Рецепти смачних закусок на святковий стіл

Кожен рік люди святкують велику кількість самих різноманітних свят. Новий рік, Великдень і Різдво – це лише найбільші з них. Якщо ж копнути глибше, то можна здивуватися тому, що свято буквально кожен день.

Саме тому ми вирішили, що пора допомогти вам у підготовці святкового столу. Хоча б з закусками. Ми підготували для вас рулетики з шинки, закуски з сиру з шинкою, закуски в тарталетках, кульки з печінкою тріски і навіть закуски на чіпсах. Все це досить різноманітно і ми дуже сподіваємося, що вам сподобається.

Ми вважаємо, що закуска повинна бути не тільки красивою, але ще й смачною, яскравою, колоритною, місцями навіть пікантною і незвичайною. Що ви думаєте про це?

Всі підготовлені рецепти вже перевірені нами і доведено, що кожен з вас зможе їх приготувати на своє свято, адже всі продукти досить доступні, як за наявності, так і за вартістю.

Все буде неймовірно смачно, довіртеся нам і скоріше біжіть за продуктами. Всі рецепти прості у своєму приготуванні, вони зрозумілі і швидкі. А це саме те, що потрібно сучасній господині. Мало часу + доступні продукти + просте приготування = смачна закуска. Неймовірно, правда?

Загальні правила приготування

У приготуванні закусок, як і в інших видах страв, є свої нюанси. Але тут, нюанси, звісно ж, легше. Приміром, у нас немає порад про те, що не можна провітрювати приміщення, адже жодне тісто піднімати ми не будемо. Немає правил про те, якими повинні бути дріжджі і в чому їх розводити. Нам не важливо, якого віджиму масло або як краще заварити лимонний сироп. Тут будуть інші правила.

В першу чергу думайте про ситності свого страви. Закуска не повинна сильно наситити вашого гостя, адже після закуски слід ще перше блюдо, потім основний і десерт. Так що заздалегідь обдумайте все і не насичуйте гостей наповал;

Зовнішній вид закуски грає другорядну роль. Це правило стоїть на першому місці разом з калорійністю. Закуски повинні бути приємними для очей, дуже смачними і привабливими. Настільки, щоб їх хотілося з’їсти все і відразу, навіть не відчувши їх аромату;

Ну і, звичайно ж, розмір. Це вже другорядне питання, але не менш важливий. Закуска повинна бути якомога меншими. В ідеалі вона повинна поміщатися в рот цілком. На те вона і закуска, щоб просто «закусити».

Якщо ви готові записувати рецепти і запам’ятали три основних правила приготування, то ми починаємо.

Пікантні рулетики з шинки на закуску

Інгредієнти
Кількість

кріп – 1 пучокплавлений сир – 2 штчасник – 2 зубчикишинка – 310 гмайонез – 75 мляйця – 3 шт

Час приготування
25 хвилин

калорійність на 100 грам
245 Ккал

Сир з часником часто бувають відмінними друзями в різних стравах. Нехай і наша закуска не буде винятком. Ми приготували начинку для шинки саме на основі цих інгредієнтів, також трохи зелені, ситних яєць і шедевр вже у вас на столі.

Як приготувати:

Яйця вимити, прибрати в сотейник з водою і відварити до твердої середини;

Яйця остудити і очистити;

Очищені яйця натерти на жовтки і білки в окремі ємності;

Сир подрібнити з допомогою терки;

Шинку нарізати тонкими скибочками або купити вже нарізану;

Часник очистити від шкірки, зрізати сухий корінець і подрібнити будь-яким зручним способом;

Кріп вимити і дрібно порубати;

З’єднати сир, білки, кріп, часник і майонез воєдино;

На край скибочки шинки викласти близько 7-8 грам начинки і скрутити шинку рулетиком;

Кожен рулетик вмочати майонезом у двох кінців і потім опускати в терті жовтки.

Порада: як варіант рулетики можна подати на салатних листках або викласти їх пірамідою на плоске блюдо.

Швидка закуска з сиром і шинкою

Це буде дійсно незвично і можливо, для когось ще й дивно. Але повірте нам, воно того варто. Зважитеся на такий експеримент, і ви ні за що про це не пошкодуєте.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шинка90 гсухий желатин5 гмайонез35 мл10% вершки65 млчасник2 зубчикикріп1 пучоксир310 г

Піде на приготування – 15 хвилин + час на охолодження.

Скільки калорій – 293 калорія.

Як приготувати:

Всипати желатин в порожній і невеликий сотейник;

Желатин залити вершками і відставити на десять хвилин до набухання;

Перемістити набряклий желатин на плиту, і включивши газ, повністю розчинити масу;

Сир подрібнити з допомогою терки;

Кріп сполоснути і подрібнити його;

Часник очистити і подрібнити будь-яким способом;

Сир з’єднати з кропом, желатином, часником і майонезом;

Масу перемішати;

Розгорнути невеликий шматок харчової плівки і викласти на неї отриману сирну масу і розмазати її в нетолстый пласт;

На половину пласта викласти скибочки шинки;

Накрити шинку другою половиною сирної маси і загорнути все плівкою;

Прибрати майже готову закуску в холодильник на кілька годин;

Готову закуску порізати кубиками або кільцями і подавати до столу.

Порада: кубики закуски можна прикрасити томатами черрі з бебі моцарелою.

