Найскладніше в процесі приготування вареників – заміс тіста. Саме від того, наскільки правильно приготоване тісто для вареників залежить, чи легко їх буде ліпити, і не розсиплеться готову страву при варінні.
Класичний варіант приготування тіста
Головна перевага такого рецепту в тому, що приготоване тісто підійде для приготування будь-які вареники незалежно від начинки. До складу продукту входять тільки прості інгредієнти, а приготування не займе багато часу.
Продукти наступні:
- 1 яйце;
- 400 г борошна;
- 50 мл води;
- сіль за смаком.
Важливий момент: вода повинна бути кімнатної температури. У зворотному випадку консистенція тіста виявиться неприйнятною для приготування вареників.
Борошно також варто заздалегідь просіяти через сито, бажано кілька разів. За рахунок цього вона насититься киснем, тісто стане більш м’яким.
Покрокове приготування:
Простий варіант на кефірі
Якщо бажаєте отримати більш пухке тісто, замість води використовувати кефір. З цього тіста можна буде готувати як солодкі, так і солоні вареники.
Необхідні продукти:
- 250 мл кефіру (жирність його може бути будь-який);
- 3 склянки борошна вищого сорту;
- щіпка харчової соди;
- сіль.
Процес приготування:
Дріжджове тісто
Найчастіше для приготування вареників використовують прісне тісто, але якщо приготувати вареники з ягодами, то краще всього скористатися дріжджами. В результаті вареники вийдуть ніжним і пишним, а готувати страву краще на пару.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру будь-якої жирності;
- 600 г борошна;
- 1 упаковка дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. соди.
Приготувати все дуже просте:
При приготуванні за цим рецептом можна використовувати йогурт або кисле молоко.
Як приготувати на мінеральній воді?
Вважається ще одним універсальним рецептом, який ідеально підходить для картоплі, інших начинок.
Склад наступний:
- 200 мл мінеральної води;
- 1 яйце;
- 4 склянки борошна;
- 50 мл олії рафінованої;
- трохи солі і цукру.
Покрокове приготування:
Після того як тісто замішане, його потрібно залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна формувати вареники.
Простий рецепт заварного тіста
Таку назву тесту у тому, що для його замісу використовується окріп. Заварне тісто використовують для ліплення не тільки вареників. З нього виходять чудові пельмені і локшина. Ідеальними за таким рецептом вийдуть варенички з картоплею або грибами.
Інгредієнти:
- 200 мл окропу;
- 400 г борошна;
- 50 мл рослинного масла;
- щіпка солі.
Покрокове приготування:
Варіант з крохмалем
Якщо при приготуванні додати крохмаль, тісто залишиться еластичним і не порветься при приготуванні. Це відмінний рецепт для початківців господарок.
Інгредієнти:
- 100 мл холодної води;
- 100 г картопляного крохмалю;
- 1 склянка борошна;
- 1 ст. л. олії соняшникової;
- сіль за смаком.
Покрокове приготування:
Пісний рецепт на воді
Відмінний варіант для приготування вареників в пост, оскільки за цим рецептом не використовується ні яйця, ні молочні компоненти. Все що вам потрібно – борошно, вода і сіль.
Щоб досягти максимальної пластичності замісу, воду треба брати гарячу, але не окріп – близько +70 градусів.
Необхідні продукти:
- 1 стакан води;
- 600-700 г борошна (залежить від її якості);
- сіль.
Приготування просте:
Простий варіант приготування на молоці
Приготована за цим рецептом тісто вийде одночасно ніжним і еластичним.
Потрібні наступні інгредієнти:
- 250 мл теплого молока;
- 3-4 склянки борошна (в залежності від її якості);
- 1 яйце;
- 100 мл води (злегка підігрітою);
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- сіль і цукор.
Покрокове приготування:
Як приготувати заміс в хлібопічці?
При наявності хлібопічки можна набагато спростити процес приготування страви.
Потрібні наступні інгредієнти:
- 1 яйце;
- 400 мл води кімнатної температури;
- 800 г борошна першої категорії;
- 1 ст. л. олії соняшникової.
Покрокове приготування:
Найбільш популярні начинки для вареників і секрети приготування
Існує маса різноманітних варіантів приготування цієї страви – начинки можуть бути солодкими, гострими, солоними. Найпопулярнішими є:
- пюре з обсмаженою цибулею, чорним перцем;
- тушкована капуста з морквою і томатами;
- відварне м’ясо з обсмаженою цибулею;
- сирок картопля зі спеціями;
- пюре з обсмаженими грибами;
- несолодкий сир з яйцями;
- солодка сиркова маса;
- різні ягоди.
Щоб зробити це блюдо більш смачним, який сподобається і дітям, і дорослим, потрібно дотримуватися кількох важливих рекомендацій:
