Рецепти смачних салатів з баклажанів на кожен день

Баклажани – це дуже корисно. Їх можна і треба їсти кожен день, щоб отримати з них максимальну кількість користі. Саме з цієї причини ми вирішили створити для вас кілька салатів, які можна готувати кожен день.

Серед них є варіанти і з м’ясом, і з грибами, і з сиром, і гострі версії, і багато інших. Рекомендуємо спробувати кожен варіант, щоб переконатися не тільки в тому, що це смачно, але і в тому, що це хочеться їсти і готувати кожен день.

Загальні принципи приготування

Для приготування салатів радимо нарізати всі овочі приблизно однакового розміру. По-перше, тоді вони однаково просочаться заправкою. По-друге, великі шматки овочів дуже незручно їсти. Тим більше якщо за столом сидить велика кількість людей.

Не бійтеся експериментувати з заправками. Просте олія майонез вже в минулому. Давайте відкривати для себе нові смаки!

Салат по-корейськи з баклажанів

Інгредієнти
Кількість

коріандр – 5 гчасник – 6 шматочківсолодкий перець – 1 шт.сіль – 10 гмасло оливи – 15 млкунжут – 15 гбаклажан – 0,5 кгпетрушка – 40 гвинний оцет – 60 млморква – 2 шт.соєвий соус – 40 млцукор – 10 г

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
64 Ккал

Для любителів азіатської кухні цей салат буде просто ідеальним! Багато часнику, чилі, чорний перець, кунжут, соєвий соус – що може бути краще?

Як приготувати:

Баклажани вимити, видалити хвостики, за бажанням очистити від шкірки.

Далі овочі нарізати брусками і покласти в миску.

Посолити, акуратно обім’яти руками, щоб не пошкодити овочі.

Заповнити миску водою і залишити баклажани мінімум на тридцять хвилин.

Після цього перекласти баклажани в друшляк, промити проточною водою і дати стекти.

Викласти на сухі серветки, обсушити.

Сковороду поставити на плиту, включити вогонь і всипати баклажани.

Обсмажувати їх до рум’яності протягом п’яти хвилин.

В цей час обполоснути солодкий перець, вирізати серцевину, насіння і перетинки.

Нарізати м’які, солодкі половинки довгими смужками.

Морква вимити, зрізати шкірку і нарізати коренеплоди соломкою.

Часник очистити, видалити сухі кінці, подрібнити часточки тиснявою.

Петрушку помити, дрібно покришити гострим ножем.

У суху сковороду всипати кунжут, дати йому підрум’янитися.

Потім відразу ж пересипати в піалу, щоб зерна не згоріли.

Якщо коріандр зернистий, подрібнити його.

У салатник покласти баклажани, солодкий перець, морква, часник, петрушку, кунжут і коріандр.

Додати винний оцет, цукор, соєвий соус і масло.

Все ретельно перемішати і прибрати в холодильник на всю ніч.

Порада: щоб ваш холодильник не просочився «корейським» ароматом, закрийте його герметично або хоча б щільно затягніть плівкою.

Салат з баклажанами і грибами

Якщо любите ходити по гриби, а потім є те, що зібрали – цей салат для вас. Багато овочів, незвичайна заправка і, звичайно, гриби. Смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гриби0,2 кгчилі1 стручокцукіні250 гчасник4 шматочкамасло оливи40 млбаклажани2 шт.цибуля0,2 кгцукор10 гвинний оцет30 млтомати350 гсолодкий перець2 плодусіль5 г

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 49 калорій.

Як приготувати:

Цукіні і баклажани вибрати молоді, щоб не потрібно було видаляти гіркі насіння.

Вимити плоди, видалити плодоніжки і нарізати кубиками невеликого розміру.

З лука стягнути лушпиння, вимити коренеплід і порубати дрібно за допомогою гострого ножа.

Солодкий перець промити, нарізати кубиками невеликого розміру.

Помідори вимити, зробити надрізи на шкірці.

Бланшувати плоди, потім очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Часник очистити, пропустити часточки через тисняву.

Чилі помити, дрібно порубати гострим ножем, видаливши насіння і хвостик.

Змішати часник, чилі і томати.

У грибів очистити ніжки і капелюшки, порізати їх на четвертинки. Якщо плоди дуже великі, нарізати їх невеликими кубиками.

Глибоку сковороду поставити на плиту, включити вогонь, налити масло.

Дати йому нагрітися, потім всипати подрібнену цибулю.

Гасити близько п’яти хвилин до м’якості, потім додати цукіні, баклажани, солодкий перець, томати з чилі і часником, гриби.

Накрити кришкою і додати цукор, сіль, оцет і готувати близько тридцяти хвилин, періодично помішуючи.

Після закінчення часу розкласти салат по банкам, остудити, закрити кришками і прибрати в холодильник хоча б на ніч.

Порада: якщо хочете більш гострий салат, не потрібно вирізати насіння з чилі. Саме вони надають «пекучість» страв.

