Рецепти і секрети запікання щуки в духовці

Смачна річкова риба може стати відмінним вечерею або обідом. Таке блюдо може відправитися і на святковий стіл, адже воно не тільки смачне і ароматне, але і дуже апетитне!

Одну щуку можна приготувати відразу на всю сім’ю або кількох осіб. Якщо гостей багато, варто взяти дві тушки або подати якийсь гарнір, щоб порції виходили більш поживними. Не забудьте нарізати свіжі овочі або підготувати салати.

Загальні принципи приготування

Для кожної страви рибу обов’язково промити і очистити від усього зайвого, в тому числі від нутрощів. Коли потрухи видалені, буде видно чорна плівка, яка відділяє нутрощі від м’яса та кісток. Її потрібно видаляти в обов’язковому порядку! Якщо упустити цей момент, страва може вийти гірким.

Навіть якщо ви купили очищену щуку, радимо перевірити її на наявність кісток. Слова продавця – зовсім не гарантія того, що тушка очищена. Є кістки? Прибирайте спеціальним пінцетом і ще раз промийте рибу, перш ніж використовувати її за призначенням.

Щука з овочами в духовці

Інгредієнти
Кількість

рослинна олія – 30 млморква – 2 шт.сметана – 0,2 лщука – 3 шт.томати – 6 шт.цибуля – 1 головкаспеції – по смакусолодкий перець – 1 шт.лимон – ½ Шт.

Час приготування
80 хвилин

калорійність на 100 грам
59 Ккал

Страву можна подавати як повноцінне із-за наявності різних овочів. Але якщо для вас це недостатньо ситно, можна доповнити все улюбленим гарніром.

Як приготувати:

Рибу ретельно вимити, видалити зябра і луску.

Розпороти брюхи, випатрати тушки, потім ретельно промити їх зсередини.

І всередині, і зовні натерти риб спеціями.

Збризнути соком цитруса і прибрати в холодильник хоча б на годину.

Томати обполоснути, зробити надрізи на шкірці.

Залити окропом, очистити від шкірки і видалити плодоніжки.

Плоди дрібно порубати гострим ножем.

Морква очистити, вимити і нарізати півкільцями.

Перець вимити, видалити серцевину і нарізати овочі соломкою.

Змішати помідори, перець і моркву, налити трохи лимонного соку і крапельку масла.

Все добре перемішати і відставити.

З лука стягнути лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.

У сковороду налити масло, прогріти його і висипати цибулю.

Обсмажити, помішуючи, до м’якості, потім змішати зі сметаною.

Форму або на деко накрити листом фольги.

Викласти в центр цибульну масу і розподілити її по фользі.

Тушки нафарширувати подрібненими і змішаними овочами.

Заколоти зубочистками, щоб не висипалися під час запікання.

Викласти щук на цибульну масу і загорнути фольгу так, щоб пара не зміг виходити зсередини.

Помістити в холодну духовку, включити 200 градусів і запікати сорок хвилин.

Порада: замість сметани можна взяти йогурт.

Щука зі сметаною, запечена у фользі

З-за сметани страва буде більш ніжним і соковитим. Аромат додадуть свіжі томати, а ситність – кабачки. Всі смачно і корисно, пробуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний мелений перецьза смакомтомати1 шт.лимон1 шт.сметана0,1 лцукорза смакомчилі1 стручокбазилік20 гсільза смакомфіле щуки1 кгкоріандрза смакомвершкове масло15 гкабачок1 шт.черрі8 шт.паприказа смаком

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 53 калорії.

Як приготувати:

Рибу ретельно вимити, очистити від кісточок, якщо потрібно.

Очистити від луски і по можливості від шкірки.

Чорний перець змішати з сіллю і коріандром, втерти масу в щучі філе.

Скропити лимонним соком, залишити маринуватися.

Форму для випічки змастити маслом, відставити.

Кабачок ретельно вимити, зрізати кінці і нарізати плід кільцями.

Томат теж помити, видалити плодоніжки і нарізати овочі кільцями.

Так само вчинити і з черрі, але їм можна не вирізати плодоніжки.

Чилі вимити, дрібно покришити.

Викласти помідор і кабачок в форму, чергуючи кільця.

Зверху посипати все скибочками чилі і залишилася сумішшю спецій.

У сметану додати паприку, небагато цукру і солі, перемішати.

Змастити половиною отриманої маси овочі у формі.

Викласти зверху філе і змастити залишками сметани.

Прибрати форму в прогрітий до 200 градусів шафа, запікати годину.

При подачі прикрасити листочками базиліку.

Порада: рибу можна подати з соком, що залишився у формі в кінці запікання.

Щука, запечена в рукаві

Це рибне блюдо гідно бути на святковому столі. Ціла щуча тушка з лимонами і цибулею зможе звести з розуму кожного гостя.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

спеції для риби10 гщука1,2 кгцибуля1 головкавершкове масло40 глимон¼ Шт.майонез100 мл

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 332 калорії.

Як приготувати:

Тушку ретельно вимити, очистити від нутрощів і обов’язково промити черево.

Натерти і всередині, і зовні спеціальними спеціями.

Змастити щуку майонезом зі всіх сторін і прибрати в холодильник для маринування.

Лимон нарізати четвертинками і нафарширувати ними рибу.

Масло нарізати тонкими скибочками, помістити теж у розріз.

Цибулю почистити, нарізати кільцями і відправити слідом за маслом і лимоном.

