Рулет з курки в духовці в домашніх умовах — прості смачні рецепти – Корисні поради

Зміст

Курячі рулети – це ціла лінійка страв, об’єднаних загальною назвою, але з різною технологією приготування. Об’єднує їх те, що страва завжди виходить дуже смачним, хоча часом не надто простим у виконанні в домашніх умовах.

Рулети роблять з цілої тушки курки, з філе грудки, стегон, стегенець. Використовують фарш, загортаючи в лаваш, м’ясо рубають шматочками і скручують за допомогою харчової плівки. Існують рецепти приготування в пляшці, або з цільного філе, в яке загортають начинку.

Я зібрала різні варіанти приготування смачної страви. Вибирайте і готуйте.

Меню

1 Рулет з курки — покроковий рецепт в духовці в домашніх умовах з желатином
2 Курячий рулет в пляшці
3 Рулет з курки з грибами і сиром без желатину
4 Відео-рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою з грибів і сиру – покроково
5 Домашній рулет з цілої курки – простий рецепт
6 Дуже смачні рулетики з філе курки в беконі
7 Соковиті домашні курячі рулети з курагою в харчовій плівці
8 Рулет з лаваша з куркою по-мексиканськи
9 Мармуровий курячий рулет в домашніх умовах
10 Як приготувати курячий рулет із чорносливом
11 Рулет з омлетом з цілої курячої тушки
12 Відео-рецепт копченого рулету з курки

Рулет з курки — покроковий рецепт в духовці в домашніх умовах з желатином

Це найпростіший варіант рулету, можна сказати – базовий. По технології його приготування ви зможете зробити будь-який інший, з начинками і без них.

Знадобиться на два рулету:

М’ясо курки – 1,3 кг (у мене 2 великі грудки + стегна).
Часник – 4 зубчики.
Приправа для курки – щіпка.
Желатин – 10 гр.
Сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Промийте та підсушіть м’ясні заготовки паперовим рушником. З стегон видаліть кісточки, залишивши тільки м’ясо.

Укладіть на харчову плівку, накрийте вільним кінцем, щоб не летіли бризки. Відбийте молоточком.

Складіть частини стегон в миску, посоліть. Посипте приправами, засипте трохи желатину. Роздушіть часникові часточки. Перемішайте рукою. Залиште маринуватися на півгодини.

Велику грудку поділіть на половинки. Почніть надрізати м’ясо по центру, починаючи з більшої частини, рухаючись до вузької.

До кінця не розрізайте. Розгорніть шматок, як книгу.

Викладіть на харчову плівку, накрийте теж плівкою. Відбийте з двох сторін, намагаючись, щоб товщина шматка стала однаковою на всій поверхні.

Грудка не завжди буває рівним шматком. Якщо доведеться відрізати якусь частину, її теж відбийте і приєднайте до великої частини. Накрийте плівкою і попрацюйте молоточком, щоб шматки з’єдналися.

Розкладіть заготовку. Посоліть, присипте приправами. На цьому етапі можна додати будь-яку начинку. У наступних рецептах вона буде, але тут, як пам’ятаєте, найбільш простий рецепт – основа для інших. Тому начинкою стане мариноване м’ясо від стегон.

На розкладену курячу книжечку викладіть стегна. Загорніть м’ясо рулетом. В процесі вам допоможе добре плівка, нею легше притискати м’ясо. Наше завдання зробити рулет тугим, без просвітів і порожнеч. Закручуйте не поспішаючи. Готову скрутку оберніть ще одним шаром плівки.

Візьміться з двох сторін за кінчики і кілька разів прокатайте заготовку, щоб м’ясо щільно вляглося.

Зав’яжіть кінчики заготовки, щоб не витікав сік.

Оберніть двома листами фольги (по черзі), скрутивши кінці, як у цукерочки. Потім підверніть їх вниз і покладіть рулети у форму.

Підлийте трохи води у форму, залити до половини висоти заготовки.

Надішліть запікатися в духовку при 180 про С. Таймер налаштуйте на 1 годину. Готові рулети охолодіть, помістіть на кілька годин в холодильник настоюватися і «дозрівати».

Курячий рулет в пляшці

Крім пластикової пляшки рулет можна приготувати в пакеті з-під соку, технологія однакова.

