Кроляче м’ясо цінується у всьому світі. Хтось його любить за особливий смак, хтось- за ніжність, а хтось- за низьку калорійність. Як би там не було, кролик дійсно затребуваний як у високій кухні, так і в домашній. Все тому, що він дуже смачний і ніжний!
Загальні принципи приготування
Перед приготуванням потрібно вимочити тушку кролика в холодній воді. Це робиться для того, щоб позбавити м’ясо трохи від неприємного запаху. Після цього м’ясо повністю готова до подальшої обробки.
Кролик не потребує безлічі спецій або інгредієнтів, це самодостатній продукт. Найкраще подавати з легкими соусами і салатами.
Кролик зі сметаною в мультиварці
Інгредієнти
Кількість
моркви
– 1 шт.
сметани 10%
– 340 мл
цибулин
– 2 шт.
кролика
– 2 кг
часнику
– 4 зубчики
зелені
– 1 пучок
спецій
– по смаку
олії соняшникової
– 25 мл
Час приготування
120 хвилин
калорійність на 100 грам
138 Ккал
Соковитий кролик, просочений сметанним соусом, виходить особливо ніжним.
Як приготувати:
Обробити вимиту тушку кролика на порційні шматочки. Весь зрізати жир, м’ясо покласти в миску, залити водою і прибрати в холодильник на дванадцять годин.
Після цього м’ясо знову промити і прибрати всю вологу серветками.
З часнику зняти лушпиння. Порізати на слайсы.
У сковороду налити олію і покласти сюди часник. Далі кожен шматочок м’яса обсмажити до рум’яного кольору.
Змастити маслом чашу пристрою і перекласти сюди кролика. Часник можна викинути.
Встановити режим «Випічка» на сорок хвилин.
Поки кролик буде готуватися, його потрібно кілька разів перемішати.
Нарізати півкільцями цибулю. Моркву нарізати на тонкі слайсы.
Зелень помити і дрібно нашаткувати.
У сметану влити приблизно 70 мл води, додати сюди спеції, розмішати.
Після завершення першої програми в мультиварці потрібно встановити режим «Гасіння» на годину.
Посолити м’ясо, додати цибулю і моркву, залити сметанним соусом.
Все перемішати. Після готування додати рубану зелень.
Порада: щоб кролик втратив свій специфічний смак, його можна вимочити не тільки у воді, але і в сироватці або оливковій олії.
М’ясо кролика з чорносливом
Незвичайний солодкуватий присмак страви може додати чорнослив. Важливо, щоб він був без кісточок.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
кролика
1 шт.
копченого чорносливу
0,1 кг
лука
150 г
сметани
30 мл
моркви
150 г
спецій
за смаком
олії соняшникової
30 мл
гірчиці
5 г
кетчупу
30 мл
Скільки по часу – 2 години 10 хвилин.
Яка калорійність – 133 калорії.
Як приготувати:
Промиту і просушену тушку розібрати на порційні частини.
Вибрати режим «Смаження» і в чашу мультиварки обсмажувати м’ясо півгодини. Час від часу шматочки потрібно перевернути на іншу сторону.
Морква без шкірки нарізати соломкою, а цибулю просто дрібно порубати.
Додати овочі до м’яса і готувати ще десять хвилин.
Далі додати сюди гірчицю, кетчуп, сметану, спеції.
Влити сюди воду. Її повинно бути стільки, щоб вона покрила 23 всього кролики. Розмішати тут соуси і спеції.
Вибрати режим «Гасіння» і залишити готуватися на півтори години під кришкою.
За півгодини до закінчення програми до решти інгредієнтів потрібно додати чорнослив.
Коли мультиварка просигналить про закінчення програми, страву можна подавати.
Порада: щоб отримати виражений смак чорносливу, його можна закладати не цілим, а дрібно нарізаним.
Відварений кролик з овочами в мультиварці
Дієтичне блюдо, яке зберігає в собі всю користь овочів і м’яса.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
філе кролика
0,8 кг
цвітної капусти
0,3 кг
спецій
за смаком
стручкової квасолі
0,3 кг
цибулі-порею
2 шт.
капусти брюссельської
0,3 кг
черрі
4 шт.
Скільки по часу – 35 хвилин.
Яка калорійність – 81 калорія.
Як приготувати:
Вимити цибулю-порей, відрізати його білу частину і дрібно нашаткувати.
Філе розрізати на порційні шматочки і разом з цибулею перекласти в чашу мультиварки.
Залити водою так, щоб вона покривала м’ясо. Приправити.
Зверху встановити кошик для варіння на пару. Покласти сюди інші вимиті овочі, крім черрі. Приправити їх. Закрити кришку.
Вибрати режим «Мультиповар», далі вибрати «М’ясо» і встановити таймер на двадцять п’ять хвилин.
Витягнути м’ясо та подавати його з овочами, а також з половинками черрі.
Порада: страву можна подавати практично будь-яким способом, а можна просто полити лимонним соком зверху.
