Картопляні деруни одне з найулюбленіших продуктів на вітчизняному столі. А все завдяки простоті приготування і мінімальному наборі продуктів. Причому деруни можна зробити і дієтичними, якщо приготувати їх в духовці.
Класичний рецепт картопляних драніков
Деруни — смачне і просте у приготуванні блюдо, яке вимагає мінімум продуктів.
Інгредієнти:
500 г картоплі;
150 г борошна;
1-2 ст. л. сметани жирністю до 20 %;
2 яйця;
3 зубчики часнику;
сіль і перець за смаком;
рослинна олія для смаження;
зелень.
Покрокове приготування:
Картоплю почистіть, натріть разом з цибулею на тертці, додайте туди 1 ст. л. сметани і все перемішайте. Сметана тут використовується для збереження світлого кольору картоплі.
Додайте яйце, просіяне борошно — її потрібно вводити повільно, щоб не було грудок. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
Щоб прибрати зайву рідину з тіста, перекладіть його в сито і кілька разів притисніть ложкою.
Розігрійте сковороду з маслом і викладайте по 1 столовій ложці тесту, обсмажуючи з двох сторін до готовності — близько 3-5 хвилин.
Краща заправка: соус зі сметани, перцю і часнику.
Пісні картопляні деруни
Якщо ви дотримуєтесь посту або дотримуєтеся дієти, але при цьому хочете порадувати себе смачними драниками, то цей рецепт для вас.
Потрібні наступні інгредієнти:
6-7 картоплин;
3 ст. л. масла рослинного;
1 яйце;
1 цибулина;
сіль і перець за смаком.
Оскільки в цьому рецепті ми не будемо використовувати борошно, дуже важливо вивести максимальну кількість рідини.
Інструкція по приготуванню:
Картопля промиваємо, чистимо, натираємо на тертці. Перекладаємо масу в сито і віджимаємо масу руками, щоб прибрати зайву рідину.
Цибулю також очищаємо, натираємо на тертці або дрібно шаткуємо (можете додати трохи часнику для приємного смаку).
Змішуємо картоплю з цибулею, додаємо сіль, перець, яйце, ретельно перемішуємо.
Розігріваємо олію на духовці, обсмажуємо з двох сторін по 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо близько 15 хвилин.
Як приготувати страву без яєць на манці?
В холодильнику не виявилося яєць? Це не проблема, адже приготувати деруни можна і без них, використовуючи манку.
Потрібні такі продукти, як:
7 картоплин;
1 цибулина;
2 ст. л. манки;
3 ст. л. рослинної олії;
сіль і перець за смаком.
За бажанням можна додати трохи зелені, часнику.
Покрокове приготування:
Спочатку потрібно почистити картоплю від шкірки, ретельно промити, натерти на крупній тертці.
Отриману масу для видалення зайвої рідини потрібно віджати.
Головку цибулі почистити, нашаткувати.
Додайте цибулю до картоплі, перемішайте всі компоненти.
Всипте манку і ретельно перемішайте. Залиште настоюватися на 15 хвилин — за цей час манка набубнявіє, вбере зайву рідину.
Всипати сіль, приправи, все ще раз перемішати.
Нагріти олію на сковороді і викласти по 1 ст. л. тіста, обсмажуючи на сильному вогні пару хвилин.
Накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще 10-12 хвилин.
Ситні деруни з фаршем
Якщо хочете зробити повноцінний вечерю, зробіть деруни з фаршем. Потрібні наступні інгредієнти:
300 г фаршу будь-якого;
6 картоплин;
1 головки цибулі;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
0,5 ч. л. солі;
3 ст. л. рослинної олії;
щіпка перцю.
Покрокове приготування:
Картоплю ретельно миємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці.
Готову масу перекладаємо в сито, щоб прибрати зайву рідину.
Дрібно нарізаємо цибулю і часник, додаємо до суміші.
Кладемо в масу яйце, солимо, перчимо, все ретельно розмішуємо.
Начинкою буде служити фарш, який теж потрібно посолити і поперчити.
Рослинна олія заливаємо в сковороду, нагріваємо. У розігріту ємність кладемо шар картопляного тіста, потім трохи фаршу, знову закриваємо тестом.
Обсмажуємо на великому вогні протягом 4-6 хвилин, потім закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 15 хвилин.
Як зробити смачні оладки з сиром?
Деруни з сиром — ще одне смачне блюдо, яке готується просто і швидко.