Швидкі закуски в тарталетках

Кілька видів сиру в компанії з крабовим м’ясом (зауважте, не крабовими паличками) зведуть вас з розуму. Такої смакоти ви ще ніколи не їли. Обов’язково приготуйте на дозвіллі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

гірчичний порошок3 рпармезан35 гборошно230 рсіль1 пучкуяйця2 штжовтки1 штсік лимона8 млпетрушка35 голія слив.125 грікотта235 рм’ясо краба230 рцибуля15 г

Піде на приготування – 35 хвилин + час на охолодження і запікання.

Скільки калорій – 348 калорій.

Як приготувати:

Духова шафа включити відразу ж на двісті градусів;

Вершкове масло порізати кубиками і з’єднати його з борошном і сіллю;

Добре перемішати в крихту;

Додати близько 60 мл холодної води і замісити тісто в кулю;

Готове тісто розкачати в кулю і вирізати кружечки з допомогою ваших же формочок для тарталеток;

Кружальця тіста покласти в формочки, придавити їх і попроколювати їх вилкою;

Формочки прибрати в холодильник на тридцять хвилин;

Через півгодини прибрати форми в духовку на двадцять хвилин;

За цей час приготувати начинку. Для початку цибулю очистити від її тонку шкірку, зрізати коріння і вимити голівку. Далі порізати маленькими кубиками;

З’єднати цибулю з рікоттою, гірчичним порошком, пармезаном;

Все добре перемішати і додати яйця і жовток;

Масу знову перемішати;

Петрушку сполоснути і покришити;

Крабове м’ясо трохи подрібнити;

Додати до сирної маси крабове м’ясо, петрушку, трохи солі, перцю і сік лимона, перемішати;

Вже готові тарталетки дістати і зменшити температуру духовки на двадцять градусів;

Наповнити рум’яні тарталетки начинкою і прибрати ще раз в духовку на двадцять хвилин.

Порада: якщо ви будете обробляти цілих крабів, то в якості декору можна використовувати варену цілу тушку або просто клешні краба.

Закусочні кульки з печінкою тріски

Печінка тріски дуже багата риб’ячим жиром, який корисний кожній людині і взагалі, будь-якій живій істоті. Якщо ви любите рибу, то ця закуска буде смачною для вас.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця2 штпечінка тріски1 банкусир55 гсоєвий соус35 млкартопля2 штцибуля1 штпетрушка1 пучоккунжут45 г

Піде на приготування – 30 хвилин.

Скільки калорій – 276 калорій.

Як приготувати:

Картоплю помити, прибрати в сотейник з водою, посолити і відправити варитися;

Із готової картоплі злити воду і дати йому охолонути, а потім очистити його;

Натерти коренеплоди на тертці;

Яйця вимити, опустити в посудину з водою і відварити до готовності;

Готові яйця подрібнити теркою;

Сир теж подрібнити теркою;

Цибуля очистити від шкірки, промити і порізати на маленькі кубики;

Петрушку промити і дрібно порубати;

Банку з тріскою відкрити, злити рідину і печінка розібрати шматочками;

З’єднати картоплю, печінка, соєвий соус, яйця, петрушку, цибулю і сир;

З отриманої маси скачати невеликі кульки і обваляти їх в кунжуті;

Кульки прибрати на годину в холодильник.

Порада: щоб закуска була приємніше на смак, кунжут можна обсмажити до рум’яності на сухій сковороді.

Пікантна закуска на чіпсах

Приємна на смак, яскрава, волога закуска на хрустких чіпсах сподобається всім вашим гостям настільки, що ви навіть не встигнете її спробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кріп2 пучкасир90 гмаслини65 гчіпси «Pringles»10 штмайонез110 гтомати1 штчасник3 зубчики

Піде на приготування – 20 хвилин.

Скільки калорій – 190 калорій.

Як приготувати:

Кріп сполоснути і дрібно порубати;

Сир подрібнити з допомогою терки;

Маслини позбавити від рідини і подрібнити дуже дрібно;

Помідори помити і порізати маленькими кубиками;

Часник очистити від шкірки, зрізати корінець подрібнити часточки будь-яким способом;

З’єднати кріп, часник, маслини, сир і помідори, заправити майонезом;

Закуску викласти на чіпси і подавати до столу.

Порада: викладайте чіпси на плоске блюдо, інакше начинка буде стікати.

Особливості приготування та хитрості

Як ми вже говорили, навіть закуски несуть за своєю спиною невеликий список важливих вимог до себе, хоча вони і прості у приготуванні. Вони повинні бути красиві, апетитні, компактні і не дуже ситні. Подаються для збудження апетиту і в такому вигляді, щоб їх хотілося з’їсти очима.

Використовуйте свої закуски овочі. Вони додадуть свіжості, місцями навіть хрускоту (якщо це, наприклад, капусту чи огірки). Якщо використовувати м’ясо або яйця, горіхи, то закуска відразу ж стане ситніше. Освіжить закуску різного виду зелень: кріп, базилік, петрушка, кінза і так далі.

Також намагайтеся красиво подати закуску. Це можуть бути спеціальні закусочні страви, можна розкласти на закуску листя свіжого салату або просто розкласти навколо нарізку з свіжих овочів. Якщо закуска дозволяє, тому можна її презентувати з соусом або відразу з декількома.

Із закусками можна грати як завгодно змінювати подачу, список інгредієнтів, соус, форму і навіть розмір. Вони ніби створені для того, щоб змінювати їх, доповнювати або змінювати. Пробуйте нові, грайте і отримуйте новий смаки, нові види і як підсумок – абсолютно нові закуски. Приємного апетиту!