Рецепти приготування пасти карбонара

Паста карбонара стане відмінним доповненням до романтичної вечері. Це чудове блюдо сподобається і дітям, і дорослим, тим більше існує чимало варіацій: з шинкою, беконом, овочами.

Рецепти приготування пасти карбонара

Вишуканий рецепт з беконом і вершками

Дане блюдо підійдуть і для романтичної вечері з коханою людиною, і для простого вечері з сім’єю. Причому для його приготування потрібно невеликий набір простих продуктів. А секрет приготування — ніжно-вершковий соус.

Продукти:

  • 500 г спагетті (бажано з твердих сортів пшениці);
  • 300 г бекону або грудинки;
  • 200 г витриманого твердого сиру;
  • 100 мл вершків жирністю 33 %;
  • 4 жовтка;
  • 1 пучок петрушки.

Покрокова інструкція:

  • Грудинку нарізаємо тонкими брусочками, подрібнюємо, причому шматочки м’яса повинні бути одного розміру — в цьому випадку вони будуть рівномірно розподіляться у страві.
  • Перекладіть грудинку в сковороду, розігрівайте на невеликій кількості рослинного масла. Причому обсмажувати потрібно на слабкому вогні, щоб м’ясо не підгоріло.
  • Петрушку промиваємо і ретельно подрібнюємо.
  • Коли м’ясо трохи підрум’яниться, додайте зелень, перемішайте.
  • Вимкніть вогонь і залиште остигати.
  • Приготуйте соус: відокремте жовтки від білків, збийте міксером, поступово вливаючи вершки, трохи посоліть (при бажанні додайте перець).
  • Натріть сир, додайте до соусу, ще раз перемішайте.
  • Відваріть спагеті згідно інструкції, перекладіть макарони на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  • Перекладіть в каструлю, додайте грудинку, влийте яєчний соус, швидко помішуючи. Заважати, щоб жовтки загусли, потрібно ще 2-3 хвилини.
  • Подають пасту карбонара в готовому вигляді одразу після приготування.

    Рецепти приготування пасти карбонара

    Простий рецепт з шинкою

    Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

    • 500 г спагетті;
    • 300 г шинки;
    • 100 р сиру пармезан;
    • 100 мл жирних вершків;
    • 4 жовтка;
    • 3 зубчики часнику;
    • 40 мл оливкової олії;
    • 1 пучок зелені;
    • сіль і перець за смаком.

    Приготувати блюдо дуже просто:

  • Часник промиваємо, подрібнюємо, шинку нарізаємо на тонку соломку.
  • Розігріваємо олію на сковороді, підсмажуємо часник, додаємо шинку — смажимо близько 5 хвилин.
  • Згідно інструкції відварюємо спагетті, причому їх потрібно трохи не доварити.
  • Поки вони варяться, займемося приготуванням соусу. Перемішуємо жовтки, додаємо вершки, сіль, спеції, тертий сир.
  • Коли зваряться спагетті, потрібно сир швидко перекласти до макаронів, ретельно перемішуючи.
  • Перекладаємо в окремі тарілки, зверху посипаємо шинкою і посіченою зеленню.
  • Як приготувати карбонару з грибами

    Інгредієнти:

    • 500 г спагетті;
    • 300 г шинки;
    • 200 г грибів;
    • 100 р сиру пармезан;
    • 100 мл жирних вершків;
    • 4 жовтка;
    • 3 зубчики часнику;
    • 40 мл оливкової олії;
    • 1 пучок зелені;
    • сіль і перець за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Ретельно гриби промиваємо, видаляємо всі темні плями, нарізаємо скибочками.
  • Бекон промиваємо, просушуємо за допомогою паперової серветки, нарізаємо кубиками.
  • Сир натираємо на тертці.
  • Відварюємо макарони відповідно до інструкції, при цьому важливо їх трохи не доварити.
  • Бекон обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки, перекладаємо гриби, продовжуючи обсмажувати і помішувати, поки не випарується вся рідина.
  • До масі вливаємо вершки, доводимо до кипіння, додаємо сіль, перець, додаємо натертий сир, зменшуємо вогонь до мінімуму.
  • Продовжуємо помішувати, поки сир не розплавиться.
  • Через пару хвилин додаємо до соусу макарони, перемішуємо, залишаємо на пару хвилин під кришкою, після чого розкладаємо по окремих тарілках.
  • Для смаку і аромату перед подачею посипте карбонару дрібно посіченою зеленню.

    Рецепти приготування пасти карбонара

    Смачна і низькокалорійна карбонара з куркою

    Щоб приготувати цей варіант пасти, потрібні наступні продукти:

    • 1 грудка;
    • 150 г шинки;
    • 1 упаковка спагеті;
    • 1 зубчик часнику;
    • 400 мл вершків жирністю 33 %;
    • 40 мл топленого масла;
    • 100 р сиру пармезан;
    • 4 яйця;
    • сіль і сушені трави.

    Приготувати пасту можна просто:

  • Відварюємо спагетті, перекладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  • Бекон нарізаємо на невеликі квадратики, обсмажуємо на сковороді протягом пару хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.
  • Курячу грудку очищаємо від шкірки, кісток, відварюємо в злегка підсоленій воді.
  • Після охолодження м’яса філе нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Очищаємо цибулю, часник подрібнюємо через прес.
  • На тертці натираємо сир.
  • Яйця промиваємо, обтираем, відокремлюємо білки від жовтків.
  • Жовтки змішати з натертим сиром, вливаємо вершки, зелень, збиваємо до однорідного стану.
  • На сковороду, де раніше обсмажувалася шинка, перекладаємо курку, цибулю, часник (при бажанні можна додати інші овочі, наприклад, кабачок).
  • Підсмажуємо всю масу до прозорості, додаємо бекон, курку, продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.
  • З’єднуємо всі інгредієнти перемішуємо, тушкуємо під кришкою близько 5 хвилин і подаємо страву до столу.
  • Простий рецепт для мультиварки

    Мультиварка рятує багатьох господинь, оскільки значно полегшує процес приготування страв.

    Потрібні наступні продукти:

    • 300 г грудинки;
    • 3 зубчики часнику;
    • 100 мл вершків жирністю 33 %;
    • 0,5 пакування макаронних виробів;
    • 50 мл кетчупу або томатної пасти;
    • 150 г пармезану;
    • сіль і спеції за смаком.

    Порядок приготування в мультиварці:

  • Грудинку нарізаємо соломкою, обсмажуємо близько 15 хвилин на режимі «Випічка». Масло не використовуємо.
  • Часник пропускаємо через прес, додаємо до м’яса, смажимо ще кілька хвилин.
  • Вливаємо вершки, кетчуп, додаємо спеції, протушиваем.
  • Коли соус загусне, кладемо натертий сир, перемішуємо.
  • Викладаємо до маси спагетті, розламів наполовину.
  • Заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила макарони.
  • Відварюємо на режимі «Плов» з відкритою кришкою протягом 10 хвилин.
  • Перекладаємо пасту в окремі тарілки, прикрасивши зеленню і сиром.
  • Рецепти приготування пасти карбонара

    Як приготувати морську пасту з креветками?

    Головна перевага цієї страви — висока швидкість, оскільки морепродукти не вимагають довгої обробки. А соус буде дуже ніжним і м’яким.

    Для приготування потрібні такі продукти:

    • 1 упаковка макаронів;
    • 400 г очищених креветок;
    • 3 зубчики часнику;
    • 3 ст. л. олії охолодженого;
    • 2 жовтка;
    • 100 г твердого сиру;
    • 1 ч. л. лимонного соку;
    • щіпка солі.

    Приготування просте:

  • Закип’ятіть 1 літр води, обполосніть креветки, викладіть їх в окріп, додайте лимонний сік, перемішайте і відварюйте близько п’яти хвилин.
  • Почистіть часник, поріжте його на тонкі пластини, обсмажте в олії протягом 4-5 хвилин. Постійно заважайте, щоб не пригорів часник, адже це зіпсує смак продукту. Після приготування часник з сковороди потрібно прибрати.
  • Після того як креветки приготувалися, злийте їх у друшляк, остудіть під чистою водою і обсмажте на олії протягом двох хвилин.
  • Збийте жовток, додайте до нього половину натертого сиру, прогрійте на водяній бані близько двох хвилин — сир повинен розплавиться. Перемішайте з креветками і викладіть зверху на відварні макарони. Зверху посипати залишками сиру.
  • А щоб надати страві незвичайний смак і аромат, додайте 2-3 ст. л. білого сухого вина.
  • Рецепти приготування пасти карбонара

    Вегетаріанська паста карбонара

    Якщо ви не їсте м’ясо, то цей варіант саме для вас. Вам потрібні такі інгредієнти, як:

    • 200 г пасти;
    • морська сіль за смаком;
    • перець чорний за смаком;
    • 2 кабачка;
    • 3 жовтка;
    • 3 ст. л. тертого сиру пармезану.

    Приготувати все дуже просто:

  • Зваріть пасту в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин.
  • Поки варяться макарони, цукіні наріжте на невеликі шматочки.
  • Додайте їх до макаронів і відварюйте ще 2-3 хвилини. Овоч має стати м’яким, макарони — трохи твердими.
  • У великій ємності збийте жовтки, всипте сир, додайте лимонну цедру, сіль, перець, перемішайте.
  • Злийте воду з макаронів, залишивши буквально кілька столових ложок.
  • Відразу ж влийте до макаронів масу, постійно перемішуючи. Посипте сиром, перцем.
  • Відразу подавайте на стіл.
  • Рецепти приготування пасти карбонара

    Рекомендації з приготування

    Щоб смак пасти вийшов максимально схожим на оригінал, потрібно враховувати всі тонкощі приготування цього блюда.

    Поради такі:

  • При приготуванні пасти не можна користуватися звичними макаронами і звичайним майонезом.
  • При приготуванні потрібно користуватися сиром з овечого молока — Пекоріно Романо. Але далеко не всім подобається його оригінальний смак, тому можна використати Пармезан.
  • Щоб отримати ідеальний соус, краще всього використовувати солону свинячу щековину — Гунчиале або Панчетта. М’ясо ріжеться на невеликі шматочки, обсмажується на сковороді, перекладається в соус.
  • Ще один важливий момент — яйця. Це ключовий продукт, за рахунок якого традиційна карбонара набуває необхідну консистенцію. Тут багато що залежить від правильного кількості жовтків. Так, на 400-500 г спагетті потрібно не менше трьох яєць.
  • Ще один секрет — приємний часниковий аромат. Тут є кілька варіантів. Наприклад, можна просто обсмажити в рослинному маслі, після чого потрібно видавити часник. Другий варіант — пропустити його через прес і додати в готову страву
  • Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!