Сирники відмінно підійдуть і для ситної вечері, на сніданок як дітям, так і дорослим. Головна їхня перевага в простоті і швидке приготування. При цьому дане блюдо можна готувати як на сковороді, так і в духовці, і в останньому випадку воно буде більш корисним.
Класичний рецепт сирників на сковороді
Щоб сирники вийшли по-справжньому смачними, потрібно використовувати сир жирністю не менше 9 %, а найкраще — домашній. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
450 г сиру;
1 яйце;
230 г борошна;
1 ст. л. цукру;
рослинна олія для смаження;
сіль і ванілін за смаком.
Приготувати блюдо досить просто:
Яйця ретельно збиваємо в глибокій мисці. Туди ж відправляємо сир, розім’явши всі грудки виделкою. Все перемішуємо.
В отриману масу додаємо сіль, ванілін, цукор.
Просіваємо борошно в сирної суміші, все ще раз ретельно перемішуємо, щоб домогтися однорідної маси.
Скачуємо тісто в товсту ковбаску і нарізаємо на шматочки товщиною до 1,5 см. Всі заготовки обвалюємо в борошні.
Прогріваємо в сковороді олію і обсмажуємо з двох сторін по 3-5 хвилин на середньому вогні.
Щоб сирники після приготування не були такими жирними, їх потрібно спочатку перекласти на паперовий рушничок, а потім — в тарілку.
Смачний десерт з додаванням манки
Даний рецепт не передбачає використання яєць, але при цьому підсумкове блюдо все одно вийде смачним і ніжним, пишним.
Потрібні наступні інгредієнти:
2 ст. л. манки;
250 г сиру;
1,5 ст. л. цукру (регулюйте даний компонент за смаком);
0,5 ч. л. ваніліну;
трохи борошна для панірування.
Готувати сирники дуже просто:
Викладаємо сир в глибоку ємність, присипаємо цукром, дрібкою солі. Ретельно перемішуємо.
Засипаємо манку, змішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. За цей час манка набубнявіє, ввібравши в себе зайву вологу. Якщо не витримати зазначений час, тісто для сирників вийде дуже рідким.
Посипте борошно в долоню і приступайте до формування сирників. Набагато зручніше скачати з маси невелику кульку, а потім притиснути його з боків до отримання коржі товщиною близько 1 см.
Розжаримо на сковороді олію і обсмажте сирник з кожної сторони протягом пари хвилин поки страва не покриється золотистою скоринкою.
Рецепт отримання пишних і повітряних сирників
При приготуванні по даному рецепту потрібна сметана жирністю від 20 %, а краще взагалі використовувати домашню. Необхідні такі інгредієнти:
40 мл сметани;
600 г сиру;
3 яйця;
50 г цукру;
1 ч. л. соди;
40 мл вершкового масла;
100 г борошна.
Приготування виглядає наступним чином:
Сир протираємо через сито, змішуємо зі сметаною, яйцем, цукром — повинна вийти однорідна, без грудочок, досить рідка маса.
Просіяне борошно дрібними порціями всипаємо до суміші, додаємо соду.
Замішуємо густе тісто руками.
З отриманого тіста руками ліпить сирники невеликого розміру. Щоб тісто не прилипало до рук, злегка змочіть руки холодною водою.
Обсмажте на розігрітому вершковому маслі з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
Найкраще подавати з варенням або сметаною.
Оригінальний рецепт для духовки
Цей варіант сирників цікавий тим, що він буде готуватися не на вершковому або рослинному маслі, а значить, буде більш корисним особливо для кишечника.
Потрібні наступні інгредієнти:
300 г сиру;
3 ст. л. борошна;
1 яйце;
1 ч. л. розпушувача;
ванільний цукор — за смаком;
сіль — за смаком.
Покрокове керівництво:
Спочатку займемося тестом. Сир подрібніть, для чого варто протерти його через сито. Додайте цукор, вбийте яйце. Все добре змішайте.
Додайте трохи солі і ванільний цукор, який додасть сирників приємний аромат. Просійте борошно і повільно додавайте її до суміші з розпушувачем, постійно помішуючи масу.
Застеліть деко пергаментом. З тіста зробіть коржі товщиною до 1,5 см, змочивши руки. Викладаємо сирники на папір і трохи стискаємо.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо сирники на 10 хвилин. Через зазначений час перевертаємо, щоб підрум’янилася і друга сторона, знову відправляємо готуватися. Важливо не перетримати продукт, оскільки в цьому випадку сирники будуть сухими і не такими смачними.
Краще всього подавати зі сметаною.
ПП-сирники — для тих, хто дотримується дієти
Щоб приготувати дієтичне блюдо, потрібно взяти наступні інгредієнти:
500 г нежирного сиру;
2 жовтка;
1 ч. л. ванілі.
Поетапне приготування:
Краще всього використовувати сир жирністю до 8 %. Перетираємо його через сито, щоб позбутися від грудочок. А якщо хочете, щоб тісто вийшло ніжним і повітряним, краще всього користуватися блендером.
Викладаємо масу у велику ємність, додаємо жовтки, трохи ванільного цукру для запаху. Якщо використовуєте натуральну ваніль, дійте акуратно, оскільки перевищення кількості зробить блюдо гіркою.
Всі інгредієнти ретельно вимішуємо поки маса не стане однорідною.
Беремо тілесну тарілку, додаємо борошно, яка буде використовувати в якості панірування. Формуємо з сиру плоскі коржі товщиною близько 1 см.
Запікати сирники будемо в духовці, з цієї причини в складі немає ні борошна, ні манки. І саме тому вони вважаються дієтичними. На деко викладаємо папір, зверху — коржики. Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо туди сирники на 30 хвилин.
В якості соусу краще всього використовувати фруктове пюре: візьміть будь-які ягоди, фрукти, блендером перемеліть, додайте трохи йогурту. Заправка готова!
Кілька важливих рад по готуванню
Щоб приготувати по-справжньому ніжні і смачні сирники, потрібно ознайомитися з низкою рекомендацій, якими користуються справжні шеф-кухаря:
Сир повинен бути дуже свіжим. Краще всього вибирати домашній варіант, великий жирності (крім дієтичних рецептів).
При обжарке сирники можуть почати прилипати до сковороди. Тому потрібно переконатися, що в сирній масі немає грудок. А щоб уникнути подібних проблем, перед приготування тісто слід протирати через сито.
Не варто використовувати більше сиру, ніж зазначено в рецепті, оскільки це може зробити готову страву більш жорстким. А ось якщо сир занадто рідкий, його спочатку потрібно трохи віджати.
Щоб сирники були пишними, повітряними, додайте трохи лимонної кислоти, розведеної у воді.
Не використовуйте занадто багато яєць, оскільки це призведе до того, що сирники стануть більш гумовими. Краще замініть на 1 ст. л. молока або сметани.
Щоб блюдо було більш ніжним, краще використовуйте для смаження не рослинними, а топленим вершковим маслом. Вогонь повинен бути середнім — в цьому випадку сирники не підгорять і просмажаться зсередини.
