Тушкована капуста є простим у приготуванні і дуже смачним блюдом. Причому приготувати її можна: з м’ясом, картоплею, сосисками, куркою — інгредієнтів і компонентів маса, так що можна легко експериментувати над смаками.
Рецепт тушкованої капусти з м’ясом
Багато господинь впевнені, що тушковану капусту найкраще готувати зі свининою. Це безперечно так, бо жирне м’ясо дає страві соковитості, крім того, добре поєднується з капустою. Але не менш смачним вийде блюдо з використанням будь-якого іншого м’яса.
Інгредієнти потрібні наступні:
- 1 кг капусти білоголової;
- 400 р свинини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- сіль і перець за смаком;
- 1 лавровий лист;
- 4 ст. л. олії соняшникової.
Покрокове керівництво по приготуванню:
Миємо й нарізаємо свинину шматками розміром 3*3 див. Знімаємо з качана капусти верхні листки, тонко шаткуємо. Цибулю нарізаємо на кубики, моркву натираємо на тертці.
Розігріваємо велику сковороду без олії, викладаємо на розігріту дно свинину так, щоб вона розташовувалася жирної прошарком вниз. Обсмажуємо на максимальному вогні до утворення скоринки.
У смаженій м’ясу закладаємо морква, цибуля, пасеруємо 2-3 хвилини. Приправляємо перцем, сіллю, будь-якими іншими приправами. Якщо бачите, щоб в сковороді мало жиру, додайте трохи рослинного масла.
Нашатковану капусту солимо, мнемо руками, щоб виділився сік. Відправляємо в сковороду.
Перемішуємо, підсмажуємо близько 10 хвилин на середньому вогні.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо не менше півгодини. Щоб страва не підгоріло, всю перемішуйте масу лопаткою.
Через 30 хвилин додаємо томатний соус: можна взяти пасту, розведену у воді або дрібно порізані помідори.
Помішуємо, тушкуємо ще близько 10 хвилин.
Тушкована капуста з картоплею і м’ясом
Технологія приготування цієї страви проста, але є ряд нюансів, про які варто пам’ятати. Дуже важливу роль відіграє процес закладки інгредієнтів: спочатку викладається м’ясо, потім капуста, поверх — картопля.
Готується страва в кілька етапів: спочатку кожен продукт обсмажують окремо, потім змішуються, тушкуються.
Інгредієнти:
- 500 р свинини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 500 г капусти;
- 500 г картоплі;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- сіль і перець за смаком;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 0,3 л води.
Приготування страви:
Спочатку потрібно підготувати м’ясо: промиваємо свинину, обсушуємо на полотенчике, нарізаємо на середні за розміром шматочки.
Розігріваємо сковороду, додавши зовсім трохи олії. Чекаємо, поки вона розжариться і перекладаємо свинину, обсмажуючи з двох сторін до появи золотистої скоринки. Відразу можна додати приправи — при обсмажуванні вони краще розкриють свої смакові якості.
Перекладаємо м’ясо в каструлю об’ємом не менше 2 літрів.
На жирі, що залишився після свинини, обсмажуємо цибулю, моркву. Час — близько 5 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо постійно заважати, щоб інгредієнти не пригоріли.
Перекладаємо овочеву піджарку до м’яса, заливаємо воду, ставимо на середній вогонь тушкуватися на 20-25 хвилин. Каструлю потрібно обов’язково накрити кришкою, щоб м’ясо мліло.
Поки готується свинина, займається іншими інгредієнтами. Капусту ріжемо на великі пластини, солимо, перетираємо руками, щоб продукт пустив сіль, став м’якшим. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо капусту протягом 10-15 хвилин на сильному вогні, помішуючи. Додаємо томатну пасту, все обсмажуємо близько 5 хвилин. Перекладаємо до м’яса і залишаємо тушкуватися.
Залишилося додати картоплю. Його потрібно почистити, порізати, відправити до капусти гаситися до готовності близько 30 хвилин. Ще один варіант — обсмажування картоплі до рум’яної скоринки.
Після обжарювання картоплю відправляють до капусти, додаючи перець, лавровий лист, все перемішують і тушкують близько 3-5 хвилин на повільному вогні під кришкою.
Після вимкнення плити залиште капусту настоюватися ще близько 15 хвилин, після чого її можна подавати до столу.
Приготування капусти з куркою
Інгредієнти для цієї страви наступні:
- 350 г капусти;
- 300 г філе;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 150 мл води;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 щіпка солі і перцю.
Приготування просте:
Обсмажуємо дрібно порізану цибулю до прозорого стану.
Куряче філе тушкуємо, порізавши на шматочки, разом з цибулею на повільному вогні близько 15-20 хвилин.
Додаємо в ємність спеції, сіль, перемішуємо.
Натираємо моркву на тертці і пересипаємо до філе.
Тушкуємо протягом 10 хвилин.
Дрібно шаткуємо капусту, кладемо до м’яса, додаємо воду і продовжуємо тушкувати.
Через 10 хвилин додаємо перець, вимикаємо плиту, залишаємо на 5 хвилин.
Як приготувати страву з сосисками в мультиварці?
Власникам мультиварок дуже пощастило: достатньо перекласти всі інгредієнти в чашу, включити потрібний режим, виставити час і все! Приготоване таким способом страва вийде і правда дуже смачним, але й корисним, адже в ньому будуть збережуться всі вітаміни.
Продукти потрібні наступні:
- 300 г сосисок;
- 1 кг капусти;
- 1 головка цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 70 мл томатної пасти;
- 100 мл кип’яченої води;
- сіль і перець за смаком.
Рецепт приготування:
Нарізаємо капусту, цибулю, часник тиснемо на давилке. Сосиски ріжемо кільцями.
