Рецепти м’яса по-французьки в духовці

Важко знайти людину, який би не любив таке блюдо, як м’ясо по-французьки. Воно відрізняється соковитістю, ситістю, володіє прекрасним смаком. Потрібно просто вибрати відповідне м’ясо: свинину, курку, яловичину і дізнатися деякі секрети приготування.Рецепти мяса по французьки в духовці

Рецепт соковитого м’яса по-французьки зі свининою

Техніка приготування такої страви дуже проста: потрібно просто трохи відбити м’ясо, порізати овочі і викласти всі інгредієнти на деко. Але є кілька секретів, які допоможуть зробити блюдо максимально соковитим. Перше — правильний вибір філе. Краще всього вибирати шийку з жировими прошарками, оскільки в цьому випадку м’ясо буде більш ніжним.

Для приготування незвичайного м’яса потрібні наступні інгредієнти:

  • 600 г свинини;
  • 2 цибулі;
  • 2 томата;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль і перець.

Покрокова інструкція:

  • Нарізаємо порційними шматками м’ясо упоперек волокон. Оптимальна товщина кожного шматочка повинні бути близько 1,5-2 див. Якщо більш тонко нарізати, м’ясо вийде сухим. Відбиваємо кожен шматочок молоточком, а щоб волокна свинини не розліталися по кухні, м’ясо слід помістити в прозорі пакетики. Викладаємо на деко, застелений пекарської папером. Шматочки потрібно розташовувати на невеликій відстані один від одного. Їх потрібно посолити, поперчити.
  • Дві цибулини чистимо, нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо зверху на м’ясо, змащуємо майонезом. Завдяки його використанню свинина вийде більш соковитою, ароматною. Майонез додасть м’якість. Правда, краще всього використовувати магазинні (не домашні) варіанти з високою жирністю, щоб в процесі приготування майонез не почав шаруватися.
  • Зверху викладаємо тонко нарізані помідори. Поперчіть, посоліть, посипте зверху натертим на терці сиром. Причому «шапочка» повинна бути досить високою: у цьому випадку продукт буде довго плавитися і не вийде сухим.
  • Коли страва буде готове, залишиться розкласти м’ясо по-французьки по порційних тарілках, доповнивши картопля, овочами або будь-яким іншим гарніром за смаком.

    Рецепти мяса по французьки в духовці

    Як приготувати смачне блюдо з яловичини?

    Яловичина при запіканні буде досить сухою, тому м’ясо потрібно додатково томатами, грибами, іншими продуктами, що дають сік.

    Інгредієнти наступні:

    • 0,5 кг яловичини;
    • 0,2 кг печериць;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 3 томата;
    • 150-200 г сиру;
    • сіль, перець, лимонний сік за смаком.

    Приготування просте:

  • Нарізаємо м’ясо на порційні шматочки товщиною близько 1,5 см.
  • Ретельно відбиваємо, щоб яловичина стала більш м’якою, ніжною.
  • Змішуємо воду з лимонним соком і промиваємо в рідині гриби. Нарізаємо їх пластинками.
  • Натираємо сир.
  • Цибулю чистимо, миємо, ріжемо кружальцями, помідори — кружечками.
  • Змішуємо сіль з перцем, додаємо 1 ч. л. води, перемішуємо, потім до отриманої суміші шматочки м’яса.
  • Змащуємо деко олією, а краще застелити його папером.
  • Зверху розкладаємо шматочки м’яса, слідом кладемо шар грибів, цибуля, майонез, томати і все посипаємо сиром.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів, відправляємо запікатися протягом 30 хвилин.
  • Класичний рецепт з курки

    Незважаючи на те, що традиційно м’ясо по-французьки готується зі свинини, можна використовувати і курячої м’ясо, якщо хочеться отримати більш дієтичний продукт.

