Тефтелі – одне з улюблених страв, адже готується швидко, просто, вимагає мінімум продуктів. Причому існує чимало рецептів цього блюда: і для сковороди, і для духовки, і для мультиварки.
Топ-5 рецептів тюфтельок на сковороді
Класичний рецепт з рисом
Краще всього готувати тефтелі з фаршу з яловичини і свинини, узятих в рівних пропорціях. А от рис можна використовувати будь-який.
Інгредієнти:
по 250 г свинини та яловичини;
1 яйце;
кілька зубчиків часнику;
3 моркви;
2 цибулини;
50 г томатної пасти;
100 мл води;
сіль і приправи за смаком.
Покрокове приготування:
Рис перебрати, промити (бажано 3-5 разів), відварити до готовності, злити рідину і залишити зернятка в бік.
М’ясо прокрутити через м’ясорубку разом з однією цибулиною і часником, поперчити, посолити.
З’єднати між собою компоненти, додати яйце, вимішати до однорідності.
Сформувати невеликі тефтелі і обсмажити на сковороді, щоб з’явилася скориночка.
На цьому ж жирі пропассеровать моркву і цибулину, додати до них томатну пасту.
Зверху акуратно викласти тефтелі, додати трохи води і тушкувати до готовності близько 30-40 хвилин на середньому вогні.
В томатній підливі
Гостра, густа підлива з зеленню, часником стане ідеальним доповненням до тефтелі.
Інгредієнти потрібні наступні:
500 г фаршу;
120 г рису;
1 яйце;
3 цибулини;
2 солодких перцю;
часник;
2 великих помідора;
30 г борошна;
30 мл оцту;
сіль, спеції за смаком.
Покрокове приготування:
Відварити рис, промивши його кілька разів, перекласти в друшляк, промити під водою і залишити стікати, щоб прибрати зайву рідину.
Виготовити фарш, перемоловши м’ясо і цибулину, додати яйце, сіль, приправи. Додати остиглий рис, ретельно все перемішати.
Сформувати невеликі кульки, перекласти в окрему тарілку.
Подрібнити морква, цибуля, перець, часник, все пропассеровать на середньому вогні, постійно помішуючи.
З томатів прибрати шкірку, дрібно подрібнити і додати до овочів.
Ввести борошно, оцет, перемішати, протримати на плиті ще пару хвилин.
Тушкувати до готовності близько 30-40 хвилин.
Після приготування страву розділити на порційні тарілки і для смаку присипати зеленню.
В сметанному соусі
Для приготування ніжних і м’яких тюфтельок, вам потрібно зробити сметанний соус. Потрібні наступні інгредієнти:
600 г фаршу;
100 г рису;
1 цибулина;
1 яйце;
250 мл сметани;
1 пучок кропу;
сіль, приправи за смаком.
Страва готується просто:
Рис ошпарюємо окропом, заздалегідь промивши його. Залишаємо на 20 хвилин, після чого зливаємо воду і ще раз все промиваємо.
Ліпимо з отриманої маси тефтелі, підсмажуємо на олії протягом пари хвилин, щоб вони покрилися кіркою.
Очищаємо моркву, цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до м’якості, додаємо дрібно порізані помідори, тушкуємо на середньому вогні.
Заливаємо тефтелі томатним соусом, при необхідності додаємо трохи води і тушкуємо близько 30 хвилин під закритою кришкою.
Перед подачею бажано посипати блюдо дрібно посіченою зеленню.
Без рису як у дитячому садку
Не всі люблять тефтелі з рисом, тому можна зробити варіант. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
700 г м’яса;
1 яйце;
2 цибулини;
пару часточок часнику;
зелень;
1 морква;
2 ст. л. томатної пасти;
1 скибочка білого хліба;
трохи молока або теплої води;
сіль і приправи за смаком.
Покрокове приготування:
Хліб заливаємо водою або молоком, залишаємо розмокати.
М’ясо разом з очищеним цибулею, віджатим хлібом перемелюємо через м’ясорубку, додаємо яйця, сіль, приправи, вимішуємо руками.
З м’яса скачуємо кульки, обсмажуємо на розігрітій олії до утворення скоринки.
Нарізаємо цибулю, моркву, пропускаємо через прес часник і смажимо все на сковороді, постійно помішуючи. Додаємо томатну пасту.
Перекладаємо засмажку до тефтелі, накриваємо ємність кришкою і залишаємо тушкуватися на півгодини на середньому вогні.
За пару хвилин до приготування потрібно посипати тефтелі січеною зеленню.
Як приготувати тефтелі в духовій шафі?
Багато вибирають спосіб приготування в духовці, оскільки в цьому випадку немає необхідності використовувати рослинне масло, а значить, блюдо вийде більш корисним.
Класичний варіант з рисом
Для приготування потрібні такі продукти:
500 г фаршу домашнього;
200 г рису;
2 цибулини;
2 моркви;
1 яйце;
кілька шматочків білого хліба;
0,5 л води;
1 л. томатного соку;
1 ст. л. масла рослинного;
сіль і спеції за смаком.
Покрокове приготування страви:
Морква промиваємо, натираємо на тертці, хліб замочуємо в молоці на пару хвилин.
Перекладаємо до фаршу натерту моркву, віджатий хліб, кілька разів промитий рис, яйця, сіль, перець. Все вимішуємо.
Акуратно формуємо з фаршу кульки, обвалюємо в борошні.
Обсмажуємо в сковороді, змащеній маслом, наші кульки з двох боків до появи рум’яне скоринки на режимі «Смаження».
Викладаємо тефтелі в форму для запікання.
Натираємо на тертці моркву з цибулею, обсмажуємо до м’якості, додаємо до них сік і доводимо до кипіння. Вливаємо воду, засипаємо столову ложку борошна і тушкуємо 5 хвилин на повільному вогні.
