Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

Приготуйте це страва до обіду або вечері. Воно настільки смачне, що його можна подати і на свято, адже воно ще і презентабельне. Гості оцінять такий хід по достоїнству і можете бути впевнені, що кожен ще й попросить добавки. Це смачне, соковите м’ясо, яке нікого не залишить байдужим.

Загальні правила вибору продуктів

Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

Для отримання смачного страви завжди важливо вибрати якісні продукти. Коли справа стосується рульки, потрібно бути особливо уважними, бо це м’ясо. Якщо вибрати поганий продукт, то і отруїтися можна в два рахунки.

  • В першу чергу, як завжди, важливий зовнішній вигляд продукту. Шкура на рульки повинна мати білий колір. На поверхні не повинно бути плям, розлучень, слідів крові та інших дефектів;
  • Далі потрібно розглянути м’ясо. Жир повинен бути рівномірно розподілений по м’ясу, не бути збитим з однією з сторін. Також важливо, щоб зріз був свіжим. Тобто, м’ясо не було обвітреним;
  • Можна натиснути на гомілку, щоб перевірити свіжість продукту. Вм’ятина від пальця повинна зникати моментально. Якщо це відбувається протягом декількох секунд, м’ясо краще не купувати;
  • Сало обов’язково повинно бути білого кольору. Якщо ж жир на м’ясі рожевого відтінку, значить, свинину, можливо, вымочили в марганцівці, щоб надати їй більш яскравий і свіжий вигляд;
  • М’ясо повинно мати натуральний відтінок. Тобто, воно має бути рожевим. Не дуже темним і не надто світлим;
  • Темне м’ясо скаже про старості м’яса (тобто свиня була старої). Про це може сказати і жовтий жир. Старе м’ясо готується набагато довше молодого і в результаті виходить не таким ніжним, воно більш жорстке;
  • Важливий і аромат продукту. Він повинен бути солодким. Будь-які інші запахи, а особливо спецій, повинні вас відштовхнути від покупки товару. Спеціями часто натирають зіпсовані м’ясні продукти, щоб вони приємно пахли і покупці купували продукт на підсвідомому рівні (аромат-то приємний).
  • Вибравши рульку, ви можете сміливо відправлятися додому, щоб приготувати смачний обід чи вечерю. Сподобається не тільки дорослим, ніжне м’ясо оцінять навіть дітки.

    Читайте також:  Погано морозить морозильна камера, не включається: як усунути несправність

    Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей
    Класична рулька свиняча, запечена в духовці

    Інгредієнти
    Кількість

    рослинна олія – 30 млрулька свині – 650 глисти лавра – 2 штчасник – 1 головкагірчиця – 15 гткемалі – 10 г

    Час приготування
    135 хвилин

    калорійність на 100 грам
    271 Ккал

    Звичайно, в першу чергу, як і завжди, ми поділимося з вами класикою. Ви, як і завжди, просто зобов’язані це спробувати.

    Як приготувати:

  • Рульку ретельно вимити, зробити проколи ножем по всій поверхні;
  • Часник почистити, часточки розрізати навпіл уздовж, залишивши чотири шматочки цілими;
  • Наповнити отвори отриманими половинками часнику;Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей
  • Залишилися скибочки нарізати пластинками;
  • Помістити в ступку, додати лаврові листки, солі і перцю за смаком;
  • Розтерти всі інгредієнти і влити в отриману масу масло;
  • Ретельно перемішати і натерти рульку цією масою;Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей
  • Зєднати гірчицю з ткемалі і змастити ділянку гомілки;
  • Можна готувати відразу, а можна поставити в холодильник маринуватися;
  • Духовку включити на сто градусів і нагріти його;
  • Помістити свинячу ніжку в рукав і запікати тридцять хвилин;
  • Потім збільшити температуру духовки до 210 за Цельсієм і заекать ще півтори години.
  • Порада: замість ткемалі можна використовувати звичайну томатну пасту або томатний сік.

    Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі

    Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

    Якщо запікати м’ясо у фользі, то воно буде набагато м’якше і ніжніше. Використовуйте улюблені спеції, щоб зробити страву ще смачніше.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    рулька1 штчасник1 головкагірчиця30 млмайонез120 г

    Скільки по часу – 2 години і 10 хвилин + маринування.

    Яка калорійність – 431 калорія.

    Як приготувати:

  • Часник почистити, вимити часточки і обсушити їх;
  • Рульку сполоснути, зрізати гострим ножем чорні подпалы;
  • За допомогою ножа зробити по всій поверхні проколи і наповнити їх часточками часнику;
  • Скибочки повинні повністю входити в проколи, не стирчати;
  • Майонез змішати з гірчицею, додати солі і перцю за смаком;
  • Залишити м’ясо маринуватися протягом однієї години;
  • Після цього загорнути рульку у фольгу і запікати її дві години при 200 за Цельсієм;
  • Потім нарізати порційно і подавати до столу.
  • Порада: якщо хочете рум’яну скоринку, радимо зняти з м’яса фольгу приблизно за п’ятнадцять хвилин до кінця приготування.

    Рулька свиняча, запечена в духовці з картоплею

    Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

    Якщо приготувати все за рецептом, то в підсумку можна одержати відмінну страву. Його можна подати на обід або на вечерю. Підійде навіть для свят.

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    Читайте також:  ТОП-7 смачних швидких страв для мультиварки
    масло оливи30 млкартопля1300 гсіль8 глисти лавра8 штрулька1400 гчорний перець5 гчасник3 шматочка

    Скільки по часу – 2 години + маринування.

    Яка калорійність – 197 калорій.

    Як приготувати:

  • Включити духовку на 250 за Цельсієм;
  • Картоплю очистити, нарізати її кубиками і промити від крохмалю;
  • Після цього залити водою і варити десять хвилин. Картопля має бути готовим лише наполовину;
  • Часник почистити, розчавити ручкою ножа кожен шматочок;
  • Листи лавра покришити і помістити в ступку;
  • Додати часник, трохи солі і масло, перетерти в однорідну масу;
  • Рульку ретельно помити, проколоти в кількох місцях;
  • Наповнити проколоті місця часниковою масою;
  • Залишити свинину маринуватися хоча б на тридцять хвилин;
  • Після цього помістити її в глибоке деко і посипати чорним перцем;
  • Прибрати в духовку на десять хвилин;
  • Після цього зменшити температуру до 160 градусів;
  • Запікати рульку ще одну годину;
  • Картоплю після цього розкласти навколо рульки, посолити і приправити перцем за смаком;
  • Запікати все разом ще тридцять хвилин.
  • Порада: картоплю можна не варити попередньо, але тоді його треба закладати до свинини з самого початку.

    Рецепт свинячий рульки, запечена в рукаві з маринадом на пиві

    Рулька свиняча, запечена в духовці — для рідних і гостей

    Це найдовший метод приготування рульки. Але маринад у вигляді пива зробить смак страви незабутнім. Не можна упускати такий!

    ІНГРЕДІЄНТИ
    КІЛЬКІСТЬ

    томати2 штцибуля2 штгвоздика3 шттемне пиво550 млчасник1 головка + 2 шматочкапетрушка1 пучокселера1 стеблорулька1150 рлаврове листя3 штсолодкий перець1 штсуміш перців10 гмед30 гморква1 шт

    Скільки по часу – 3 години і 20 хвилин.

    Яка калорійність – 163 калорія.

    Як приготувати:

  • Свинину ретельно вимити, потім обсушити її сухими серветками або чистим рушником;
  • Покласти її у велику каструлю або сотейник;
  • Додати гвоздику, листи лавра, суміш перців і мед;
  • Посолити по своєму смаку;
  • Томати вимити, вирізати зелені місця і порізати кубиками;
  • Цибулю почистити, нарізати його півкільцями;
  • Часникові очистити часточки;
  • Петрушку сполоснути, нашаткувати;
  • Селера очистити і нарізати кільцями;
  • Моркву почистити, сполоснути і порізати кільцями;
  • Перець вимити, видалити насіння, а солодку частину порізати соломкою;
  • Додати до рульки томати, цибуля, часник, петрушку, селеру, моркву і перець;
  • Влити половину пива і додати води так, щоб рульку накрило;
  • На середньому вогні томити свинину протягом двох годин;
  • Коли рідина випарується, необхідно поливати свинину зверху, утворився бульйоном;
  • Через дві години дістати рульку і помістити у форму;
  • Але попередньо у форму розкласти часточки часнику (тепер очистити голівку);
  • В залишки пива додати мед, перемішати;
  • Полити свинину і запікати двадцять хвилин при 220 за Цельсієм;
  • Після цього при 160 градусах запікати сорок хвилин.
  • Читайте також:  Яка калорійність скумбрії та як її вживати

    Порада: щоб м’ясо вийшло соковитіше, радимо поливати його виділяється рідиною кожен десять хвилин.

    Поради та хитрості

    Якщо ваша рулька заморожена, то розморожувати її потрібно обов’язково поступово. Тобто, перекласти її спочатку в холодильник. При цьому не варто забувати про ємності, так як лід буде стікати. Потім, коли продукт можна розморозився, його потрібно витягнути і залишити при кімнатній температурі хоча б на три години. Після цього можна починати готування.

    В останньому рецепті ми спочатку варимо свинину і тільки потім запікаємо її. Радимо варити разом з шкіркою. Саме вона додасть страві особливий смак і аромат.

    Так як ми готуємо страву в духовці, радимо вам брати задню гомілку свині. Саме вона більш м’ясиста. Передня більше підходить для холодцю і вона завжди менше за вагою. Тому, серед асортименту вибирайте ту, що побільше, ймовірно, вона буде задній.

    Якщо під час варіння рульки вам заважають спеції, то їх можна попередньо помістити в порожній пакетик від чаю або саморобний мішечок з марлі. Тоді вони будуть всі разом, але не будуть заважати.

    Перевірте шкірку свині на наявність залишків шерсті. Якщо ви виявили волоски, радимо позбутися від них бритвою або ж звичайною кухонною пальником.

    Краще купувати молоду рульку, щоб страва з неї вийшло більш ніжним і соковитим. Зазвичай такий продукт важить не більше двох кілограм.

    Готуйте із задоволенням, використовуючи улюблені спеції, щоб створювати нові смаки для себе і своїх близьких. Не пошкодуйте свого часу, адже результат точно залишить вас задоволеними.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка