Так як харчування відіграє основоположну роль в нашому житті, а ми не завжди знаємо, які продукти обов’язково повинні бути присутніми в нашому раціоні, а які краще виключити або скоротити, ми підготували для вас матеріал про один з найбільш спірних продуктів, а саме – про рослинному маслі.
У цій статті ви дізнаєтеся все про калорійність цього виду масла, а також з’ясуйте, в яких кількостях його треба вживати, щоб воно не зашкодило вашому здоров’ю. Крім цього, ми підготували багато цікавої інформації про склад, корисні властивості олії і про його калорійності.
Калорійність і норма споживання
Ми не задаємося питанням, скільки калорій міститься в яблуках або свіжих огірках, тому що розуміємо – ці продукти ніяк не зашкодить нашому здоров’ю, і що калорійність у них досить мала.
Точно так само ми намагаємося з’ясувати, яка кількість калорій зберігає в собі ця соковита шаурма або локшина фунчоза, яку ми замовили десь у ресторані, адже про цих стравах ми знаємо мало.
Дивно, чому ми ніколи не ставимо питань з приводу масла, яке ми вживаємо майже кожен день, а дехто й кілька разів в день.
Цікаво, скільки калорій рослинного масла міститься в 1 столовій ложці? Ось трохи інформації про цей продукт, яку ви повинні знати.
Після того, як ми дізналися, скільки калорій міститься в ложці рослинного масла (ст. л. та ч. л.), пора перейти до таблиці калорійності і з’ясувати показники всіх інших видів.
Як використовують в дієтології і для схуднення
Масла для схуднення? Насправді, так. Як ми вже говорили, що в них містяться корисні рослинні і тваринні жирні кислоти, які необхідні нашому організму. Дієтологи завжди підтримували ідею вживання оливкової або кунжутного масла з ранку натщесерце, щоб пробудити і «розігнати» організм після сну.
Але які масла все-таки краще виключити, а за допомогою яких можна схуднути? Ми зібрали все найцікавіше про цей продукт і з’ясували, як дієтологи насправді належать до рослинних масел.
- Дієтолог з Індії Шеха Шарму назвала 2 чайні ложки будь-якого рослинного масла нормою для людини в день. Також вона зазначила, що іноді потрібно виділяти день або два в тиждень, і повністю відмовлятися від масла. Звичайно, в цей час жири потрібно отримувати з інших джерел, наприклад, з горіхів або інших продуктів, таких, як авокадо.
- Багато масла при нагріванні починають втрачати свої корисні властивості, а деякі і зовсім можуть утворювати шкідливі для організму сполуки. Тому важливо розуміти, які масла можна використовувати для приготування продуктів при високій температурі, а які ні. Саме тому для смаження часто використовують соняшникову олію – воно може нагріватися і не втрачати своїх властивостей, як це роблять інші види.
- З інших олій, які також відмінно справляються з термообробкою, можна назвати кокосове. Більш того, в ньому міститься компонент, який підвищує холестерин (стабілізує його).
- В арахісовому маслі міститься дуже мало поганих ненасичених жирів, тому його також часто використовують у приготуванні. В азіатських країнах часто готують страви на цьому маслі.
- Оливкова олія вважається також корисним для приготування продуктів при високих температурах. Найчастіше радять використовувати саме його. Однак тут також варто відзначити, що є оливкову олію, яка підійде тільки для салатів – воно має чітко виражений запах, і називають його нерафінованою. Його не варто пускати в витрата для смаження.
- До речі, про нерафінованих олії. Мова йде не тільки про оливковій, так як будь-яке масло минув тільки механічну чистку, не пристосоване до термообробці. При нагріванні воно утворює шкідливі канцерогени, які небезпечні для організму людини.
- Щоб приготувати їжу на маслі, але при цьому зберегти всі корисні властивості, використовувати інші методи. Наприклад, метод припускання. Також можете тушкувати у воді або готувати продукти у власному соку на середньому і малому вогні. Ще один нешкідливий варіант – приготування на грилі. І як ми вже говорили вище, замість того, щоб смажити продукти, ви можете їх запікати – це самий щадний варіант приготування їжі для вашого організму (крім варіння, звичайно ж).
- Лляне масло – варіант для тих, хто сидить на дієті і намагається схуднути. Воно вважається самим низькокалорійним, а також у його складі дуже багато корисних жирних кислот, зокрема, Омега-3 і Омега-6. Всі дієтологи вважають це масло самим корисним.
- Кунжутне масло також вважається дуже корисним, воно допомагає вивести з організму шлаки, токсини і солі, а також стабілізує обмінні процеси. Його часто рекомендують вагітним жінкам і людям, у яких є проблеми з щитовидною залозою.
- У кожного олії є свої показання та протипоказання, тому, перш ніж купувати одне з них – вивчіть всю інформацію і визначте, чи можна вам вживати конкретно це масло, або краще зупинити свій вибір на іншому.
Харчова цінність та хімічний склад
У будь-якому рослинному маслі в складі можна знайти мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти. Крім цього, в них містяться різні вітаміни, фосфоліпіди і фітостерини.
Джерелом енергії є жири, які дають організму більш ніж 80% енергетичного запасу. До складу рослинних олій входить:
- ретинол (провітамін вітаміну А);
- вітамін Е;
- бета-каротин;
- вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9, В12);
- вітамін С;
- калій;
- кальцій;
- натрій;
- залізо.
Максимум користі для організму несуть жирні кислоти. Їх буває декілька – насичені, мононенасичені і поліненасичені. Насичені жирні кислоти – це те, чого у вашому організмі має бути менше всього. Більший відсоток цих кислот можна зустріти в пальмової, кокосової і арахісовій олії.
Відповідно, ці масла потрібно вживати в невеликих кількостях, і не частіше разу на тиждень, чергуючи їх з іншими. А ось ненасичені жирні кислоти дуже корисні, і їх повинно бути набагато більше. Саме вони стабілізують обмінні процеси і налагоджують метаболізм. Поліненасичені жирні кислоти потрібні для того, щоб знищувати холестеринові бляшки і перешкоджати появі нових.
Самі корисні масла – це олії холодного віджиму. Коли будете купувати чергову баночку, зверніть увагу на етикетку. Зазвичай олії холодного віджиму коштують дорожче звичайних, але повірте, на здоров’ї краще не економити.
Також уникайте рафінованої олії – користі в ньому практично немає, а от шкоди достатньо. Деякі дієтологи і зовсім категорично ставляться до таких масел і забороняють вживати їх у їжу.
Корисні властивості
Так як ми вже зачепили тему користі, давайте продовжимо міркувати і розберемося, як ще рослинні олії впливають на наш організм. Вони володіють безліччю важливих функцій, які покращують стан нашого здоров’я і стабілізують роботу всього організму.
Рослинні олії корисні тим, що:
- сповільнюють процеси старіння;
- покращують зір;
- розгладжують зморшки і перешкоджає їх поглибленню;
- підтримують роботу органів сечостатевої системи;
- підтримують роботу серця і кровоносних судин;
- запобігають ризик запалення тканин;
- підтримують обмінні процеси;
- стабілізують метаболізм;
- насичують енергією клітини;
- запобігають розвитку атеросклерозу;
- стабілізують роботу серця, лікують від аритмії;
- покращують кровообіг;
- стабілізують холестерин;
- перешкоджають розвитку остеопорозу;
- покращують згортання крові;
- позбавляють від підвищеної кислотності в шлунку;
- виводять токсини, шлаки;
- допомагають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при захворюваннях нирок;
- покращують стан шкіри;
- прискорюють ріст волосся і нігтів;
- допомагають при виразкових захворюваннях;
- допомагають при опіках;
- захищають печінку.
Всі ці властивості будуть працювати тільки в тому випадку, якщо ви правильно вживаєте ці олії в їжу. Як ми вже говорили, рафіновані олії краще виключити з раціону, а рафіновані вживати строго так, як зазначено на упаковці.
Якісь масла просто не призначені для нагрівання. Нижче ми пропонуємо вам ознайомитися з тими маслами, які можна нагрівати, і на яких можна смажити. Однак майте на увазі, що ніяке масло не повинно диміти! Ось цей список з допустимою температурою нагрівання:
- рафинированое масло авокадо – 270° С;
- гірчичне – 250° С;
- оливкова – 240° С;
- соєва – 233° С;
- арахісове – 229° С;
- соняшникова – 227° С;
- мигдальне – 221° С;
- оливкова (холодного віджиму) – 210° С.
Відео про 9-ти корисних рослинних маслах
Ми розібрали достатньо інформації про рослинних оліях, але не дали чіткої відповіді – яке краще, а яке гірше. Все, що потрібно знати про те, які масла входять в дев’ятку найбільш корисних, ви дізнаєтеся з цього відео.
Дівчина з нього поділиться своїми знаннями в цій темі, розповість все, що потрібно знати про самих корисних рослинних оліях і розкладе по поличках, які варіанти краще використовувати для салатів, які для смаження, а які для запікання. Приємного перегляду!
Різноманітність рослинних олій в наш час не знає кордонів. Їх дійсно дуже багато, але від такого вибору стає тільки складніше – яке ж вибрати, щоб і для смаження підійшло, і в салатах добре розкривалося? На жаль, однозначної відповіді на це немає, адже кожне масло по-своєму корисно, і одночасно може шкодити вашому здоров’ю.
А які масла ви використовуєте для приготування їжі? Які додаєте в салати, а про які ви почули вперше в цій статті? Поділіться своїми враженнями від прочитаного матеріалу і розкажіть, яка інформація здивувала вас найбільше?