Перелити соус до тефтелі, відправляємо на 70 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
Без рису з підливою
Інгредієнти наступні:
700 г м’яса (можна взяти будь-яку);
2 цибулини;
3 помідори;
2 картоплини;
2-3 зубчики часнику;
2 моркви;
1 яйце;
200 г борошна;
2 ст. л. панірувальних сухарів;
сіль, перець і мускатний горіх за смаком.
Приготування:
Щоб приготувати страву, спочатку перекрутіть на м’ясорубці м’ясо, картоплю і часник. Додайте туди яйця.
На тертці натріть моркву, додайте до фаршу. Туди ж – панірувальні сухарі, сіль, спеції.
Сформувати кульки і знову обваляти в борошні.
Ставимо сковороду на вогонь, підігріваємо олію і обсмажуємо тефтелі з двох боків до утворення скоринки.
На середньому вогні обсмажуємо часник, цибулю, додаємо помідори, тушкуємо протягом 5 хвилин.
Викладаємо тефтелі в глибоку ємність для запікання, заливаємо томатну підливу, поміщаємо в духовку на півтори години при температурі 180 градусів.
Курячі тефтелі
Щоб зробити більш дієтичний продукт, краще використовувати курячого філе.
Інгредієнти наступні:
0,5 кг курячого філе;
1 цибулина;
1 яйце;
3 зубчики часнику»
0,2 л вершків;
150-200 г твердого сиру;
сіль, перець і спеції за смаком.
Покрокове приготування:
Промиваємо філе, злегка його відбиваємо, дрібно нарізаємо.
Кладемо в глибоку ємність, додаємо туди часник, дрібно порізану цибулю, яйце, сіль, перець, все ретельно перемішуємо.
Формуємо з фаршу кульки, викладаємо у форму для запікання і ставимо в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Заливаємо соусом тефтелі і знову відправляємо блюдо в духовку на 20 хвилин.
Ніжні тефтелі як у садку
Якщо хочете згадати смак тюфтельок, відомих з дитинства, то цей варіант саме для вас.
Потрібні наступні інгредієнти:
500 р свинини;
100 г рису;
2 цибулини;
2 ст. л. сметани;
1 ст. л. борошна;
3 ст. л. томатної пасти;
300 мл воли;
сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Промитий кілька разів рис відварюємо протягом 10 хвилин, знімаємо з плити.
Цибулю і м’ясо перекручуємо через м’ясорубку, додаємо туди яйце, остиглий рис. Солимо, перчимо.
З фаршу робимо кульки (бажано одного розміру, щоб приготувалися рівномірно), потім обвалюємо їх у борошні.
Обсмажуємо на розігрітій олії з усіх боків, щоб утворилася скоринка.
Додаємо томатну пасту, заздалегідь розмішавши її з невеликою кількістю води, щоб суміш була рідкою.
Тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні.
Борошно розвести з водою, заливаємо в підливку, перемішуємо. Додаємо спеції за смаком.
Тефтелі викладаємо в ємність для запікання, заливаємо соусом, ставимо в духовку на півгодини і готуємо при температурі +180 градусів.
З індички
Відмінний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою, оскільки індичка вважається найбільш дієтичним видом м’яса. Приготоване з її використанням страва буде неймовірно легким і смачним.
Інгредієнти наступні:
400 г фаршу індички;
250 мл вершків;
1 цибулина;
1 морква;
100 г рису;
3 зубчики часнику;
2 яйця;
зелень за смаком;
сіль і перець за смаком.
Приготування тефтелькою:
Промиваємо овочі, цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці, часник і зелень дрібно нарізаємо.
Овочі перекладаємо в глибоку ємність, додаємо туди фарш, відварений рис, сіль, яйця, перець. Усе ретельно вимішуємо.
З фаршу робимо кульки (у діаметрі близько 4-5 см), викладаємо у форму, змастивши її олією.
Готуємо соус: солимо і перчимо вершки, заливаємо до тефтелі.
Відправляємо на 45 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
Як приготувати тефтелі в мультиварці?
Дуже простий рецепт приготування. Мультиварка – відмінний варіант для тих, хто не любить багато часу проводити на кухні. Важлива перевага – не доведеться використовувати багато посуду, що значно заощадить ваш час. Готується дуже просто і швидко, за смаком тефтелі вийдуть неймовірними, м’якими, ніжними.
Інгредієнти:
500 г м’ясного фаршу;
100 г рису;
1 яйце;
2 ріпчасті цибулини;
1 морква;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. сметани;
трохи рослинного масла;
сіль, перець і приправи за смаком.
Готується блюдо дуже просто:
Викладаємо фарш в глибоку миску (якщо немає готового, потрібно просто прокрутити м’ясо через м’ясорубку), додаємо яйця, промитий кілька разів рис. Цибулю також подрібнюємо у блендері, додаємо до фаршу. Солимо, додаємо перець, все ретельно змішуємо, отримавши однорідну масу.
Подрібнюємо другу цибулину, моркву натираємо на тертці.
У чашу мультиварки заливаємо масло, ставимо на режим «Смаження» на 15 хвилин, смажимо цибулю з морквою, постійно помішуємо. Потім додаємо цибулі, ще раз заважає, додаємо томатну пасту.
Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Додаємо сметану.
Ліпимо з фаршу тефтелі і викладаємо їх у чашу мультиварки поверх овочів. Все заливаємо водою так, щоб рідина покривала наші котлетки повністю.
Закриваємо кришку обладнання, ставимо на 40 хвилин готуватися на режимі «Гасіння».
Через 10-15 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист за смаком.
Після подачі сигналу залишиться тільки розкласти тефтелі по порційних тарілках і подати до столу з будь-яким гарніром.
