У російській кухні існує безліч рецептів, об’єднаних загальною назвою – розсольник. При розповіді про традиційної російської кухні, в першу чергу згадується класичний варіант на перловке. Ми з вами наваримо суп з рисом, анітрохи не відступаючи від народних традицій. Ароматного гарячого супу із солоних огірків і рису віддали свої серця і дорослі і діти.
Впевнена, що слідуючи покроковому рецептом, який я підготувала, ви впораєтеся з приготуванням першого страви без особливої праці.
Меню
- 1 Як приготувати суп з рисом і огірками
- 2 Класичний суп з квашеними огірками, рисом і м’ясом (покроково)
- 3 Як зварити смачний суп з куркою і огірками
- 4 Відео-рецепт приготування смачного наваристого розсольнику з рисом
Як приготувати суп з рисом і огірками
- На приготування супу беріть тільки солоні огірочки, або квашені будинку холодним способом. Мариновані огірки не годяться.
- Перш ніж закладати огірки, переконайтеся, що картопля повністю зварилася. Інакше картопля залишиться сирим і втратить колір.
- Добре промивайте крупу, змиваючи з крупинок крохмаль, тоді бульйон залишиться прозорим.
- Не поспішайте солити суп. З сіллю остаточно визначайтеся лише після додавання огірків.
- Не кладіть свіжу зелень у каструлю під час варіння, додавати її краще вже в тарілку. Якщо вирішили додати, поваріть не менше 5 хвилин, інакше розсольник швидко прокисне.
- Включивши вогонь, неодмінно дайте супу настоятися, він вийде набагато пахучіше.
Класичний суп з квашеними огірками, рисом і м’ясом (покроково)
Потрібно в каструлю 3-4 літри:
- М’ясо (яловичина, свинина) – 300 гр.
- Рис – 0,5 склянки.
- Бульби картоплі – 3-4 шт.
- Велика морквина.
- Головка цибулі.
- Солоні огірки – 5-6 шт.
- Лавровий лист, сіль, олія для смаження, горошини перцю.
Розберемося з м’ясом. Вважається, що смачніше, коли бульйон вариться на кісточці. Не відступайте від традицій, беріть м’якоть з кісточкою, для наваристості супу. Але якщо у вас тільки вирізка, великого порушення технології приготування не буде.
Як приготувати розсольник:
Великий шматок поділіть на частини, закладіть в каструлю. Увімкніть газ і приступайте до варіння. Якщо хочете отримати смачний бульйон, кладіть м’ясо в холодну воду, в цьому секрет смачного приготування розсольнику.
Після закипання зніміть пінку, зменшіть потужність вогню, продовжуйте варити, паралельно займаючись іншими інгредієнтами. Зазвичай, яловичина готується довго, до півтора годин. Свинина звариться швидше.
Очистіть картопляні бульби, наріжте звичним способом. Мені звичніше нарізання соломкою, багато ріжуть кубиками, різниці немає.
Коли м’ясо звариться, відправте картоплю в каструлю. Відразу покладіть лаврушки і рис. Рис обов’язково промийте.
Зробіть зажарку в суп. Покришіть кубиками цибулю, крупно потріть моркву.
Прогрійте в сковорідці олію, покладіть цибулю, смажте до легкої рум’яності. Слідом відправте морквяну стружку. Продовжуйте обсмажувати до красивого кольору золота.
Одночасно займіться солоними огірками. Краще брати бочкові огірочки, або заготовлені в банках, але також холодним способом. Покришіть їх невеликими кубиками.
Трохи підсолити суп, але не перестарайтеся, пам’ятаючи про те, що в бульйон потрапить сіль з огірків. Додайте порізані огірки. Поваріть пару хвилин, викладіть морквяно-цибулеву засмажку, поперчіть вміст. Перемішайте, дайте закипіти.
Варіть суп хвилин 5-7. Огіркові кубики вийдуть крепенькими, хрусткими.
Багато люблять, коли огірки добре розварені, м’які. Як їх приготувати, читайте в наступному рецепті.
Спробуйте на сіль, додайте її або долийте трохи розсолу з огірків. Зелень раджу класти безпосередньо в тарілку. Або хвилин за 5 до закінчення приготування.
Як зварити смачний суп з куркою і огірками
При варінні курячого супу є свої особливості, уважно читайте кроки приготування, щоб не упустити нюанси.
Візьміть:
- Курка – 2 стегенця (приблизно на 500 гр).
- Вода – 3 літри.
- Рис – 80 гр.
- Картопля – 4-5 шт.
- Огірки солоні – 4-5 шт.
- Морквина.
- Цибулина.
- Томатний соус – пара ложок.
- Часник – пара зубків (за бажанням).
- Лавровий листок, перець, соняшникова олія, сіль.
- Петрушка, кріп, сметана.
Як варити:
Відео-рецепт приготування смачного наваристого розсольнику з рисом
Рад багато не буває, тому тримайте ще один покроковий розповідь варіння класичного супу з солоними огірками. Приємного вам обіду!
