Рецепти приготування сирних паличок з різними добавками

Це не десерт і не страва, це просто закуска. Ми запропонуємо вам декілька варіантів і розповімо, які палички куди краще застосувати. Всі вони смачні, сирні і ароматні. Давайте детальніше?

Якщо сир в паніровці або клярі, можна подати як гарнір, доповнивши м’ясом, грибами в соусі або салатом. Палички «до пива», листкові та дріжджові, сирні можна подати до різних напоїв, нагодувати дітей або доповнити ними сирну тарілку. Це завжди буде оригінально і смачно!

Загальні принципи приготування

Коли ви готуєте палички, важливо запам’ятати, що тісто не можна тонко розкачати. Інакше у вас вийдуть не палички, а неапетитні коржі. Це стосується в основному листкового варіанти.

В кінці приготування паличок в клярі або паніровці використовується масло для фритюру. Його дуже важливо добре прожарити. Якщо ви опустіть палички в холодне масло, вони просто розмокнуть, а їм потрібно відразу ж схопитися. Температура повинна становити не менше 130°C.

Палички сиру в паніровці

Інгредієнти
Кількість

борошно – 0,2 кгсир – 250 гсухарі – 80 гмолоко – 50 млрослинна олія – 0,3 ляйця – 2 шт.сіль – 2 дрібку

Час приготування
20 хвилин

калорійність на 100 грам
437 Ккал

Навряд чи ви часто таке їсте, а значить, треба приготувати. Якщо взагалі ніколи не їли, треба спробувати! Це справжнє задоволення. Особливо для тих, хто любить сир.

Як приготувати:

З сиру зняти оболонку, нарізати брусками.

Молоко налити в миску вбити яйця, ретельно перемішати.

Додати сіль і борошно, ще раз перемішати. Невелику кількість борошна відставити (50 грам).

Скибочки сиру обваляти в борошні, потім в клярі і пустити в сухарі.

Масло налити в глибоку сковороду або сотейник, прогріти його.

Опускати сир і смажити одну-дві хвилини, потім діставати шумівкою.

Викладати на сухі серветки, щоб прибрати зайве масло.

Порада: замість сухарів можна використовувати кунжут або несолодкі мелені кукурудзяні пластівці. Виходить досить оригінально.

Сирні палички під пиво

Ці палички будуть м’якими, з еластичного домашнього тесту з солоним і ароматним сиром. Можна їсти просто так, зі свіжими овочами, а можна подати до вина.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло80 гсіль2 дрібкумолоко0,1 лборошно0,2 кгрозпушувач5 гсир150 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 357 калорій.

Як приготувати:

Масло помістити в піалу і прибрати в мікрохвильову піч. Дати йому повністю розійтися.

Сир очистити від упаковки, натерти, як і завжди, на тертці.

Додати трохи солі і розмішати все виделкою або вручну.

Налити молоко і знову змішати компоненти.

Всипати розпушувач і поступово ввести муку, по ложці.

Кожен раз вимішувати масу до однорідності.

Коли вже буде важко, продовжити вимішування руками.

Скачати кулю, покласти в миску і затягніть плівкою, прибрати в холод на тридцять хвилин. Якщо в холодильнику немає місця, загорнути тісто плівкою і прибрати в такому вигляді.

Потім дістати і розкачати в пласт, товщина якого 0,5 див.

Розрізати пласт на смужки шириною 10-15 мм.

Далі смужки скрутити так, щоб отримати міні-канати.

Деко накрити папером, викласти на неї скручені палички.

Запікати близько двадцяти хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Порада: щоб смак був більш сирним, можна за п’ять хвилин до кінця приготування ще посипати палички невеликою кількістю сиру.

Сирні брусочки в клярі

Ще один оригінальний варіант закуски – скибочки сиру в тісті або сирні палички в кляре. Як вам більше подобається, так і називайте. Але спробувати обов’язково повинні!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рослинна олія250 млсир0,5 кгяйця2 шт.молоко50 млборошно0,2 кг

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 413 калорій.

Як приготувати:

Сир нарізати брусочками бажаного розміру.

Яйця розбити в миску, збити їх виделкою, вмішати молоко і борошно.

У сковороду налити олію і дати йому добре прогрітися.

Сирні палички опускати в кляр по черзі і поміщати у фритюр.

Смажити до рум’яного кольору, витягувати шумівкою на сухі серветки.

Порада: можна додати в сам кляр улюблені спеції, щоб зробити смак незвичайним.

Листкові смужки

Простіше просто нікуди – подивіться на список складових! Палички з листкового тіста з сиром подобаються всім. Так що швидше приступайте готувати, щоб спробувати їх.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сир400 глисткове тісто0,5 кг

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 372 калорії.

Як приготувати:

Тісто попередньо витягнути з морозилки.

Помістити на робочу поверхню, яку ми настійно рекомендуємо посипати борошном, інакше слойка прилипне.

Теж зверху посипати або прикрити чистим рушником. Якщо цього не зробити, тісто заветрітся і з’явиться суха скоринка, від якої потім неможливо позбавитися.

Коли тісто «підійде», розкачати його трохи, але сильно тиснути качалкою не потрібно, інакше шари не піднімуться.

Нарізати пласт смужками бажаної товщини і довжини.

Деко накрити листом пергаменту, викласти зверху смужки тіста.

Посипати кожну з них сиром, запікати двадцять хвилин при 200 градусах за Цельсієм.