Помістити щуку в рукав, зав’язати і зробити кілька дірок для пари.

Покласти на деко або в форму і в духовку на годину.

До цього часу температура всередині повинна досягати 200 градусів.

Порада: при подачі можна прикрасити рибу свіжими скибочками лимона і зеленню.

Смачний рецепт з картоплею

Це не просто риба в духовці, а повноцінне блюдо! Соковита щука приготується на картопляної подушці з майонезом і буде радувати вас вже через дві години.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник5 шматочківмайонез130 млцибуля5 головоксільза смакомкартопля10 бульбщука1 тушкачорний мелений перецьза смаком

Скільки по часу – 2 години.

Яка калорійність – 116 калорій.

Як приготувати:

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями з допомогою гострого ножа.

Щуку ретельно промити, нарізати порційними стейками.

При необхідності очистити від кісток, натерти сіллю і перцем.

Викласти в миску, додати туди частину цибулі.

Часник почистити, видалити сухі хвости і видавити їх через тисняву до щуки.

Все це ретельно перемішати вручну і маринувати годину.

Картоплю очистити від шкірки, крупно порізати.

Шматочки промити знову, щоб змити крохмаль.

Викласти на деко, приправити спеціями за смаком, посипати залишками лука.

Знову присипати спеціями і полити майонезом.

Трохи майонезу додати до риби вже через годину, перемішати вручну.

Викласти в порційні шматочки поверх картоплі і прибрати на 40 хвилин при 180 градусах.

Порада: щоб страва можна було відразу нести до столу прикрасьте його свіжими четвертинками черрі або часточками лимонів.

Царська риба з рисом

Давайте приготуємо фаршировану рибу в духовці. Це буде щука, всередині якої можна буде знайти тушковані коренеплоди з рисом, багато спецій і ще більше аромату.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухий базилік5 гсільза смакомчасник2 шматочкалимон½ Шт.рослинна олія30 млщука1 шт.сухий майоран5 ггірчиця15 грис70 гморква1 шт.цибуля4 головкичорний мелений перецьза смакомсметана60 мл

Скільки по часу – 2 години і 15 хвилин.

Яка калорійність – 116 калорій.

Як приготувати:

Рибу вимити, очистити від луски, вирізати зябра і нутрощі.

Вимити тушку зсередини в обов’язковому порядку.

Часник почистити, видалити сухі хвости і пропустити часточки через тисняву.

Натерти їм рибу зсередини і зовні, присипати сіллю і перцем.

Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник.

Налити необхідну кількість води, поставити на плиту і включити вогонь.

Дати закипіти, потім прикрити кришкою і варити до готовності.

Закрити і зняти з вогню, дати дійти ще протягом чверті години.

Дві цибулини почистити, помити і покришити дрібними кубиками.

Морква очистити, вимити і натерти, як і завжди, на тертці.

Масло налити в сковороду висипати цибулю і моркву.

Помішуючи, тушкувати до м’якості, потім приправити за смаком.

Змішати з рисом, додати базилік і майоран, перемішати.

Отриманою масою нафарширувати черевце рибки.

Деко накрити фольгою подвійним листом.

Залишки цибулі очистити, помити і нарізати кільцями.

Укласти коренеплоди на фольгу, а зверху — щуку.

Сметану змішати з гірчицею і змастити отриманою масою рибу з допомогою пензлика.

Лимон нарізати кільцями і викласти на щуку в ряд.

Загорнути у фольгу так, щоб пара не зміг виходити, загорнути краї.

Прибрати в духовку при 180 градусах на півтори години.

Порада: при подачі необхідно оновити кільця лимонів, щоб виглядало естетично.

Запіканка з риби

Більш домашній варіант страви – запіканка. Готується вона з щуки, а також деяких овочів. Трохи майонезу і перед вами смачне, насичене блюдо для всієї родини.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сільза смакомморква1 шт.щука1 тушкамайонез30 млцибуля3 головкимолоко180 млспеції для риби10 г

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 84 калорії.

Як приготувати:

Рибу ретельно вимити, очистити від луски і нутрощів.

Промити тушку всередині, видалити чорну плівку, що відокремлює їх від м’яса.

Нарізати щуку порційними шматочками.

Цибулю почистити, вимити і нарізати півкільцями.

Викласти його у форму для випічки.

Моркву почистити, помити проточною водою і натерти.

Розподілити по луку, який вже чекає у формі.

Зверху розкласти шматки риби.

Молоко змішати з майонезом, спеціями та сіллю, трохи збити віночком.

Вилити на рибу і накрити все кришкою або затягнути фольгою.

Прибрати в духовку на годину при 180 градусах за Цельсієм.

Порада: за десять хвилин до кінця фольгу або кришку зняти, щоб отримати рум’яну скоринку.

Корисні поради

Щоб ваше блюдо вийшло рум’яним і з хрусткою скоринкою, за десять хвилин до кінця приготування його необхідно буде «роздягнути». Це сприятиме отриманню рум’яної, апетитною скоринки.

Подавати рибу можна не тільки з лимонами, це можуть бути і лайми, і апельсини. З лаймом страва вийде трохи кисліше, ніж з лимоном, а от з апельсином буде солодшим!

Запечена щука – відносно недороге блюдо, якщо порівнювати, наприклад, з червоною рибою. Це корисно і дуже смачно, так що раз на тиждень приготувати не просто можна, а потрібно!