На вечерю в святий вечір перед Різдвом необхідно подати рівно 12 пісних страв: кутя, узвар, вареники з картоплею, овочеве рагу, вінегрет, пироги і пиріжки (обов’язково), кілька видів риби, борщ на буряковому квасі або капусняк, домашні соління.
А от після першої зірки (7 січня) на стіл вже можна буде подавати і скоромні різдвяні страви. Сьогодні я вам розповім, як приготувати головна страва святкового столу: різдвяного гусака в пиві. У католиків прийнято на Різдво готувати індичку. Гусак з яблуками в духовці – це істинно слов’янська блюдо, яке подають на стіл вже не одне століття. Ми ж будемо готувати його в пиві: таке нове прочитання всім відомого рецепта.
Список продуктів
тушка гусака вагою приблизно 2,5 кілограма;
3-4 яблука середнього розміру (будь-якого сорту).
Для соусу
200 грам майонезу;
3 чайних ложки міцної аджики;
6 зубчиків часнику;
сіль і чорний мелений перець (суміш перців) – за смаком;
1,5 літра пива.
Різдвяний гусак в пиві: покроковий процес приготування
Приготуванням страви ми з вами займемося вже 6 січня: спочатку зробимо соус, яким будемо змащувати тушку гусака.
У невелику миску викладаємо майонез (краще використовувати домашній, який ви можете приготувати з будь-якого з рецептів з нашого сайту), додаємо в нього аджику (краще погостріше).
Рада. До речі, ви можете приготувати дуже смачну домашню аджику з простих продуктів, скориставшись рецептом з нашого сайту.
Видавлюємо в соус через прес очищені зубчики часнику: їх кількість також регулюйте на свій смак.
Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо їх часточками.
Тушку гусака ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо його паперовими серветками або кухонним рушником.
Змащуємо тушку зовні і всередині сіллю, змішаної з чорним меленим перцем.
Закладаємо всередину яблучні дольки, а зверху щедро змащуємо підготовленим соусом. Загортаємо гусака у фольгу і виносимо на холод: балкон, лоджія або холодильник відмінно підійдуть для цієї мети.
На інший день (7 січня) фольгу знімаємо, викладаємо гусака в зручну глибоку ємність (гусятницю або чавунець), заливаємо його пивом.
Накриваємо посуд кришкою, ставимо в холодну духовку і вмикаємо нагрівання на 200 градусів.
Через дві години знімаємо кришку, залишаємо гусака в духовці ще на деякий час (приблизно на 2 години), поки тушка не покриється рум’яною скоринкою. Тільки Не забувайте періодично поливати тушку соусом, щоб вона вийшла смачною і соковитою.
Подаємо гусака на великому блюді, святково прикрасивши його до різдвяного вечері.