Закуска з баклажанів з додаванням сиру

Присвячується любителям сиру. Дійсно дуже простий салат, а тому приготувати його повинен кожен. Готується за півгодини і воно того варте!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

горіхи80 гадигейський сир0,2 кгзелена цибуля20 гбаклажани3 шт.соєвий соус30 млтомати4 шт.рослинна олія30 мл

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 107 калорій.

Як приготувати:

Баклажани помити, видалити кінці і нарізати плоди брусками.

У сковороду налити олію і дати йому прогрітися.

Викласти баклажани і обсмажувати їх до рум’яного кольору.

Не перестаючи перемішувати бруски, налити соєвий соус, перемішати.

Готувати ще близько двох хвилин, потім зняти з вогню і дати охолонути.

За цей час можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Томати ретельно вимити, нарізати брусочками.

З сиру зняти упаковку, нарізати його точно так само, як і помідори.

Горіхи висипати на суху, чисту сковороду і прибрати її на плиту.

Просушити горішки до рум’яності і яскраво вираженого аромату.

Після цього пересипати їх, щоб не згоріли. Потім порубати небагато.

Цибулю помити, нарізати пір’ям.

У салатнику змішати баклажани, томати та сир.

Посипати горіхами, прикрасити зеленою цибулею і подавати до столу.

Порада: в якості декору салату можна використовувати абсолютно будь-які продукти.

Смачний рецепт з м’ясом птиці

Соковита курочка в спеціях, багато овочів, витриманий пармезан, свіжий базилік, класична заправка – все це наш салат з баклажанів з додаванням курки.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

пармезан25 гсільза смакомсолодкий перець2 плодулимон½ Шт.баклажани1 шт.базилік15 глисти салату8 шт.масло оливи20 млтомати2 шт.чорний перець меленийза смакомфіле курки2 шт.рослинна олія50 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 105 калорій.

Як приготувати:

Філе ретельно вимити, потім видалити плівки і жир з допомогою ножа.

Обсушити сухими серветками і нарізати смужками.

Натерти кожну з них сіллю, посипати чорним перцем.

Трохи масла (не всі) налити в сковороду і поставити на плиту. Включити вогонь і викласти скибочки курки.

Обсмажувати їх до рум’яності з усіх боків.

Готові скибочки викласти на тарілку, полити невеликою кількістю соку лимона, видавлюючи його з половинки цитруса.

Солодкий перець вимити, видалити плодоніжку разом з насінням і перетинками.

Нарізати плоди соломкою за допомогою гострого ножа.

Баклажан теж помити, видалити хвостики.

Нарізати плоди брусочками.

У чисту сковороду налити залишки масла, прогріти його і викласти перець.

Обсмажити до готовності, вийняти з сковороди і помістити в неї баклажани.

Обсмажувати їх теж протягом декількох хвилин, не забуваючи помішувати.

Поки готуються овочі, томати вимити. Нарізати кожен плід на чотири частини. Якщо помідори великі, то можна й на шість часточок.

Викласти їх на сковороду після того, як баклажани будуть готові.

Листя салату помити, порвати на дрібні шматочки.

Змішати помідори, перець, баклажани, салат, курку.

Приправити сіллю і перцем за смаком, полити оливковою олією, змішаним з соком лимона (видавити все).

Викласти салат на блюдо для подачі.

Листочки базиліка обполоснути, пармезан натерти.

Прикрасити салат базиліком, посипати сиром і подавати.

Порада: за бажанням помідори і перець можна залишити свіжими, а куряче філе можна відварити.

Ситний варіант салату з яйцем

Спочатку здається, що рецепт дуже простий і легкий. Але якщо його спробувати, то відразу можна зрозуміти, що ця думка помилкова. Він дуже ситний, складається з незвичайних інгредієнтів і, що важливо, подобається всім! Це салат з баклажанів з яйцями.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець меленийза смакомоцет30 мляйця3 шт.сільза смакомсметана40 млцибуля1 головкарослинна олія30 млбаклажани3 шт.

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 98 калорій.

Як приготувати:

Баклажани вимити, видалити плодоніжки і «попки».

Нарізати плоди брусками однакового розміру.

Пересипати в миску, рясно посолити і дати настоятися протягом двадцяти хвилин.

Цибуля очистити, вимити, нарізати головку півкільцями.

Покласти в піалу, залити оцтом і розібрати пальцями.

Маринувати до тих пір, поки не будуть готові інші компоненти салату.

Засолені бруски пересипати в друшляк, промити під проточною водою.

Обсушити за допомогою сухих серветок, покласти в сковороду.

Налити олію і прибрати на плиту, включити вогонь.

Довести до кипіння і готувати близько десяти хвилин, не забуваючи помішувати.

Після цього перекласти їх у салатницю, щоб швидше охололи.

Яйця помістити в сотейник, залити водою.

Прибрати на плиту і довести до кипіння, варити чверть години.

Потім прибрати в умивальник, наповнити сотейник холодною водою, щоб швидше охололи.

Очистити від шкаралупи, порізати кубиками.

Змішати баклажани, цибулю і яйця. Додати спеції, сметану і перемішати.

Прибрати в холодильник на тридцять хвилин, потім до столу.

Порада: для більш ситного варіанту салату використовуйте майонез замість сметани.

Готуємо з різними овочами та класичної заправкою

Знову велика кількість овочів, а це відразу ж ознака того, що страва обов’язково буде смачним і дуже корисним! Їжте самі, пропонуйте друзям, родичам і близьким. Їм сподобається такий салат з баклажанів, помідорів, цибулі і солодкого перцю!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сільза смакомсік лимона15 млпомідори3 шт.цибуля1 головказелень30 гбаклажани2 шт.цукорза смакомчорний перець меленийза смакомсолодкий перець2 шт.часник2 шматочкарослинна олія20 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 44 калорії.

Як приготувати:

Помідори, зелень, баклажани, солодкий перець прополоскати проточною водою.

Перець і баклажани помістити на деко.

Баклажани наколоти виделкою або зубочисткою у кількох місцях.

Прибрати в духовку на 20-25 хвилин при 230 за Цельсієм.

Коли пройде час, прибрати перці, а баклажани повернути ще на 20-30 хвилин.

Трохи остиглі овочі нарізати кубиками. У перцю обов’язково видалити нутрощі.

Томати нарізати кубиками того ж розміру.

Цибулю очистити, промити і нарізати тонкими кільцями.

Зелень дрібно порубати, а часник очистити і пропустити через тисняву.

Змішати помідори, зелень, часник, перець, баклажани, цибулю.

Додати сіль, цукор, перець, олія, сік лимона. Перемішати і можна подавати до столу.

Порада: щоб смак був особливим, використовуйте кукурудзяна олія.

Особливий рецепт теплої страви з сиром

Це теплий салат з баклажанів, а тому може зійти навіть за вечерю або повноцінний обід. Ми додали помідори, перець і фету. Тільки уявіть цей солоний, злегка кислий смак!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідори250 гсільза смакомболгарський перець250 гчорний перець мелений5 гфета170 гбаклажани¼ Кгмасло оливи90 млмед30 гзерниста гірчиця5 г

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 134 калорії.

Як приготувати:

Баклажани вимити, очистити від кінців, нарізати кубиками.

Перець вимити, видалити серединку, нарізати плід на кубики.

Перекласти подрібнені овочі на деко, трохи посолити і скропити олією.

Запікати 10-15 хвилин при 220 градусах за Цельсієм.

Томати в цей час сполоснути, нарізати кубиками того ж розміру.

Фету позбавити від розсолу, розім’яти виделкою.

Залишки масла змішати з гірчицею, медом. Додати сіль і перець за смаком.

Баклажани та перці змішати з помідорами.

Додати фету, заправку і перемішати. Салат можна подавати.

Порада: фету можна замінити бринзою. По текстурі і смаком вона майже нічим не відрізняється.

Незвичайна закуска з імбиром

Тут ви дійсно будете здивовані. У салат з баклажанів увійшли соєвий соус, імбир, мариновані гриби. Смак виходить особливим, пробувати треба всім!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

імбир1 смрослинна олія30 млбаклажани2 шт.винний оцет30 млчасник2 шматочкасоєвий соус40 млцибуля1 головкачорний перець меленийза смакоммариновані гриби0,1 кгсільза смаком

Скільки по часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

Баклажани вимити, нарізати брусками і обсмажити на сковороді, прогрітій з маслом.

Додати спеції, очищений часник видавити через прес, перемішати і зняти з вогню.

Дати охолонути, а за цей час лук почистити, потім вимити і дрібно порубати.

Імбир вимити, очистити і натерти на тертці.

Оцет змішати з соєвим соусом, вмішати туди часник і імбир.

З грибів злити маринад, з’єднати їх з баклажанами, заправити підготовленим соусом.

Порада: щоб вийшло гостріше, використовуйте свіжий перець чилі. Половинки стручка буде достатньо.

Корисні поради

Якщо переживаєте, що баклажани в салаті будуть гірчити, обов’язково посоліть їх в нарізаному вигляді і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин (мінімум). Потім скибочки овочів потрібно ретельно вимити проточною водою і далі використовувати за призначенням. Це прибере не тільки гіркота, але і зайву вологу.

Все ж хочете додати майонез за старою доброю традицією? Приготуйте його самостійно! Для цього потрібні свіжі яйця, рослинне масло, гірчицю, сік лимона, трохи цукру і солі. Занурювальний блендер допоможе збити, а близькі допоможуть з’їсти (навіть без салату).

Готуйте різні салати кожен день, щоб робити свої будні різноманітними. Адже це можливість відкрити для себе нові страви, нові смаки і аромати. Спробуйте, вам так сподобається, що ви не зможете зупинитися!