Грудинка по цьому рецепту готується дуже легко, просто і швидко.
Варити можна не тільки грудинку, але і будь-яке інше сало. Тільки бажано, щоб на ньому було м’ясо: так буде смачніше. Домашня грудинка виходить розкішної, з красивим копченим колером. Сало ніжне, ароматне і дуже смачне. Шматочки грудинки просто тануть у роті, тому найважче – це вчасно зупинитися))))
Склад продуктів
750 грам свіжої грудинки (краще м’ясний);
один літр води;
2 столові ложки з гіркою солі;
одна жменя цибулиння;
15 грам приправи для сала;
червоний мелений перець.
Покроковий процес приготування
Лушпиння промиваємо в холодній проточній воді від пилу і бруду.
Грудинку краще вибирати з м’ясним прошарком.
В один літр води додаємо дві столові ложки з гіркою солі, добре перемішуємо.
Розчин виливаємо в каструлю, додаємо в нього промиту цибульне лушпиння і викладаємо в каструлю грудинку. Шматок м’яса я розділила на дві частини. Але можна і нарізати невеликими шматочками.
Щоб шматочки сала не спливали, зверху кладемо тарілку.
Доводимо вміст каструлі до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо до мінімуму і накриваємо каструлю кришкою.
Варимо грудинку півтори години.
Через це час грудинку виймаємо з розсолу, перекладаємо у форму.
Даємо трохи охолонути і натираємо з усіх боків приправою для сала.
Рада. Є ще один варіант, як зробити грудинку ароматною і красивою. У мисці змішайте червоний мелений перець (я використовую гострий) з пропущеним через прес часником (його кількість регулюйте на свій смак). Отриманою сумішшю натерти шматочки грудинки.
Форму з салом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 8 годин при кімнатній температурі, щоб вона настоялася і просочилася ароматами.
Потім загортаємо у фольгу і прибираємо на зберігання в морозильну камеру (якщо надовго) або в холодильник.
Після того, як сало повністю охолоне, нарізаємо його на шматочки і подаємо на стіл.
Подаємо домашню грудинку з запеченим хрустким картоплею або просто викладаємо на шматочок хліба – і насолоджуємося.
