Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлетКотлети є нашим національним блюдом російської кухні, хоча батьківщиною їх вважається Франція. Але ось рубані курячі котлети вперше стали готувати на Русі, ще за часів Петра I. У народі їх називають «растрепами» за не надто ідеальну форму. Найчастіше котлетки роблять з курячих грудок – смачного і низькокалорійного м’яса птиці. Завдяки цьому блюдо стає дієтичним, відмінно підходить для включення в меню для дітей, літніх людей та всіх, хто прагне знизити вагу.

Особливістю страви є нетрадиційний спосіб підготовки м’яса його подрібнюють без м’ясорубки, просто нарубая грудку ножем на дрібні шматочки. Котлети завжди виходять неймовірно ніжними, соковитими, зіпсувати їх неможливо, оскільки рецепт досить простий. Ще одна незвичайність страви – хліб в биточки не кладеться. Для скріплення м’яса використовуються крохмаль, манка, рис, борошно. А щоб привнести родзинку, до складу включають гриби, овочі, сир. Пропоную вам найкращі рецепти приготування домашніх рубаних котлет.

Рубані котлети з курячої грудки – рецепт з майонезом і крохмалем

Тримайте класичний і найбільш популярний варіант приготування смачних котлет. Він без борошна, її замінює крохмаль. Блюдо гарантовано виходить дуже соковитим і ніжним.

Знадобиться:

  • Куряче філе – 500 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Цибулина.
  • Майонез — 100 гр.
  • Крохмаль картопляний – велика ложка.
  • Соняшникова олія.
  • Сіль, сухий часник, каррі, чорний перець.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Покроковий рецепт:

Обполосніть грудку, розрізати спочатку уздовж на три частини, потім поперек – смужками. Порубаєте смужки кубиками, складіть в миску.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Нашаткуйте головку цибулі дуже дрібним кубиком, додайте курку. Вбийте яйця.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Викладіть майонез.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Засипте всі приправи, які потрібно додати. В оригіналі рецепта немає каррі і часнику, але я кладу. Ви можете замінити їх своїми улюбленими.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Накрийте миску харчовою плівкою, залиште на столі «схоплюватися» і настоюватися не менше, ніж на 30 хвилин.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Після закінчення заданого часу, засипте крохмаль. Знову добре перемішайте масу.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Налийте на сковороду масло, добре прогрійте. Викладіть ложкою напівфабрикати котлет. Обсмажуйте з нижнього боку, поки він не зарум’яниться.

Читайте також:  Пишна піца по-чикагски

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Переверніть, прожарте другу сторону котлет.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Ось таку красу ви побачите у своїх тарілках.

Соковиті рубані котлети грудки по-італійськи

Удосконалювати рецепт котлет можна до нескінченності. Спробуйте зробити їх на італійський манер. Не сумніваюся, що даний варіант знайде своїх шанувальників.

Склад:

  • Філе – 700 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Базилік – 2 гілочки.
  • Маслини без кісточок – 10 шт.
  • В’ялені помідори – 5 шт.
  • Оливкова олія.

Базилік допустимо замінити чебрецем, розмарином або готовим збором італійських трав.

Приготування:

  1. Порубаєте на дрібні шматочки філе грудки. Додайте рубаний базилік, введіть яйця.
  2. Поріжте шматочками в’ялені томати, маслини, перемішайте масу.
  3. Засипте борошно, приправи. Потріть сир, відправте слідом.
  4. Сформуйте заготовки котлет, посмажте їх в оливковій олії до скоринки.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Як приготувати котлети з курячої грудки в духовці

Перед вами самий смачний рецепт курячих котлет, приготованих в духовці. Гідність його не тільки в чудовому смаку. Завдяки відсутності процесу смаження, вироби стають менш калорійними, а значить, дієтичними.

Візьміть:

  • Куряче м’ясо – 500 гр.
  • Сир – 150-200 гр.
  • Крохмаль (або борошно) – 3 великі ложки.
  • Яйце.
  • Зелена цибуля – кілька пір’я.
  • Петрушка – пару гілочок.
  • Сіль, перець, прованські трави, олію.