Порада: за бажанням можна посипати ще сирі палички цілим кмином поверх сиру.

Сирна закуска у фритюрі

Сир, нарізаний шматочками, потрібно обваляти в борошні, потім в клярі і в кінці — в сухарях. Після цього обсмажити у фритюрі. Тільки уявіть, який буде хрусткою скоринка і як апетитно буде тягнутися гарячий сир! Перед вами опиняться смажені сирні палички.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рослинна олія350 млвершки50 млсир0,5 кгсухарі0,4 кгяйця2 шт.борошно0,2 кг

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 419 калорій.

Як приготувати:

З сиру прибрати упаковку, нарізати брусками невеликого розміру.

Яйця збити в піалі, влити вершки і добре перемішати.

В сусідню ємність висипати борошно, а в третю – сухарі.

У сковороду налити олію, покласти його на плиту, потім вимкнути вогонь.

Дати маслу добре прогрітися.

Сирні скибочки обваляти в борошні, потім в яйцях і в кінці — в сухарях.

Викласти кілька паличок в масло, обсмажити до готовності і перекласти на сухі серветки.

Повторити з рештою сиру.

Порада: у супермаркетах буває сир, який призначений спеціально для смаження. Часто його називають сиром «фрі». Якщо використовувати його, він буде тягнутися так само, як на найсмачнішої піци.

Незвичайний рецепт з додаванням сиру

Сирні палички з саморобного тіста, до складу якого входить сир. Тісто складають шарами, серед яких видніється класичний сир. Смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця1 шт.борошно0,1 кгцукор10 гсир140 гнасіння кунжуту40 гсіль2 дрібкувершкове масло80 гсир70 г

Скільки по часу – 2 години і 15 хвилин.

Яка калорійність – 358 калорій.

Як приготувати:

На глибоку миску помістити велику сито, висипати в нього сир. Далі протерти його за допомогою звичайної ложки або лопатки. Також можна помістити в блендер і подрібнити до однорідності. У підсумку вийде неймовірно ніжна, кремоподібна маса.

Додати до сиру борошно, цукор і перемішати.

Вбити яйця, додати сіль і м’яке масло. Якщо не встигли його попередньо дістати, можна натерти на тертці.

Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на годину. Можна помістити в миску, але обов’язково затягнути, щоб маса не ввібрала інші запахи.

Коли час майже пройде, включити духовку на 180 градусів за Цельсієм, нехай прогрівається.

Після закінчення часу дістати кулю, розкачати його.

Сир натерти і посипати їм половину пласта, прикрити порожній половиною.

Розкачати тісто і згорнути знову. Повторити процес якомога більше разів (4-6).

У підсумку пласт не повинен виявитися тонше 5 мм

Нарізати пласт смужками, можна скрутити як канати (за бажанням).

Деко накрити папером, викласти зверху сирні палички.

Яйце збити в піалі (можна тільки жовток) і змастити ним палички.

Посипати кунжутом деко і прибрати в духовку до рум’яності паличок.

Порада: подавати палички можна з різними соусами, так буде ще смачніше. Це може бути навіть холодний грецький йогурт. Спробуйте, це справжня смакота!

Палички з сиром на основі дріжджового тіста

Всі ж люблять дріжджове тісто? Тоді давайте приготуємо з нього палички і додамо до складу багато сиру, щоб вийшло якомога смачніше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана50 млсіль2 дрібкусухі дріжджі5 гяйця1 шт.вершкове масло150 гсир240 гборошно0,3 кгмолоко40 мл

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 381 калорія.

Як приготувати:

Масло заздалегідь дістати, щоб воно нагрілося і стало м’яким.

Просіяти борошно в глибоку миску через сито.

Молоко підігріти до теплого стану і вилити в миску з борошном.

Висипати дріжджі, сіль, додати сметану, масло і вбити яйця.

З сиру зняти оболонку і натерти його, як завжди, на тертці.

Всипати до інших інгредієнтів, вимісити однорідне тісто.

Скачати кулю, покласти його в миску, прикрити плівкою або сухим, обов’язково чистим рушником.

Прибрати в тепло на одну годину. Наприклад, можна поставити на плиту, а поруч включити слабкий вогонь.

Після закінчення часу обім’яти масу, поділити на частини розміром з горіх.

Кожну частину скачати в ковбаску і викласти на деко.

За бажанням на цьому етапі можна рясно посипати кожну паличку сиром.

Прибрати в духовку при 200 градусах за Цельсієм на двадцять хвилин.

Порада: щоб сир краще прилипав, потрібно змастити ковбаски маслом або яйцем. Замість сиру можна взяти сіль, кунжут, кмин, пряні трави.

Корисні поради

Якщо ви готуєте листкове тісто будинку, радимо вам робити як можна більше шарів, щоб палички були високі, пишні, а тому ще більш хрусткі. Не пошкодуйте свого часу, воно окупиться гастрономічним задоволенням.

Щоб сир добре танув, важливо вибрати правильний сорт. Найчастіше додають звичайний твердий сир, і це правильно. Також будуть хороші такі сорти, як пармезан, чеддер, сир моцарелла, едам, гауда, грюйер, емменталь та ін.

Палички підійдуть не тільки під пиво. Їх можна їсти з чаєм, ними можна перекусити або повноцінно пообідати, якщо набрати собі цілу миску. Це дуже смачно і «затягує» точно так само, як і насіння. Спробуйте!