Одним з найпопулярніших страв італійської кухні вважається різотто. Його готують з рису з додаванням м’ясних інгредієнтів, грибів, овочів, вершків, винного соусу, «Пармезану». У сьогоднішній статті ми обговоримо, як готується різотто в мультиварці. Ви переконаєтеся, що для цього не потрібно бути титулованим шеф-кухарем.
1 Святкове частування для гостей
2 Різотто з куркою в мультиварці
Святкове частування для гостей
Найчастіше господині готують різотто з овочами в мультиварці. Крім цибулі і моркви, які ми звикли додавати в різні страви, різотто доповнюють кукурудзою, солодким болгарським перцем, стручковою квасолею, брокколі, горошком. Перераховувати овочі, які зустрічаються в порції різотто, можна практично до безкінечності.
Деякі господині порівнюють його з пловом, але ці страви абсолютно різні. Плов повинен бути розсипчастим і сухуватим, а різотто, навпаки, клейким і соковитим. Для додання страві неймовірного смаку і неповторного аромату вливають біле сухе вино.
Шлунки багатьох гурманів завоювало різотто з морепродуктами в мультиварці. Спробуйте і ви приготувати таку страву. Найпростіше купити заморожений морський коктейль.
Склад:
1 ст. пропареної рисової крупи;
цибуля – 2 головки;
1 морква;
2 шт. солодких болгарських перців;
4 ст. л. консервованої десертної кукурудзи;
4 ст. л. зеленого консервованого горошку;
1 пакет морського коктейлю;
1 упаковка заморожених мідій;
4 шт. часникових зубчиків;
за смаком сіль і рафінована олія оливи.
Приготування:
Починаємо традиційно з підготовки всіх необхідних інгредієнтів для приготування різотто. Морепродукти розморожуємо природним способом.
Оброблені морепродукти, що продаються в наборі, як правило, подрібнювати не потрібно. Ми тільки промиємо проточною водою і гарненько просушити.
Наливаємо рафінована олія оливи в мультиварочную чашу.
Активуємо режим приготування «Смаження» і протягом 2-3 хвилин прогріваємо масло.
Відправляємо в мультиварочную чашу морепродукти, перемішуємо і обсмажуємо приблизно п’ять хвилин.
Очищаємо цибулька і шаткуємо дрібненькими кубиками.
Викладаємо подрібнену цибулю в мультиварочную ємність. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати разом з морепродуктів.
Активуємо режим приготування «Рис-Крупи» або «Плов». Таймер встановиться за замовчуванням на 25-30 хвилин.
Після подачі звукового сигналу перемішуємо різотто ще раз.
Перед подачею до столу додаємо гілочки базиліка.
Різотто з куркою в мультиварці
Щоб італійське ласощі вийшло ситніше, а вам не довелося витрачати час на приготування м’ясних або рибних страв, зробіть різотто з грибами в мультиварці. Додайте трохи курячої грудинки. Неповторний смак такої страви додасть вершковий соус.
Склад:
2 ст. рисової крупи;
500 г охолодженого філе курки;
200 г свіжих печериць;
½ Ст. білого сухого вина;
2-3 шт. часникових зубчиків;
вершки – 100 мл;
сир сорту «Пармезан» — 100 г;
бульйонний кубик – 1 шт.;
цибуля.
Приготування:
Додаємо рафінована олія оливи або насіння соняшнику в мультиварочную чашу.
Активуємо режим приготування «Випічка», таймер встановлюємо на 30 хвилин.
Поки масло прогрівається, очищаємо цибулину і шаткуємо її дрібненькими кубиками.
Відправляємо подрібнену цибулю в каструлю і пасеруємо до появи золотистої скоринки.
Промиваємо охолоджену курячу грудинку. Знімаємо плівку і просушуємо паперовим рушником.
Нарізаємо порційними кубиками і відправляємо в мультиварочную чашу.
Все добре перемішуємо.
Обсмажуємо курячу грудинку до появи рум’яної скоринки.
Свіжі печериці гарненько промиваємо під струменем проточної води. Нарізаємо кубиками або пластинами.
Додаємо печериці в мультиварочную чашу, змішуємо з іншими інгредієнтами.
Обсмажуємо до тих пір, поки з грибів не випарується зайва волога.
Рисову крупу, бажано брати пропарений і шліфовану, гарненько промиваємо і додаємо в мультиварочную чашу.
Перемішуємо і обсмажуємо з іншими інгредієнтами протягом п’яти хвилин.
Потім вливаємо біле сухе вино. Не закриваючи кришку кухонного гаджета, все обсмажуємо до тих пір, поки алкогольний напій повністю не випарується.
Часникові зубки очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 2-4 частини. Відправляємо в мультиварочную чашу.
В окрему глибоку посуд, вливаємо 2 л фільтрованої води. Додаємо подрібнений бульйонний кубик і ретельно розмішуємо до повного розчинення останнього.
Заливаємо приготовленим бульйоном різотто, додаємо вершки кімнатної температури і гарненько розмішуємо.
Закриваємо кришку кухонного приладу, активуємо режим приготування «Гасіння» або «Рис-Крупи», таймер встановлюємо на 45 хвилин.
Сир сорту «Пармезан» натираємо на дрібній тертці з перфорацією.
Після подачі звукового сигналу додаємо тертий сир в різотто і перемішуємо. Сир повинен повністю розплавитися.
Ви можете готувати різотто як щодня, так і до святкового столу. Так, за набором продуктів різотто чимось нагадує плов, але ці страви відрізняються консистенцією і смаком. Крім морепродуктів і курячої грудинки в італійське страву додають м’ясо інших сортів. Особливий смак різотто надають винні соуси. Приємного апетиту!