Знадобиться:

Куряче м’ясо – 1,3-1,5 кг.
Желатин – 30 гр.
Лавровий лист – 3 шт.
Сіль – ½ маленької ложки.
Вода – 1,5 літра.
Перець – за смаком.
Часник – 2-3 зубчики.
Для святкової подачі додайте в список 100 гр. волоських горіхів.

Покрокове приготування:

Якщо курка цілком, обробіть її на частини, складіть у каструлю, залийте водою. Відразу покладіть лаврушку, перець, посоліть.

Поваріть з моменту закипання 30-40 хвилин. Залиште м’ясо остигати прямо в каструлі, воно буде більш соковитим.

Доставте м’ясо з каструлі, виберіть кісточки, м’ясо поріжте дрібними шматочками.

Бульйон після варіння процідіть, приберіть спеції.

Засипте желатин, розмішайте. Дочекайтеся, коли кристали розчиняться.

Якщо надумаєте додати горіхи, роздрібніть їх, засипте в бульйон. Одночасно роздрібніть часникові зубчики, відправте в навар. На даному кроці обов’язково спробуйте бульйон на сіль і відрегулюйте по мірі необхідності.

Зріжте у пляшки горло, складіть шматочки курки, налийте бульйон. Дайте заготівлі трохи охолонути, потім помістіть вертикально на полицю холодильника до повного застигання.

Готовий рулет дуже просто витягти з пляшки. Надріжте боки і акуратно дістаньте. Залишилося нарізати страву шматочками і красиво подати.

Рулет з курки з грибами і сиром без желатину

Найкраще м’ясо для страви – грудка, або будь-яка інша філейна частина. Це заощадить час при варінні.

Знадобиться:

Філе – 600 гр.
Гриби (краще традиційні печериці) – 250 гр.
Перепелині яйця – 6 шт.
Сир – 100 гр.
Зубчики часнику – парочка.
Зелень – кілька гілочок.
Чорний перець, соняшникова олія, сіль.

Приготування:

Якщо грудка на центральній кісточці, зріжте її. Поділіть на 2 філе. На кожній частині зробіть акуратний надріз по центру, але не доходячи до країв. Розкрийте філе, як книгу.

Відбийте шматочки, залишивши в товщину 0,5 див. приправте спеціями. Потримайте 20-30 хвилин, щоб м’ясо промокло.

Паралельно займіться начинкою. Грибочки покришіть пластинами, обсмажте в олії до приємної рум’яності.

Дрібно порубаєте часточки часнику і зелень (я беру кріп).

Зніміть з вогню печериці, додайте часник із зеленню, розмішайте. Трохи посоліть, поперчіть. Дайте трохи охолонути.

Потріть сир в дрібну крихту, засипте до грибів. Перемішайте.

На кожне відбите філе покладіть грибну начинку, розрівняти. Прослідкуйте, щоб начинка не доходила до країв заготовки.

По центру розкладіть 3 зварених яйця напередодні.

Аналогічно приготуйте другу грудку.

Скрутіть філе в щільний рулет. Щоб він тримав форму, оберніть його фольгою в два шари.

Перемістіть заготовки на деко. Запікайте при 200 С приблизно 25-30 хвилин. Дайте охолонути і приступайте до дегустації.

Відео-рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою з грибів і сиру – покроково

Оброблення цілої курячої тушки для рулету вимагає певної вправності. Описати словами, як це зробити швидко і легко, дуже складно. Подивіться відео, в якому автор докладно розповідає про всі нюанси.

Домашній рулет з цілої курки – простий рецепт

Простий рецепт приготування закуски, з легкої начинкою. Як правильно обробити тушку подивіться на відео вище.

Потрібно:

Ціла куряча тушка.
Часник – 5-6 зубків.
Сіль – чайна ложка.
Гірчиця – чайна ложка.
Суміш перців.
Сметана – 2 великі ложки.

Як приготувати:

Тушку треба обробити. Як я вже сказала, краще подивитися відео з покроковими діями, тоді вам все стане зрозуміло.

Отриманий пласт м’яса необхідно змастити соусом.

Змішайте сметану з розчавленим в кашку часником і приправами. Беріть все, що подобається, не обмежуйтеся одним смаком.

Загорніть шматок від краю до центру. Скріпіть зубочистками, або обв’яжіть нитками.

Загорніть заготовку у кілька шарів харчової плівки.

Далі рулет потрібно сховати в рукав для запікання.

Рулет запікається в духовці при 180 про С.

