Рецепти імбирного печива в домашніх умовах

Рецепт імбирного печива простий, рідкісні або дорогі інгредієнти не потрібні. Але витративши трохи сил і часу, можна отримати ароматний і красивий десерт, який не соромно подарувати рідним і близьким. Імбирні печеньки і пряники у вигляді різних фігурок – невід’ємний атрибут Різдва в європейських країнах. Найчастіше їх печуть разом з дітьми, що створює атмосферу справжнього сімейного свята.

Класичний рецепт імбирного печива

Класичний рецепт імбирного печива в домашніх умовах підійде новачкам і досвідченим кондитерам. Ароматний десерт можна приготувати на новорічні свята, до будь-якого сімейного чаювання. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 70 маленьких імбирних печеної.

Що необхідно для тесту :

• мед – 100 мл ;
• цукровий пісок – 80-120 г ;
• масло вершкове м’яке – 100 г ;
• борошно – 360 г ;
• яйце – 1 шт., При бажанні можна додати ще один жовток ;
• сода – 5 г ;
• щіпка солі ;
• імбир, кориця – по 5 г ;
• гвоздика – третина чайної ложки.

Продукти для глазурі :

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 170 г ;
• сік лимона – 5 мл.

Як приготувати:

1. У каструлі з’єднати всі інгредієнти, крім соди, яєць і борошна.
2. Нагрівати на слабкому вогні до однорідної консистенції, постійно перемішувати дерев’яної або силіконової лопаткою.
3. Суміш трохи остудити, додати соду.
4. У охололу суміш ввести яйця, поступово всипати борошно.
5. Готове тісто по консистенції нагадує м’який пластилін, що не липне до рук. Його потрібно зібрати в кулю, обернути плівкою, прибрати в холод на 40-60 хвилин.
6. Охолоджене тісто розрізати на кілька частин, кожен шматок по черзі розгортати до товщини 3-4 мм.
7. Духовку прогріти до 180 градусів.
8. Вирізати фігурки, перекласти на деко, застелений пергаментом.
9. Випікати печиво 5-7 хвилин. Можна зверху трохи притиснути готові гарячі імбирні пряники, щоб вони стали більш плоскими. У гарячих виробах зробити дірочки, щоб печиво можна було вішати на ялинку.
10. Для глазурі білок трохи збити, поступово додавати просіяну цукрову пудру, лимонний сік. Глазур для малювання повинна бути густою, що не випливати з мішка без зусиль, лінії повинні бути безперервними.Замість соди можна взяти 2 ч. л. розпушувача, який потрібно змішати з борошном. Глазур можна підфарбовувати харчовими або натуральними барвниками. Щоб зробити гарний декор, краще подивитися рецепти з фото.

Імбирне печиво з глазур’ю – простий і оригінальний подарунок для колег, близьких людей. Десерт, приготований з душею, точно запам’ятається надовго. У закритій ємності печеньки можуть зберігатися до двох тижнів.

Зверніть увагу! У тісто для печива можна додавати різні прянощі – цедра лимона і апельсина, кардамон, мускатний горіх. Але поєднання кориці і імбиру вважається класичним і зрозумілим.

Найпростіший рецепт імбирного печива

Якщо Новий рік наближається, а святкового настрою немає, прийшов час спекти імбирне печиво, використовуючи простий і смачний рецепт.

Що необхідно:

• цукор – 150 г ;
• два середніх яйця ;
• масло вершкове – 150 г ;
• мед рідкий – 150 мл ;
• борошно – 550-600 г ;
• щіпка солі і соди ;
• кориця, імбир, кардамон – за смаком.

Етапи приготування :

1. Цукор перемішати з яйцем, збивати не потрібно.
2. Влити розтоплене масло, мед.
3. Всипати просіяну борошно з додаванням спецій, солі і соди.
4. Сухі компоненти з’єднати з рідкою частиною.
5. Вимісити тісто, відправити мінімум на 2 години в холод, можна залишити на всю ніч.
6. Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкачати в пласт 3 мм, видавити формочкой фігурки.
7. Випікати 7-9 хвилин при 180 градусах.

Готове імбирне печиво можна прикрасити глазур’ю, але і без декору виходить смачно і красиво. Зберігати в скляній банці з мандариновими кірками. Так десерт довше не зачерствіє.

Імбирне печиво без меду

Мед добре підкреслює смак імбирного печива, прекрасний природний консервант. Але алергія на продукти бджільництва, особливо у дітей, виникає часто. Але це не привід відмовлятися від ароматної новорічної випічки.

Що необхідно:

• масло вершкове – 150 г ;
• цукровий пісок – 140 г ;
• яйця – 1 шт.;
• борошно просіяна – 400-450 г ;
• імбир мелений – 20 г ;
• порошок кориці – 20 г ;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою ;
• цукор ванільний – 20 м.

Етапи приготування :

1. Масло розтопити, остудити.
2. Яйця розтерти з цукровим піском до однорідності.
3. У борошно ввести спеції.
4. З’єднати вологі і сухі компоненти.
5. Вимісити гладке, трохи липке тісто, відправити в холод на 40 хвилин.
6. Розкачати пласт в 4-5 мм, вирізати фігурки.
7. Випікати чверть години при 180 градусах.

Щоб посилити аромат, в тісто можна додати подрібнений мигдаль або шоколадну крихту.

Як зробити імбирне печиво без цукру і масла

Любителів правильного і здорового харчування стає все більше. Але вдома нескладно приготувати імбирне печиво без масла і цукру, яке не зашкодить дієті і правильному харчуванню.

Необхідні інгредієнти :

• сир з щільною консистенцією – 200 г ;
• висівки вівсяні або пшеничні дрібного помелу – 50 г ;
• білок яєчний – 1 шт.;
• цільнозернова борошно – 3 ст. л.;
• рідка стевія або кленовий сироп, або мед – 1 ст. л.;
• свіжий імбир, натертий на дрібній терці – 2 ч. л.;
• мелена кориця, гвоздика – по 1 ч. л.;
• какао-порошок, розпушувач – по 1 ч. л.;
• по дрібці солі, кардамону, мускатного горіха.

Етапи приготувати і спекти печиво :

1. Сир, білок, підсолоджувач, спеції змішати, збити міксером.
2. Ввести висівки, невеликими порціями всипати борошно.
3. Щільне тісто зібрати в кулю, прибрати в морозилку на 60-90 хвилин.
4. Духовку прогріти до 180-200 градусів.
5. Розкачати тісто тонко, вирізати фігурки.
6. Против застелити пергаментом, трохи змастити рослинним маслом.
7. Випікати імбирні печива 12-15 хвилин.

Остудити, за бажанням прикрасити глазур’ю.

Імбирне печиво від Енді шефа

У домашніх умовах нескладно приготувати і імбирне печиво на Новий рік від відомого шеф-кухаря. При цьому процес приготування нескладний, а створення оригінальних солодких фігурок можна сміливо довірити дітям.

Що необхідно:

• якісне вершкове масло 82,5% – 255 г ;
• цукровий пісок – 150 г ;
• цукор очеретяний – 150 г ;
• патока – 175 г ;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 420-450 г, орієнтуватися по консистенції тесту ;
• сода – 15 г ;
• порошок імбиру – 7 г ;
• кориця подрібнена – 5 м.

Як приготувати імбирне печиво за рецептом Енді шефа :

1. З’єднати два види цукру і вершкове масло.
2. Патоку прогріти, ввести в масляно-цукрову суміш. Саме патока надає імбирному печінкою аромат, знайомий з дитинства.
3. З’єднати соду з прянощами.
4. Додати борошно, інші сухі інгредієнти.
5. Вимішати. Готове тісто м’яке, пластичне, трохи липке.
6. Сформувати куля, розділити його на дві частини, скрутити в ковбаску.
7. Ковбаску загорнути в силіконовий килимок, прибрати в холодильник на 2 години.
8. Заморожену ковбаску розрізати на кружечки по 8 мм.
9. Зі шматочків сформувати кульки розміром з волоський горіх. Можна зліпити фігурки.
10. Кожну заготівлю обваляти в цукрі, розкласти на силіконовому килимку в 2-3 см один від одного.
11. Випікати при температурі 165 градусів.
12. Виймати імбирні печива з духовки потрібно, коли вони осядуть. Любіть хрусткого печива можуть досушити ще 2-3 хвилини.

Для прогрівання патоки можна використовувати водяну баню або мікрохвильову піч.

Важливо! Яйця і вершкове масло повинні бути кімнатної температури.

Ще кілька корисних порад

Щоб печиво з імбиром було ідеальним, досить дотримуватися кілька простих правил приготування ласощів :

• тісто обов’язково охолоджувати, мінімум 30 хвилин ;
• розгортати краще між двома шарами пергаменту ;
• імбирне печиво за класичним рецептом виходить світлим, для поліпшення кольору додають патоку, какао, палений цукор ;
• сухі інгредієнти змішувати окремо, яйця розтирати, але не збивати з цукром, медом ;
• глазур для декору можна приготувати і без білка – змішати 150 г цукрової пудри, 15 мл води, 5 мл соку лимона або апельсина.

Вибрати свій рецепт імбирного печива може кожен любитель домашньої випічки. Цей пряний десерт складно зіпсувати, він виходить завжди Додатково є можливість експериментувати зі спеціями, любителі шоколаду можуть додати в тісто какао, шанувальники екстравагантного смаку – паприку або чорний перець.