Рибні коржі за п’ять хвилин без борошна і яєць: пісний рецепт
Сьогодні готуємо дуже апетитні рибні коржі за п’ять хвилин без борошна та яєць. Від котлет вони відрізняються формою і тим, що готуються набагато швидше і виходять значно смачніші.
Коржі володіють чудовою хрусткою скоринкою і тонким прошарком рибної маси. До речі, ви можете для коржів використовувати такий склад фаршу, який використовуєте для приготування котлет: буде дуже смачно. Весь секрет у тому, що коржі набагато тонше котлет, тому вони швидше смажаться і утворюється чудова хрустка скоринка. Саме скоринка і робить страву чудовим і неповторним.
Склад продуктів
500 грам рибного філе;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
трохи моркви;
зелень петрушки;
півтори столові ложки манної крупи;
1-2 скибочки білого хліба або батона;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Рибні коржі за п’ять хвилин без борошна і яєць: покроковий процес приготування
Філе будь-якої риби (у мене самий бюджетний варіант: філе минтая) розморожуємо, промиваємо і пропускаємо через м’ясорубку.
Одну велику головку ріпчастої цибулі теж пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Як варіант, можна натерти цибулю на дрібній тертці.
Невелику свіжу моркву (або половинку великого коренеплоду) промиваємо, очищаємо, натираємо на середній тертці.
Невеликий пучок зеленої петрушки промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.
Шматочки хліба або батона кришимо в невелику миску, заливаємо теплою водою і даємо розм’якнути.
Рада. Якщо ви не дотримуєтесь посту, то можете залити хліб не водою, а молоком. І вам дозволяється додати у фарш одне свіже куряче яйце.
У миску з фаршем, додаємо цибулю, терту моркву, розмочений хліб, зелень петрушки.
Все солимо і перчимо до смаку, додаємо манну крупу і ретельно вимішуємо фарш до однорідності.
Накриваємо миску з фаршем харчовою плівкою і прибираємо на 20-30 хвилин у холодильник. Ще краще буде, якщо залишити його там на кілька годин.
Після цього формуємо з фаршу коржі. Спочатку робимо колобок розміром з волоський горіх, а потім сплющує його руками. Чим тонше буде коржик, тим смачніше вона вийде. У мене коржі товщиною 5 міліметрів.
Далі є два варіанти: запекти коржі в духовці або посмажити на сковороді.
Якщо будете запікати в духовці, тоді змастіть форму рослинним маслом. Викладіть в неї заготовки, відправте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 25-30 хвилин (залежить від товщини заготовок).
Але мені такий варіант не дуже подобається: коржі виходять блідими. А ось варіант зі сковородою просто ідеальний: швидко, смачно, красиво.
На розігріту сковороду наливаємо невелику кількість рафінованої соняшникової олії, розігріваємо його.
Викладаємо коржі і обсмажуємо на середньому вогні до готовності: до красивого золотистого кольору.
Обсмажені рибні коржі викладаємо на паперовий рушник, який вбере все зайве масло.
Подаємо рибні коржі з гарніром з рису або з макаронами. Ще вони чудово поєднуються з картопляним пюре і розсипчастою гречаною кашею.