Готуйте 40 хвилин. Потім дістаньте, розріжте рукав, збільшіть потужність духовки до 200 про С. і завершіть приготування, потримавши ще 10-15 хвилин.

Якщо надумаєте зварити ковбаску, а не запікати в духовій шафі, то заготівлю все одно помістіть в рукав. Варіть на середньому вогні 1,5 години. Охолоджуйте блюдо, не дістаючи з плівки.

Потім помістіть в холод на 5-6 годин.

Дуже смачні рулетики з філе курки в беконі

Це святкова закуска, вишукано приготована не менш оригінально подана. Робиться без желатину.

Візьміть:

Філе – 500 гр.
Бекон – 200 гр.
Груші – 2 шт.
Біле сухе вино – 150 мл
Розмарин.

На маринад:

Оливкова олія – 3 великі ложки + 2 ложки на обжарку.
Лимонний сік – 3 ложки.
Солодка паприка – щіпка.
Часник – пара зубчиків.

Як зробити:

Помийте і обсушіть грудки. Надріжте, як описано в покроковому рецепті, але не розкривайте книжкою, а зробіть кишеню.

Складіть в миску і залийте маринадом.

Для маринаду з’єднайте компоненти, зазначені в рецепті.

Потримайте м’ясо 10-15 хвилин.

Груші очистіть від шкірки, розріжте на кілька часточок.

Наріжте смужками бекон.

Вкладіть в кишеньки грудки грушеві часточки. Зверху оберніть смужками бекону. Закріпіть зубочистками. Однієї смужки може не вистачити, додайте другу.

Обсмажте заготовки в добре прогрітому олії до красивої скоринки на беконі.

Потім влийте в сковороду вино, киньте гілочку розмарину (або додайте суху травичку).

Зменшіть потужність вогню до мінімуму. Потім рулетики під кришкою 10 хвилин.

Соковиті домашні курячі рулети з курагою в харчовій плівці

Дуже цікаве поєднання гіркого перцю і солодкої кураги. Рецепт також призначений для святкової подачі.

Беремо 4 філе курячої грудки.

На кожен рулет:

Курага – по 4-5 шт.
Шавлія – по 2 листочка.
Гіркий перчик – 3 колечка.
Сіль, приправи – за бажанням.

Приготування:

Завчасно курагу замочіть на чверть години. Злийте рідину, обсушіть плоди.

Підготуйте грудки технології, розказаної в першому рецепті. Відбийте.

Посоліть, розкладіть начинку з кураги, шавлії, порізаного кільцями гострого перцю.

Скрутіть м’ясо в рулети.

Розстеліть на столі харчову плівку (бажано в два шари внахлест).

Укладіть рулетик на край плівки, щільно загорніть і укатайте заготовку. Якщо залишилися обрізки курячого м’яса, додайте їх перед скручуванням.

Зав’яжіть краю ковбаски. Відваріть в каструлю, заливши водою (трохи вище заготовок). Час приготування 45 хвилин. Дочекайтеся охолодження і пробуйте.

Рулет з лаваша з куркою по-мексиканськи

У Мексиці такий рулет вважається традиційним блюдом місцевої кухні. Називається Енчіладас. Родзинкою є дуже гострий соус, в якому запікається заготовки. Але в нашому випадку рецепт адаптований, оскільки у цьому, мексиканській, використовуються спеціальні коржики – тортилії. У нас їх знайти досить складно, тому я змінюю їх лавашем.

Склад:

Курячий фарш – 800 гр.
Лаваш.
Зубчики часнику – 4 шт.
Гострий чилі – 2 шт.
Велика цибулина.
Помідори у власному соку – 400 гр.
Сир чеддер (або інший напівтвердий сир) – 300 гр.
Сіль – 1,5 маленької ложки.
Соняшникова олія – 80 мл
Цукор – 10 гр.
Чорний перець, мелений чилі – по ½ чайної ложці.
Орегано , коріандр, зіра – по чайній ложці.
Кінза (сушена) – 100 гр.

Як приготувати:

Овочі почистіть, дрібно нашаткуйте.

Обсмажте в маслі хвилин п’ять.

Додайте до овочів порізані помідори. Додайте цукор, перець, сіль.

Прогрівайте соус хвилин 5-7.

Одночасно, на іншій сковорідці обсмажте курячий фарш. Помішуйте, розбиваючи його на дрібні фракції.

