Рулетики з баклажанів з різними начинками

Добрий день.

Я вже навіть не знаю коли зможу зупинитися і перестати збирати рецепти страв з баклажанів. Це воістину універсальний продукт, який можна засмажити або запекти в духовці, зробити салат на кожен день або шикарну закуску на святковий стіл.

У будь-якому з перерахованих видів, синенькі обалденно смачні самі по собі, і як елемент більш складної страви.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Сьогодні ми продовжимо тему закусок і будемо готувати баклажани ще одним цікавим способом – у вигляді рулетиків з начинкою.

Зміст:

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи

Відео про те, як приготувати рулетики з м’яким сиром

Проста закуска на святковий стіл з часником і помідорами

Покроковий фото рецепт приготування з сиром і часником

Як зробити рулетики з баклажанів з морквою

Баклажановые рулетики з фаршем в духовці

Я підібрав 6 найбільш популярних начинок, але ні що не заважає вам перемішувати їх иежду собою і створювати свої власні смаки.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи

Почнемо з самого популярного рецепта рулетиків. Такий рецепт досить простий, але поєднання волоського горіха і часнику створює неймовірно вишуканий смак.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Інгредієнти:

  • 2 баклажана
  • Волоський горіх — 150 г
  • Червоний гострий перець чилі — 1/4 ч. л.
  • Календула (квители квавили) — 1 ч. л.
  • Насіння коріандру мелені — 1 ч. л.
  • Листя коріандру — пучок (15 г)
  • Пажитник (уцхо сунелі) — по 1 ч. л.
  • Часник — 3 зубчики
  • 1 середня готування лука
  • 100 мл води
  • Винний оцет — 2 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани миємо, зрізаємо хвостики і нарізаємо смужками товщиною в 5 мм Після цього складаємо їх в миску, пересипаємо парою столових ложок солі і залишаємо хвилин на 15, щоб вони пустили сік і стали м’якими.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

2. Потім добре промиваємо смужки в проточній воді, злегка їх віджимаючи і обсмажуємо на середньому вогні на сковороді з рослинним маслом. Смажимо з двох боків до золотистої скоринки і викладаємо на тарілку з паперовою серветкою, щоб вбрався зайвий жир.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

3. Готуємо начинку. Складаємо в миску блендера волоські горіхи (їх бажано перед цим трохи підсушити на сухій сковороді), пажитник, насіння коріандру, календули, листя коріандру, часник і пів чайної ложки солі.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Потім додаємо воду (для більш дрібного подрібнення і м’якої консистенції) і перемелюємо інгредієнти до однорідної суміші.

4. В отриману пасту додаємо оцет і перемішуємо ложкою.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

5. Фінальним штрихом додаємо у фарш дрібно нарізану і обсмажену цибулю.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

6. Залишилося намазати пасту на пластинки баклажанів і згорнути їх у рулетики.

На 1 смужку потрібно близько 1 чайної ложки начинки.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

7. Якщо смужки маленькі, то їх достатньо скласти навпіл.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати рулетики з м’яким сиром

А ось рецепт в якому теж є волоський горіх, але основним інгредієнтом виступає м’який сир (наприклад, Філадельфія). Це універсальний варіант в якому сир легко можна замінити на м’який сир. Теж вийде дуже смачно.

Проста закуска на святковий стіл з часником і помідорами

А це один з найпростіших рецептів з мінімальним набором продуктів. Він легкий, але дуже апетитний. Ідеальний варіант у випадку несподіваного приходу гостей.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Інгредієнти:

  • Баклажани
  • Борошно
  • Помідори
  • Часник
  • Петрушка

Точної кількості інгредієнтів не наводжу, так як це залежить від бажаного кількості закуски. На 1 рулетик потрібно підлога зубчики часнику, невелика скибочка помідора і листочок петрушки.

Приготування:

1. Баклажани миємо, нарізаємо тонкими смужками, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

2. Часник видавлюємо часничницею і кладемо на пластинки баклажанів, розподіляючи по всій довжині.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

3. Потім кладемо з краю тонку часточку помідора, петрушку і загортаємо рулетик.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

От і все. Готове.

Покроковий фото рецепт приготування з сиром і часником

І знову простий рецепт, для якого буде потрібно лише твердий сир, часник і майонез. Дуже зручно поєднувати його з попереднім рецептом і назвати тарілку «баклажанове асорті»

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Інгредієнти:

  • Баклажани — 3 шт
  • Сир твердий — 150-200 г
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Кріп — 1 пучок
  • Майонез — 2 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо смужками товщиною близько 5 мм, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Коли вони випустять із себе рідину, промиваємо їх у холодній проточній воді, віджимаємо і підсушуємо паперовим рушником.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

2. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї пластинки баклажанів.

