Курка вже давно є фаворитом на кухні домогосподарок, оскільки це практично універсальна птах, частини якої можуть бути використані у всіляких домашніх стравах. А м’ясо курячої грудки і зовсім вважається дієтичним, але не багато господині знають, як можна його використовувати, щоб страва з найпростіших інгредієнтів прикрасило не тільки повсякденний стіл, але і стало предметом захоплення за святковим столом.
Сьогодні мова піде про рулеті, в моїй родині я готую його не тільки на свята, але й будні як артельнатива покупної ковбасі. Готувати цю страву дуже легко, а виходить дуже смачно і соковито. Подавати можна в гарячому вигляді з різноманітними гарнірами і в холодному. Також, можна готувати такий рулетик зі всілякими начинками — сир, овочі, гриби та ін.
Пропоную не зволікати, а відразу братися за справу….
Рулет із курячого філе з начинкою – покроковий рецепт
Багато людей уникають запеченої курячої грудки без кісток, тому що вважають її сухою і нудною. Але куряче м’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить соковитим, ніжним і шалено смачним!
Необхідні інгредієнти:
- 800 грам курячої грудки без кістки;
- 300 грамів свіжих грибів;
- 200 грам твердого сиру;
- 200 грам або 16 тонких смужок бекону;
- 1 головка цибулі;
- 2 часникового зубчики;
- 3 ст. ложки солодкої меленої паприки;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ч. ложка з верхом сухого меленого часнику;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 жовток.
Спосіб приготування:
1. Очищена цибулина нарізати дрібним кубиком і обсмажується на соняшниковій олії до золотистого відтінку. Після цього в зажарку викладаються гриби, нарізані кубиками або слайсами, і готуються до тих пір, поки не випарується вся рідина.
2. Поки начинка готується, в окремій мисці змішуються: паприка, сіль, сушену і свіжий часник, оливкова олія. Інгредієнти ретельно перемішуються.
3. Грудка застеляється харчовою плівкою і відбивається кухонним молоточком з обох сторін до отримання тонкого шару. Так само чинять з усіма шматочками.
4. Робоча поверхня застеляється плівкою, після чого відбите м’ясо мачає в приправу і викладається на плівку, утворюючи прямокутник.
5. Заготівля посипається половиною сиру, заздалегідь натертого на валикочарункової тертці, потім по всій площі м’яса рівномірно викладаються гриби і засипаються залишилися сиром.
6. Заготівля загортається в щільний рулет і обертається відрізу харчової плівки. Таким чином, м’ясо трохи спрессуется, і виріб буде краще тримати форму.
7. Робоча поверхня застеляється плівкою, на яку викладаються смужки бекону в 2 ряди по 8 штук у кожному так, щоб кожен наступний шматочок заходив на попередній. Потім посередині викладається рулет швом догори, плівка акуратно знімається, а виріб загортається в бекон.
8. Рулет затягується харчовою плівкою і перекладається у форму для запікання, змащену невеликою кількістю олії. Після чого акуратно звільняється від плівкового полону, обмазується жовтком і відправляється в прогріту до 180⁰C духовку на 40 хвилин.
9. Закуска готова викладається на блюдо, нарізати порційно і подається до столу.
Домашній варений рулет з курки з желатином в харчовій плівці
Що може бути корисніше, ніж приготована власними руками куряча ковбаса, що складається з чистого м’яса і ароматних спецій? Мабуть, з нею може зрівнятися тільки домашній рулет з додаванням желатину.
Необхідні інгредієнти:
- 800 грам курячого м’яса без кісток і шкіри;
- 20 грам сухого желюючий речовини;
- 1-2 часникового зубчики;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1,5 ч. ложки крупної солі;
- 0,5 ч. ложки меленого перцю;
- спеції (орегано, карі) за смаком і бажанням.
Процес приготування:
1. М’ясо нарізаємо на невеликі скибочки і перекладаємо їх об’ємну чашу.
2. До м’ясних шматочках додаємо залишилися інгредієнти (сіль, спеції, сухий желатин і масло), добре перемішуємо заготівлю і залишаємо на півгодини для маринування.