Через 15 хвилин, коли випарується основна частина рідини, засипте зіру, коріандр, гострий перчик. Посоліть вміст. Посмажте, помішуючи, ще п’ять хвилин.

Крупно натріть сир. Кінзу, якщо гілочки свіжі, дрібно порубаєте.

Розкладіть лист лаваша, розподіліть на одному краї начинку. Посипте сиром, кінзою. Скрутіть трубочкою. Скільки лавашів у вас піде, не можу сказати. Залежить від кількості розміщеною начинки. Кладіть щедро, не шкодуючи.

Прогрійте духовку до 180 про С. перекладіть лаваші у форму.

Залийте на денце половину соусу. Залишками полийте заготовки.

Запікайте приблизно 20-30 хвилин.

Мармуровий курячий рулет в домашніх умовах

Інгредієнти:

Куряче філе – 700 гр.
Желатин – 30 гр.
Зубчики часнику – 5-6 шт.
Паприка, прованські трави, інші приправи за бажанням, сіль, кріп.

Приготування:

Наріжте м’ясо курки дрібними кубиками. Перекладіть в миску.

Покришіть часникові часточки, порубаєте кріп. Додайте до м’яса. Посоліть, додайте приправи, желатин. Перемішайте масу.

Для формування рулет знадобиться рукав для запікання. Перекладіть масу в рукав, щільно утрамбовувавши ложкою. Надайте форму товстої ковбаси. Зафіксуйте краю нитками.

Запечіть при 180 С протягом 50 хвилин. готовий рулет оберніть фольгою і потримайте не менше 2-3 годин, щоб дозрів.

Як приготувати курячий рулет із чорносливом

Доведеться трохи повозитися з формуванням скрутки, але воно того варто. Закуску не соромно подати на святковий стіл, здивувавши гостей вишуканим смаком, оскільки м’ясо з чорносливом – це завжди безпрограшний варіант.

Візьміть:

Філе – 500 гр.
Чорнослив – 50 гр.
Майонез, суміш будь-яких перців і приправ.
Сир – шматочок.
Часник – пара зубчиків.

Технологія приготування:

Запарте чорнослив на чверть години окропом. Обсушити, дрібно порубаєте.

Наріжте філе грудки пластинами, відбийте. Посипте приправами, сіллю. Втирайте спеції руками.

Налийте на одну сторону шматка майонез, розрівняйте. Розкидайте поверх нарізку чорносливу і подрібнений часник.

Загорніть м’ясо рулетом, скріпіть зубочистками (нитками).

Змастіть форму, розкладіть заготовки. При температурі в духовці 180 С готуйте приблизно 30 хвилин.

Потім дістаньте форму, посипте рулети тертим сиром. Поверніть в духовку і завершіть приготування. Сир розплавиться через 5-7 хвилин – це сигнал до того, що пора вимикати плиту.

Рулет з омлетом з цілої курячої тушки

Якщо дуже постаратися, з курячого м’яса можна приготувати справжній шедевр. Крім зазначених у рецепті інгредієнтів, ви можете доповнити начинку грибами, зеленим горошком. Кладіть все, що душенька забажає.

Знадобиться:

Курка цілком.
Яйця – 6 шт.
Молоко – 6 столових ложок.
Часник – за смаком.
Паприка, сіль.

Як приготувати:

Обробити тушку курки. Видалити всі кісточки. Отримане філе відбийте, складіть в миску, пересипаючи паприкою і сіль. Додайте роздушений пресом часник. Старанно перемішайте м’ясо, розподіливши приправи по всьому м’яса. Залиште в спокої на 15-20 хвилин.

Потім на дошку постеліть плівку, розкладіть шматочки м’яса. Накрийте іншим шаром плівки. Сумлінно відбийте курку. У вас вийде плоска відбивна.

Збийте яйця, плеснув молока і посоливши. Посмажте омлети.

На кожну відбивну укладіть омлет. Якщо вирішите зробити доповнення до начинки, саме час розкласти її.

Скрутіть конструкцію товстої ковбаскою. Запакуйте в лист фольги (іл у два, для вірності, щоб сік не витік).

Відправте в духовку на 60 хвилин. Температура запікання 180 про С.

Відео-рецепт копченого рулету з курки

Наостанок ділюся цікавим варіантом закуски. У мене немає коптильні, але я обов’язково спробую подкоптить рулет в аерогрилі. Якщо вийде, неодмінно напишу. Приємного апетиту.