Цей салат вже давно є одним з найулюбленіших російських господинь. Готується просто, але при цьому має святковий вигляд, прекрасний смак — його можна готувати на весілля, дні народження, інші святкові дати. Тим більше існує маса варіацій: не тільки з куркою, але і морепродуктів. Не менш важливо правильно приготувати смачну заправку.
Класичний рецепт «Цезар» з куркою
Просте у приготуванні блюдо приверне своїм смаком і порадує гостей.
Вам потрібні такі інгредієнти:
невеликий пучок пекінської капусти;
200 г філе;
50 р сиру Пармезан;
1 ст. л. оливкової олії;
сіль і перець за смаком.
Щоб приготувати сухарики, візьміть:
1 багет;
2 ст. л. оливкової олії;
1 зубчик часнику.
Процес приготування:
Спочатку готуємо сухарики (крутони). Спочатку потрібно підготувати масляну суміш. Почистіть зубчик часнику, роздушіть на обробній дошці. Покладіть в невелику піалу, додайте масло і залиште на пару хвилин настоятися. У хліба обрізаємо шкірки, нарізаємо його на невеликі кубики, викладіть на кубики, збризніть підготовленим маслом. Залиште в духовці при +200 градусів на 20 хвилин.
Готуємо салат: беремо велику тарілку, розкладаємо промиті і висушені салатні листя.
Готуємо курку: філе ріжемо на кілька шматків, відбиваємо, перчимо, солимо. Розігріваємо сковороду, нагріваємо, обсмажуємо по п’ять хвилин з двох сторін.
На зелений салат зверху викладаємо шматочки курки, поливаємо заправкою, додаємо сухарики, зверху посипаємо стружкою сиру.
Рецепт салату з креветками
Для приготування вам потрібні:
листя салату;
1 упаковка креветок (400 г);
2 ст. л. оливкової олії;
2 яйця;
2-4 черрі;
2 зубчики часнику;
50 г сиру;
гілочка кропу;
2 горошини перцю.
Процес приготування досить простий:
Спочатку потрібно приготувати креветки: почистіть від панцира, нутрощів. Після цього поставте кип’ятитися воду, додавши лавровий лист, кріп, перець запашний. Коли вона закипить, потрібно опустити в ємність креветки і кип’ятити протягом 3 хвилин. Після приготування змішуємо інгредієнти з соусом, приготованим з лимонного соку, дрібно порубаного часнику, перцю, олії, залишаємо на 20 хвилин.
Відварюємо яйця, остуджуємо, нарізаємо на четвертинки (перепелині — на половинки).
На тарілку викладаємо дрібно порізаний салат, зверху — зелень, креветки, порізані на половинки чері, яйця. Поливаємо заправкою.
Цезар по-домашньому
Такий салатик відмінно підійде для святкового столу, а приготувати його неймовірно просто. Потрібні наступні продукти:
1 пучок зелені Ромен;
10 томатів черрі;
7 перепелиних осіб;
1 курячої яйце;
1 ч. л. гірчиці;
300 г курячого філе;
1 ст. л. сметани;
1 ст. л. вершкового масла;
1 багет;
4 ст. л. оливкової олії;
4 зубчики часнику;
70 г сиру Пармезан;
1 ст. л. лимонного соку.
Приготування дуже просте:
Спочатку потрібно замаринувати філе: вимити його, натерти сіллю, перцем, змастити сметаною і залишити на 40 хвилин. Після цього обсмажте м’ясо протягом декількох хвилин, використовуючи вершкове і рослинне масло для прогрівання. Далі м’ясо слід доготувати в духовці, поставивши на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Поки готується філе, займаємося часниковим маслом. Роздушіть часникові зубчики, додайте до маси масло, залиште настоюватися на кілька годин. Після цього треба обов’язково прибрати шматочки часнику з суміші.
Займається сухариками: зрізаємо з батона скоринку, нарізаємо його на невеликі кубики, перчимо, солимо, обсмажуємо на приготованому часниковому маслі.
Моєму листя салату, просушуємо на рушник, рвемо руками і складаємо на тарілку.
Викладаємо курку на листя, поливаємо заправкою для Цезаря, додаємо яйця, черрі, посипаємо натертим сиром і сухариками.
Як приготувати салат з кальмарами?
Щоб потішити своїх гостей незвичайним салатом, до звичного Цезарю потрібно додати кальмари. Для приготування не потрібно багато часу, а смак у салату буде відмінним. Важливий момент — не переварити кальмари, оскільки вони повинні зберегти свою ніжну текстуру.
Для приготування потрібні:
2 тушки кальмара;
половина батона;
половина лимона;
1 пучок листового салату;
50 г сиру;
2 яйця;
70 мл оливкової олії;
1 ч. л. гірчиці;
за смаком — сіль;
1 зубчик часнику.
Інструкція проста:
Тушки промиваємо, видаляємо нутрощі, відварюємо до готовності в підсоленій воді. Не переварюйте продукт, в зворотному випадку кальмари стануть як гума. Після цього поріжте на тонкі скибочки.
З батона зріжте кірку, м’якуш порвіть руками, викладіть на деко і відправте на пару хвилин в духовку, обов’язково окропивши маслом.
Опустите яйця в киплячу воду на 1-2 хвилини, охолодіть.
Часник почистіть, промийте, розітріть з перцем і сіллю, додайте туди лимонний сік, яйця. Не припиняючи помішувати, почніть по краплі вводити масло.
Листя салату промийте, обсушіть, нарвете, заправте соусом, перемішайте.
Викладіть на тарілку салатні листя, зверху — порізаний на смужки кальмар, сухарики, полийте соусом, натертим сиром.
ТОП-2 заправки для салату
Важливий момент — приготування заправки до салату. Ми розповімо про найцікавіші варіанти його приготування.
З куркою
Краще всього подавати до традиційного салату «Цезар» гострий соус, яким додасть пікантності пара крапель соусу Табаско. Також потрібні такі інгредієнти:
100 мл оливкової олії;
2 жовтка;
0,5 лимона;
1 зубчик часнику.
Приготування:
Відварюємо яйця круто близько 7 хвилин.
Остуджуємо, відокремлюємо жовтки і розминаємо їх виделкою.
Часник пропускаємо через прес, додаємо до яєць, туди ж — пара крапель гострого соусу.
Вливаємо до маси сік лимона, оливкова олія.
Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, щоб уникнути появи грудок.
Якщо соус здається не солоним, можете додати трохи солі, але краще всього використовувати чорний перець.
З креветками
Якщо ви готуєте салат з креветками, потрібно зробити трохи іншу заправку. Він готується з таких інгредієнтів:
2 ч. л. діжонської гірчиці;
2 яйця;
0,5 лимона;
1 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. соєвого соусу.
Приготування:
Зваріть яйця протягом 1 хвилини — за цей час білок з жовтком встигнуть трохи схопитися.
Вийміть жовток, змішайте його з горлицею, соєвим соусом.
Додайте лимонний сік, холодне оливкова олія.
Все ретельно вимісити і залиште на пару хвилин настоятися.
Але краще всього при приготуванні соусів для салату Цезар користуватися соусом Ворчестер, який додасть заправці ніжний кисло-солодкий смак.
