти кілька штук відразу!