Потрібні наступні інгредієнти:
7 картоплин;
1 яйце;
100 г твердого сиру;
1 цибулина;
1 головка часнику;
4 ст. л. масла рослинного;
0,5 ч. л. солі;
перець за смаком.
Покрокове керівництво:
Спочатку підготуйте картопля: очистіть його від шкірки, ретельно промийте, приберіть чорні «точки».
Натріть на крупній тертці і вичавити сік.
Дрібно наріжте цибулю і часник, додайте до картоплі.
Додайте в масу яйце, сіль, перець, натертий на тертці сир.
Розігріваємо сковороду, додаємо масло, заливаємо по 1 ст. л. маси.
Обсмажуємо кожен драник по 5 хвилин з кожної сторони.
Закриваємо кришку, ставимо на повільний вогонь і протушиваем протягом 15 хвилин.
Як урізноманітнити блюдо з допомогою грибів?
Щоб приготувати картопляні деруни з грибами, вам потрібні такі інгредієнти, як:
1 цибулина;
7 картоплин;
1 зубчик часнику;
200 г грибів — свіжих або консервованих;
1 яйце;
сіль і спеції за смаком;
трохи зелені.
Покрокове приготування дерунів:
Картоплю почистіть від шкірки, ретельно промийте. Натріть на крупній тертці, перекладіть масу в сито і залиште на 15 хвилин. За рахунок цього стече зайвий сік.
У готову масу додають дрібно нашатковану цибулю, часник — для смаку.
Якщо використовуєте зелень, дрібно порубаєте і також додайте в масу.
Далі додаємо яйце, перець і сіль.
Ретельно промиваємо гриби або, якщо використовуєте сухі, замочуємо їх у теплій воді хоча б на півгодини.
Дрібно нарізаємо гриби, додають до картопляної маси.
Наливаємо рослинне масло в сковороду, чекаємо, поки вона нагріється і починаємо викладати по 1 ст. л. тіста.
Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку, потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 15 хвилин.
Деруни з картоплею і кабачками
Влітку це блюдо — відмінний варіант, адже його можна готувати з молодих коренеплодів і овочів.
Потрібні наступні компоненти:
6 картоплин;
1 середній за розміром кабачок;
1 яйце;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
сіль і перець за смаком;
4 ст. л. масла рослинного.
Деякі господині додатково додають борошно, щоб зробити страву більш хрустким і міцним.
Приготування просте:
Очищаємо кабачок і картоплю від шкірки (якщо кабачок молодий, цю частину можна пропустити, тим більше в шкірці міститься велика кількість вітамінів).
Натираємо на крупній тертці, віджимаємо зайвий сік.
Додаємо до маси дрібно порубаний лук, яйце, часник, сіль і перець.
Усе ретельно заважають. Якщо суміш виходить дуже рідким, можна додати 1-2 столові ложки борошна.
Наливаємо в сковороду масло, ретельно його розігріваємо, викладаємо коржі і обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.
Залишиться накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом 15 хвилин.
Рецепт дерунів в духовці
Приготування дерунів в духовці дозволить зробити цю страву більш дієтичним, адже не буде використовуватися рослинне масло.
Вам потрібні наступні інгредієнти:
6 картоплин;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
3 ст. л. борошна;
сіль і перець за смаком.
Приготування просте:
Очищену картоплю натираємо на тертці, додаємо до маси цибулю, віджимаємо зайву вологу.
Додаємо за смаком часник і зелень.
Додаємо до маси яйце, просіяне борошно.
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Змащуємо деко олією або викладаємо пекарську папір.
Перемішуємо масу, чайною ложкою викладаємо масу, формуючи невеликі котлетки.
Відправляємо в духовку на п’ять хвилин, потім перевертаємо лопаткою на іншу сторону ще на пару хвилин.
Після цього можна залишити деруни на 15 хвилин при закритих дверцятах, щоб вони «дійшли».
Кілька корисних секретів приготування
Для отримання по-справжньому смачної страви, потрібно дотримувати декілька корисних рекомендацій:
Щоб зберегти світлий колір драніков, додайте дрібно нашатковану цибулю.
Обсмажують і тушкують страву на середньому вогні: за рахунок цього у них буде приємна золотава скоринка, усередині — м’яке тісто.
Щоб отримати максимально хрустку скоринку, спочатку обсмажте деруни на максимальному вогні, після чого закрийте ємність кришкою і знизьте полум’я до мінімуму.
Подають деруни зазвичай зі сметаною, але можна з будь-якими іншими соусами.