Поки вони підрум’янюються знизу, зверху злегка змащуємо їх маслом, щоб не підсихали.

Смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки, після чого прибираємо на паперовий рушник.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

3. Начинку готуємо натираючи на дрібній тертці сир і змішуючи його з подрібненим кропом, подрібненим часником і майонезом. За бажанням можна додати меленого чорного перцю.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

4. Ну а тепер залишається тільки намазати начинку на баклажан тонким шаром і згорнути рулетики.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Готове. Приємного апетиту!

Як зробити рулетики з баклажанів з морквою

Любителям гостренького пропоную оригінальний рецепт баклажанів з морквою і часником а-ля по-корейськи.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Інгредієнти:

  • 2 великих або 4 маленьких баклажана
  • 1 маленька цибулина
  • 1 маленька морква
  • 3 ст. л сметани або майонезу
  • 2 зубчики часнику
  • Петрушка, сіль, перець, мускатний горіх

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Приготування:

1. Як і у всіх попередніх рецептах, баклажани потрібно розрізати на пластини товщиною не більше 5 мм і обсмажити на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Якщо є час, можна присипати їх сіллю на 20 хвилин, щоб вони випустили воду і стали м’якшими.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

2. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на корейській або звичайній тертці. Спочатку обсмажуємо цибулю до рум’яного кольору, потім додаємо до нього моркву, накриваємо кришкою і тушкуємо 2-3 хвилини, щоб овочі стали м’якими.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

3. Потім відкриваємо кришку, додаємо подрібнену зелень, сіль, перець і мускатний горіх. Перемішуємо і відразу знімаємо сковороду з вогню.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

4. Сметану змішуємо з часником, пропущеним через прес.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

5. Ну а тепер збираємо всі разом. Баклажани змащуємо часником, викладаємо морквяну начинку і звертаємо трубочкою.

Для надійності можна приколоти рулетики зубочисткою.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Готове. Приємного апетиту!

Баклажановые рулетики з фаршем в духовці

Ну а в кінці пропоную вам варіант рулетиків, які можна використовувати не тільки як закуску, але і як гаряче. У них є відміну від всіх інших способів приготування, представлених в даній підбірці: вони готуються в духовці.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 штуки
  • Фарш яловичий – 1,1 кг
  • Рис – 170 грам
  • Сіль – 1,5 чайних ложки для фаршу, 1/2 чайної ложки для рису, для підсолювання баклажана — на око
  • Перець стручковий -½ стручка червоного і ½ стручка зеленого
  • Часник – 1/2 головки
  • Яйце – 1 шт

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо пластинками. Потрібно постаратися зробити як можна більш тонкі пластинки, товщиною міліметра в 3.

Найпростіше зробити це спеціальною теркою.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

2. Потім пластинки пересипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин випускати воду, після чого ретельно промиваємо їх проточною водою.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

3. Рис промиваємо в тарілці кілька разів, щоб вода перестала мутніти, потім кладемо в каструлю, додаємо води, щоб вона на пару см покривала рис, солимо і ставимо на середній вогонь.

Як тільки вода закипить, знімаємо каструлю з вогню, а воду зливаємо.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

4. Часник і перець дрібно ріжемо і перемішуємо з рисом. Потім у ту ж миску, додаємо фарш, солимо і перемішуємо до однорідного стану.

В цю ж суміш можна додати занадто маленькі пластинки баклажанів, не відповідні для згортання, попередньо подрібнивши їх.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

5. Скачуємо фарш в циліндрики, загорнути їх пластинками баклажан і складаємо в форму для запікання. Кількість фаршу в рулетике береться за бажанням.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

6. Готові рулетики змащуємо збитим яйцем, накриваємо форму фольгою і відправляємо її в духовку, розігріту до 150 градусів на 25 хвилин.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

7. Потім знімаємо фольгу і продовжуємо випікати ще 15 хвилин, щоб баклажани підрум’янилися.

Рулетики з баклажанів з різними начинками

Готове. Приємного апетиту!

Ось такими рецептами я хотів сьогодні з вами поділитися. Але і це ще не все. Адже з баклажанів можна приготувати чудову ікру або замаринувати, щоб зберегти на зиму шматочок літа.

І найближчі збірки будуть присвячені саме цьому. А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка