Паста карбонара стане відмінним доповненням до романтичної вечері. Це чудове блюдо сподобається і дітям, і дорослим, тим більше існує чимало варіацій: з шинкою, беконом, овочами.
Вишуканий рецепт з беконом і вершками
Дане блюдо підійдуть і для романтичної вечері з коханою людиною, і для простого вечері з сім’єю. Причому для його приготування потрібно невеликий набір простих продуктів. А секрет приготування — ніжно-вершковий соус.
Продукти:
500 г спагетті (бажано з твердих сортів пшениці);
300 г бекону або грудинки;
200 г витриманого твердого сиру;
100 мл вершків жирністю 33 %;
4 жовтка;
1 пучок петрушки.
Покрокова інструкція:
Грудинку нарізаємо тонкими брусочками, подрібнюємо, причому шматочки м’яса повинні бути одного розміру — в цьому випадку вони будуть рівномірно розподіляться у страві.
Перекладіть грудинку в сковороду, розігрівайте на невеликій кількості рослинного масла. Причому обсмажувати потрібно на слабкому вогні, щоб м’ясо не підгоріло.
Петрушку промиваємо і ретельно подрібнюємо.
Коли м’ясо трохи підрум’яниться, додайте зелень, перемішайте.
Вимкніть вогонь і залиште остигати.
Приготуйте соус: відокремте жовтки від білків, збийте міксером, поступово вливаючи вершки, трохи посоліть (при бажанні додайте перець).
Натріть сир, додайте до соусу, ще раз перемішайте.
Відваріть спагеті згідно інструкції, перекладіть макарони на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Перекладіть в каструлю, додайте грудинку, влийте яєчний соус, швидко помішуючи. Заважати, щоб жовтки загусли, потрібно ще 2-3 хвилини.
Подають пасту карбонара в готовому вигляді одразу після приготування.
Простий рецепт з шинкою
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
500 г спагетті;
300 г шинки;
100 р сиру пармезан;
100 мл жирних вершків;
4 жовтка;
3 зубчики часнику;
40 мл оливкової олії;
1 пучок зелені;
сіль і перець за смаком.
Приготувати блюдо дуже просто:
Часник промиваємо, подрібнюємо, шинку нарізаємо на тонку соломку.
Розігріваємо олію на сковороді, підсмажуємо часник, додаємо шинку — смажимо близько 5 хвилин.
Згідно інструкції відварюємо спагетті, причому їх потрібно трохи не доварити.
Поки вони варяться, займемося приготуванням соусу. Перемішуємо жовтки, додаємо вершки, сіль, спеції, тертий сир.
Коли зваряться спагетті, потрібно сир швидко перекласти до макаронів, ретельно перемішуючи.
Перекладаємо в окремі тарілки, зверху посипаємо шинкою і посіченою зеленню.
Як приготувати карбонару з грибами
Інгредієнти:
500 г спагетті;
300 г шинки;
200 г грибів;
100 р сиру пармезан;
100 мл жирних вершків;
4 жовтка;
3 зубчики часнику;
40 мл оливкової олії;
1 пучок зелені;
сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
Ретельно гриби промиваємо, видаляємо всі темні плями, нарізаємо скибочками.
Бекон промиваємо, просушуємо за допомогою паперової серветки, нарізаємо кубиками.
Сир натираємо на тертці.
Відварюємо макарони відповідно до інструкції, при цьому важливо їх трохи не доварити.
Бекон обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки, перекладаємо гриби, продовжуючи обсмажувати і помішувати, поки не випарується вся рідина.
До масі вливаємо вершки, доводимо до кипіння, додаємо сіль, перець, додаємо натертий сир, зменшуємо вогонь до мінімуму.
Продовжуємо помішувати, поки сир не розплавиться.
Через пару хвилин додаємо до соусу макарони, перемішуємо, залишаємо на пару хвилин під кришкою, після чого розкладаємо по окремих тарілках.
Для смаку і аромату перед подачею посипте карбонару дрібно посіченою зеленню.
Смачна і низькокалорійна карбонара з куркою
Щоб приготувати цей варіант пасти, потрібні наступні продукти:
1 грудка;
150 г шинки;
1 упаковка спагеті;
1 зубчик часнику;
400 мл вершків жирністю 33 %;
40 мл топленого масла;
100 р сиру пармезан;
4 яйця;
сіль і сушені трави.
Приготувати пасту можна просто:
Відварюємо спагетті, перекладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Бекон нарізаємо на невеликі квадратики, обсмажуємо на сковороді протягом пару хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.
Курячу грудку очищаємо від шкірки, кісток, відварюємо в злегка підсоленій воді.
Після охолодження м’яса філе нарізаємо на невеликі шматочки.
Очищаємо цибулю, часник подрібнюємо через прес.
На тертці натираємо сир.
Яйця промиваємо, обтираем, відокремлюємо білки від жовтків.