3. Робочу поверхню застеляємо харчовою плівкою, на яку викладаємо ароматний напівфабрикат. Руками формуємо рулет і загортаємо його в 5-7 шарів плівки.
4. Укладаємо ласощі на дно широкої каструлі, заливаємо його холодною водою так, щоб рідина покривала заготовку на 2-4 див. Ставимо ємність на варильну поверхню, закриваємо і доводимо до кипіння. Після цього убавим газ до мінімуму і будемо варити годину.
Щоб виріб під час варіння не спливало, на нього слід покласти невелике блюдце, яке утримає рулет у воді.
5. Готову закуску виймаємо з води, даємо остигнути до кімнатної температури і поставимо в холодильну камеру на 10-12 годин. Після цього делікатес звільнимо від плівки і разрежем на порційні шматки.
Приємного апетиту!
«Мармуровий» курячий рулет, запечена в духовці
Дуже святкове блюдо, яке гідно виглядає на святковому столі. От чесно, з таким рулетиком і ковбаси не потрібно. Красиво, яскраво, оригінально і надзвичайно смачно! На свята готую тепер тільки так, а гості залишаються ситими і задоволеними, ще й рецептик випрошують))
Пропоную весь процес подивитися у відео рецепті даного автора, страва виходить світове! Перевірено на особистому досвіді!
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!
Рулет з курки у фользі в духовці
Аромат і смак цього соковитого і ніжного курячого м’яса з барвистою начинкою не набридне ніколи!
Необхідні продукти:
- 2 курячих грудки;
- 4 болгарських перцю, якщо взяти стручки різного кольору, то закуска вийде більш барвистою;
- 100 грам сиру або бринзи;
- головка цибулі;
- 3 ст. ложки олії;
- сіль і перець використовуються за смаком і бажанням.
Методика приготування:
1. Спочатку приготуємо барвисту і соковиту начинку. Для цього цибулину пошинкуем дрібною соломкою і поставимо обсмажуватися на пісному маслі до золотистого кольору. Поки смажиться цибуля, ідентично перець наріжемо, додамо його до пассировке і продовжимо обсмажують при помішуванні протягом п’яти хвилин.
2. Поки начинка буде остуджуватися, займемося м’ясом. Кожну грудку разрежем, розкриємо книжкою, накриємо плівкою і добре відіб’ємо кухонним молоточком. Потім на робочій поверхні расстелем плівку, на яку викладемо підготовлену курку, закривши всі недоліки (якщо такі є) невеликими шматочками.
3. Далі якщо у вас є бажання, посоліть, поперчіть м’ясо і розкладіть по всій площі заготовки, обсмажені раніше овочі. Зверху все присипте сиром.
4. З отриманого напівфабрикату звернемо щільний рулет.
5. Акуратно перенесемо заготовку на відріз харчової фольги. Загорнемо, простеживши, щоб фольга не втратила свою цілісність. Після чого покладемо напівфабрикат на деко і приберемо в прогріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
6. Через відведений час відкриємо верх закуски, присыплем його невеликою кількістю сиру (можна і без нього) і поставимо в духовку для утворення гарної скоринки ще на чверть години.
Руляда з курки запечена в духовці (замість ковбаси)
Споконвічно російська страва, яке за весь час існування рецепта зазнала багато змін, завжди виходить вишуканим і дуже апетитним.
Продуктовий набір:
- 1 потрошених курча;
- 1 яйце;
- 1 морквина;
- 1 головка цибулі;
- 30 грам майонезу;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 10 грам меду;
- 2 ч. ложки готової гірчиці;
- сіль і перець за смаком.
Метод приготування:
1. Тушку обмиваємо під струменем води, обсушуємо паперовою серветкою. За допомогою гострого ножа відрізаємо попку і крила, після чого акуратно, намагаючись не пошкодити шкіру, відділити м’ясо від кісток.
2. Потім зрізаємо філе грудки з шкіри і відкладемо його вбік, частину м’якоті накриємо харчовою плівкою і відіб’ємо кухонним молоточком.
3. Філе разрежем «книжкою» або на тонкі пласти, якими закриємо голу частина шкіри і відіб’ємо молоточком.
4. Курячу заготівлю солимо, перчимо і змащуємо гірчицею.
5. Цибулю дрібно нарізаємо кубиками і підсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору. Потім до нього додаємо терту моркву і продовжуємо смажити до готовності овочів.
6. В окремій мисці змішуємо молоко, яйце, майонез і борошно, довівши суміш до однорідності. Потім додамо остиглу пережарку і все добре перемішати.
7. З отриманого тесту спечемо на сковороді 3 млинця, які розкладемо по маринованному м’яса.
8. Заготівлю згорнемо в щільний рулет, стягуємо його джгутами або перевяжем ниткою, укладемо в змащену маслом форму і будемо запікати в прогрітій до 180⁰C духовці протягом півгодини. Через 30 хвилин верх обмажем медом і відправимо в духову шафу на десять хвилин.
Курячі рулетики з сиром і беконом — кращий рецепт
Уявляю неймовірно простий і швидкий рецепт смачною і апетитною закуски, в яку неможливо не закохатися з першого укусу. Рулетики з курячою грудкою, беконом і сиром доставлять вам неймовірне задоволення.
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка;
- скибочки бекону або шинки;
- скибочки сиру;
- 2 яйця;
- 100 грам борошна;
- 100 грам хлібних крихт;
- кухонна сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинне масло.
Процедура приготування:
1. У курячої грудки видаліть центральну кістку і розділіть її навпіл. Вийшло філе розрізати уздовж, дотримуючись обережності, щоб можна було відкрити його як книгу. Розподіліть скибочки на обробній дошці між двома листами плівки і злегка відбийте їх за допомогою качалки. Потім натріть обидві сторони невеликою кількістю солі.
2. Покладіть на відбиту курячу грудку скибочки бекону або шинки і сиру, поверніть філе рулетом.
3. Щільно загорніть курку в харчову плівку, щоб надати їм форму, скрутіть кінці плівки і зв’яжіть їх. Потім охолодіть вироби в холодильній камері протягом 1 години.
4. По окремих страв розкладіть борошно, та хлібні крихти, розбийте яйця. Приправте кожен інгредієнт сіллю і перцем. Добре перемішайте.
5. Охолоджену курку звільніть від плівки. Кожну заготовку обваляйте в борошні, вмочіть у яйці і обсипте хлібними крихтами.
6. Розігрійте в сотейнику достатню кількість рослинного масла, щоб можна було обсмажити вироби з усіх боків до золотистого кольору.
7. Готові рулетики викладіть на паперові рушники, щоб вбралися надлишки масла.
Дуже смачний курячий рулет з желатином в пластиковій пляшці
Набридло готувати традиційний холодець з свинячих ніжок? Дуже раджу випробувати оригінальний і практично дієтичний рецепт рулету-холодцю з відвареного курячого м’яса.
Продуктовий набір:
- 1 кг курча;
- 30 грам сухого желатину;
- 4 часникового зубчики;
- сіль, перець і зелень за смаком;
- мускатний горіх на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
1. Курча (разом з кістками) розрізаємо на невеликі шматочки, солимо і перчимо. Потім перекладаємо в толстодонную посудину з кришкою (сковорода, казан, гусятниця) і без додавання олії і води будемо гасити м’ясо протягом години на повільному вогні.
2. Готового м’яса даємо трохи охолонути, а потім відділити м’якоть від кісток.
3. У невелику піалу висипаємо сухий желатин, який заллємо гарячою водою (не окропом!) і будемо розмішувати суміш до повного розчинення сухого речовини.
4. У бульйон, що залишився від варіння, тиснемо через часникодавку часникові шматочки, додаємо мускатний горіх, всипаємо сушену або свіжу зелень, і вливаємо розведений желатин. Все ретельно перемішуємо.
