Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Це надзвичайно смачно, так, що неможливо встояти. І якщо ви ще не чули про салаті «Бакат» з баклажанів, заготовленого на зиму, терміново беріть рецепт в закладки і зробіть хоча б баночку. Закуска вийде у міру гострої, соковитою, трохи солодкої, багатьом нагадує гриби. Але смак настільки гармонійний, що Бакат не загубиться серед інших заготовок, навіть на святковому столі.

Салат готується дуже просто – всі овочі нарізаються і тушкують в каструлі, закочується без стерилізації. Ми з вами вже готували смачний «Глобус» на зиму з баклажан, це не складніше. Крім класичної версії Баката, не менш відомий рецепт з морквою і зеленню, його ви також знайдете на цій сторінці.

Салат «Бакат» з баклажанів на зиму – рецепт (покроково)

Оригінальна закуска «Бакат» займе почесне місце серед стратегічних запасів на зиму. Різноманітить ваше меню, порадує апетитним виглядом і відмінним смаком.

Візьміть:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Солодкий перець – 1 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Помідори – 1,5 кг
  • Часник – 2-3 головки.
  • Петрушка пучок.
  • Гострий гіркий чилі – стручок (можна замінити парою пучок меленого).
  • Цукровий пісок – 150 гр.
  • Соняшникова олія – 300 мл
  • Столовий оцет – 50 мл
  • Сіль – 50 гр.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецептПокроковий рецепт:

Наріжте помідори шматочками середнього розміру.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Почистіть часточки часнику. З стручка гострого чилі видалити насіння. Пропустіть перераховані овочі через м’ясорубку або попрацюйте блендером, перетворивши в пюре.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Порубаєте пучок петрушки, відправте в каструлю з овочевим пюре. Засипте сіль з цукром, влийте рослинне масло. Гарненько перемішайте вміст.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Поставте каструлю варитися на маленький вогонь.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Повільно прогрівайте пюре до закипання.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

До баклажанів особливий підхід. Наріжте їх не дуже дрібними кубиками. Якщо вони гіркі, посоліть їх, залиште на столі на півгодини, щоб виділився сік. Після злийте його, кубики трохи обполосніть, щоб змити гіркоту.

Читайте також:
Шинка з курки з зеленим соусом

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Видаліть у солодких перців насіння. Моркву крупно потріть, або настрогайте на корейській тертці.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Перекладіть в закипілий томатний соус морквяну стружку і перці.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Додайте кубики синеньких. Добре перемішайте овочі.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Продовжуйте варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. Не забувайте періодично помішувати вміст.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

За п’ять хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Знову розмішайте, доварите салат.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Наповніть готовим салатом банки.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Загорніть під ключ залізними кришками або закрутіть гвинтовими.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Сховайте готові банки з «Бакатом» під тепле рушник. Залиште на добу повільно остигати.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

На наступний день перевірте герметичність закупорки. Перенесіть на зимове зберігання в холодне приміщення. А це результат ваших турбот.

Салат «Бакат» з баклажанів — надзвичайно смачний рецепт

Відео-рецепт закуски «Бакат» з морквою і кропом

У авторів ролика своя версія популярного салат «Бакат» з додаванням моркви і кропу. Особисто я не пробувала, але впевнена, що надзвичайно смачна закуска, хороша до м’ясних страв, просто з відварною картоплею. Та й просто з хлібцем обов’язково буде смачно. Вдалих вам заготовок на зиму і найсмачніших закусок на столі!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка