Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

Приготуйте це страва до обіду або вечері. Воно настільки смачне, що його можна подати і на свято, адже воно ще і презентабельне. Гості оцінять такий хід по достоїнству і можете бути впевнені, що кожен ще й попросить добавки. Це смачне, соковите м’ясо, яке нікого не залишить байдужим.

Загальні правила вибору продуктів

Для отримання смачного страви завжди важливо вибрати якісні продукти. Коли справа стосується рульки, потрібно бути особливо уважними, бо це м’ясо. Якщо вибрати поганий продукт, то і отруїтися можна в два рахунки.

В першу чергу, як завжди, важливий зовнішній вигляд продукту. Шкура на рульки повинна мати білий колір. На поверхні не повинно бути плям, розлучень, слідів крові та інших дефектів;

Далі потрібно розглянути м’ясо. Жир повинен бути рівномірно розподілений по м’ясу, не бути збитим з однією з сторін. Також важливо, щоб зріз був свіжим. Тобто, м’ясо не було обвітреним;

Можна натиснути на гомілку, щоб перевірити свіжість продукту. Вм’ятина від пальця повинна зникати моментально. Якщо це відбувається протягом декількох секунд, м’ясо краще не купувати;

Сало обов’язково повинно бути білого кольору. Якщо ж жир на м’ясі рожевого відтінку, значить, свинину, можливо, вымочили в марганцівці, щоб надати їй більш яскравий і свіжий вигляд;

М’ясо повинно мати натуральний відтінок. Тобто, воно має бути рожевим. Не дуже темним і не надто світлим;

Темне м’ясо скаже про старості м’яса (тобто свиня була старої). Про це може сказати і жовтий жир. Старе м’ясо готується набагато довше молодого і в результаті виходить не таким ніжним, воно більш жорстке;

Важливий і аромат продукту. Він повинен бути солодким. Будь-які інші запахи, а особливо спецій, повинні вас відштовхнути від покупки товару. Спеціями часто натирають зіпсовані м’ясні продукти, щоб вони приємно пахли і покупці купували продукт на підсвідомому рівні (аромат-то приємний).

Вибравши рульку, ви можете сміливо відправлятися додому, щоб приготувати смачний обід чи вечерю. Сподобається не тільки дорослим, ніжне м’ясо оцінять навіть дітки.

Класична рулька свиняча, запечена в духовці

Інгредієнти
Кількість

рослинна олія – 30 млрулька свині – 650 глисти лавра – 2 штчасник – 1 головкагірчиця – 15 гткемалі – 10 г

Час приготування
135 хвилин

калорійність на 100 грам
271 Ккал

Звичайно, в першу чергу, як і завжди, ми поділимося з вами класикою. Ви, як і завжди, просто зобов’язані це спробувати.

Як приготувати:

Рульку ретельно вимити, зробити проколи ножем по всій поверхні;

Часник почистити, часточки розрізати навпіл уздовж, залишивши чотири шматочки цілими;

Наповнити отвори отриманими половинками часнику;

Залишилися скибочки нарізати пластинками;

Помістити в ступку, додати лаврові листки, солі і перцю за смаком;

Розтерти всі інгредієнти і влити в отриману масу масло;

Ретельно перемішати і натерти рульку цією масою;

Зєднати гірчицю з ткемалі і змастити ділянку гомілки;

Можна готувати відразу, а можна поставити в холодильник маринуватися;

Духовку включити на сто градусів і нагріти його;

Помістити свинячу ніжку в рукав і запікати тридцять хвилин;

Потім збільшити температуру духовки до 210 за Цельсієм і заекать ще півтори години.

Порада: замість ткемалі можна використовувати звичайну томатну пасту або томатний сік.

Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі

Якщо запікати м’ясо у фользі, то воно буде набагато м’якше і ніжніше. Використовуйте улюблені спеції, щоб зробити страву ще смачніше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рулька1 штчасник1 головкагірчиця30 млмайонез120 г

Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин + маринування.

Яка калорійність – 431 калорія.

Як приготувати:

Часник почистити, вимити часточки і обсушити їх;

Рульку сполоснути, зрізати гострим ножем чорні подпалы;

За допомогою ножа зробити по всій поверхні проколи і наповнити їх часточками часнику;

Скибочки повинні повністю входити в проколи, не стирчати;

Майонез змішати з гірчицею, додати солі і перцю за смаком;

Залишити м’ясо маринуватися протягом однієї години;

Після цього загорнути рульку у фольгу і запікати її дві години при 200 за Цельсієм;

Потім нарізати порційно і подавати до столу.

Порада: якщо хочете рум’яну скоринку, радимо зняти з м’яса фольгу приблизно за п’ятнадцять хвилин до кінця приготування.

Рулька свиняча, запечена в духовці з картоплею

Якщо приготувати все за рецептом, то в підсумку можна одержати відмінну страву. Його можна подати на обід або на вечерю. Підійде навіть для свят.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масло оливи30 млкартопля1300 гсіль8 глисти лавра8 штрулька1400 гчорний перець5 гчасник3 шматочка

Скільки по часу – 2 години + маринування.

Яка калорійність – 197 калорій.

Як приготувати:

Включити духовку на 250 за Цельсієм;

Картоплю очистити, нарізати її кубиками і промити від крохмалю;

Після цього залити водою і варити десять хвилин. Картопля має бути готовим лише наполовину;

Часник почистити, розчавити ручкою ножа кожен шматочок;

Листи лавра покришити і помістити в ступку;

Додати часник, трохи солі і масло, перетерти в однорідну масу;

Рульку ретельно помити, проколоти в кількох місцях;

Наповнити проколоті місця часниковою масою;

Залишити свинину маринуватися хоча б на тридцять хвилин;

Після цього помістити її в глибоке деко і посипати чорним перцем;

Прибрати в духовку на десять хвилин;

Після цього зменшити температуру до 160 градусів;

Запікати рульку ще одну годину;

Картоплю після цього розкласти навколо рульки, посолити і приправити перцем за смаком;

Запікати все разом ще тридцять хвилин.

Порада: картоплю можна не варити попередньо, але тоді його треба закладати до свинини з самого початку.

Рецепт свинячий рульки, запечена в рукаві з маринадом на пиві

Це найдовший метод приготування рульки. Але маринад у вигляді пива зробить смак страви незабутнім. Не можна упускати такий!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

томати2 штцибуля2 штгвоздика3 шттемне пиво550 млчасник1 головка + 2 шматочкапетрушка1 пучокселера1 стеблорулька1150 рлаврове листя3 штсолодкий перець1 штсуміш перців10 гмед30 гморква1 шт

Скільки по часу – 3 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 163 калорія.

Як приготувати:

Свинину ретельно вимити, потім обсушити її сухими серветками або чистим рушником;

Покласти її у велику каструлю або сотейник;

Додати гвоздику, листи лавра, суміш перців і мед;

Посолити по своєму смаку;

Томати вимити, вирізати зелені місця і порізати кубиками;

Цибулю почистити, нарізати його півкільцями;

Часникові очистити часточки;

Петрушку сполоснути, нашаткувати;

Селера очистити і нарізати кільцями;

Моркву почистити, сполоснути і порізати кільцями;

Перець вимити, видалити насіння, а солодку частину порізати соломкою;

Додати до рульки томати, цибуля, часник, петрушку, селеру, моркву і перець;

Влити половину пива і додати води так, щоб рульку накрило;

На середньому вогні томити свинину протягом двох годин;

Коли рідина випарується, необхідно поливати свинину зверху, утворився бульйоном;

Через дві години дістати рульку і помістити у форму;

Але попередньо у форму розкласти часточки часнику (тепер очистити голівку);

В залишки пива додати мед, перемішати;

Полити свинину і запікати двадцять хвилин при 220 за Цельсієм;

Після цього при 160 градусах запікати сорок хвилин.

Порада: щоб м’ясо вийшло соковитіше, радимо поливати його виділяється рідиною кожен десять хвилин.

Поради та хитрості

Якщо ваша рулька заморожена, то розморожувати її потрібно обов’язково поступово. Тобто, перекласти її спочатку в холодильник. При цьому не варто забувати про ємності, так як лід буде стікати. Потім, коли продукт можна розморозився, його потрібно витягнути і залишити при кімнатній температурі хоча б на три години. Після цього можна починати готування.

В останньому рецепті ми спочатку варимо свинину і тільки потім запікаємо її. Радимо варити разом з шкіркою. Саме вона додасть страві особливий смак і аромат.

Так як ми готуємо страву в духовці, радимо вам брати задню гомілку свині. Саме вона більш м’ясиста. Передня більше підходить для холодцю і вона завжди менше за вагою. Тому, серед асортименту вибирайте ту, що побільше, ймовірно, вона буде задній.

Якщо під час варіння рульки вам заважають спеції, то їх можна попередньо помістити в порожній пакетик від чаю або саморобний мішечок з марлі. Тоді вони будуть всі разом, але не будуть заважати.

Перевірте шкірку свині на наявність залишків шерсті. Якщо ви виявили волоски, радимо позбутися від них бритвою або ж звичайною кухонною пальником.

Краще купувати молоду рульку, щоб страва з неї вийшло більш ніжним і соковитим. Зазвичай такий продукт важить не більше двох кілограм.

Готуйте із задоволенням, використовуючи улюблені спеції, щоб створювати нові смаки для себе і своїх близьких. Не пошкодуйте свого часу, адже результат точно залишить вас задоволеними.