Рубані котлети з курячого філе — легке і ситне блюдо

Дуже часто домогосподарки замислюються над тим, що приготувати своїм улюбленим близьким. Фантазія рано чи пізно підходить до межі. Піднімаються книги з рецептами, приходить на допомогу інтернет. Тільки скрізь — одне й теж. Все вже було приготовлено багато разів.

Що ж заважає приготувати таке легке, ситне, смачне блюдо, як рубані котлети з курячого філе? Якихось незвичайних, екзотичних і дорогих продуктів для цього не потрібно. Час багато приготування рубаних котлет не вимагає. А результат перевершує всі очікування — всі задоволені, ситі і вдячні. Залишається подивитися, які ж варіації рублених котлет з курячого філе можна представити на суд своїх близьких.

Загальні правила вибору продуктів

Щоб бути впевненим в тому, що кінцевий результат кухонних вишукувань буде таким, яким хочеться, варто ретельно вибрати продукт. Сьогодні практично всі магазини пропонують великий вибір охолодженої продукції з курки. Якість у фірм — виробників сильно не відрізняється, але, якщо є якісь переваги, то краще купувати товар перевіреного бренду.

У будь-якому випадку — купувати потрібно охолоджене куряче філе, а не заморожене. Справа навіть не в тому, скільки разів заморожували, розморожували і знову заморожували. Охолоджена продукція коштує дорожче, але вона не втрачає у вазі при оттайке. Заморожування ж, в результаті, маючи ціну нижче, стане в ту ж суму, що і охлажденка. Математика проста — додайте до ціни замороженого філе втрату у вазі при оттайке, і все стане ясно. Ну, і, звичайно, дивіться на термін фасування продукту. Увага, увага і ще раз увага.

Класичні рубані котлети з курячого філе

Інгредієнти
Кількість

куряча грудка – 1 шт (2 половинки)борошно пшенична – 50 гцибуля ріпка – 100 гчасник – 1 зубчикмасло вершкове – 30 гвелике яйце – 1 штперець чорний свіжозмелену, зелень – за бажаннямсіль – за бажанняммайонез – 50 г

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
193 Ккал

Класика завжди залишиться класикою. Такі котлети готувалися ще в часи радянського громадського харчування і, абсолютно заслужено, вважалися делікатесом, який подавався в ресторанах.

Технологія:

Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерізати його дрібним кубиком або порубати довільно кухонною сокиркою;

У велику миску покласти нарізане філе, додати майонез, вбити куряче яйце, всипати спеції. Ретельно перемішати. Потім тонкою цівкою, одночасно розмішуючи вільною рукою. Двічі Ввести просіяне борошно. Вимісити масу, щоб не було грудок;

Обробити ріпчасту цибулю. Перерізати його дрібними кубиками і спасерувати на вершковому маслі протягом 4 хвилин. В самому кінці додати до цибулі подрібнений зубчик часнику;

Пасеровану цибулю трохи остудити і перемістити в миску з курячим фаршем;

Сильно нагріти сковороду з рослинним маслом. Зручною порційній ложкою викладати на сковороду фарш, підрівнюючи його за формою котлет. У класичному варіанті курячі котлети формовались овальної форми, трохи плескатими і загостреними з одного кінця;

Смажити котлети порціями, з обох сторін, до золотистого кольору;

Також можна спочатку швидко обсмажити все котлети з двох сторін, перекласти на деко або у форму для випічки і довести до готовності в духовці;

Готові котлети розкласти по порційних тарілках і подати на стіл.

До цих котлет рекомендується подати салат зі свіжих овочів, відварений рис або картопляне пюре на вершках.

Соковиті рубані котлети з курячого філе з майонезом і борошном

Якщо хочеться зробити котлети більш соковитими (все-таки куряче філе трохи сухувато), варто додати майонез. Він додасть нові смакові нотки і додасть відсутньої соковитості.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряча грудка1 кгцибуля ріпка240 гчасник5 зубчиківвелике яйце2 штмайонез100 гзелень петрушки15 голія рослинна70 млборошно або панірувальні сухарі1 склянкасільза смакомперець білий свіжозмеленуза смаком

Час приготування: 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 185,05 кКал

Технологія:

Оброблене, промите, обсушенное курячу грудку пробити через м’ясорубку. Використовувати потрібно велику решітку.

Обробити ріпчасту цибулю і часник. Нарізати довільно;

Зелень петрушки ретельно вимити. Видалити зіпсовані гілочки, якщо вони є. Дрібно нашаткувати;

Цибулю, часник і петрушку прокрутити через м’ясорубку в ту ж миску, куди прокрутили куряче філе;

До прокрученою продуктам додати майонез, вбити яйця, всипати сіль, перець, за бажанням можна додати трохи меленого мускатного горіха. Вміст миски добре вимішати до однорідного стану;

З отриманого фаршу сформувати котлети потрібної вам форми. Запанірувати кожну в борошні, панірувальних сухарях або перемелених вівсяних пластівцях;

У сковороді розжарити рослинну олію. Обсмажувати на ньому котлети до темно-золотої скоринки з двох сторін. Потім прикрити сковороду кришкою, скинути вогонь, довести страву до готовності.

Не використовуйте в приготуванні котлет багато спецій. достатньо стандартного набору з солі і перцю. За бажанням можна додати мускатний горіх. Більшого не вимагається — спеції легко переб’ють натуральний смак курячого м’яса.

Холодні рубані котлети з курячого філе з овочами

Курячі котлети хороші тим, що вони смачні як гаряче блюдо, так і у вигляді холодної закуски з овочами.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе1 кгвелике яйце3 штукикукурудзяний крохмаль80 гцибулю білий100 гсметана100 гсільза бажаннямперецьза бажаннямолія рослинна50 г

Час: 40 хвилин

Калорійність на 100 г: 165,49 кКал

Технологія:

Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерізати дуже маленьким кубиком;

Білий цибулю обробити, помити. Перерізати такими ж кубиками, як і куряче філе;

З’єднати продукти в мисці. Додати до них оброблений подрібнений часник, нашатковану зелень. Перемішати. Потім вбити в миску курячі яйця, крохмаль, сметану, сіль і перець;

Фарш ретельно вимішати;

У сковороду налити рослинне масло, загострити його. Викладати порціями фарш на сковороду. Зручніше робити це дерев’яною ложкою;

Готувати на помірному вогні, обсмажуючи з обох сторін до готовності;

Після того, як всі котлети пожарены, прибрати їх в сторону для охолодження;

За цей час відварити цвітну, брюссельську капусту. Злити воду. Обсмажити у фритюрі. Відкинути на друшляк, щоб стік зайвий жир. Перекласти в миску. відставити в сторону, щоб капуста охолола;

Після того, як котлети і овочі охолонуть, перекласти їх на порційні тарілки по дві котлети і кілька суцвіть і качанчиків на порцію. Декорувати тарілку зеленню.

Окремо до холодних курячих котлет з овочами рекомендується подати сметану або медово-гірчичний соус (мед + гірчиця + майонез).

Рецепт рублених котлет з курячого філе з сиром

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряча грудка500 гсир твердий100 гвелике яйце2 шткрохмаль картопляний60 гмайонез100 гчасник2 зубчикикріп15 гцибуля ріпка100 гцибуля зелена50 гсільза бажаннямперецьза бажанням

Час : 45 хвилин

Калорійність на 100 г: 188,33 кКал

Технологія:

Куряче філе обробити, промити, обсушити. Перерубати довільно дрібно кухонною сокиркою або ножем. Перемістити в миску;

Вимити зелень кропу і зелений лук. Прибрати пошкоджені частини, обрізати стебла у кропу. Обсушити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю порізати дрібними колечками. Додати в миску з курячим м’ясом;

Твердий сир також перерізати дрібними кубиками. Не перетерти на крупній тертці, а саме нарізати дуже дрібними кубиками. Додати в миску з курячим м’ясом і зеленню;

Часник очистити, розібрати на часточки і продавити часниковим пресом;

Вбити в миску курячі яйця;

Далі в миску додати майонез і крохмаль. Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок крохмалю. Солити, перчити і ще раз розмішати;

Залишити миску з фаршем на півгодини, накривши харчовою плівкою;

Підготувати сковороду. Загострити на ній рослинне масло;

Будь-якій зручній ложкою, щоб в неї збожеволів фарш на одну котлету, викладати його порціями, надаючи округлу форму і смажити з обох боків до готовності. . Готові котлети викласти на блюдо;

Подавати котлети можна з будь-яким гарніром або без нього. Рекомендується подати до котлет сметану, але з соусом кожен вирішує сам.

Оригінальні січені котлети з курячої грудки з начинкою

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе4 штукияйця курячі великі2 штйогурт натуральний (або сметана, кефір, майонез)150 млкрохмаль кукурудзяний або картопляний50 гсільза бажаннямперецьза бажаннямтомат1 шткукурудза консервована60 гцибуля зелена30 гвиноград без кісточок50 гсулугуні 70 г

Час: 55 хвилин

Калорійність на 100 г: 114,45 кКал

Технологія:

Куряче філе дрібно порубати. Перекласти в миску. Солити, перчити;

Вбити в миску яйця. Додати йогурт. Всипати крохмаль. Все добре перемішати. Прибрати на годину в холодильник;

Потім фарш дістати і поділити на дві половини;

В одну половину додати нашатковану зелень, кукурудзу і помідор, нарізаний дрібним кубиком;

У другу половину фаршу додати виноград, маленькі кубики сиру;

Обидва фаршу ретельно вимішати;

Нагріти сковороду з рослинним маслом;

Ложкою викладати фарш на сковороду у вигляді не дуже великих оладок. Смажити з обох боків до коричневої скоринки на помірному вогні.

Корисні поради

Базовий принцип приготування рубаних котлет з курячого філе у всіх рецептах один. Далі вже кожен може придумати свої добавки, такі, як начинки різного роду, наприклад.

Важливо стежити за тим, щоб фарш не вийшов дуже рідким і не розтікався по сковороді. Тому яйця краще у фарш додати по одному. І використовуйте тільки рафінованою, щоб не було сторонніх запахів.

Подавайте котлети з будь-якими гарнірами і насолоджуйтеся їх ніжним смаком.