    Потрібні продукти:

    • 800 г філе;
    • 200 г сиру твердого сорту;
    • 2 плавлених сирка по 100 г;
    • 3 середніх цибулини;
    • 3 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. майонезу;
    • 100 мл рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Інструкція по приготуванню:

  • Очистити філе від пленочки, зрізати прожилки, ретельно промити. Зайву рідину потрібно прибрати за допомогою паперових серветок. Запакувати в харчову плівку і відбити. За рахунок цього м’ясо не розповзеться на шматочки.
  • В окремій ємності змішайте сіль, перець, соняшникова олія. Отриманим маринадом змастити кожен шматочок м’яса. Залишити на 10-15 хвилин, щоб курка просочилася.
  • Перемішати майонез, збиті плавлені сирки, часник, сіль. Краще скористатися міксером, оскільки повинна вийти кремова текстура.
  • Цибулю промити, нарізати на тонкі кільця, рівномірно розкласти на деку, заздалегідь застеливши його пекарської папером.
  • Промаринованное м’ясо викласти на цибулю, змастити приготованим складом з часнику і сиру.
  • Зверху рясно посипати протертим сиром і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
  • Рецепти мяса по французьки в духовці

    Можна приготувати в мультиварці?

    Приготоване в мультиварці страва вийде не менш соковитим і ніжним, як у духовці. Але зате готувати його буде простіше.

    Інгредієнти:

    • 600 г курячого філе;
    • 150 г сиру;
    • 200 г плавленого сиру;
    • 2 цибулини;
    • 100 мл майонезу;
    • 60 мл рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Охолоджену курку розділити на шматочки середнього розміру, прибрати всі прожилки, ретельно промити.
  • Відбити молоточком через пакет.
  • Змішати рослинне масло зі спеціями, ретельно промазати кожен шматочок м’яса і залишити так на півгодини.
  • В окремій ємності змішати майонез, плавлений сир, часник, спеції і сіль.
  • Цибулю почистити, промити, порізати шматочками.
  • По черзі укласти продукти в гущавину мультиварки: спочатку цибулю, потім промариновані шматочки філе, змастити зверху соусом і посипати тертим сиром. При необхідності можете викласти на м’ясо порізані тонкими скибочками томати.
  • Поставте на режим «Випічка» на 30-40 хвилин.
  • Рецепти мяса по французьки в духовці

    Ситне м’ясо по-французьки з картоплею

    Якщо ви хочете відразу ж приготувати і м’ясо, і гарнір у вигляді картоплі. Для цього вам буде потрібно:

    • 400 г філе;
    • 4 картоплини;
    • 100 г твердого сиру;
    • 200 мл майонезу (краще замінити на сметану);
    • 1 курячої яйце;
    • 2 цибулини;
    • 40 мл олії соняшникової;
    • спеції, сіль за смаком.

    Приготування:

  • Шматочки відбийте молоточком через пакет, щоб філе не розліталося по всій кухні.
  • Зробіть маринад з олії, солі і перцю. перекладіть в нього курячі шматочки на 10 хвилин.
  • Почистіть картоплю, порізати тонкими часточками — за рахунок цього можна дати 100 % гарантію, що він не буде сирим. Також намагайтеся використовувати однакового розміру бульби
  • Застеліть деко пергаментом, присипте сіллю, спеціями, зверху викладіть порізаний на півкільця цибулі, закрийте шар курячим м’ясом, щільно притуляючи шматочки один до одного. Зверху посипте тертим сиром.
  • Усе ретельно промажте сметаною, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
  • Рецепти мяса по французьки в духовці

    Секрети приготування від іменитих шеф-кухарів

    Головна перевага такої страви в його простоті і мінімальному наборі продуктів. А при дотриманні ряду рекомендацій, ви зробите його неймовірно ніжним і м’яким.

    Рекомендації:

  • Можна використовувати будь-яке м’ясо, але воно повинно бути свіжим, якісним. І є важливий момент: нарізати його слід не вздовж, а поперек волокон, товщина шматочків не повинна бути більше 2 див.
  • Після цього потрібно трохи відбити шматки з двох сторін, посолити, поперчити, а краще протягом 7-10 хвилин промаринувати.
  • При приготуванні цієї страви потрібно звертати увагу не тільки на м’ясо, але і цибулю. Його також слід маринувати перед приготуванням протягом 20-30 хвилин. Тут все просто: заливаєте цибулю кип’яченою водою, додавши по 0,5 ч. л. винного і яблучного оцту, солі і цукру. Після маринування цибулю потрібно ретельно віджати і вже можна викладати зверху на м’ясо.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!