Рецепти соковитих і ніжних фрикадельок з підливою

Пропонуємо познайомитися з блюдом, яке можна подати не тільки на вечерю або обід, а навіть на свято в якості гарячого. Потрібно буде тільки доповнити гарніром — і готово! Це може бути рис, картопляне пюре, гречка або будь-яка каша.

Соковиті м’ясні кульки з додаванням спецій зведуть вас з розуму. Мало того, вони ще й подаються в неймовірно ароматне і не менш смачне соусі (в кожному рецепті різний).

У приготуванні фрикадельок дуже важливо ретельно вимісити фарш, щоб всі компоненти добре з’єдналися. Щоб не було такого, що в м’ясному кульці більше рису або хліба.

Також важливо катати кульки мокрими або хоча б вологими руками. Тоді вони не прилипають до рук і виходить ідеальна, максимально апетитна форма. Після цього бажано обваляти їх у борошні, щоб не пристали до ємності, в яку ви будете викладати, а потім і до сковороди.

Фрикадельки з томатною підливою

Інгредієнти
Кількість

яйця –петрушка –сіль –масло оливи –помідори –вода –молоко –хліб –м’ясний фарш –часник –цибуля –пармезан –

Час приготування
85 хвилин

калорійність на 100 грам
127 Ккал

Один з класичних варіантів приготування домашніх м’ясних кульок. Соковите м’ясо, зелень, трохи часнику і багато пармезану – хіба може вийти несмачно?

Як приготувати:

Хліб покришити вручну або порізати його ножем на дрібні шматочки. Буде добре, якщо хліб буде несвіжим, трохи підсохлим.

Помістити в миску, налити молоко, яке, до речі, можна трохи підігріти.

Залишити в такому вигляді на десять хвилин.

Часник очистити, пропустити часточки через тисняву.

Петрушку помити, зрізати листя з гілок і дрібно їх порізати.

Пармезан натерти на цедровой тертці або на самій дрібній.

У глибоку миску покласти фарш, додати яйця, петрушку, пармезан, часник.

Хліб віджати від молока і теж додати. Ретельно вимісити всі компоненти.

Посолити і ще раз перемішати.

Далі мокрими руками сформувати невеликі фрикадельки.

Помідори вимити, зробити на їх шкірці надрізи.

Опустити в окріп на хвилину, потім вийняти і остудити.

Очистити від шкірки, видалити плодоніжки і подрібнити в пюре за допомогою блендера.

Цибуля очистити, вимити його і дрібно порубати гострим ножем.

У сковороду налити масло, прогріти і всипати цибулю.

Гасити його, помішуючи, до м’якості.

Влити томатну масу і воду, перемішати.

Довести до кипіння і викласти фрикадельки, зменшити вогонь.

Закрити кришку і тушкувати, періодично помішуючи, близько 50 хвилин.

Порада: замість перемелених в пюре томатів можна використовувати магазинний томатний сік.

Кульки з курячого філе з рисом і білої підливою

В якості соусу ми тут використовуємо сметану – традиційну основу. Ніжне і соковите м’ясо курочки зробить свою справу. Збережіть рецепт обов’язково.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кетчуп30 млчорний перець мелений5 гяйця1 шт.білий хліб0,1 кгборошно30 гчасник2 шматочкарослинна олія30 млрис½ Ст.спеціїза смакомсухий кріп5 гмолоко80 млвода0,2 лсметана60 млкуряче філе0,5 кгсільза смаком

Скільки по часу – 1 годину і 30 хвилин.

Яка калорійність – 144 калорії.

Як приготувати:

Рис промити до прозорості, пересипати в сотейник.

Налити необхідну кількість води, посолити і прибрати на плиту.

Варити рис, не перемішуючи, до повної готовності. Потім його потрібно остудити.

Хліб порізати або поламати (залежно від свіжості) шматочками.

Покласти в миску, залити молоком і дати розмокнути.

Філе вимити, очистити від жиру і плівок, нарізати кубиками.

Далі пропустити їх через м’ясорубку або подрібнити в блендері до однорідності.

Готовий фарш помістити в миску, додати яйце і часник, пропущений через тисняву.

Хліб віджати і додати до інших компонентів разом з рисом.

Посолити все, поперчити і вимішати до однорідності.

Намочити руки і сформувати фрикадельки однакового розміру.

У сковороду налити олію і прогріти його.

Викласти м’ясні кульки і обсмажити до рум’яності з усіх боків.