Перекладаємо продукти в чашу мультиварки, перемішуємо дерев’яною лопаткою.
В 50 мл кип’яченої води розчиняємо томатну пасту.
Додаємо до томатної пасти сіль, приправи (краще всього вибрати «Хмелі-сунелі» або «Прованські трави).
Вливаємо суміш до сосисок, перемішуємо.
Готуємо протягом години на програмі «Гасіння». За 15 хвилин до закінчення відкрийте кришку і перемішайте інгредієнти.
Смачний рецепт капусти з фаршем
Головна перевага такої страви — простота його приготування, адже його можна приготувати з мінімальної кількості продуктів.
Потрібні такі інгредієнти, як:
- 1 кг капусти;
- 350 г фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 моркву.
Цей рецепт дуже простий:
З капусти прибираємо забруднені листя, ріжемо на смужки.
Морква чистять, труть на тертці.
Розігрівають на сковороді масло, після цього викладають фарш.
Обсмажуємо, поки воно не побіліє і не стане розсипчастим. Не забувайте помішувати, щоб фарш не пригорів.
До м’яса додаємо цибулю, смажимо ще 3-5 хвилин. Після цього додаємо моркву.
Викладаємо до засмажки капусту, додаємо 100-150 мл води і зменшуємо вогонь. Тушкуємо під закритою кришкою.
Через 10 хвилин, коли капуста трохи пом’якшає, перемішуємо масу, солимо.
Час гасіння залежить від сорту капусти. Якщо вона молода, то достатньо 20 хвилин, а от зимові сорти тушкуються близько 40 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення гасіння додаємо томатну пасту, перець, лавровий лист, все ретельно перемішуємо.
Залишиться розкласти блюдо по порційних тарілках і потиснути до столу, посипавши свіжою зеленню.
Тушкована капуста з грибами
Гриби — відмінне доповнення до капусти, тому даний рецепт є дуже популярним. Для приготування страви потрібні такі продукти, як:
- 1 кг капусти;
- 500 г грибів (підійдуть будь-які, але самий смачний варіант — з лисичками);
- 2 цибулини;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 2 ст. л. томатної пасти (можна замінити на кетчуп);
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 мл грибного бульйону;
- сіль і перець за смаком.
Готується страва просто:
Помийте і почистіть цибулю, гриби. Наріжте цибулину півкільцями, гриби на тонкі пластини. У сотейнику розігрійте трохи рослинного масла і коли воно нагріється, обсмажте інгредієнти протягом 8-10 хвилин, помішуючи.
Капусту нашаткуйте, засипте в окрему ємність, залийте грибним бульйоном, рослинним маслом і поставте на середній вогонь на 40 хвилин, іноді помішуючи.
Додайте до маси цибулю з грибами, томат, прянощі, спеції, цукор і сіль. Перемішайте і готуйте ще 15 хвилин.
Влийте в окрему сковорідку залишки масла, додайте борошно і обсмажуйте до п’яти хвилин, помішуючи лопаткою.
Перед подачею прикрасьте посіченою зеленню.
Приготування з квашеної капусти в мультиварці — рецепт з кислинкою
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 20 мл томатного соусу;
- 400 г м’яса (краще взяти яловичину);
- пучок зеленого кропу;
- 700 г квашеної капусти;
- 1 цибулина;
- прянощі і спеції за смаком.
Готується страва просто:
Включаємо мультиварку на режим «Випічка».
Наливаємо в чашу рослинне масло.
Яловичину миємо й ріжемо на невеликі шматочки.
Коли масло розігріється, викладаємо в чашу м’ясо і смажимо під закритою кришкою близько 12-15 хвилин.
Цибулю чистимо, шаткуємо, перекладаємо до м’яса і залишаємо масу смажитися ще на 10 хвилин.
Квашену капусту промиваємо під чистою водою, віджимаємо, щоб прибрати зайву вологу і перекладаємо до м’яса в мультиварку.
Заливаємо воду і перемикаємо на режим «Гасіння» на 20 хвилин.
Коли мультиварка повідомить про закінчення процесу, додаємо приправи, сіль за смаком, зелень.
Тушкуємо ще 10-12 хвилин.
Як приготувати з ковбасою?
Якщо в холодильнику немає ні шматочка м’ясо, але при цьому ви хочете порадувати своїх домашніх смачним блюдом, то цей рецепт як раз для вас.
Потрібні такі інгредієнти, як
- 400 г капусти;
- 1 цибулина;
- 250 г вареної ковбаси;
- 2 ст. л. майонезу і кетчупу;
- сіль і приправи за смаком;
- 4 ст. л. масла рослинного.
Рецепт дуже простий:
Очищаємо і нарізаємо цибулю півкільцями.
Варену ковбасу ріжемо соломкою.
Дрібно шаткуємо капусту.
На дно каструлі або сковороди наливаємо олію, розігріваємо його.
Відправляємо в олія цибулю і помішуємо його, обсмажуючи протягом декількох хвилин.
Відправляємо до цибулі ковбасу, обсмажуючи її не більше двох хвилин. Постійно треба заважати масу інакше вона пригорить.
Додаємо спеції, сіль. Перемішуємо і тушкуємо на маленькому вогні під кришкою ще 2-4 хвилини.
Засипаємо в ємність з ковбасою капусту. Бажано заздалегідь посолити її і віддати сік.
Усе ретельно змішуємо і тушкуємо 20-40 хвилин в залежності від сорту капусти.
Коли страва буде готове, додаємо томатну пасту (кетчуп), майонез. Якщо бажаєте отримати більш корисну тушковану капусту, використовуйте сметану.
Тушкуємо 2 хвилини і вимикаємо.