Як приготувати печеня з кролячим м’ясом
Дане спекотне виходить не таким жирним, як при приготуванні зі свининою. Смак дуже приємний.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
картоплі
0,5 кг
кролика
0,5 кг
води
210 мл
спецій
за смаком
сметани
0,1 л
моркви
1 шт.
олії соняшникової
25 мл
цибулин
1 шт.
Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.
Яка калорійність – 102 калорії.
Як приготувати:
М’ясо промити і просушити. Для цієї страви потрібні ті частини тушки, на яких найбільше м’яса, наприклад лапки.
Зняти з моркви шкірку, натерти на середній тертці.
Маленькими кубиками нашаткувати цибулину без лушпиння.
Вимити картоплю. Зрізати з неї шкірку, потім порізати на невеликі кубики.
Сметану змішати з вказаною кількістю води, приправити.
М’ясо викласти в чашу пристрою. Вибрати режим «Смаження» з таймером на десять хвилин.
Налити трохи олії і обсмажувати кролика з усіх боків.
За дві хвилини до закінчення програми всипати до м’яса моркву і цибулю. Перемішати.
Після звукового сигналу додати картоплю до решти продуктів. Сюди ж влити сметанную заправку.
Закрити кришкою каструлю. Вибрати режим «Гасіння». Готуватися страва буде год.
Подавати до столу після сигналу.
Порада: щоб страва була в міру жирним, сметана не повинна мати жирність більше 20%. Її можна замінити йогуртом без добавок.
Як загасити ніжну кролятину з картоплею
Кролик відтіняє собою живильне картоплю. Це два головних інгредієнти, які вбирають в себе сік овочів і смалець.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
картоплі
0,8 кг
приправи для картоплі
5 г
смальцю
15 г
моркви
1 шт.
солі
за смаком
цибулин
1 шт.
кролика
0,5 кг
бульйону
0,5 л
Скільки по часу – 1 година 25 хвилин.
Яка калорійність – 84 калорії.
Як приготувати:
Кролика розділити на зручні частини. Промити.
Морква вимити і очистити від шкірки. Нарізати невеликими скибочками.
З цибулини очистити від лушпиння і нарізати його півкільцями.
Очищений від шкірки картоплю подрібнити кубиками середнього розміру.
Змастити чашу пристрою смальцем. Встановити режим «Смаження». Дати ємності нагрітися, а потім покласти сюди м’ясо. Обсмажувати десять хвилин, перевертаючи лопаткою.
Далі додати до м’яса лук, перешкодити, обсмажувати ще п’ять хвилин.
Додати моркву і готувати ще хвилини три.
Потім влити бульйон. Він повинен покрити овочі і кролика.
Перемкнути режим на «Суп» і готувати протягом півгодини.
Картоплю в цей час очистити від шкірки і нарізати на кубики. Додати його після закінчення часу разом зі спеціями.
Продовжити готувати ще протягом півгодини. Коли картопля буде готова, страву можна подавати.
Порада: якщо бульйону не вистачило, можна сміливо додавати гарячу воду. Нею можна і зовсім замінити бульйон, щоб блюдо вийшло менш калорійним.
Рецепт вершкового страви
Неймовірно ніжне м’ясо і просочений м’який картопля вбирають у себе багато спецій. Ідеальний вечерю!
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
цибулин
3 шт.
кролика
0,5 кг
масла топленого
5 мл
картоплі
0,8 кг
вершків
0,5 л
спецій
за смаком
Скільки по часу – 2 години 30 хвилин.
Яка калорійність – 104 калорії.
Як приготувати:
Шматочки кролика натерти спеціями і залишити маринуватися на годину.
Цибулину без лушпиння слід нарізати соломкою.
Картоплю без шкірки необхідно нарізати брусочками.
Встановити режим «Смаження» і додати в чашу мультиварки топлене масло. В ньому обсмажити кролика.
Далі додати цибулю, обсмажити до рум’яного кольору.
Потім покласти картоплю сюди, теж трохи підсмажити.
Вершки підігріти в сотейнику, потім влити в чашу. Вони повинні покривати картоплю. Якщо їх не вистачає, долити води. Приправити.
Закрити кришку і встановити режим «Гасіння». Готувати протягом години. Подавати з зеленню.
Порада: вершки обов’язково потрібно підігріти. Якщо влити їх холодними, то картопля може потемніти.
Корисні поради
Найціннішими у кролика вважаються спинна частина і стегенця. Їх найкраще додавати в блюдо, якщо не використовується ціла тушка. Для гасіння рекомендується брати молодого вгодованого кролика. А ось lean тварина з жорстким м’ясом більше підходить для котлет і тефтелькою.
Чим старше кролик, тим довше його треба вимочувати. Один з найшвидших і ефективних способів витягнути неприємний запах – замаринувати тушку на пару годин в білому вині. Потім її досить просто промити і обсушити. Смак алкоголю в м’ясі відчуватися не буде.
Мультиварка завжди допомагає приготувати максимально соковиті страви. А ніжне м’ясо кролика до цього особливо прискіпливо, так як швидко висихає. Тому його важливо підживлювати соком овочів, водою, бульйоном, вершками, сметаною та іншими соусами. Це дозволяє створювати десятки нових страв.