Приготування:

  1. Промийте грудку, обсушити, наріжте маленькими кубиками.
  2. Вбийте в м’ясну нарізку яйце, підсолити, поперчіть, посипте травички з пакетика.
  3. Натріть сир в дрібну крихту на тертці з малими отворами. Введіть у фарш.
  4. Порубаєте зелену цибулю, петрушку, відправте слідом.
  5. Засипте борошно, старанно розмішайте вміст.
  6. підстеліть на деко пекарську папір, трохи промаслите його. Викладіть ложкою заготовки котлет на деякій відстані один від одного.
  7. Помістіть деко в духовку, розігріту до 180 про С. Загальний час приготування 25-30 хвилин. Через чверть години від початку запікання подивіться, наскільки присмажився нижня сторона виробів. Переверніть, продовжуйте запікати котлетки до їх повної готовності.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Курячі котлети січені з грудок з кефіром

Хочете зробити котлетки нереально ніжними – додайте у фарш кефір. Не знаю, як він працює, але вважаю даний спосіб приготування одним з кращих. Страва готується без яєць.

Потрібно:

  • Куряче філе – 2 шт.
  • Кефір – 100 мл
  • Сир – 100 гр.
  • Крохмаль – 2-3 столові ложки.
  • Кріп – за бажанням.
  • Цибулина.
  • Приправи, сіль, олія.
Читайте також:  Паличка-виручалочка для будь-якої господині: м'ясо з овочами в духовці

Приготування:

  1. Настрогайте грудку кубиками, аналогічно поріжте шматок сиру, складіть в миску.
  2. Дуже дрібно поріжте цибулину, помістіть в фарш.
  3. Влийте в ємність кефір, засипте крохмаль, дрібно шінкованной кріп, якщо вирішите додати.
  4. Додайте необхідні спеції, ретельно вимісіть масу.
  5. Сформуйте котлетки, викладіть на сковороду в прогріте масло. Смажте з обох боків до рум’яної скоринки. Щоб зменшити калорійність страви, спочатку викладіть готові котлети на паперові серветки, потім перемістіть на тарілку. Зайве масло стече.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Рубані котлети з грудок з грибами

Влітку використовуйте справжні лісові гриби, при їх відсутності зійдуть звичайні печериці.

Необхідно:

  • Курячі грудки – 1 кг.
  • Гриби – 500 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Сметана – 4 великі ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – 4 великі ложки.
  • Часник – 5 часточок.
  • Петрушка, кріп – невеликий пучок.
  • Перець, сіль, олія.

Як посмажити:

  1. Помийте і обсушіть грудки, накришити дрібним кубиком.
  2. Подрібніть кубиком цибульні головки. Наріжте шампіньйони.
  3. Обсмажте в олії спочатку цибульну нарізку, потім закиньте грибну. Смажте разом 5-6 хвилин, чекаючи, коли випарується рідина і вміст підрум’яниться.
  4. Складіть нарізку філе в посудину, додати піджарку. Викладіть сметану, дрібно січену зелень. Вбийте яйця. в останню чергу засипте борошно.
  5. Сумлінно перемішайте фарш.
  6. Оскільки фарш вийде досить рідким, викладайте на сковороду його ложкою. Потім посмажте з двох сторін до готовності напівфабрикатів.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Смачні курячі котлети з кабачками

Кабачки – універсальний овоч, чудово поєднується з будь-яким м’ясом. Котлетки виходять ніжними, пухкими, ароматними. Приготувати їх можна в духовці, або посмажити оладки на сковороді. При бажанні додайте часник і ложечку сметани.

Візьміть:

  • Філе грудок – 1 кг.
  • Кабачок – 2 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 4 ложки.
  • Масло для смаження, перець, сіль.

Готуємо:

  1. Поріжте дрібними кубиками грудки.
  2. Почистіть кабачки, натерти на тертці з великими отворами. Якщо рідини забагато, злийте і відіжміть стружку руками.
  3. З’єднайте в мисці підготовлені компоненти. Додайте інші інгредієнти, заявлені в рецепті. Старанно перемішайте. При бажанні додайте тертий часник.
  4. Посмажте оладки на сковороді в розпеченому маслі. Якщо вирішите готувати в духовці, викладіть ложкою заготовки на деко, підстеливши пергамент.

Рецепт котлет з курячої грудки з овочами

Крім традиційного наповнення у вигляді цибулі з морквою, в склад рецепта можна ввести за бажанням помідори, солодкий перчик, консервовану кукурудзу та інші овочі.

Беремо:

  • Куряче філе – 2 шт.
  • Манка – ½ склянки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Морква – 2 шт.
  • Каррі, перець, сіль, олія.
Читайте також:  Ялинкові іграшки з паперу своїми руками: покрокових майстер-класи для дітей 4-5 років

Приготування:

  1. Подрібніть цибулю і моркву в крихту або пюре (будь-яким способом).
  2. Нарежтте м’ясо кубиками, змішайте з овочами.
  3. Вбийте яйце, засипте манку з приправами. Якщо вирішите додати інші овочі, порубаєте якомога дрібніше.
  4. Ретельно перемішайте масу, потримайте на столі приблизно 30 хвилин, накривши миску плівкою. Тоді манка встигне увібрати в себе зайвий сік і розбухнути.
  5. Сформуйте котлетки, обсмажте їх на олії до красивого рум’яності.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Як зробити січені котлети з філе з сиром

Ще один чудовий рецепт приготування курячих котлет. Він не зовсім звичайний, бо містить у собі сир, робить биточки неймовірно смачними і ніжними.

Знадобиться:

  • Філе курячих грудок – 500 гр.
  • Сир твердий – 200 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.
  • Кріп – пару гілочок.
  • Зелена цибуля – 3 пера.
  • Зубчики часнику – 2 шт.
  • Перець, олія для смаження, сіль.

Як посмажити:

  1. Наріжте маленькими кубиками промите і обсушенное філе курки.
  2. Покришіть гілочки кропу, пір’я зеленої цибулі. Роздушіть пресом зубки часнику.
  3. Натріть сир на тертці з великими отворами.
  4. Змішайте підготовлені компоненти у великій ємності. Додайте в масу крохмаль, яйця, знову старанно перемішайте фарш.
  5. Сховайте миску в холодильник на півгодини.
  6. Смажте котлети на олії з обох сторін, поки вони не покриються золотистою скоринкою.

Рубані котлети з курячих грудок — рецепт смачних і соковитих котлет

Простий рецепт рубаних курячих котлет з манкою

Манка додає об’єм і пишність биточкам, оскільки добре набухає, збільшується. Котлети виходять ніжними і соковитими.

Потрібно:

  • Філе – 400 гр.
  • Майонез – 1,5 столові ложки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Манна крупа – 1,5 столові ложки.
  • Петрушка, кріп – невеликий пучок.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Часточка часнику.
  • Олія, сіль, перець.

Взявши за основу рецепт приготування котлет з манкою, ви зможете зробити битки з рисом. Тільки рис необхідно закладати вже звареним.

Смажимо:

  1. Порубаєте куряче м’ясо на маленькі кубики. Аналогічно покришіть головку цибулі, часник. Порубаєте в крихту зелень.
  2. Засипте манку, викладіть майонез (або сметану, якщо захочеться знизити калорійність виробів). Додайте спеції, добре перемішайте фарш.
  3. Дайте постояти на столі 30 хвилин, щоб манна крупа встигла набрякнути і збільшитися.
  4. Обсмажте напівфабрикати котлет в розпеченому маслі до красивої скориночки.

Відео-рецепт: дієтичне рубані курячі котлети в мультиварці

Всім, хто дотримується правильного харчування, сподобається спосіб приготування дієтичних котлет в мультиварці на пару. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь