Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецептиКурячі рулети – це ціла лінійка страв, об’єднаних загальною назвою, але з різною технологією приготування. Об’єднує їх те, що страва завжди виходить дуже смачним, хоча часом не надто простим у виконанні в домашніх умовах.

Рулети роблять з цілої тушки курки, з філе грудки, стегон, стегенець. Використовують фарш, загортаючи в лаваш, м’ясо рубають шматочками і скручують за допомогою харчової плівки. Існують рецепти приготування в пляшці, або з цільного філе, в яке загортають начинку.

Я зібрала різні варіанти приготування смачної страви. Вибирайте і готуйте.

Меню

  • 1 Рулет з курки — покроковий рецепт в духовці в домашніх умовах з желатином
  • 2 Курячий рулет в пляшці
  • 3 Рулет з курки з грибами і сиром без желатину
  • 4 Відео-рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою з грибів і сиру – покроково
  • 5 Домашній рулет з цілої курки – простий рецепт
  • 6 Дуже смачні рулетики з філе курки в беконі
  • 7 Соковиті домашні курячі рулети з курагою в харчовій плівці
  • 8 Рулет з лаваша з куркою по-мексиканськи
  • 9 Мармуровий курячий рулет в домашніх умовах
  • 10 Як приготувати курячий рулет із чорносливом
  • 11 Рулет з омлетом з цілої курячої тушки
  • 12 Відео-рецепт копченого рулету з курки

Рулет з курки — покроковий рецепт в духовці в домашніх умовах з желатином

Це найпростіший варіант рулету, можна сказати – базовий. По технології його приготування ви зможете зробити будь-який інший, з начинками і без них.

Знадобиться на два рулету:

  • М’ясо курки – 1,3 кг (у мене 2 великі грудки + стегна).
  • Часник – 4 зубчики.
  • Приправа для курки – щіпка.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сіль, перець.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Покроковий рецепт:

Промийте та підсушіть м’ясні заготовки паперовим рушником. З стегон видаліть кісточки, залишивши тільки м’ясо.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Укладіть на харчову плівку, накрийте вільним кінцем, щоб не летіли бризки. Відбийте молоточком.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

 

Складіть частини стегон в миску, посоліть. Посипте приправами, засипте трохи желатину. Роздушіть часникові часточки. Перемішайте рукою. Залиште маринуватися на півгодини.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Велику грудку поділіть на половинки. Почніть надрізати м’ясо по центру, починаючи з більшої частини, рухаючись до вузької.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

До кінця не розрізайте. Розгорніть шматок, як книгу.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Викладіть на харчову плівку, накрийте теж плівкою. Відбийте з двох сторін, намагаючись, щоб товщина шматка стала однаковою на всій поверхні.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Грудка не завжди буває рівним шматком. Якщо доведеться відрізати якусь частину, її теж відбийте і приєднайте до великої частини. Накрийте плівкою і попрацюйте молоточком, щоб шматки з’єдналися.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Розкладіть заготовку. Посоліть, присипте приправами. На цьому етапі можна додати будь-яку начинку. У наступних рецептах вона буде, але тут, як пам’ятаєте, найбільш простий рецепт – основа для інших. Тому начинкою стане мариноване м’ясо від стегон.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

На розкладену курячу книжечку викладіть стегна. Загорніть м’ясо рулетом. В процесі вам допоможе добре плівка, нею легше притискати м’ясо. Наше завдання зробити рулет тугим, без просвітів і порожнеч. Закручуйте не поспішаючи. Готову скрутку оберніть ще одним шаром плівки.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Візьміться з двох сторін за кінчики і кілька разів прокатайте заготовку, щоб м’ясо щільно вляглося.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Зав’яжіть кінчики заготовки, щоб не витікав сік.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Оберніть двома листами фольги (по черзі), скрутивши кінці, як у цукерочки. Потім підверніть їх вниз і покладіть рулети у форму.

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Підлийте трохи води у форму, залити до половини висоти заготовки.

Надішліть запікатися в духовку при 180 про С. Таймер налаштуйте на 1 годину. Готові рулети охолодіть, помістіть на кілька годин в холодильник настоюватися і «дозрівати».

Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

Курячий рулет в пляшці

Крім пластикової пляшки рулет можна приготувати в пакеті з-під соку, технологія однакова.

Знадобиться:

  • Куряче м’ясо – 1,3-1,5 кг.
  • Желатин – 30 гр.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Перець – за смаком.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Для святкової подачі додайте в список 100 гр. волоських горіхів.

Покрокове приготування:

  • Якщо курка цілком, обробіть її на частини, складіть у каструлю, залийте водою. Відразу покладіть лаврушку, перець, посоліть.
  • Поваріть з моменту закипання 30-40 хвилин. Залиште м’ясо остигати прямо в каструлі, воно буде більш соковитим.
  • Доставте м’ясо з каструлі, виберіть кісточки, м’ясо поріжте дрібними шматочками.
  • Бульйон після варіння процідіть, приберіть спеції.
  • Засипте желатин, розмішайте. Дочекайтеся, коли кристали розчиняться.
  • Якщо надумаєте додати горіхи, роздрібніть їх, засипте в бульйон. Одночасно роздрібніть часникові зубчики, відправте в навар. На даному кроці обов’язково спробуйте бульйон на сіль і відрегулюйте по мірі необхідності.
  • Зріжте у пляшки горло, складіть шматочки курки, налийте бульйон. Дайте заготівлі трохи охолонути, потім помістіть вертикально на полицю холодильника до повного застигання.
  • Готовий рулет дуже просто витягти з пляшки. Надріжте боки і акуратно дістаньте. Залишилося нарізати страву шматочками і красиво подати.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Рулет з курки з грибами і сиром без желатину

    Найкраще м’ясо для страви – грудка, або будь-яка інша філейна частина. Це заощадить час при варінні.

    Знадобиться:

    • Філе – 600 гр.
    • Гриби (краще традиційні печериці) – 250 гр.
    • Перепелині яйця – 6 шт.
    • Сир – 100 гр.
    • Зубчики часнику – парочка.
    • Зелень – кілька гілочок.
    • Чорний перець, соняшникова олія, сіль.

    Приготування:

  • Якщо грудка на центральній кісточці, зріжте її. Поділіть на 2 філе. На кожній частині зробіть акуратний надріз по центру, але не доходячи до країв. Розкрийте філе, як книгу.
  • Відбийте шматочки, залишивши в товщину 0,5 див. приправте спеціями. Потримайте 20-30 хвилин, щоб м’ясо промокло.
  • Паралельно займіться начинкою. Грибочки покришіть пластинами, обсмажте в олії до приємної рум’яності.
  • Дрібно порубаєте часточки часнику і зелень (я беру кріп).
  • Зніміть з вогню печериці, додайте часник із зеленню, розмішайте. Трохи посоліть, поперчіть. Дайте трохи охолонути.
  • Потріть сир в дрібну крихту, засипте до грибів. Перемішайте.
  • На кожне відбите філе покладіть грибну начинку, розрівняти. Прослідкуйте, щоб начинка не доходила до країв заготовки.
  • По центру розкладіть 3 зварених яйця напередодні.
  • Аналогічно приготуйте другу грудку.
  • Скрутіть філе в щільний рулет. Щоб він тримав форму, оберніть його фольгою в два шари.
  • Перемістіть заготовки на деко. Запікайте при 200 С приблизно 25-30 хвилин. Дайте охолонути і приступайте до дегустації.
  • Відео-рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою з грибів і сиру – покроково

    Оброблення цілої курячої тушки для рулету вимагає певної вправності. Описати словами, як це зробити швидко і легко, дуже складно. Подивіться відео, в якому автор докладно розповідає про всі нюанси.

    Домашній рулет з цілої курки – простий рецепт

    Простий рецепт приготування закуски, з легкої начинкою. Як правильно обробити тушку подивіться на відео вище.

    Потрібно:

    • Ціла куряча тушка.
    • Часник – 5-6 зубків.
    • Сіль – чайна ложка.
    • Гірчиця – чайна ложка.
    • Суміш перців.
    • Сметана – 2 великі ложки.

    Як приготувати:

  • Тушку треба обробити. Як я вже сказала, краще подивитися відео з покроковими діями, тоді вам все стане зрозуміло.
  • Отриманий пласт м’яса необхідно змастити соусом.
  • Змішайте сметану з розчавленим в кашку часником і приправами. Беріть все, що подобається, не обмежуйтеся одним смаком.
  • Загорніть шматок від краю до центру. Скріпіть зубочистками, або обв’яжіть нитками.
  • Загорніть заготовку у кілька шарів харчової плівки.
  • Далі рулет потрібно сховати в рукав для запікання.
  • Рулет запікається в духовці при 180 про С.
  • Готуйте 40 хвилин. Потім дістаньте, розріжте рукав, збільшіть потужність духовки до 200 про С. і завершіть приготування, потримавши ще 10-15 хвилин.
  • Якщо надумаєте зварити ковбаску, а не запікати в духовій шафі, то заготівлю все одно помістіть в рукав. Варіть на середньому вогні 1,5 години. Охолоджуйте блюдо, не дістаючи з плівки.
  • Потім помістіть в холод на 5-6 годин.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Дуже смачні рулетики з філе курки в беконі

    Це святкова закуска, вишукано приготована не менш оригінально подана. Робиться без желатину.

    Візьміть:

    • Філе – 500 гр.
    • Бекон – 200 гр.
    • Груші – 2 шт.
    • Біле сухе вино – 150 мл
    • Розмарин.

    На маринад:

    • Оливкова олія – 3 великі ложки + 2 ложки на обжарку.
    • Лимонний сік – 3 ложки.
    • Солодка паприка – щіпка.
    • Часник – пара зубчиків.

    Як зробити:

  • Помийте і обсушіть грудки. Надріжте, як описано в покроковому рецепті, але не розкривайте книжкою, а зробіть кишеню.
  • Складіть в миску і залийте маринадом.
  • Для маринаду з’єднайте компоненти, зазначені в рецепті.
  • Потримайте м’ясо 10-15 хвилин.
  • Груші очистіть від шкірки, розріжте на кілька часточок.
  • Наріжте смужками бекон.
  • Вкладіть в кишеньки грудки грушеві часточки. Зверху оберніть смужками бекону. Закріпіть зубочистками. Однієї смужки може не вистачити, додайте другу.
  • Обсмажте заготовки в добре прогрітому олії до красивої скоринки на беконі.
  • Потім влийте в сковороду вино, киньте гілочку розмарину (або додайте суху травичку).
  • Зменшіть потужність вогню до мінімуму. Потім рулетики під кришкою 10 хвилин.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Соковиті домашні курячі рулети з курагою в харчовій плівці

    Дуже цікаве поєднання гіркого перцю і солодкої кураги. Рецепт також призначений для святкової подачі.

    • Беремо 4 філе курячої грудки.

    На кожен рулет:

    • Курага – по 4-5 шт.
    • Шавлія – по 2 листочка.
    • Гіркий перчик – 3 колечка.
    • Сіль, приправи – за бажанням.

    Приготування:

  • Завчасно курагу замочіть на чверть години. Злийте рідину, обсушіть плоди.
  • Підготуйте грудки технології, розказаної в першому рецепті. Відбийте.
  • Посоліть, розкладіть начинку з кураги, шавлії, порізаного кільцями гострого перцю.
  • Скрутіть м’ясо в рулети.
  • Розстеліть на столі харчову плівку (бажано в два шари внахлест).
  • Укладіть рулетик на край плівки, щільно загорніть і укатайте заготовку. Якщо залишилися обрізки курячого м’яса, додайте їх перед скручуванням.
  • Зав’яжіть краю ковбаски. Відваріть в каструлю, заливши водою (трохи вище заготовок). Час приготування 45 хвилин. Дочекайтеся охолодження і пробуйте.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Рулет з лаваша з куркою по-мексиканськи

    У Мексиці такий рулет вважається традиційним блюдом місцевої кухні. Називається Енчіладас. Родзинкою є дуже гострий соус, в якому запікається заготовки. Але в нашому випадку рецепт адаптований, оскільки у цьому, мексиканській, використовуються спеціальні коржики – тортилії. У нас їх знайти досить складно, тому я змінюю їх лавашем.

    Склад:

    • Курячий фарш – 800 гр.
    • Лаваш.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Гострий чилі – 2 шт.
    • Велика цибулина.
    • Помідори у власному соку – 400 гр.
    • Сир чеддер (або інший напівтвердий сир) – 300 гр.
    • Сіль – 1,5 маленької ложки.
    • Соняшникова олія – 80 мл
    • Цукор – 10 гр.
    • Чорний перець, мелений чилі – по ½ чайної ложці.
    • Орегано , коріандр, зіра – по чайній ложці.
    • Кінза (сушена) – 100 гр.

    Як приготувати:

  • Овочі почистіть, дрібно нашаткуйте.
  • Обсмажте в маслі хвилин п’ять.
  • Додайте до овочів порізані помідори. Додайте цукор, перець, сіль.
  • Прогрівайте соус хвилин 5-7.
  • Одночасно, на іншій сковорідці обсмажте курячий фарш. Помішуйте, розбиваючи його на дрібні фракції.
  • Через 15 хвилин, коли випарується основна частина рідини, засипте зіру, коріандр, гострий перчик. Посоліть вміст. Посмажте, помішуючи, ще п’ять хвилин.
  • Крупно натріть сир. Кінзу, якщо гілочки свіжі, дрібно порубаєте.
  • Розкладіть лист лаваша, розподіліть на одному краї начинку. Посипте сиром, кінзою. Скрутіть трубочкою. Скільки лавашів у вас піде, не можу сказати. Залежить від кількості розміщеною начинки. Кладіть щедро, не шкодуючи.
  • Прогрійте духовку до 180 про С. перекладіть лаваші у форму.
  • Залийте на денце половину соусу. Залишками полийте заготовки.
  • Запікайте приблизно 20-30 хвилин.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Мармуровий курячий рулет в домашніх умовах

    Інгредієнти:

    • Куряче філе – 700 гр.
    • Желатин – 30 гр.
    • Зубчики часнику – 5-6 шт.
    • Паприка, прованські трави, інші приправи за бажанням, сіль, кріп.

    Приготування:

  • Наріжте м’ясо курки дрібними кубиками. Перекладіть в миску.
  • Покришіть часникові часточки, порубаєте кріп. Додайте до м’яса. Посоліть, додайте приправи, желатин. Перемішайте масу.
  • Для формування рулет знадобиться рукав для запікання. Перекладіть масу в рукав, щільно утрамбовувавши ложкою. Надайте форму товстої ковбаси. Зафіксуйте краю нитками.
  • Запечіть при 180 С протягом 50 хвилин. готовий рулет оберніть фольгою і потримайте не менше 2-3 годин, щоб дозрів.
  • Як приготувати курячий рулет із чорносливом

    Доведеться трохи повозитися з формуванням скрутки, але воно того варто. Закуску не соромно подати на святковий стіл, здивувавши гостей вишуканим смаком, оскільки м’ясо з чорносливом – це завжди безпрограшний варіант.

    Візьміть:

    • Філе – 500 гр.
    • Чорнослив – 50 гр.
    • Майонез, суміш будь-яких перців і приправ.
    • Сир – шматочок.
    • Часник – пара зубчиків.

    Технологія приготування:

  • Запарте чорнослив на чверть години окропом. Обсушити, дрібно порубаєте.
  • Наріжте філе грудки пластинами, відбийте. Посипте приправами, сіллю. Втирайте спеції руками.
  • Налийте на одну сторону шматка майонез, розрівняйте. Розкидайте поверх нарізку чорносливу і подрібнений часник.
  • Загорніть м’ясо рулетом, скріпіть зубочистками (нитками).
  • Змастіть форму, розкладіть заготовки. При температурі в духовці 180 С готуйте приблизно 30 хвилин.
  • Потім дістаньте форму, посипте рулети тертим сиром. Поверніть в духовку і завершіть приготування. Сир розплавиться через 5-7 хвилин – це сигнал до того, що пора вимикати плиту.
  • Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти

    Рулет з омлетом з цілої курячої тушки

    Якщо дуже постаратися, з курячого м’яса можна приготувати справжній шедевр. Крім зазначених у рецепті інгредієнтів, ви можете доповнити начинку грибами, зеленим горошком. Кладіть все, що душенька забажає.

    Знадобиться:

    • Курка цілком.
    • Яйця – 6 шт.
    • Молоко – 6 столових ложок.
    • Часник – за смаком.
    • Паприка, сіль.

    Як приготувати:

  • Обробити тушку курки. Видалити всі кісточки. Отримане філе відбийте, складіть в миску, пересипаючи паприкою і сіль. Додайте роздушений пресом часник. Старанно перемішайте м’ясо, розподіливши приправи по всьому м’яса. Залиште в спокої на 15-20 хвилин.
  • Потім на дошку постеліть плівку, розкладіть шматочки м’яса. Накрийте іншим шаром плівки. Сумлінно відбийте курку. У вас вийде плоска відбивна.
  • Збийте яйця, плеснув молока і посоливши. Посмажте омлети.
  • На кожну відбивну укладіть омлет. Якщо вирішите зробити доповнення до начинки, саме час розкласти її.
  • Скрутіть конструкцію товстої ковбаскою. Запакуйте в лист фольги (іл у два, для вірності, щоб сік не витік).
  • Відправте в духовку на 60 хвилин. Температура запікання 180 про С.
  • Відео-рецепт копченого рулету з курки

    Наостанок ділюся цікавим варіантом закуски. У мене немає коптильні, але я обов’язково спробую подкоптить рулет в аерогрилі. Якщо вийде, неодмінно напишу. Приємного апетиту.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!