У склянці води розвести борошно і вилити в сковороду до рум’яним кулькам з м’яса.

Налити сметану, кетчуп і добре розмішати, довести до кипіння.

Додати спеції за смаком, сухий кріп і при необхідності трохи води.

Закрити кришкою і готувати півгодини на повільному вогні.

Порада: тефтелі вийдуть соковитими, якщо будуть гаситися повністю зануреними в соус.

Шведські фрикадельки під соусом на сковороді

Шведські м’ясні кульки найчастіше подаються у вершковому соусі з картопляним пюре і брусницею. Тому ми вирішили поділитися з вами повноцінним рецептом, щоб і ви змогли відкрити для себе абсолютно новий смак!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

брусниця100 грослинна олія60 млсухарі0,1 кгвершкове масло60 гсвинячий фарш0,3 кгборошно30 гвершкове масло50 гцибуля1 головкамолоко0,5 лсільза смакоммолоко200 мляловичий фарш300 гцукор50 гчорний перець меленийза смакомкартопля1 кгяйця1 шт.сухий чебрець5 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 167 калорій.

Як приготувати:

В першу чергу картоплю очистити, вимити його і нарізати кубиками.

Промити від крохмалю і пересипати в сотейник, налити воду.

Посолити за смаком і прибрати на вогонь до повної готовності.

Коли картопля готова, злити окріп і додати вершкове масло (60 грам).

Розім’яти і налити гаряче молоко (200 мл), збити в пюре.

Закрити кришкою і тримати в теплі до тих пір, поки не буде готова основна частина.

Брусницю обполоснути, змішати з цукром в мисці.

Прибрати в мікрохвильову піч на три хвилини при повній потужності.

Дістати, перемішати і дати повністю охолонути.

Цибуля очистити, вимити і дрібно порубати гострим ножем.

Змішати цибулю з обома видами фаршу, яйцем, сухарями, чебрецем, сіллю і перцем за смаком.

З отриманої маси скачати кульки мокрими руками.

У сотейник налити олію, нагріти його і викласти м’ясні кульки.

Обсмажити їх до апетитної скоринки з усіх боків.

Перекласти рум’яні кульки в піалу, а в сотейник помістити вершкове масло.

Дати йому розійтися і вмішати муку. Смажити, помішуючи, одну хвилину.

Тонким струменем, постійно помішуючи, влити молоко.

Додати спеції за смаком і варити соус до густоти.

Викласти тефтелі і готувати ще близько півгодини під кришкою.

Подавати з картопляним пюре і брусничним соусом.

Порада: часто до шведським тефтелі подають ще грецький йогурт. Спробуйте, це божевільно смачно!

Швидкий рецепт м’ясних фрикадельок

Рецепт написаний для щасливих володарів і власниць мультиварок. Завдяки їй фрикадельки з підливою можна буде приготувати без особливих зусиль.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний перець меленийза смакомморква1 шт.фарш0,5 кгсметана15 млцибуля2 головкиборошно15 грис½ Ст.рослинна олія25 мляйце1 шт.водаскільки знадобитьсясільза смакомтоматна паста15 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Фарш покласти в глибоку миску, додати сирий рис. Бажано попередньо промити до прозорої води.

Цибулю очистити, прополоскати проточною водою і дрібно порубати.

Половину додати до фаршу, туди ж вбити яйце, додати спеції за смаком.

Ретельно вимішати компоненти вручну.

Моркву очистити, помити і натерти, як і завжди, на тертці.

У чашу мультиварки налити масло, прогріти його і викласти залишки цибулі, моркву.

В режимі смаження готувати, помішуючи, протягом чверті години.

Після цього додати борошно, перемішати і доповнити компоненти томатною пастою.

Знову перемішати і готувати ще кілька хвилин.

Додати сметану, перемішати.

Мокрими руками сформувати фрикадельки і помістити в каструлю.

Викласти їх у чашу, залити водою так, щоб кульки майже покрила.

Готувати в режимі гасіння протягом сорока хвилин.

В середині процесу приготування додати спеції за смаком.

Смачний рецепт кульок під білим соусом

Якщо слідувати цим рецептом, то в підсумку можна одержати дуже ніжні і повітряні м’ясні кульки під сметанним соусом. Дуже смачно і дуже легко!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

морква2 шт.білки2 шт.рослинна олія20 млфарш550 грис0,1 кгборошно50 гсметана80 млчасник2 шматочкаспеції10 гцибуля2 головки

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 199 калорій.

Як приготувати:

З лука стягнути лушпиння, вимити головки проточною водою від виділився соку.

Дрібно покришити коренеплоди гострим ножем.

Фарш покласти в миску, додати до нього половину цибулі, білки і спеції.

Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник.

Налити достатньо води, посолити і прибрати на плиту.

Варити до готовності, потім настояти протягом п’ятнадцяти хвилин і остудити.

Готовий рис додати у фарш, добре все перемішати і прибрати в холодильник.

Миску бажано закрити кришкою або затягнути плівкою.

За ці п’ятнадцять хвилин підготувати соус. Для цього вимити і натерти моркву.

Змішати з цибулею і викласти в сковороду.

Налити олію, нагріти і потім тушкувати до м’якості.

Додати сметану, спеції, трохи борошна (не всю) і перемішати. Налити необхідну кількість води.

Часник очистити, пропустити через тисняву до інших компонентів в сковороду.

Все ретельно перемішати і дочекатися закипання.

За цей час вологими руками сформувати м’ясні кульки.

Помістити їх в соус, полити зверху. Тушкувати під кришкою тридцять хвилин.

Порада: для пікантності можна додати червоний мелений перець.

Незвичайний варіант з риби

Це дійсно незвично! Адже нечасто ж готують рибні фрикадельки, вірно? Ми вирішили спробувати і, знаєте, не прогадали. Швидше спробуйте і насолоджуйтеся!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

зелень10 гчорний перець мелений5 гчасник3 шматочкаборошно40 гбульйон0,1 ляйця2 шт.рибне філе0,5 кгсільза смакомсметана0,2 лсир50 гсухарі0,1 кг

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 139 калорій.

Як приготувати:

Очищене від кісток філе вимити, нарізати скибочками.

Помістити у блендер або пропустити через м’ясорубку. При цьому філе може бути і замороженим, і відталим.

Зелень помити, дрібно порубати її гострим ножем.

Часник очистити, пропустити часточки через спеціальну тисняву.

Сир натерти, як і завжди, на тертці.

Фарш перекласти в миску, додати чорний перець, часник, яйця, сіль, сир.

Ретельно вимішати компоненти вручну.

Обваляти рибні кульки в борошні і покласти у форму для запікання.

Сметану вилити в миску, розвести її бульйоном, додати спеції.

Вилити отриману масу у форму, посипати все нарубаною зеленню.

Запікати при середній температурі тридцять хвилин.

Порада: можна замінити сметану вершками, вийде більш насичений смак.

М’ясні кульки під овочами

На цей раз вас чекають кульки зі свинини з овочевим соусом. Тобто з шматочками солодкого перцю, моркви, цибулі – все це справді дуже і дуже смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець1 шт.сметана30 млцибуля2 головкирослинна олія40 младжика5 гсільза смакомфарш свинячий0,3 кгвода200 млборошно5 гбілок1 шт.томатна паста5 гморква1 шт.чорний перець мелений5 г

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 138 калорій.

Як приготувати:

З лука стягнути лушпиння, вимити його і дрібно покришити гострим ножем.

Викласти в миску, додати фарш, білок, сіль і аджику.

Все це ретельно перемішати руками, потім змочити їх і сформувати кульки.

Морква очистити, вимити і, як завжди, натерти на тертці.

Другу цибулину теж вимити після очищення, нарізати півкільцями.

Солодкий перець вимити, видалити нутрощі і нарізати плід соломкою.

У сковороду налити олію і прогріти його. Викласти цибулю, моркву і перець.

Тушкувати до м’якості, потім налити воду. Додати борошно, томатну пасту і сметану.

Перемішати, дати закипіти і приправити спеціями за смаком.

Помістити туди фрикадельки, закрити кришку і готувати близько півгодини.

Порада: якщо фарш не клеїться і занадто рідкий, додайте сухарі.

Щоб отримати свіжий смак м’ясних кульок, обов’язково використовуйте зелень. Її можна додати в сам фарш або вже при подачі до столу. Ще один варіант – додати і туди, і туди. Більше зелені – більше смаку.

Для отримання більш ніжної текстури фрикадельок радимо прокрутити в фарш через м’ясорубку кілька разів. Те ж саме зробити і в блендері (просто збивати не хвилину, а три-п’ять).

Фрикадельки – це дуже смачно, насичено, ароматно і ситно. Додавайте спеції, прянощі, зелень за смаком, щоб зробити для себе страву максимально ідеальним.