5. У чистій сухій пластикової пляшки об’ємом 1,5 літра, відрізаємо звужений верх. В утворену ємність викладаємо м’ясо, занадто великі шматочки краще розділити на кілька маленьких, і заливаємо цією сумішшю бульйону і желатину. Заповнену тару ставимо в холодильну камеру на 10-12 годин.
6. Ранок пляшку разрєжєм уздовж і виймемо з неї застиглий курячий рулет, повністю готовий до вживання.
Рецепт курячого рулету в тетрапаку (в пакеті з-під соку)
Цей курячий сальтисон в нашій сім’ї робиться в особливих випадках, адже його помпезний святковий вигляд приковує погляди їдців, які виявляються приємно здивовані відмінним смаком закуски.
Необхідні продукти:
- 3 курячі стегенця;
- 2-3 часникового зубчики;
- 25 грам сухого желатину;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- по невеликому пучку петрушки і кропу (можна обійтися без трави);
- стручок болгарського перцю (можна замінити на інші інгредієнти: гриби, чорнослив, курага тощо).
Принцип приготування:
1. За допомогою гострого ножа з стегенця знімаємо шкіру і зрізаємо жир. Потім м’ясо відокремлюємо від кісточок і нарізаємо його на невеликі шматочки, які перекладемо в глибоку миску.
2. До м’яса додаємо подрібнений часник, поросяти, ягняти солодкий перчик і зелень.
3. Заготівлю солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, всипаємо сухий желатин і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
4. Потім беремо літрову коробку з-під соку, обрізаємо верх і добре промиваємо під проточною водою. Після цього укладаємо в тетрапак підготовлене м’ясо.
5. М’ясо заливаємо холодною кип’яченою водою так, щоб вона покривала верх заготовки приблизно на 1 див.
6. Ставимо заповнену коробку у високу каструлю, в яку наливаємо холодну воду практично до самого верху і ставимо ємність на сильний вогонь. Коли рідина почне активно кипіти, газ перемикаємо на середній і варимо рулет протягом 45 хвилин.
Якщо під час варіння вода в каструлі википатиме, необхідно доливати гарячу рідину.
7. Приготовану закуску дістаємо з окропу і залишаємо на столі до повного охолодження. Після цього прибираємо її в холодильну камеру на добу. Застиглий рулет виймаємо з коробки і нарізаємо на порції.
Курячий рулет із чорносливом
Це блюдо неодмінно стане фаворитом на вашому сімейному столі. Оскільки воно відрізняється не тільки простотою приготування, але і тим, що для нього потрібно всього кілька інгредієнтів, доступних цілорічно.
Необхідні інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 150 грам розпареного чорносливу;
- 4 ст. ложки пасированого суміші моркви і цибулі;
- сіль, перець, гірчиця та інші спеції беруться за смаком і бажанням.
Спосіб приготування:
1. Курячу грудку гострим ножем розрізаємо вздовж, не доходячи до кінця, відкриваємо і відбиваємо кухонним молоточком. Те ж саме робимо з другим шматком.
2. Робочу поверхню застеляємо харчовою плівкою, на яку викладаємо відбите м’ясо. Заготівлю солимо, перчимо, при необхідності посипаємо улюбленими спеціями і змащуємо невеликою кількістю гірчиці.
3. На половину м’ясного напівфабрикату викладаємо овочеву пасеровку, поверх якої розкладаємо порізаний невеликими шматочками розпарений чорнослив.
4. Потім звернемо заготівлю щільним рулетом, який загорніть в плівку і відправимо в холодильну камеру на годину.
5. Після години з охолодженого м’яса знімаємо плівку, після чого загортаємо в 2-3 шари харчової фольги і викладаємо його у форму для запікання.
6. Відправляємо виріб в прогрітий до 180⁰C духову шафу на 20 хвилин. Після чого розрізаємо поверхню фольги, і допікаємо протягом 10 хвилин.
Смачний рулет із курячого філе з грибами
Найвкуснейший рулет з ніжного курячого філе, маринованого в йогурті і діжонської гірчиці, з грибною начинкою, стане головною стравою на святковому і повсякденному сімейному столі.