Жовтки змішати з натертим сиром, вливаємо вершки, зелень, збиваємо до однорідного стану.
На сковороду, де раніше обсмажувалася шинка, перекладаємо курку, цибулю, часник (при бажанні можна додати інші овочі, наприклад, кабачок).
Підсмажуємо всю масу до прозорості, додаємо бекон, курку, продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.
З’єднуємо всі інгредієнти перемішуємо, тушкуємо під кришкою близько 5 хвилин і подаємо страву до столу.
Простий рецепт для мультиварки
Мультиварка рятує багатьох господинь, оскільки значно полегшує процес приготування страв.
Потрібні наступні продукти:
300 г грудинки;
3 зубчики часнику;
100 мл вершків жирністю 33 %;
0,5 пакування макаронних виробів;
50 мл кетчупу або томатної пасти;
150 г пармезану;
сіль і спеції за смаком.
Порядок приготування в мультиварці:
Грудинку нарізаємо соломкою, обсмажуємо близько 15 хвилин на режимі «Випічка». Масло не використовуємо.
Часник пропускаємо через прес, додаємо до м’яса, смажимо ще кілька хвилин.
Коли соус загусне, кладемо натертий сир, перемішуємо.
Викладаємо до маси спагетті, розламів наполовину.
Заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила макарони.
Відварюємо на режимі «Плов» з відкритою кришкою протягом 10 хвилин.
Перекладаємо пасту в окремі тарілки, прикрасивши зеленню і сиром.
Як приготувати морську пасту з креветками?
Головна перевага цієї страви — висока швидкість, оскільки морепродукти не вимагають довгої обробки. А соус буде дуже ніжним і м’яким.
Для приготування потрібні такі продукти:
1 упаковка макаронів;
400 г очищених креветок;
3 зубчики часнику;
3 ст. л. олії охолодженого;
2 жовтка;
100 г твердого сиру;
1 ч. л. лимонного соку;
щіпка солі.
Приготування просте:
Закип’ятіть 1 літр води, обполосніть креветки, викладіть їх в окріп, додайте лимонний сік, перемішайте і відварюйте близько п’яти хвилин.
Почистіть часник, поріжте його на тонкі пластини, обсмажте в олії протягом 4-5 хвилин. Постійно заважайте, щоб не пригорів часник, адже це зіпсує смак продукту. Після приготування часник з сковороди потрібно прибрати.
Після того як креветки приготувалися, злийте їх у друшляк, остудіть під чистою водою і обсмажте на олії протягом двох хвилин.
Збийте жовток, додайте до нього половину натертого сиру, прогрійте на водяній бані близько двох хвилин — сир повинен розплавиться. Перемішайте з креветками і викладіть зверху на відварні макарони. Зверху посипати залишками сиру.
А щоб надати страві незвичайний смак і аромат, додайте 2-3 ст. л. білого сухого вина.
Вегетаріанська паста карбонара
Якщо ви не їсте м’ясо, то цей варіант саме для вас. Вам потрібні такі інгредієнти, як:
200 г пасти;
морська сіль за смаком;
перець чорний за смаком;
2 кабачка;
3 жовтка;
3 ст. л. тертого сиру пармезану.
Приготувати все дуже просто:
Зваріть пасту в підсоленій воді протягом 5-6 хвилин.
Поки варяться макарони, цукіні наріжте на невеликі шматочки.
Додайте їх до макаронів і відварюйте ще 2-3 хвилини. Овоч має стати м’яким, макарони — трохи твердими.
У великій ємності збийте жовтки, всипте сир, додайте лимонну цедру, сіль, перець, перемішайте.
Злийте воду з макаронів, залишивши буквально кілька столових ложок.
Відразу ж влийте до макаронів масу, постійно перемішуючи. Посипте сиром, перцем.
Відразу подавайте на стіл.
Рекомендації з приготування
Щоб смак пасти вийшов максимально схожим на оригінал, потрібно враховувати всі тонкощі приготування цього блюда.
Поради такі:
При приготуванні пасти не можна користуватися звичними макаронами і звичайним майонезом.
При приготуванні потрібно користуватися сиром з овечого молока — Пекоріно Романо. Але далеко не всім подобається його оригінальний смак, тому можна використати Пармезан.
Щоб отримати ідеальний соус, краще всього використовувати солону свинячу щековину — Гунчиале або Панчетта. М’ясо ріжеться на невеликі шматочки, обсмажується на сковороді, перекладається в соус.
Ще один важливий момент — яйця. Це ключовий продукт, за рахунок якого традиційна карбонара набуває необхідну консистенцію. Тут багато що залежить від правильного кількості жовтків. Так, на 400-500 г спагетті потрібно не менше трьох яєць.
Ще один секрет — приємний часниковий аромат. Тут є кілька варіантів. Наприклад, можна просто обсмажити в рослинному маслі, після чого потрібно видавити часник. Другий варіант — пропустити його через прес і додати в готову страву
Анастасія Радченко/ author of the article
Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.