Продуктовий склад:
- 2 шт. курячого філе;
- 10 великих печериць;
- 1 головка цибулі;
- 30 грам твердого сиру;
- 1 ст. ложка натурального йогурту;
- 1 ст. ложка діжонської гірчиці;
- 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки;
- 1 часниковий зубчик;
- сіль і перець додаються за смаком.
Метод приготування:
1. Філейну частину птиці розрізаємо вздовж, не доходячи до кінця, розкриваємо його метеликом, накриваємо пакетом і злегка відбиваємо качалкою або гладкою стороною кухонного молоточка.
2. У невеликій піалі змішуємо гірчицю з йогуртом (можна замінити сметаною), злегка солимо і перчимо. Получившимся маринадом обмазуємо м’ясо з обох сторін. Потім кладемо замариновані шматочки на обробну дошку, уклавши їх внахлест для формування рулету. Відставляємо заготовку в сторону.
3. Цибулину, порізану дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору з 2-3 ст. ложками олії. Потім в сковороду додаємо шампіньйони, порізані на маленькі шматочки, і продовжуємо смажити до готовності грибів. Наприкінці в зажарку викладаємо зелень і тертий сир, все швидко перемішуємо і відключаємо газ.
4. Злегка остигнула начинку викладаємо «ковбаскою» на середину філе маринованого і загортаємо рулетиком.
5. За допомогою зубочисток скріплюємо м’яса.
6. Відправляємо готовий рулет у форму для запікання, заздалегідь обмащений пісним маслом, намагаючись покласти виріб швом вниз.
7. Випікати цю красу будемо в розігрітій до 180⁰C духовці протягом 20-30 хвилин.
Відео-рецепт, як приготувати рулет з цілої курки в домашніх умовах
Це відео навчить вас готувати курячий рулет, який згодом можна буде використовувати в готовому блюді. Відеоролик докладно описує, як створити справжній шедевр з цілої тушки.
Простий рецепт вареного рулету з курячого філе в мультиварці на пару
Смак і зовнішній вигляд цієї страви приводить у захват. Закуска виходить дуже соковитою, а начинка з овочів завершує її ідеальний смак.
Необхідні продукти:
- 2 курячого філе;
- невеликий баклажан і стручок болгарського перцю;
- пара зубчиків часнику;
- сіль і спеції.
Для начинки можна взяти абсолютно будь-які овочі, відштовхуючись від своїх уподобань.
Процес приготування:
1. Перед тим як приступити до створення рулету, в прилад наллємо холодну воду так, щоб вона доходила до нижньої мітки, встановимо чашу для варіння на пару, закриємо кришку, вибираємо режим «Пар», встановлюємо на таймері 40 хвилин і вмикаємо мультиварку.
2. Поки прилад нагрівається, займемося м’ясом. Для цього на робочій поверхні розстилаємо пласт харчової фольги. Філе натираємо сумішшю солі і спецій і викладаємо її на фольгу.
3. Підготовлений м’ясний напівфабрикат фаршируємо нарізаними овочами, укладаючи їх уздовж.
4. Звертаємо філе з овочами в рулет і щільно загортаємо його в фольгу. Намагайтеся не залишати щілин, щоб виділився з м’яса і овочів сік не просочився через фольгу. Те ж саме робимо і з другим філе.
5. Коли рулетики будуть готові до приготування, вода в приладі вже закипить, тому як можна акуратніше складемо вироби в чашу для варіння на пару, закриємо мультиварку і залишимо готуватися на 40 хвилин.
6. Після подачі звукового сигналу виждемо ще близько чверті години, потім відкриємо прилад, дістанемо вироби з чаші. Потім звільнимо рулетики від фольги і наріжемо їх на порції.
Приємного апетиту!
На цьому у мене все! Тепер і Ви володієте інформацією, як приготувати смачне і соковите блюдо з курячого м’яса. Готуйте на свята і в будні, радуйте свою сім’ю, рідних, близьких і гостей смачними і корисними стравами!
Бережіть себе та близьких!
PS. Обов’язково відпишіться в коментарях який рецепт сподобався найбільше!
До швидкої зустрічі!
